ПАСКА КРАФІН 👍

Сьогодні поділюсь з вами рецептом святкової Великодньої випічки, що стане прикрасою вашого столу та фаворитом всіх ваших близьких та гостей 🤌

📜 Опара:

• Молоко — 200 мл;
 • Цукор — 1 ст.л;
 • 7 г сухих або 21 г свіжих дріжджів;
 • Борошно — 1 ст.л.

📜 Для тіста:

• Яйце — 1 шт + 2 жовтки;
 • Цукор — 100 г;
 • Дрібка солі;
 • Вершкове масло — 80 г;
 • Ванільний ароматизатор;
• Борошно — 450-500 г;

📜 Для начинки:

• Родзинки — 100 г;
 • Вершкове масло — 60 г.

👩‍🍳 Приготування:

1. Робимо опару: змішуємо молоко, цукор, дріжджі та частину борошна. Накриваємо плівкою та настоюємо.
2. Замішуємо тісто зі всіх інгредієнтів, накриваємо плівкою та ставимо підійти.
3. Розділяємо на частини, розкачуємо, змащуємо маслом, додаємо родзинки та формуємо, як на відео.
4. Ставимо в форму і в тепле місце на 40 хв.
5. Випікаємо при температурі 180° протягом 35 хв.

ПАСКА БРІОШ 🔥

Це французька техніка приготування тіста з великим вмістом вершкового масла. Завдяки цьому пасочки виходять дуже ароматні, ніжні та солодкі 😉

А ще, за цим рецептом набагато легше готувати паски, адже не потрібно так довго вирішувати тісто.

📜 Інгредієнти:

• Борошно — 500 г;
• Цукор — 150 г;
• Сухі дріжджі — 16 г;
• Сіль — 10 г;
• Яйця — 350 г;
• Масло вершкове — 300 г;
• Цукати/родзинки — 200 г;
• Апельсиновий сік або коньяк — 70 г.

👩‍🍳 Приготування:

1. Цукати треба завчасно замочити в коньяку, бренді, чи апельсиновому соці.
2. Змішуємо сухі інгредієнти і додаємо яйця.
3. Вимішуємо тісто, спочатку виделкою, а потім руками.
5. Додаємо холодне масло порційно, по 1 шматочку (≈10-12 г), вимішуємо і даємо підійти, приблизно 2-2,5 год. при кімнатній температурі.
6. Додаємо цукати, вимішуємо та відправляємо в холодильник на ніч.
7. Зранку ділимо холодне тісто на частини, викладаємо в форми, змащуємо жовтком з молоком та залишаємо до повного підняття.
8. Знову змащуємо яйцем. Випікаємо при температурі 180°, перші 10 хв з паром (в мене деко з водою). Потім забираємо воду і випікаємо ще 30 хв.

P.S.: якщо не хочете, щоб сильно підрумʼянились верхівки, можна накрити пергаментом)

📌 Зберігайте)

ГРИБНА ЮШКА 🍲

Це страва карпатської кухні, самобутня та дуже ароматна ☺️

📜 Інгредієнти:

• Сухі білі гриби/печериці — 70 г;
 • Картопля — 2 шт;
 • Цибуля — 1 шт;
 • Морква — 1 шт;
 • Борошно — 2-3 л;
 • Твердий сир;
 • Лавровий лист — 1 шт;
 • Часник — 1 зубець.

👩‍🍳 Приготування:

1. Гриби замочити на ніч. Далі процідити настій і відставити.
2. В каструлю з водою кладемо нарізану картоплю і ставимо варитися.
3. Подрібнюємо грибочки та обсмажуємо на пательні.
4. Додаємо до бульйону!
5. Пасеруємо цибулю з морковкою, додаємо спеції.
6. На олії обсмажуємо борошно з паприкою. Змішуємо з овочами й ще пасеруємо 5 хвилин.
7. Додаємо сметану і проціджений грибний настій (приблизно 100 мл), щоб вийшов соус.
8. В кінці до соусу додаємо плавлений сирок для пікантності. І старанно перемішуємо до однорідності.
9. Додаємо соус до супу, спеції на смак та лавровий лист. Накриваємо кришкою і даємо настоятись протягом 20 хв, щоб юшка увібрала в себе весь аромат грибів 🤌

Подавати гарячою, можна додати сметани.

