Митлоф,
вкусный, сочный

У меня митлоф американский, с кисло-сладкой томатной глазурью.

Ингредиенты:
50 г панировочных сухарей панко
1 большая луковица, натёртая или пропущенная через мясорубку
1 кг говяжьего фарша, желательно не постного
2 яйца
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 ч. л. вустерширского соуса
55 г кетчупа
30-40 г мелко нарезанной петрушки или 2 ч. л. сушёной петрушки или базилика
1 ч. л. сушёного тимьяна
2 кубика говяжьего бульона, раскрошенных
1 ч. л. чёрного перца

Глазурь:
110 г кетчупа
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. коричневого сахара

Духовку разогреть до 180°С.

🍞Смешать все ингредиенты для глазури и отставить пока.

🍞Смешать панко с натертым луком, чтобы все сухари пропитались соком. Добавить все ингредиенты (кроме тех, которые на глазурь). Хорошо все перемешать и уложить в форму.

У меня форма вот такая. Она очень классная! Хоть ножом по ней вози, хоть в посудомойке мой, ничего ей не будет, пищевая сталь.

🍞Смазать «буханку» половиной смеси глазури и отправить в духовку на 45 минут. Через 45 минут вынуть, слить жижу, намазать остатки глазури и ещё на 30 минут.

🍞Вытащить, дать постоять 10 минут. Подавать с пюре или чем угодно.

#рецепт
#основноеблюдо

Сделала сегодня пирог вот по этому рецепту. Вкусно.

#выпечка

Итак, дамы и господа:
острый соус из вишни с халапеньо!

Я с четверга мучительно работала над рецептом, потому что у меня оказался мешок вишни, перебрала целую кучу рецептов в интернете, замучила чатжпт и себя, но все решило в итоге внезапное обнаружение свежих халапеньо в Озон Fresh. Соус не из ада: для тех, кто не ест острое – будет остро, для тех, кто привык к остроте в какой-нибудь степени – будет норм, для любителей страдать на вход и выход – нежный соус с приятной остринкой.

Ингредиенты:
700 г вишни без косточек
170 г свежего халапеньо
3-4 зубчика чеснока из пресса
120 г сахара
100 мл яблочного уксуса
сок 2 лаймов
2 ч. л. копченой паприки
1,5 ч.л. жидкого дыма
1 ч.л. молотого черного перца
1 ч. л. кумина
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. соли

🍒Халапеньо вместе с семенами пробить в комбайне до мелких кусочков. Вишню пюрировать, но не до гладкости. Смешать все ингредиенты кроме сока лайма и жидкого дыма, поставить на плиту на средний слабый огонь и ждать пока закипит.

🫑По ходу дела можно еще дополнительно пробить погруженым блендером. Варить на слабом огне минут 30-40.

🍒За 10 минут до конца добавить сок лайма и жидкий дым. Хранить в холодильнике в стерильных банках.

Я собой горжусь. Это мой второй опыт с соусом. Про первый расскажу тоже, он был на днях.

Отдельная благодарность мужу за его терпение и правки😄

#соус
#рецепт

Вот у этой милой женщины позаимствовала.

700 г перца
300 г острого армянского перца
100 г чеснока
700 г сахара
50 г соли
400 мл яблочного или винного уксуса 6%
200 мл воды
50 г кукурузного крахмала

#рецепт
#соус

Мне настолько понравилось тесто для вишнёвого тарта, что я решила его приспособить под что-нибудь ещё. И тут я вспомнила про любимые мои паштейш.

Остатки крема приготовила в чашечках для крем-брюле, чтобы просто съесть ложкой:)

Сегодня в очередной раз повелась на свежие халапеньо на озоне и сделала лодочки с творожным сыром, чесноком, обернутые беконом, но сжадничала с беконом. Получилось очень вкусно и не очень красиво. Надо будет на следующей неделе провести работу над ошибками. И заодно отфоткать.

Итак, дамы и господа: тот самый pumpkin spice syrup, он же пряная тыква 🎃

На бутылочку 200 мл понадобится:
80 г белого сахара
80 г коричневого сахара
190 мл воды
60 г тыквенного пюре (у меня как раз завалялась тыква в морозилке)
1,5 ч.л. ванильной пасты или ванильного экстракта
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого кардамона или семена из одной коробочки так кинуть

🍂Смешать воду и сахар. Сахар растворить на медленном огне, кипеть не должно.

🍂Добавить тыкву и все специи и варить без кипения 10 минут. Выключить, оставить на плите еще на 15 минут и через марлечку вылить в бутылочку или банку или что там у вас.

Хранить в холодильнике после полного остывания.

