Комментарий к вчерашней проверке знаний. Какой документ не обязательно размещать в уголке потребителя по закону? Лишним здесь будет СанПиН, нет такого требования его размещать в доступном для потребителя месте (в отличие от остальных документов). Старый СанПиН по общепиту в п. 15.1. обязывал обеспечить руководителя организации наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил (СП 2.3.6.1079-01). В новом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 таких требований нет.

Программа курса «Право для рестораторов» (продолжение)

Блок 11. РАО, ВОИС
• За что и кому надо платить: два вида платежей
• Расчет платежей в РАО и ВОИС (отели, рестораны)
• Как проходят проверки РАО, ВОИС
• Альтернативные способы легализации музыки

Блок 12. Реклама
• Рассылка смс по базе: юридические моменты
• Реклама алкоголя
• Реклама табака и кальянов
• Размещение вывески

Блок 13. Видеонаблюдение
• Организация видеонаблюдения
• Границы частной жизни
• Скрытая запись
• Видео как доказательство в суде

Блок 14. Антитабачный закон
• 3 основных штрафа за нарушение антитабачного закона: как не получить их все
• Деление кальянной на помещения и «отдельный ОКВЭД»
• Организация кальянного сервиса: минимизируем возможные штрафы
• Можно ли курить на летней веранде
• Как Роспотребнадзор проверяет заведения с кальянами, опыт пандемии
• Будущее кальянных: стоит ли открывать кальянную?

Блок 15. Алкоголь
• На какой алкоголь нужна лицензия, а каким можно торговать без лицензии
• Получение и продление лицензии: подводные камни
• Доставка алкоголя и дистанционная продажа
• Конфискация алкоголя: как вернуть все назад
• Пробковый сбор: юридическая квалификация

Записаться на курс

Курс пройдет в апреле 2024 года. Продолжительность - 1 месяц. Форма участия: несколько онлайн-занятий, уроки в записи, тесты. По итогам выдается сертификат. Все через личный кабинет онлайн-платформы. Запись по ценам этого года открыта до 30 декабря (включительно).

«У нас не прецедентное право, зачем ссылаться на судебную практику»
- частенько говорят мне студенты, когда я прошу в консультациях привести примеры из судебной практики. К сожалению, порой пренебрежение к судебной практике высказывают и преподаватели правовых дисциплин. Народ, камон, хватит прятать свою лень за белые одежды псевдо-теоретической юриспруденции. Почему псевдо, потому что все передовые юридические статьи по прикладным дисциплинам включают подробный обзор судебной практики по вопросу, откройте, например, журнал «Закон» или «Вестник экономического правосудия».

Юристы-практики также повсеместно используют в работе судебные акты по другим делам, это показатель хорошей работы, и вот почему:

✅ В судебных делах. По сложным делам вы показываете судам, что ваша точка зрения основана не только на законах, но и практике правоприменения, это существенно увеличивает шансы на выигрыш. Судьи стараются не отходить от принципа единообразия судебной практики, они хотят чтобы их решения выстояли при обжаловании. Так, нарушение единообразия в толковании и применении судами норм права – прямо прописанное в ст. 391.9 ГПК, 308.8 АПК основание для отмены судебных актов в порядке надзора. Верховный Суд и вовсе не так давно прописал в пленуме, что суды должны учитывать не только официальные разъяснения, но и актуальные постановления по конкретным делам ВС РФ и ВАС РФ (абз. 8 п. 27 Постановления Пленума Верховного Суда Российской Федерации N 12 от 30.06.2020). Вполне приемлемо в своих процессуальных документах не только ссылаться на судебные акты, но и прикладывать в качестве приложения к иску, жалобе или отзыву сами тексты судебных актов (если не верите мне, послушайте лекции Юлия Тая в М-Логосе про тактику ведения судебных процессов). Конечно, мы говорим о сложных делах, где есть поле для толкования закона. Не надо пугать мирового судью иском о разводе (без сопутствующих требований), прикладывая к нему обзор практики на 150 страниц.