ДЕСЕРТ З ПОЛУНИЦІ 🍓
⠀
На полицях магазинів та ринків вже з’явились ягоди. А це означає, що час готувати смачненькі десерти 🔥
⠀
📜 Для крему:
⠀
• Мед — 2 ст. л;
• Йогурт грецький — 200 г;
• Вершки 33% — 200 г;
• Цедра одного лимону;
• Ванільний цукор — 1 ч.л.
⠀
📜 Інгредієнти для десерту:
⠀
• Бісквіт;
• Крем;
• Полуниця для збірки;
• Мʼята — 1 гілочка.
⠀
👩‍🍳 Приготування:
⠀
1. В чашу комбайна влити мед, йогурт та вершки. Збивати на середніх обертах до пишності маси.
2. Додати цедру лимона та ванільний цукор.
3. Готовий бісквіт нарізати кружечками під розмір склянки.
4. На дно склянки викласти бісквіт, полуницю, крем. Повторити ще раз.
5. Прикрасити полуницею та мʼятою.

САЛАТ З ОСЕЛЕДЦЕМ 🔥

Маю для вас цікавий та смачний рецепт салату, що точно сподобається усім ☺️

Це не банальне олів’є, і не оселедець під шубою) Це дещо оригінальніше та смачніше🤤

📜 Інгредієнти:

• Картопля відварена;
• Огірок квашений;
• Оселедець;
• Горошок консервований;
• Цибуля синя;
• Петрушка та кріп;
• Олія;
• Сіль, перець.

👩‍🍳 Приготування:

1. Картоплю відварити в мундирах.
2. Почистити та нарізати кубиками.
3. Цибулю, оселедець та квашений огірок теж нарізати кубиком.
4. Зелень подрібнити.
5. Змішати всі інгредієнти, заправити олією, посолити та поперчити. Перемішати.

Смачного 😉

БУРГЕР У ЛАВАШІ 🫓

Іноді хочеться чогось легкого, незвичного, і щоб швидко готувалось) Ловіть цікавий рецепт бургера в лаваші 🤤

Він не такий калорійний, як звичайний, але точно дуже смачний 🔥

📜 Інгредієнти:

• Фарш (свинина або яловичина);
• Сіль;
• Лаваш;
• Сир твердий;
• Синя цибуля;
• Мікс зелені;
• Помідор;
• Кислий огірок.

📜 Для соусу:

• Майонез;
• Кетчуп;
• Гірчиця;
• Паприка.

👩‍🍳 Приготування:

1. Сформувати котлету, посолити та обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
2. Лаваш розрізати в одному місці до середини, і умовно поділити на 4 частини.
3. На 1 частину ставимо соус, котлету і сир.
4. На 2 — синю цибулю, мікс зелені і помідор.
5. На 3 — кислий огірок.
6. На 4 — соус.
7. Загортаємо, як на відео.
8. Смажимо на сухій сковорідці до хрумкої скоринки.

📌 Готуйте за моїми рецептами.

МЕДОВИК 🍯

Напевно кожен із вас коли-небудь куштував цей торт.
Для мене він один з улюблених ☺️

📜 Інгредієнти для коржів:

• Яйця — 3 шт;
• Цукор — 150 г;
• Мед — 140 г;
• Вершкове масло — 90 г;
• Сода — 1 ч.л;
• Борошно — 400 г.

📜 Для крему:

• Жирна сметана — 500 г;
• Цукор — 150 г;
• Сік лимону — ½ шт.

📜 Для конфітюру:

• Вишні — 400 г;
• Цукор — 100 г;
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ст.л.

Для декору можете обрати
фрукти, ягоди, горіхи чи цукати 👍

👩‍🍳 Приготування:

1. В каструлі поєднуємо яйця цукор, мед та масло. Перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
2. Додаємо соду й швидко перемішуємо (маса має збільшитися у розмірі та посвітлішати).
3. Знімаємо з вогню, просіюємо борошно й гарно все перемішуємо. Тісто має вийти трохи липким.
4. Кладемо його на поверхню, присипану борошном, накриваємо рушничком та залишаємо на 15 хв.

P.S.: якщо після цього тісто буде сильно липким, додайте трішки борошна та замісіть мʼяке тісто (борошна багато не додавайте, щоб не забити тісто).

5. Ділимо тісто на шматочки, у мене вийшло 8 коржів (діаметр — 20 см).
6. Розкочуємо кожен шматок дуже тонко. Випікаємо на застеленому пергаментом декові, у розігрітій до 180° градусів духовці, приблизно 4-5 хв, до золотистого кольору.
7. Потім дістаємо, одразу обрізаємо скоринки й перебиваємо в крихту. Вона потрібна для обсипання торта.
8. Змащуємо один корж кремом, другий конфітюром, і так по черзі. А зверху посипаємо крихтою.
9. Даємо просочитися 😉

📌 Зберігайте)

КРИЛЬЦЯ З КУРКУМОЮ ТА АНАНАСОМ ВІД ЕКТОРА 😍

Дуже простий і швидкий рецепт, але знали б Ви як це смачно)

Інгредієнти:

- крильця
- часник
- соєвий соус
- куркума
- олія
- сіль/перець
- мед
- ананаси

Приготування:

- Крильця розрізаємо навпіл та робимо надрізи;

- Додаємо часник, соєвий соус, оливкову олію, куркуму та мед;

- Сіль та перець за смаком;

- Викладаємо на подушку з ананасу;

- Запікаємо при 180° до золотистої скоринки

Смачного)

ЗАПЕЧЕНА РИБКА З ОВОЧАМИ 🤌

Саме запікання є найбільш корисним способом приготування, не лише риби, а й м’яса чи овочів. Таким чином зберігаються всі корисні властивості їжі 👍

📜 Інгредієнти:
⠀
• Вершкове масло — 30 г;
 • Філе Тилапії — 1 шт;
 • Сухий часник — 1 дрібка;
 • Цибуля — 1 шт;
 • Перець — 1 шт;
 • Петрушка — 1 гілочка;
 • Сіль — 1 дрібка;
 • Морква — 1 шт;
 • Кабачок — 1 шт.

👩‍🍳 Приготування:

1. Нарізаємо овочі, як на відео.
2. Натираємо фольгу вершковим маслом та викладаємо рибу.
3. Додаємо сухий часник, сіль і перець.
4. Викладаємо овочі на рибу, додаємо петрушку і вершкове масло.
5. Запікаємо, поки риба не буде готова.

Смачного ❤️

ЦУКЕРКИ РАФАЕЛЛО СВОЇМИ РУКАМИ 🍬

Лише кілька інгредієнтів та трішки любові — і за кілька хвилин десерт готовий!

📜 Інгредієнти:

• Кокосова стружка — 200 г + 20 г для присипки;
• Згущене молоко — 1 банка;
• Шоколад молочний — 240 г;
• Мигдаль — 50 г.

👩‍🍳 Приготування:

1. Змішати стружку та згущене молоко, сформувати кульки, в середину покласти 1 мигдаль.
2. Поставити в морозильну камеру на 10 хв.
3. Покрити кульки шоколадом та присипати стружкою з кокоса.

Готово 🫰

НАГЕТСИ 😉

Приготував для вас простий рецепт найсмачніших домашніх нагетсів 🤤
Чому найсмачніших? Бо готувати їх потрібно на мінеральній газованій воді 🫰

📜 Інгредієнти:

• Куряче філе — 2 шт;
• Яйця — 2 шт;
• Вода газована Бон Буассон — 300 мл;
• Борошно — 150 г + 100 г;
• Перець гострий чорний — 1 ч.л;
• Сіль — 1 ч.л;
• Перець чорний гострий ½  ч.л;
• Крохмаль кукурудзяний — 30 г;
• Перець гострий червоний — ½ ч.л;
• Олія для фритюру — 0,7 л.

👩‍🍳 Приготування:

1. 150 г борошна, сіль, чорний та червоний перець, яйця та мінералку Бон Буассон змішати до однорідності.
2. 100 г борошна, крохмаль та перець змішати в окремій посудині.
3. Філе нарізати на невеликі шматки, занурити в яєчну масу, а після цього в сухе борошно.
4. Смажити у фритюрі до золотистої скоринки.

Це дуууже смачно 🤤

ДОМАШНІ ЧИПСИ 👌

Ідеально для перегляду фільмів всією сім’єю чи перекусу ☺️
А часу та зусиль знадобиться мінімум)

📜 Інгредієнти:

• Картопля;
• Сіль;
• Олія для фритюру.

👩‍🍳 Приготування:

1. Картоплю очистити та порізати на тонкі слайси.
2. Замочити в холодній воді на деякий час.
3. Скрутити по два слайси та закріпити шпажкою, як на відео.
4. Смажити до хрусткої скоринки.
5. Готові чипси посипати сіллю.

Готово 🤌

📌 Якщо ваші діти полюбляють чипси — зберігайте! Це корисна та смачна альтернатива магазинним 👍

Ділюсь рецептом супер мʼяких, пухких пончиків з начинкою 🤤

📌Для опари:
- 250 мл.молока
- 1 ст.л.цукру
- 12 г.сухих дріжджів
- 50 г. борошна

📌 Для тіста:
- 1 яйце
- 40 г. цукру
- 10 г. ванільного цукру
- 0,5 ч.л. солі
- +/-400 г.борошна
- 50 г. вершкового масла

- 300 г. нутелли для начинки
- 100 г. цукру або цукрової пудри для обсипки.

👨🏽‍🍳 Опара підходить 15 хв.
Тісто підходить 1 год.
Сформовані пончики залишаємо під плівкою на 15-20 хв.
Смажимо на мінімальному вогні з двох сторін до рум’яного кольору.