#рецепт

Осень — идеальное время для всякого комфортного, горячего, сытного и сырного. Если вы, ваш партнер/муж/жена, дети, друзья или все вместе вдруг захотите навернуть чего-нибудь греющего душу, то скоро я принесу вам рецепт пасты по мотивам чизбургера🍔

One pot cheeseburger pasta,
или Паста-чизбургер:)

Вообще я раньше все вот это считала едой от лукавого и недостойным моих вкусовых сосочков, а потом передумала. Выходит на 4 приличные порции.

Ингредиенты:
Растительное масло для жарки
400-450 г говяжьего фарша с жирностью около 7-10%, потому что иначе очень жирно получается
1 средняя или большая луковица, нарезанная мелким кубиком
2 зубчика чеснока из пресса
2 болгарских перца, нарезанных полосками той длины, которая вам нравится. Я брала 1 болгарский + 2 свежих халапеньо, из которых удаляла прожилки и семечки
600 мл говяжьего бульона, просто вода+кубик
6 ст.л. кетчупа
2-3 ст.л. сладкой горчицы (American style, но и дижонская ок, главное смотреть по остроте)
3 ст.л. Вустерского соуса
3 ч.л. сладкой паприки
200-230 г макарон на свой вкус,
50-70 г маринованных корнишонов, мелко нарезанных
100 г кремчиза или творожного сыра
75-80 г какого-нибудь сыра, лучше типа чеддер, но в целом берите, что хотите, лишь бы тянулся

🍔На сковороде, которую потом можно поставить в духовку, разогрейте масло и обжарьте фарш до готовности.

🍔Добавьте лук, чеснок, перец и обжаривайте ещё минут 5-7.

🍔Добавьте кетчуп, горчицу, паприку, вустерский соус и бульон. Когда все закипит мелким бульком, доьавьте молотый перец и соль по своему вкусу.

🍔Добавьте макароны, накройте крышкой и тушите все вместе на слабом огне до готовности макарон, помешивая иногда.

🍔 Поставьте разогреваться духовку на конвекцию на 180-190°С.

🍔Когда макароны будут готовы, добавьте корнишоны, кремчиз и перемешайте. Добавьте сыр и отправьте в духовку. Держать в духовке до момента пока сыр расплавится.

Достать, перемешать, есть:)

#рецепт
#основноеблюдо

Иногда мне очень сильно хочется приготовить что-нибудь эдакое, что-нибудь со вкусом и ароматом отпуска. Поэтому сегодня я делала сатай из курицы, пряный азиатский салат с морковкой и огурцом (исключительно мой полет фантазии) и два соуса: один из кокосового молока и арахисового масла, а другой я придумала сама по мотивам множества других соусов, адаптировав под свои ингредиенты. Рецепты обязательно выложу на днях, потому что очень хочется все это дело повторять.

Тайский сатай из курицы
+2 соуса-дипа

Ингредиенты
400 г жирного кокосового молока
13–16 бамбуковых палочек 16 см

Для маринада
600 г куриных бедер без кожи и костей
1 ст. л. порошка карри
1 ч. л. белого сахара
2 ч. л. красной пасты карри (у меня такая)
1 ч. л. соли
100 мл кокосового молока

Арахисовый соус
2 ст. л. красной пасты карри
180 г натуральной арахисовой пасты без кусочков (у меня такая)
50 г белого сахара
2 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. соли
2 ст. л. яблочного уксуса

Тамариндовый соус
3 ст.л. тамариндовой пасты (у меня такая)
2 ст.л. соевого соуса
2,5-3 ч.л. меда
сок 1 лайма
1 ч.л. свежего тертого имбиря
2 ч.л. кунжутного масла

🥥Если готовите сатай на гриле или углях, заранее замочите бамбуковые палочки в воде минимум на 2 часа.

🥥Куриные бедра нарежьте кусочками примерно по 2 см. Добавьте карри, сахар, красную пасту карри, соль и 100 г кокосового молока. Перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут, а лучше на несколько часов или на ночь.

🥥Курицу нанизать на палочки — примерно по 4–5 кусочков на каждую.

🥥Разогрейте большую сковороду с маслом или без, все зависит от сковороды, на огне чуть выше среднего или среднем. Обжаривайте шпажки партиями примерно по 3 минуты с каждой стороны, до хорошей золотистой корочки и полной готовности курицы.

🥥Для соуса смешайте в небольшом сотейнике оставшееся кокосовое молоко, красную пасту карри, арахисовую пасту, сахар, соевый соус, соль, яблочный уксус. Поставьте на средне-слабый огонь и, помешивая, прогревайте около 5 минут. Соус должен получиться густым, но льющимся. Если он слишком густой, добавьте немного воды.

🥥Готовый соус переложите в миску, посыпьте частью арахиса и при желании вмешайте немного внутрь.

🥥Для тамариндового соуса смешать все ингредиенты и добавить воды, если хочется пожиже.

🥥Сатай выложите на блюдо, посыпьте арахисом, кинзой и свежим чили, если хочется. Подавайте с соусами, лаймом и рисом типа жасмин.

#рецепт
#основноеблюдо