Підготували для вас першу частину звіту з події «HoReCa сьогодні: адаптація, розвиток і готові рішення» 👨🍳
Що важливіше для ресторану: емоція, яку відчуває гість, чи порядок, який він не бачить? Два фокуси — два погляди. Гортайте карусель з інсайтами експертів:
🍽️ Олена Брайченко — гастродослідниця, засновниця проєкту їzhakultura, авторка книг «Українське застілля», «Україна. Їжа та історія» та ще понад 60 матеріалів про гастрономічну культуру.
🍽️ Дмитро Єгупов — засновник Modern Chef із 25-річним досвідом у HoReCa, експерт із запуску закладів і розвитку стабільних управлінських моделей та операційки.
На нашу думку, обидва підходи важливі для сучасного закладу. На чому ви б сфокусувались сьогодні? 👇
Що важливіше для ресторану: емоція, яку відчуває гість, чи порядок, який він не бачить? Два фокуси — два погляди. Гортайте карусель з інсайтами експертів:
🍽️ Олена Брайченко — гастродослідниця, засновниця проєкту їzhakultura, авторка книг «Українське застілля», «Україна. Їжа та історія» та ще понад 60 матеріалів про гастрономічну культуру.
🍽️ Дмитро Єгупов — засновник Modern Chef із 25-річним досвідом у HoReCa, експерт із запуску закладів і розвитку стабільних управлінських моделей та операційки.
На нашу думку, обидва підходи важливі для сучасного закладу. На чому ви б сфокусувались сьогодні? 👇
❤9👏1
Horeca Masters🧑🏼🍳
Photo
Чи були ви на події 29 квітня у Полтаві?
Anonymous Poll
52%
Так
0%
Цього разу не зацікавила тема
25%
Хотілося, але не підійшла дата/місто
23%
Не помітив(ла) повідомлення
❤4
Дві кулінарні вакансії від МХП для нового етапу в кар’єрі!
Хочете працювати в міжнародній компанії з командою сильних фахівців? Шукаємо спеціалістів до Центру кулінарної експертизи МХП у Крюківщині:
👨🍳 Кухар
- Бере участь у проведенні майстеркласів і дегустацій.
- Готує та сервірує страви для фуд-зйомок.
- Контролює санітарний стан, забезпечує облік продукції, маркування й товарне сусідство.
👨🍳 Су-шеф
- Організовує роботу на кухні, відповідає за ефективність процесів і якість страв.
- Складає меню, формує закупівлі та контролює списання.
Для вас 👇
- Стабільний графік: 08:00–17:00 або 09:00–18:00.
- Турбота про здоров’я: медичне страхування, психолог та програми well-being.
- Сучасні та комфортні робочі простори.
- Навчання та розвиток: від адаптації до професійного зростання.
Переходьте за посиланнями вакансій та надсилайте резюме.
Хочете працювати в міжнародній компанії з командою сильних фахівців? Шукаємо спеціалістів до Центру кулінарної експертизи МХП у Крюківщині:
👨🍳 Кухар
- Бере участь у проведенні майстеркласів і дегустацій.
- Готує та сервірує страви для фуд-зйомок.
- Контролює санітарний стан, забезпечує облік продукції, маркування й товарне сусідство.
👨🍳 Су-шеф
- Організовує роботу на кухні, відповідає за ефективність процесів і якість страв.
- Складає меню, формує закупівлі та контролює списання.
Для вас 👇
- Стабільний графік: 08:00–17:00 або 09:00–18:00.
- Турбота про здоров’я: медичне страхування, психолог та програми well-being.
- Сучасні та комфортні робочі простори.
- Навчання та розвиток: від адаптації до професійного зростання.
Переходьте за посиланнями вакансій та надсилайте резюме.
❤11
Монозаклад: ефективна стратегія чи ризик для бізнесу? 👨🍳
Тирамісу-бари, еклерні чи вузькопрофільні меню на основі качки — яке майбутнє в цих форматів? З одного боку, маємо контроль якості, простішу операційку та зрозумілий фудкост. Але разом із тим, гість любить широкий вибір. Нішева історія може обернутися списаннями, стати надто передбачуваною та вразливою до постійних трендів.
Як ви думаєте, скільки живуть моноформати та що гарантує їхній успіх? Діліться в коментарях 👇
Тирамісу-бари, еклерні чи вузькопрофільні меню на основі качки — яке майбутнє в цих форматів? З одного боку, маємо контроль якості, простішу операційку та зрозумілий фудкост. Але разом із тим, гість любить широкий вибір. Нішева історія може обернутися списаннями, стати надто передбачуваною та вразливою до постійних трендів.