Смачного)

МОНСТР - БУРГЕР 🍔

Чому монстр? — Тому, що нереально соковитий, хрусткий та високий 🔥

📜 Інгредієнти:

• Фарш яловичини;
• Перець, сіль — на смак;
• Булочки для бургерів;
• Бекон;
• Кетчуп;
• Листя салату;
• Синя цибуля;
• Кислий огірок;
• Помідор;
• Сир Чедар.

👩‍🍳 Приготування:

1. З фаршу сформувати котлети, посолити та поперчити за смаком. Обсмажити на грилі по 2 хв до готовності. Разом з котлетками обсмажити бекон.
2. Булки для бургера розрізати навпіл та обсмажити 2 нижні частини і одну верхню. Одну нижню та верхню частини намастити кетчупом.
3. Цибулю, помідор та огірок порізати кільцями.
4. Салат помити та обірвати листочки.
5. Сир порізати на скибочки та покласти на котлету.
6. Зібрати бургер, як на відео.

ПТАШИНЕ МОЛОКО З БІСКВІТОМ 🍮
⠀
📜 Інгредієнти:
⠀
• Масло — 125 г;
• Борошно — 3 ст.л;
• Крохмаль — 3 ст.л;
• Цукор — 1,5 ст.л;
• Молоко — 1 л;
• Збиті вершки — 1 б.
⠀
📜 Для шоколадного соусу:
⠀
• Молоко — 2 скл.;
• Вода — 1 скл.;
• Борошно — 1 ст.л;
• Крохмаль — ½ ст.л;
• Какао — 2,5 ст.л;
• Цукор — 1,5 ч.л;
• Шоколад — 60 г;
• Масло — 1 ст.л.
⠀
👩‍🍳 Приготування:
⠀
1. Для приготування шоколадного соусу змішати всі інгредієнти, окрім шоколаду та масла, довести до кипіння та варити ще 1 хв.
2. Вимкнути вогонь, додати шоколад та масло, перемішати.
3. Охолодити, постійно помішуючи. Після чого відправити в холодильник.
4. Готуємо решту десерту: масло розтопити, додати борошно та підсмажити.
5. Додати решту інгредієнтів та перебити блендером.
6. Охолодити та додати подрібнений бісквіт. Перемішати.
7. Викласти основну масу з бісквітом по формах, а зверху залити шоколадним соусом.
8. Відправити в холодильник на ніч.
⠀
Готово 🫰

Найсоковитіше філе від мене)

Зазвичай м’ясо маринують перед приготуванням. Але цей рецепт передбачає інший спосіб — приготування на пергаменті 😉 М’ясо виходить соковитим, м’яким, ніжним і тане у роті 🫰

📜 Інгредієнти:
• Філе куряче;
• Сіль;
• Перець;
• Часник сухий;
• Паприка.

🧑‍🍳 Процес приготування:
1. Грудку помістити в пакет - слайдер та відбити, для м’якості та соковитості всередині.
2. За допомогою паперових рушників забрати зайву вологу, для хрусткої скоринки зовні.
3. Спеції змішати та обсипати ними грудку.
4. Смажити на розігрітій, застеленій нашим пергаментом пательні. Так вона залишиться чистою, а м’ясо не пригорить та не втратить соки.

Готово 🤤

В’ЯЛЕНІ ТОМАТИ 🍅

Це те, що точно має бути в холодильнику кожної господині 😉

З ними можна приготувати безліч страв: брускети, салати, додавати до пасти, піци або гарнірів 🔥

Підходять як для риби, так і до м’яса, чи навіть овочевих страв 👌

📜 Інгредієнти:

• Помідори чері;
• Сухий часник;
• Чебрець або інші ароматні трави;
• Олія;
• Свіжий часник;
• Сіль.

📜 Для заливки:

• Олія;
• Кінза або інша зелень;
• Свіжий часник;
• Сіль і сухий часник.

👩‍🍳 Приготування:

1. Помідори розрізати навпіл та викласти на деко, застелене фольгою, тісненько одна до одної.
2. Часник почистити, порізати на слайси та долати до помідор. Посипати ароматними травами, сухим часником, сіллю та полити олією.
3. Сушити протягом 9 годин при температурі 100° на режимі верх / низ без конвекції. Періодично відкриваючи дверцята духовки, щоб вийшов конденсат.

P.S.: якщо духовка потужна — 80°, а час залежить від розміру томатів.

4. В банку викладаємо подрібнену зелень, часник та сіль. Складаємо готові томати, додає о спеції та заливаємо олією.
5. Відправляємо в холодильник на кілька годин.

Готово 🫰

Процес довгий, але результат того вартий 😉

📌 Зберігайте, і нехай ваші страви набудуть особливого смаку, аромату та пікантності)