Mall of Emirates в отличие от Dubai mall построен в более сдержанном классическом стиле. И такого простора в нем не ощущается.
#haldeis_day
Смена прошла нормально.
Можно сказать, что это была идеальная смена в сфеерическом вакууме: никто не перерабатывал, на утро бариска, который в 7 ушел, на вечер 3 барика.
Работал с Сачитом и Шелтоном, первый ушел в 12, потому что открывается завтра в соло.
Постоял за станцией мальца, успел войти в поток ленты заказов и немножечко поплясать, но прям совсем немножко и с передышками. То есть запарка была на больших посадках на минут 15 от силы с перерывами в 10-20 минут в течение двух вечерних часов.
На вечер было 100 резерваций, выручку пиздатую набили: 43к (+7к, которые на бесплатные столы и какую-то поеботу: наш рест кого-то пригласил отужинать в свободный день, я так и не выяснил что это за компания людей была со 100% скидкой).
Кстати, по поводу ревеню. В выходные делаем че-то около 80к с нашим не слишком высоким ценником для заведений на миддл исте. Да, по сравнению с моим предыдущим заведением - немного, но разница в уровне тут тоже большая.
Там мы в будни делали порядка 100, в выходные 200+. Но больше на жратве, тк ресторан про еду был в первую очередь, а тут бистро и бар, так что бар отдувается.
Новый египтолог успел весь ресторан заебать, сейчас с ГМом че-то цепляется. Да и в принципе языком больше любит работать, чем руками. Все еще бар-ранер на нашу голову.
Смена прошла нормально.
Можно сказать, что это была идеальная смена в сфеерическом вакууме: никто не перерабатывал, на утро бариска, который в 7 ушел, на вечер 3 барика.
Работал с Сачитом и Шелтоном, первый ушел в 12, потому что открывается завтра в соло.
Постоял за станцией мальца, успел войти в поток ленты заказов и немножечко поплясать, но прям совсем немножко и с передышками. То есть запарка была на больших посадках на минут 15 от силы с перерывами в 10-20 минут в течение двух вечерних часов.
На вечер было 100 резерваций, выручку пиздатую набили: 43к (+7к, которые на бесплатные столы и какую-то поеботу: наш рест кого-то пригласил отужинать в свободный день, я так и не выяснил что это за компания людей была со 100% скидкой).
Кстати, по поводу ревеню. В выходные делаем че-то около 80к с нашим не слишком высоким ценником для заведений на миддл исте. Да, по сравнению с моим предыдущим заведением - немного, но разница в уровне тут тоже большая.
Там мы в будни делали порядка 100, в выходные 200+. Но больше на жратве, тк ресторан про еду был в первую очередь, а тут бистро и бар, так что бар отдувается.
Новый египтолог успел весь ресторан заебать, сейчас с ГМом че-то цепляется. Да и в принципе языком больше любит работать, чем руками. Все еще бар-ранер на нашу голову.
#haldeis_shitpost
Забыл, что он вчера такой перл выдал:
"Шарм-эм-Шейх - город номер два после Дубаи на ближнем востоке"
© Египтолог
У египтян это локальный мем: играть в отрицание географического нахождения в Африке и относить себя к middle east.
Ну а если уж соревноваться по куррортам и количестау туристов: про то сколько миллионов паломников в Мекку ездит ежегодно он, конечно же, решил умолчать...
Забыл, что он вчера такой перл выдал:
"Шарм-эм-Шейх - город номер два после Дубаи на ближнем востоке"
© Египтолог
У египтян это локальный мем: играть в отрицание географического нахождения в Африке и относить себя к middle east.
Ну а если уж соревноваться по куррортам и количестау туристов: про то сколько миллионов паломников в Мекку ездит ежегодно он, конечно же, решил умолчать...
#haldeis_day
Попробовали греческий Santorini pinot sigalas из Assyrtiko. Прикольная штука: по ароматике тропики и желтые фрукты, а по вкусу очень минеральное, лимонное и травянистое с высокой кислотностью.
Интересный контраст.
