heise+ | Designer-Essen kann für Umwelt und Gesundheit schädlich sein
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Von Erbsenprotein bis Eis aus auf der Basis von Pilzen: Doch wie sieht die Ökobilanz der pflanzlichen Produkte aus?

​​​heise+ | Rückschau 2019: Boom der Fleischersatz-Produkte
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Saftige Burger ganz ohne echtes Fleisch haben deutsche Konsumenten 2019 geradezu in Wallung gebracht․ Mit Produkten wie diesen entsteht ein neuer Markt․

​​​​​heise+ | Fleischersatzprodukte: Das Geschäft mit der Gewohnheit
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Vegetarische und vegane Alternativen zu Wurst und Schnitzel boomen wie nie zuvor․ Doch ist das wirklich ein Zeichen für ein höheres Umweltbewusstsein?

​​​​​Täuschend echtes Fleisch aus Pflanzen: Redefine Meat kommt nach Deutschland
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Mit veganen Produkten aus dem 3D-Drucker hat das israelische Start-up in Blindtests überzeugt․ Sie sollen bald auch in hiesigen Restaurants zu haben sein․

​​​​​Start-ups arbeiten an Kaviar aus der Petrischale
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Ein britisches Unternehmen will den ersten „fischfreien und ethischen Kaviar" auf den Markt bringen․

​​​​​Statistik der Woche: Warum Fleischersatz noch ein Nischenprodukt ist
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Zwar boomt das Geschäft mit veganen und vegetarischen Lebensmitteln․ Doch es wird dauern, bis sie Mainstream werden, zeigt unsere Infografik․

​​​​​New-Food-Expertin Liz Specht: "Business-as-usual ist nicht mehr tragbar"
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Die Expertin für neue Lebensmittel spricht im TR-Interview über Fleisch aus dem Labor und anderes neues Essen, das nachhaltiger und klimafreundlicher ist․

​​​​​Milch aus dem Bioreaktor: Genetisch veränderte Pilzart macht Molke und Kasein
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In den USA können die Menschen demnächst die sogenannte Betterland-Milch testen․ Mikroorganismen produzieren dafür das Protein․

​​​​​Ei ohne Huhn: Start-up erzeugt Proteine aus Hefe-Vergärung
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Anders als andere Ei-Ersatzstoffe soll gentechnisch erzeugtes Eiklar genau dieselben Eigenschaften haben wie sein natürliches Pendant․

​​​​​Veganes Lachsfilet aus dem 3D-Drucker
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Ein Wiener Start-up will künstlichen Fisch mit natürlicher Textur anbieten․

​​​​​Neue Fischstäbchen kommen aus dem Bioreaktor
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Fischstäbchen fast wie das Original, nur aus dem Labor? Das Start-up Bluu Seafood aus Berlin will das geschafft haben․

​​​​​Fleisch aus dem Labor: Warum Markt und Verbraucher noch nicht so weit sind
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Ethisches, umweltfreundliches, in Massenproduktion hergestelltes Fleisch klingt zu gut, um wahr zu sein․ Doch es scheint keine echte Lösung zu sein․

​​​​​Volker Quaschning, warum ist unsere Klimapolitik noch immer verfassungswidrig?
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Im neuen Podcast der MIT Technology Review spricht Chefredakteur Luca Caracciolo mit Prominenten aus Forschung und Technologie․ Erster Gast: Volker Quaschning․

​​​​​Schale, Dotter, Eiweiß: Wie ein Start-up das komplette Ei ohne Huhn entwickelt
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Das Start-up Neggst Foods arbeitet am veganen Ei-Ersatz zum Aufschlagen, Verquirlen und Kochen․ Einziger Knackpunkt bisher – ausgerechnet die Schale․

​​​​​Nur noch vegan: Apple beerdigt offenbar Lederhüllen fürs iPhone
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Apple macht mit seinen hauseigenen iPhone-Hüllen gute Geschäfte․ Künftig sollen die Produkte angeblich nachhaltiger werden – und für neue Zielgruppen geeignet․

​​​​​Bericht: Apple-Watch-Armbänder bald alle vegan, Ende der Kooperation mit Hermès?
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Neben den iPhone-Hüllen plant Apple offenbar auch bei Apple-Watch-Armbändern eine Umstellung auf ein tierfreies Material․ Das könnte eine Kooperation tangieren․

​​​​​Kuhfrei, aber bald nicht mehr schön: Apple-Lederersatz "FineWoven" in der Kritik
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Apples "Feingewebe" soll nachhaltig und klimaneutral sein․ Doch an die Haltbarkeit von Leder kommt der Stoff für Hüllen und Armbänder wohl nicht heran․

​​​​​Wiener Supermärkte verkaufen Lachs-Filet aus dem 3D-Drucker
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Wiener Supermärkte verkaufen jetzt Lachs-ähnliche Filets aus dem 3D-Drucker, voll vegan, da aus Pilz-Proteinen hergestellt․

​​​​​Wie auf Zigaretten: Studie zeigt, wie Warnhinweise auf Fleisch-Gerichten wirken
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Forscher der Durham University ließen 1000 Probanden zwischen Kantinen-Mahlzeiten wählen․ Im Ergebnis machte der Warnhinweis auf Fleisch einen Unterschied․

​​​​​Hühnchen aus dem Labor im Michelin-Restaurant
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Verbraucher erhalten erste Kostproben von im Labor hergestelltem Fleisch – auch in der hohen Gastronomie․