Наступне покоління шеф-кухарів: яким воно має бути?
Ми запитали про це у Віктора Тітова — шефа з 17-річним досвідом, який увійшов до топ-3 найкращих в Україні за версією Gronda.

«Шеф майбутнього — це не лише кулінар, а й інтелектуальний лідер. Він має вміти гнучко мислити, швидко аналізувати ситуацію та приймати виважені рішення».

🍴 Що варто опановувати, окрім кулінарної майстерності?
🍴 Як змінюється роль шефа в організації команди?
🍴 Які тренди диктують нові вимоги до професії?
🍴 На кого рівнятися молодим кухарям?
🍴 Де вчитися сучасному кулінарному мисленню?

Читайте інтерв’ю за посиланням 👨‍🍳

У такій ролі нагетси ви ще не бачили 🍦

Ігор Щавінський, шеф Кулінарної школи МХП, взяв популярний фастфуд і зробив з нього ресторанний хіт — хрумкі конуси з курячими нагетсами та сирним соусом. Оригінально? Й неймовірно смачно! А з готовими продуктами від Kurator ще і якісно та швидко. Замовити головний інгредієнт можна на сайті.

Хочете рецепт? Залишайте реакції — і ми поділимося ним у коментарях.

4 вересня запрошуємо на HoReCa Masters у Вишневому «SMART-рішення: як допрацьований продукт оптимізує процес, зберігаючи індивідуальність».

Розберемо, як використати максимум потенціалу кухні без зайвих витрат — від стратегії управління процесами до вишуканих страв із мінімальним бюджетом.

Експерти, які поділяться досвідом:
🍽️ Леонід Малюга — шеф-кухар L’OR cafe boutique.
🍽️ Ілля Демковський — бренд-шеф Кулінарного центру МХП.
🍽️ Анастасія Ливинець — керівниця Центру маркетингових комунікацій МХП.
🍽️ Олександра Мільковська — керівниця бренд-комунікацій компанії Poster.
🍽️ Сергій Пастух — бренд-шеф компанії Maresto.
🍽️ Ігор Зражевський — шеф-кухар ресторану COMO.
🍽️ Віктор Тимчишин — шеф-кухар ресторану Mozart.
🍽️ Ольга Мартиновська — шеф-кухарка, телеведуча, засновниця Ukrainian Culinary Academy.
🍽️ Віктор Бєляк — бренд-шеф мережі ресторанів Salad.

Купуйте квитки та приходьте за корисними інсайтами. У фіналі нагороджуємо переможців конкурсу «Роби Своє з HoReCa Masters», не пропустіть можливість поспілкуватися з авторами найкращих бізнес-ідей 👨‍🍳

Мистецтво піци: погляд професійного піцайоло 🍕

Про філософію автентичності, помилки кухарів і тренди серед споживачів нам розповів Віталій Колошиць — хлібний майстер і співзасновник проєкту PRO TISTO.

«У людей загострився запит на якість, чесність і справедливі ціни. Все частіше гості готові до експериментів із начинками».

🍴 Які інгредієнти й поєднання зараз у фаворитах по всьому світу?
🍴 Що може стати наступним бестселером?
🍴 Як змінюється попит на піцу в Україні?
🍴 Де піцайоло легко «спіткнутися» у гонитві за трендами?

Читайте повне інтерв’ю за посиланням.

Це новий випуск подкасту! Цього разу заглядаємо в тісто та бізнес-кухню піцерії:

🔹 Чому українська й італійська піца ніколи не будуть однаковими?
🔹 Що популярніше: класичні рецептури чи інновації?
🔹 Українське борошно — так чи ні?
🔹 Чи може індустріалізована піца бути смачною?
🔹 Які важливі моменти часто пропускають новачки при відкритті піцерії?

Тему обговорювали експерти:
🔸 Анжеліка Войтюк — співведуча, бренд-менеджерка Horeca Masters, МХП
🔸 Вовчок Богдана — співведуча, бренд-менеджерка Kurator, МХП
🔸 Аннет Амеган — шеф-кухарка, керівниця відділу клієнтського супроводу МХП «Шеф Сервіс»
🔸 Віталій Колошиць — професійний піцайоло, хлібний майстер, співзасновник проєкту PRO TISTO

Переглядайте повний випуск за посиланням!

Питання з перцем: чи включати чайові в чек?

Для когось автоматичні чайові — зручна та чесна практика. Якісний сервіс завжди винагороджений. Інші бачать у такому підході примусову щедрість. Адже вибір має залишатися за гостем.

Ви за чи проти? Пишіть у коментарях, що думаєте з цього приводу 👇

Поставте свої запитання експертам заходу HoReCa Masters 4 вересня 👨‍🍳

Будемо обговорювати, як доопрацьований продукт оптимізує процеси, зберігаючи індивідуальність. Головні моменти розкриють експерти:

🍽️ Леонід Малюга — шеф-кухар L’OR cafe boutique.
🍽️ Ілля Демковський — бренд-шеф Кулінарного центру МХП.
🍽️ Ігор Зражевський — шеф-кухар ресторану COMO.
🍽️ Ольга Мартиновська — шеф-кухарка, телеведуча, засновниця Ukrainian Culinary Academy.
🍽️ Віктор Тимчишин — шеф-кухар ресторану Mozart.
🍽️ Віктор Бєляк — бренд-шеф мережі ресторанів Salad.

Про що хотіли б дізнатися від спікерів? Пишіть у коментарях — і ми включимо запитання в інтерв’ю👇

Захід «SMART-рішення: як допрацьований продукт оптимізує процес, зберігаючи індивідуальність» триває🔥

Майстер-класи та лекції вже у розпалі.
А незабаром — нові інсайди прямо з заходу! Чекаєте?

Серпневий дайджест: що цікавого в світі гастрономії 👇

🍴 Кава, що працює на перемогу: колаборація ONE LOVE і 3 ОШБр
Кав’ярня запустила лінійку, з якої 100% продажів йдуть на підтримку Другого Механізованого батальйону 3 ОШБр. Тепер горнятко фільтру зранку підтримує не тільки бадьорий настрій, а й наших військових.

🍴 Eleven Madison Park: від рослинної кухні до гнучкого меню
У 2021 році ресторан відмовився від м’яса й морепродуктів. За унікальну концепцію він отримав три мішленівські зірки, та частина гостей не змогла насолодитися новим форматом. У жовтні заклад запускає меню, де рослинні страви будуть поруч із м’ясними. Схоже, можливість обирати — всім трендам тренд.

🍴 «Грибова хата» у шортлисті Restaurant & Bar Design Awards
Концепція інтер’єру, створена YOD Group, побудована навколо головного продукту ресторану і локальних традицій. Зокрема в інтер’єрі використані гриби чага, біотекстиль із міцелію, фактурна штукатурка та травертин. Простір тут так само органічний, як і страви на тарілці.

Як вам такі підходи до клієнтського досвіду? Діліться враженнями!

👏 — класно, що уважність понад трендами
❤️ — надихає, з’явилася ідея
👀 — йду читати детальніше за посиланнями