И gran coronas torres: каберне совиньон и темпранильо. Фулл боди, выдержанное, слегка компченое, терпкое, остренькое с высокими танинами. По вкусоароматике лакрица, черные фрукты типа вишни и ежевики.
Хорошая штука.
Я был на презентации линейки бренди торрес, была дегустация 5, 10 и 20.
Десяточка очень запомнилась своим кофейным вкусом.
Попробовали греческий Santorini pinot sigalas из Assyrtiko. Прикольная штука: по ароматике тропики и желтые фрукты, а по вкусу очень минеральное, лимонное и травянистое с высокой кислотностью.
Интересный контраст.
И gran coronas torres: каберне совиньон и темпранильо. Фулл боди, выдержанное, слегка компченое, терпкое, остренькое с высокими танинами. По вкусоароматике лакрица, черные фрукты типа вишни и ежевики.
Хорошая штука.
Я был на презентации линейки бренди торрес, была дегустация 5, 10 и 20.
Десяточка очень запомнилась своим кофейным вкусом.
#haldeis_day
Читаю чат русскоязычного барного коммьюнити по пути домой уже несколько смен подряд, чувствую отмирание нейронов.
Надо книжку начать читать. Скачал "Возлюби ближнего своего" Ремарка.
Дали наличные типсы за 15 дней, вышло 110 дирхам. Неплохо, учитывая, что более 90% оплаты - безнал.
Новую аргентинку отпустили, потому что она ногу подвернула и на нее смотреть было больно. Продлили смену утреннего Сачита.
120 резерваций.
Нового барбека поставили бар-ранером, то есть подмога мне поубавилась. Впрочем, отработали нормально.
Поспал вчера 9 часов и чувствовал себя всю смену ужасно. Мне уже по приезду хотелось спать.
Будто лишний час сна кардинально влияет на самочувствие. По 8 продолжать спать, что ли?..
Читаю чат русскоязычного барного коммьюнити по пути домой уже несколько смен подряд, чувствую отмирание нейронов.
Надо книжку начать читать. Скачал "Возлюби ближнего своего" Ремарка.
Дали наличные типсы за 15 дней, вышло 110 дирхам. Неплохо, учитывая, что более 90% оплаты - безнал.
Новую аргентинку отпустили, потому что она ногу подвернула и на нее смотреть было больно. Продлили смену утреннего Сачита.
120 резерваций.
Нового барбека поставили бар-ранером, то есть подмога мне поубавилась. Впрочем, отработали нормально.
Поспал вчера 9 часов и чувствовал себя всю смену ужасно. Мне уже по приезду хотелось спать.
Будто лишний час сна кардинально влияет на самочувствие. По 8 продолжать спать, что ли?..
#haldeis_shitpost
Закрылась позиция с акциями амазона, надо придумать куда запихнуть высвободившиеся деньги.
Бабу что ли купить...
Закрылась позиция с акциями амазона, надо придумать куда запихнуть высвободившиеся деньги.
Бабу что ли купить...
#haldeis_day
Этисалат мне опять говна в штаны наложил с этой мигрантской хуетой.
Надеюсь когда айди будет, нормально к нему номер привяжут и не буду этими ежемесячными обновлениями страдать.
Я потому вчера обзорный пост и не накатал. Да и настроение у меня хуевое было.
Вчера пробовали два красных: Кайкен мальбек ультра из Аргентины и мерло Монтес Альфа чилийское. Первое - плотнячок с медиум-хай танинами, второе - тоже фул боди, но чуть более кислотное и с ярким ароматом и вкусом вишни.
Седня пятничка была тухлая. Для пятницы. Так-то смена все равно довольно активная была, но без разъебов и было не мало моментов, когда продохнуть. Так и не спросил хостов: они стоп на резервации поставили или внатуре полный зал не набили. Интересно вышло, короче.
Этисалат мне опять говна в штаны наложил с этой мигрантской хуетой.
Надеюсь когда айди будет, нормально к нему номер привяжут и не буду этими ежемесячными обновлениями страдать.