✅ На консультациях. Здорово, когда вы работаете юристом, а не предсказателем. Меня веселят такие фразы в письменных консультациях: «за такое-то нарушение на вас будет наложен штраф от 5 до 30 тыс. рублей». Ребята, а откуда вы знаете точно, что вашего клиента оштрафуют? Может никто не нажалуется, и проверяющие никогда не узнают о нарушении. Однако, мы, юристы, можем сделать вместо предсказания прогноз. Так, я, допустим, смотрю практику по ст. 6.6. (нарушение санитарных правил) и вижу тысячи судебных актов, смотрю практику по неоформлению паспортов отходов теми же предприятиями общепита и вижу всего два судебных акта на всю Россию. То есть вероятность привлечения к ответственности за нарушение санитарных правил гораздо выше, чем за неоформленный паспорт отходов. Мой клиент из этой информации может сделать вывод, что свой ограниченный бюджет на оформление документации он отправит в первую очередь на медицинские книжки персонала, а не на документ, который практически никто не проверяет.

Также судебная практика очень выручает, когда сталкиваешься со случаем, в законе не описанном. У меня был случай с оформлением земельного участка через суд, за который не взялись несколько юристов, в законе ответа не было. Зато я нашла постановление нашего областного суда, в котором рассматривался похожий случай, и там все по полочкам расписали как нужно действовать, и стало понятно с каким иском выходить. Суд я выиграла, участок клиенту оформила, и, если бы не нашла практику, возможно обратилась бы с другим требованием и проиграла бы суд.

А знаете ли вы, что в крупных юридических фирмах есть целые отделы по поиску судебной практики, часто студентов-юристов нанимают стажерами с одной лишь функцией – искать практику по определенным делам. Стали бы фирмы тратить на это фонд оплаты труда, если бы искать и ссылаться на судебную практику было бесполезно?

Адресовано это, конечно, в первую очередь юристам, особенно моим студентам, но почитать будет интересно и представителям бизнеса – один из способов понять, как отличить профессионала от шарлатана. Хотя замечаю, что мои клиенты относятся к судебной практике как к источнику знаний о применении закона более уважительно, чем студенты.

На курсе «Право для рестораторов» появился новый преподаватель и будет новая тема.
Татьяна Васильченко расскажет про налоги и общепит: о незаконной оптимизации налогов, дроблении и привлечении самозанятых.

Татьяна Васильченко
- руководитель бухгалтерского агентства полного цикла (ООО «Ваш бухгалтер в общепите»)
- специализация - ресторанный бизнес
- на постоянном сопровождении 15 объектов общепита, а так же бизнесы, оказывающие сопутствующие услуги ресторанному - пищевая безопасность, it услуги, рекламные услуги
- поставила учёт с нуля более чем в 10 крупных ресторанов
- провела аудиторские проверки более чем на 20 объектах
- регулярно консультирует действующих предпринимателей, а так же только желающих стать рестораторами
- провела более 500 консультаций
- резидент ассоциации деловых женщин Юга России

Узнать условия участия в курсе «Право для рестораторов» и записаться >>

И еще один новый преподаватель на курсе «Право для рестораторов».
Артём Копцев расскажет про частые нарушения санитарных правил на кухне кафе.

Артём Копцев
- санитарный врач по гигиене питания, специалист по пищевой безопасности
- бывший сотрудник Роспотребнадзора (отдела питания)
- высшее медицинское образование по направлению «Общая гигиена»
- разработал более 100 систем ХАССП для ресторанов и кафе
- провел более 200 санитарных аудитов на кухнях ресторанов
- занимается разработкой документацией (системы ХАССП, ППК) и помогает предприятиям подготавливаться к проверкам Роспотребнадзора
- 10 лет работает в сфере общественного питания

Узнать условия участия в курсе «Право для рестораторов» и записаться >>

Кто должен оплачивать платежи за негативное воздействие на работу централизованных систем водоотведения
Поскольку плата за негативное воздействие на работу централизованной системы входит в услугу водоотведения, то оплачивать ее должен абонент, то есть тот, кто заключил договор водоснабжения и водоотведения с МУП «Водоконал». Это может быть собственник здания или помещения в нем, управляющая компания или арендатор (частенько рестораны и отели заключают договоры напрямую с ресурсоснабжающими организациями). Итак, если у вас нет прямого договора на водоснабжение и водоотведение, то вы не обязаны оплачивать такой платеж, да и арендатору тогда не придет счет от МУП «Водоконал», но не спешите радоваться. Счет придет арендодателю или УК, и они уже могут перенаправить его арендатору, если такая возможность предусмотрена договором аренды. То есть в большинстве случаев будете вы оплачивать такие платежи или нет и в каком размере во многом зависит от вашего договора аренды, это еще одна причина уделить большое внимание проверке договора перед его подписанием.