Як ви думаєте, скільки живуть моноформати та що гарантує їхній успіх? Діліться в коментарях 👇
❤5
Мало — не означає «збитково»🤝
Разом із Дмитром Єгуповим, засновником Modern Chef, співзасновником асоціації шеф-кухарів у місті Дніпро, обговорили перспективи монопрофільних закладів:
🍴Чи може вузька концепція підняти маржу?
🍴Це «застій» для творчості чи місце для фантазії?
🍴 Як реагують на монозаклади постачальники?
🍴 Які перспективи такого бізнесу в Україні?
Читайте повне інтерв’ю за посиланням 👨🍳
Разом із Дмитром Єгуповим, засновником Modern Chef, співзасновником асоціації шеф-кухарів у місті Дніпро, обговорили перспективи монопрофільних закладів:
🍴Чи може вузька концепція підняти маржу?
🍴Це «застій» для творчості чи місце для фантазії?
🍴 Як реагують на монозаклади постачальники?
🍴 Які перспективи такого бізнесу в Україні?
Читайте повне інтерв’ю за посиланням 👨🍳
❤4
Інклюзивна HoReCa: посуд як частина уважного сервісу 👨🍳
Сьогодні усе більше персоналу та гостей потребують адаптивних рішень через протези або обмежену рухливість. Щоби всі почувалися комфортно без допомоги, в нагоді стануть тарілки з високими бортиками, фіксатори для продуктів, прибори з широкими ручками та нековзкі килимки на стільницях.
Залишили для вас кілька прикладів у каруселі. Гортайте й діліться.
Сьогодні усе більше персоналу та гостей потребують адаптивних рішень через протези або обмежену рухливість. Щоби всі почувалися комфортно без допомоги, в нагоді стануть тарілки з високими бортиками, фіксатори для продуктів, прибори з широкими ручками та нековзкі килимки на стільницях.
Залишили для вас кілька прикладів у каруселі. Гортайте й діліться.
❤9👍4👏2
Horeca Masters🧑🏼🍳
Photo
Чи думали вже про такі рішення для свого закладу?
Anonymous Poll
38%
Так
41%
Ще ні, плануємо
22%
Не бачимо потреби
❤3
Ловіть другу порцію інсайтів з події «HoReCa сьогодні: адаптація, розвиток і готові рішення» 👨🍳
На ринку виграє той, хто постійно потрапляє в очікування гостя. А які вони зараз? Цю тему розкрила Ольга Насонова — ресторанна експертка з 20-річним досвідом, засновниця аналітичного центру «Ресторани України» та співзасновниця Національної ресторанної асоціації України.
Це лише мала частина корисних ідей для бізнесу. Приходьте на події та отримуйте більше 🔥
На ринку виграє той, хто постійно потрапляє в очікування гостя. А які вони зараз? Цю тему розкрила Ольга Насонова — ресторанна експертка з 20-річним досвідом, засновниця аналітичного центру «Ресторани України» та співзасновниця Національної ресторанної асоціації України.
Це лише мала частина корисних ідей для бізнесу. Приходьте на події та отримуйте більше 🔥
❤🔥5❤1👍1
Horeca Masters🧑🏼🍳
Photo
Де хотіли б бачити нас наступного разу?
Anonymous Poll
19%
Львів
21%
Одеса
5%
Чернігів
21%
Київ
8%
Черкаси
30%
Інше
Як бути з процесами, меню, техкартами чи розвитком у HoReCa? У цій рубриці можна просто взяти й запитати в шефа.
У вас є 24 години, щоби скористатися шансом на безкоштовну пораду від профі. Найцікавіші питання розбере Роман Маковецький — той, хто створював меню в BiBar, River Grill та «Рукколі». Експерт починав свій шлях як інженер-технолог, а зараз працює шеф-кухарем інноваційного відділу «Шеф Сервіс» МХП.
Що хочете дізнатися? Пишіть в коментарях👇
У вас є 24 години, щоби скористатися шансом на безкоштовну пораду від профі. Найцікавіші питання розбере Роман Маковецький — той, хто створював меню в BiBar, River Grill та «Рукколі». Експерт починав свій шлях як інженер-технолог, а зараз працює шеф-кухарем інноваційного відділу «Шеф Сервіс» МХП.
Що хочете дізнатися? Пишіть в коментарях👇
🔥9
Horeca Masters🧑🏼🍳
Як бути з процесами, меню, техкартами чи розвитком у HoReCa? У цій рубриці можна просто взяти й запитати в шефа. У вас є 24 години, щоби скористатися шансом на безкоштовну пораду від профі. Найцікавіші питання розбере Роман Маковецький — той, хто створював…
Нагадуємо:
тут можна задати питання нашому експерту💬
Є моменти, які не "нагуглиш", і лише досвід підкаже відповіді.
тут можна задати питання нашому експерту💬
Є моменти, які не "нагуглиш", і лише досвід підкаже відповіді.
❤6👍2