Курник — традиционное восточноевропейское блюдо, которое имеет долгую историю и глубокие корни в кулинарной культуре региона. Точной даты появления курника не установлено. Например, на Дону его готовят с XVI века, но скорее всего у пирога более давняя история.
🔸 Название «курник» связано с его основной начинкой — куриной мякотью. Слово «курник» происходит от слова «курица» или «кура». А вот на Дону уверены, что курник называют так от слова «курень»: это круглый казачий дом с печкой посередине.
🔸 В курнике используется слоистое дрожжевое или бездрожжевое тесто, которое придаёт блюду его характерную текстуру и слоистость.
🔸 Форма курника может различаться в зависимости от региональных традиций: некоторые рецепты предполагают приготовление курника в виде большого круглого пирога, другие предлагают использование индивидуальных порционных форм или пирожков.
🔸 Различные рецепты курника могут включать различные специи и приправы для придания блюду своего характерного вкуса.
🔸 В разных регионах могут использоваться разные ингредиенты для начинки: куриное мясо, говядина, свинина, рыба или овощи. Начинка курника всегда должна состоять из нескольких слоёв, каждый из которых повторяется по 2-3 раза. Так, в одном пироге могут сочетаться сразу начинки из курятины, яиц и лука с грибами.
🔸 В наше время рецепт курника упростился. Всё чаще так называют небольшие пироги из пресного слоёного теста с начинкой из картофеля, лука и курицы.

#историяблюда #курник #любимыеблюда #хорс