Размер платежей за негативное воздействие на работу централизованных систем водоотведения
Размер платежей в отношении абонентов по п. 203 Правил водоснабжения (в том числе гостиницы и общепит) определяется по формуле:

Пнорм. сост. = 2 x Т x Qпр1

Т - тариф на водоотведение, действующий для абонента, без учета налога на добавленную стоимость, учитываемого дополнительно (руб./куб. метр);
Qпр1 - объем сточных вод, отведенных (сброшенных) с объекта абонента, определенный по показаниям прибора учета сточных вод либо в соответствии с балансом водопотребления и водоотведения или иными способами, предусмотренными Правилами организации коммерческого учета воды, сточных вод.

Если это все упростить, то возьмите квитанцию и умножьте плату за водоотведение на два, таким образом узнаете предполагаемый размер платы за негативное воздействие на работу централизованных систем водоотведения.

Смотрите пример реального счета за один месяц на отдельно стоящее кафе в Ленинградской области: кафе слило 93 кубометра воды за месяц, тариф 107,12 руб. за куб.

Количество слитой воды как правило считается равным количеству потребленной воды (учет по счетчикам на водоснабжение). Поэтому конечно же в маленьком кафе не будет таких счетов как у огромного предприятия, сколько потратили воды, столько и насчитают плату за водоотведение, в том числе платы за негативное воздействие на канализацию. Вернемся с примером, когда кафе насчитали плату в период пандемии. Если бы они действительно закрылись и не вели никакой деятельности, то не тратили бы воду, и неоткуда было бы считать эти платежи, видимо, они работали на доставку, поэтому счетчики насчитали трату воды, а из нее уже соразмерно посчитали плату за услугу водоотведения и негативное воздействие.

После праздников расскажу откуда у некоторых предприятий появляются счета на сотни тысяч рублей при том же потреблении воды.

Как считается плата, если в здании не только общепит или гостиница
В примере, озвученном в первом посте, ресторан находился в офисном здании. Офисное здание обслуживает управляющая компания, именно она является абонентом, у которого на балансе стоят несколько зданий. Водоконал выставил счет на все здание, а УК решили, что раз у нас два ресторана, то раскидаем всю плату на них. При том, что один ресторан занимает лишь 1% площади от всех помещений в здании. Так, за два месяца на каждый ресторан вышла сумма порядка 190 000 руб., но если бы посчитали соразмерно занимаемой площади, то получилось бы около 7500 руб. С учетом того, что в договоре с УК предусмотрено взимание платежей пропорционально занимаемой площади, такое требование незаконно. Похожее дело доходило до суда, суд пришел к выводу о «недоказанности Компанией факта возникновения долга за прием сточных вод, содержащих загрязняющие вещества сверх допустимых концентраций, исключительно по вине Общества» (Постановление Арбитражного суда Северо-Западного округа от 07.12.2017 N Ф07-13058/2017). Но в любом случае вся плата останется на плечах абонента, и УК будет всячески пытаться переложить это все на владельцев помещений.

Посмотрите в прикрепленном фото такие счета стала внезапно получать от Водоконала управляющая компания.

Как это ни странно, но подавляющее большинство дел о взыскании таких платежей составляют иски к детским садикам и школам. Им начисляют плату не только за пищеблок, а за все здание. Дело даже дошло до Верховного Суда, его вернули в первую инстанцию, но в итоге все же начислили за все здание (N А29-6362/2022). Примечательно, что в другом подобном споре, где церкви насчитали плату за гостевой дом, суд посчитал, что это другое, и полностью освободил абонента от платы (Постановление Арбитражного суда Волго-Вятского округа от 20.06.2023 N Ф01-2766/2023).

Вернемся примерам из общепита: в торговом комплексе обнаружили два кафе, поэтому исходя из всей слитой воды по торговому комплексу насчитали плату (Постановление Арбитражного суда Волго-Вятского округа от 23.03.2023 N Ф01-8009/2022 по делу N А28-8987/2021).

👌В следующем посте самое главное: как снизить размер таких платежей