❇️ مخاطب این پست: طرفداران #شیر_محلی

1️⃣ جوشوندن طولانی مدت #شیر باعث میشه پروتئین تغییر شکل بده، کلسیم رسوب کنه و ویتامین های حساس به حرارت از بین بره. در حالیکه توی کارخونه در حد چند ثانیه فقط شوک حرارتی وارد میشه که میکروبهای بیماریزا (و غیر بیماری زا در روش استریل) از بین برن.

2️⃣ وقتی ۲۰ دقیقه شیر رو به خاطر کشتن میکروب تب مالت میجوشونیم، آب تبخیر میشه و غلظت چربی میره بالا. هرچقدر چربی روشو جدا کنیم بازم چربیش زیاده. اتفاقا به خاطر همین چربی هم خوشمزه تره. این چربی از نوع حیوانی و اشباعه و مصرف زیادش برای سلامت قلب و چاقی و .. خوب نیست. به علاوه برای بچه ها سنگین و سیر کننده است. در حالیکه تو کارخونه چربی متعادل میشه.

3️⃣ هر کارخونه کارشناس بهداشت و مسئول فنی داره. اگر کسی قراره به شیر چیزی اضافه کنه، از لحاظ بار میکروبی و خواص شیمیایی و باقیمانده آنتی بیوتیک بررسی میکنن و اگر مورد تایید نباشه شیر مرجوع میشه. ولی توی مغازه هیچ کدوم اینها وجود نداره و اگر کسی بخواد تقلب کنه به راحتی میتونه جوش شیرین، سودا یا وایتکس اضافه کنه. تنها نظارتی که توی مغازه وجود داره اینه که کارشناس بهداشت به تمیزی مغازه گیر بده و کاری به محصولات نداره.

⭕️اگر کسی به هر دلیلی اصرار داره از شیر محلی استفاده کنه، به روش وزارت بهداشت باید شیر رو سالم سازی کنه:
1. اول بذارید شیر بجوشه.
2. از لحظه جوشیدن ۵ دقیقه زمان بگیرید.
3. به مدت ۵ دقیقه پشت سر هم، هر چند ثانیه هم بزنید.
⭕️پنیر محلی ممکنه آلوده به تب مالت باشه. تنها راه سالم سازی قرار دادن تو آب نمک ۱۷٪ (۱۷۰ گرم نمک داخل یک لیتر آب) به مدت سه ماهه.


منبع:

تغذیه کودک (ندا کلکته چی)
@neda_kalkatehchi
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
https://t.me/hosseinidiet