Я потому вчера обзорный пост и не накатал. Да и настроение у меня хуевое было.
Вчера пробовали два красных: Кайкен мальбек ультра из Аргентины и мерло Монтес Альфа чилийское. Первое - плотнячок с медиум-хай танинами, второе - тоже фул боди, но чуть более кислотное и с ярким ароматом и вкусом вишни.
Седня пятничка была тухлая. Для пятницы. Так-то смена все равно довольно активная была, но без разъебов и было не мало моментов, когда продохнуть. Так и не спросил хостов: они стоп на резервации поставили или внатуре полный зал не набили. Интересно вышло, короче.
#haldeis_day
А теперь про че я забывал написать:
- Пенга перевели обратно в другой аутлет, в который он и устраивался работать. Жалко, он очень веселый.
- Сегодня получили роксы
...
Я забыл, что третье.
А теперь про че я забывал написать:
- Пенга перевели обратно в другой аутлет, в который он и устраивался работать. Жалко, он очень веселый.
- Сегодня получили роксы
...
Я забыл, что третье.
#haldeis_past
Гарбуха. Гарбич. Garbage. Объедки, если с общепитовского на человеческий.
В ресторанном бизнесе существует два лагеря: табу и те, кто жрет.
По статистике, жрущих встречал куда больше. В основном нежрущие это менеджмент, которому по статусу не положено. Впрочем, здесь помощник ГМа и сам не против изредка выцепить закуску.
Для жрущих тоже существуют степени. Я, например, никогда не ел надкусанное и что-то, что чисто теоритически может содержать слюни (на самом деле вру, бывало пару раз, когда с какого-нибудь похмелоса на смену еле приперся и мучает животный голод). Котломойщики жрут вообще все. На дни рождествественские торты слетается весь рест.
Почему? Могу сказать весомое оправдание: ты или голодаешь под 10 часов (здесь тоже, тк кушаешь на брейке в 4-6 часов, а возвращаешься домой только в 2-3), или жрешь.
Когда стоял за баром, что не отойти, убивал голод алкашкой или наркотиками. Тут не рискую. Но некоторые, вроде Пенга, практикуют.
Да и не хочу в запой уходить: это для здоровья плохо и вообще устал от этого.
Извиняюсь, что рассказываю "как делаются сосиски", ведь понимаю, что никто не хочет этого знать.
А жрущим привет, нежрущим соболезную.
В Катаре постоянно питался лобстер равиоли и австралийским wagyu - порой катари к заказанным блюдам даже не притрагивались. А здесь сегодня черной икры пожрал.
Воть так вот.
Гарбуха. Гарбич. Garbage. Объедки, если с общепитовского на человеческий.
В ресторанном бизнесе существует два лагеря: табу и те, кто жрет.
По статистике, жрущих встречал куда больше. В основном нежрущие это менеджмент, которому по статусу не положено. Впрочем, здесь помощник ГМа и сам не против изредка выцепить закуску.
Для жрущих тоже существуют степени. Я, например, никогда не ел надкусанное и что-то, что чисто теоритически может содержать слюни (на самом деле вру, бывало пару раз, когда с какого-нибудь похмелоса на смену еле приперся и мучает животный голод). Котломойщики жрут вообще все. На дни рождествественские торты слетается весь рест.
Почему? Могу сказать весомое оправдание: ты или голодаешь под 10 часов (здесь тоже, тк кушаешь на брейке в 4-6 часов, а возвращаешься домой только в 2-3), или жрешь.
Когда стоял за баром, что не отойти, убивал голод алкашкой или наркотиками. Тут не рискую. Но некоторые, вроде Пенга, практикуют.
Да и не хочу в запой уходить: это для здоровья плохо и вообще устал от этого.
Извиняюсь, что рассказываю "как делаются сосиски", ведь понимаю, что никто не хочет этого знать.
А жрущим привет, нежрущим соболезную.
В Катаре постоянно питался лобстер равиоли и австралийским wagyu - порой катари к заказанным блюдам даже не притрагивались. А здесь сегодня черной икры пожрал.
Воть так вот.
🍾4