Если вы долго не летите в Мексику, Мексика прилетит к вам. Хотя бы на несколько минут, чтобы показать, какая красивая и разная агава там растет.

Итак, ловите логическое продолжение истории Noble Coyote от совладельца бренда Бернардо Садо.
Из-за шума мексиканских ветров некоторые слова Бернардо расслышать не удалось, но основной смысл от этого не теряется.

Да и один пейзаж чего стоит. Всем бы так свободно расхаживать по полям с агавой.

Enjoy!


#happytrade #хэппитрейд #mezcal #noblecoyote

Настало время образовательной минутки. Сегодня поговорим о мескале.

Общий предок текилы и мескаля – это пульке, перебродивший сок голубой агавы, существующий в Мексике с древних времен. Этот напиток был очень популярен у ацтеков, употреблявших его вместо вина во время трапезы. Хлопаем стоя их силе и выдержке.

Слово «mezcal» берет свои корни из языка науатль (ацтекский диалект) - melt, что означает «агава» и ixcalli, что означает «приготовление пищи». Таким образом, mexcalli дословно переводится, как «приготовленная агава».

Чем отличается мескаль от текилы?

Mezcal – крепкий алкогольный напиток, который можно назвать старшим братом текилы. Появление мескаля – заслуга испанских конкистадоров, применивших дистилляцию для местных вин. Можно сказать, что текила – один из видов мескаля, который придумали для интеллигенции (подробнее расскажем чуть позже).

Несмотря на общие признаки, они различаются как шотландский скотч и ржаной виски. Каждая текила – мескаль, но не каждый мескаль – текила.

В мескале используются от пяти и более видов культурной агавы с добавлением диких разновидностей. Заготовленные для производства мескаля сердцевины агавы пропаривают 2−3 суток в специальных каменных печах, выложенных в земляных ямах. Их раскладывают по поверхности древесных углей, сверху настилают несколько слоев пальмовых волокон и присыпают землей. Такое своеобразное запекание на выходе придает мескалю яркий привкус дыма.

Раньше, в процессе производства, мескаль подвергался дистилляции один раз, но с 1960-х годов все виды мескаля стали перегонять дважды и разбавлять водой до нужной крепости. Обычная крепость мескаля около 40 градусов.

Ранее производили только два вида мескаля: обычный с содержанием спирта 25% (одна перегонка) и мескаль Рефино (Mezcal Refino) – 55% спирта (двойная перегонка). На сегодняшний день известно более 500 видов текилы и свыше 100 видов мескаля.


Выдержка:

White – невыдержанный мескаль, отдохнувший 2 месяца или меньше

Dorado – белый мескаль с добавлением натуральных красителей

Reposado – мескаль выдержанный в дубовых бочках от 2-х месяцев то 1 года

Anejo – спирты, выдержанные не менее года, но обычно от 2-х или 3-х лет

Joven – выдерживается полгода и имеет белый цвет


Основные типы Мескаля (названы сортами агавы, которые используются при изготовлении)

Эспадин (Espadín)
90% мескаля производится из этого типа агавы. Его вкус сильно различается в зависимости от производителя. Иногда может напомнить вкус текилы, что не случайно, так как Эспадин - прадедушка Голубой агавы.

Аррокеньо (Arroqueño)
Ценится за вкусную комбинацию ароматов. Он отличается цветочными и травяными нотами с фоном пряного, темного шоколада.

Тобала (Tobalá)
Считается королем мескаля. Этот тип агавы обычно дороже остальных из-за редких и необычных требований к земле. Он растет только в скалистых, тенистых областях и должен выращиваться через опыление птицами и летучими мышами. Вкус довольно сложный, насыщенный и фруктовый.

Tepeztate и Tobaziche
Редкие вид мескаля, производятся из сорта дикой агавы, которая должна расти не менее 30 лет до полного созревания. Результат – очень яркий, интенсивно цветочный аромат и вкус.

Pechuga
Самый экзотичный мескаль де печуга, в процессе дистилляции которого добавляется мясо курицы и фрукты.


Мескаль, на дне бутылке которого лежит червячок (личинка агавовой бабочки), принято называть мескаль аль гусано. Раньше его добавляли в напиток в качестве доказательства подлинности и высокого качества спиртов – в противном случае червячок разлагался. Сейчас это служит рекламным ходом и развлечением для туристов.
_______________________
В 1994 г. в Мексике был принят закон, который защищает наименование «мескаль» и строго регламентирует его изготовление только из разрешённых и утверждённых на правительственном уровне видов агавы. Мескаль разрешено производить в штатах Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosi и Zacatecas.

Образовательная минутка подошла к концу. Спасибо за внимание!


#happytrade #хэппитрейд #happytopic #mezcal

NEW
Mezcal TIER

Символ мескаля TIER – змей алебрихес.

Алебрихес – фантастическое существо, наделенное силой 4 элементов – воды, земли, огня и воздуха.
Издревле считалось, что алебрихес сопровождают души предков в их путешествии в загробный мир.

Мексиканский мескаль TIER – это объединение всевозможных сортов агавы, каждый из которых олицетворяет свой алебрихес. Все они вкусные, некоторые из них взрывные, другие забавные, но все они является истинным проводником души на мистическом пути познания мескаля.

Самый загадочный мексиканский мескаль, который вы когда-либо пробовали.
Новинка Happy Trade. SOON…

#happytrade #хэппитрейд #mezcal #tier #new

Век живи - век учись.

Алкоголь по объему, или ABV-proof, может быть очень трудно определить, особенно в случае с крепкими напитками. Наши коллеги из Pacific&Lime придумали для Noble Coyote такой интересный практический способ вычисления ABV.

#happytrade #хэппитрейд #BCB #noblecoyote #mezcal

𝐓𝐈𝐄𝐑
Загадочный мескаль в портфеле Happy Trade.


#happytrade #хэппитрейд #tier #mezcal

Агава Эспадин растет в Оахаке быстрее всего. Благодаря высокой концентрации сахаров она является наиболее эффективной при производстве мескаля (10 кг плодов агавы дают 1 литр мескаля).

Вкус его варьируется в зависимости от стиля каждого мескальеро и терруара, на котором выросла агава.

Ни на что не похожий, дымный, с мягким фруктовым послевкусием - Noble Coyote



#happytrade #хэппитрейд #mezcal #noblecoyote

Алебрихес и их многогранность вкусов.

Приятная кислинка стопроцентной агавы, слегка жгучее послевкусие горького шоколада и насыщенная дымность сливаются в сложный, но восхитительный тандем.

Проводник в мир познания мескаля - TIER



#happytrade #хэппитрейд #mezcal #TIER

🔸Чем мескаль из агавы сорта Хабали отличается от остальных?
🔸Что в нем особенного?
Почему такие лимитированные поставки?
🔸Зачем в баре нужна хотя бы одна бутылочка Хабали?

На все эти вопросы отвечает Бернардо, совладелец бренда Noble Coyote.
Приятного просмотра и cheers!

#happytrade #хэппитрейд #mezcal #noblecoyote #jabali

"Тройка” не всегда “удовлетворительно”. В данном случае “тройка” - это шикарно.

Три разных койота, три сорта агавы, три истории, три вкуса. Комбо.

#happytrade #хэппитрейд #mezcal #noblecoyote