Станция, про которую говорил.

Стыдно признаться, но я не могу совладать с этими шейкерами. Пока что.
Мало того, что они новые и не притертые, так у них еще стенки толстые очень. Надо будет попрактиковаться их открывать.

Ор, бля, индийские работники.
Идет уборщик с супервайзером, уборщик позирует, типа убирается, супервайзер его фоткает, и так от объекта к объекту.

Че-т как-то незаметно смена пролетела.
Прикольно работать, когда у тебя мизерная ответственность (но эт ненадолго, по ходу). Я еще в миддл шифт на эту неделю, так что ваще с кайфом: ни за открытие не ответственен, ни за закрытие. С другой стороны, я бы попробовал с кем-то повыходить, чтобы свои чек-листы сделать. Очень полезная штука, когда сам себе их составляешь: свериться не забыл ли что-то никогда не бывает лишним.

ГМ сказал, что тестик даст на следующей неделе. Мне бы неплохо фирменные подтянуть к тому времени. Еду тоже с бариков спрашивают, но ее по остаточному принципу посмотрю.

Карта нравится. Никаких супер-выебонов, но есть трендовые штуки типа шисо (первый раз в жизни его свежим сегодня сожрал) и всякие италикусы, фиалки, бузина. Гарниш тоже лаконичный, не дельфины из бананов. Кстати, есть один коктейль с каджун пряностями. Интересно кто его в карту ввел...))

Ща домой приеду, надо будет жрать готовить и стирку закинуть. Фарша, может, куплю и прост с пастой и томатной пастой перемешаю.

Не хочу курицу размараживать. Кстати, по поводу нее!
Тут в основном нормального размера цыплята продаются, а не двухкиллограмовые бройлеры.

Красивошно

>качает пт-сб
Какое великое заблуждение!
На субботу было 200 резерваций с 5 людьми за баром, сегодня 150 с 3-мя и фул стойка.

Попробовал седня на дегустации шардоне La Crema из Калифорнии и итальянский кьянти Barone Ricasole. Санджиовезе меня, на самом деле, не очень впечатляет по сравнению с тем, какие красные вина пробовал (копченые и трепкие). А шардоне прям очень мощный. Хоть там и теплый климат с тропиками во вкусе, но оно приятно сбалансировано кислотностью и не заваливается в сладость, при этом это медиум боди, и оно все еще питкое!
Оч понравилось. Яблочко запеченное.

А вообще в винах нуб, мне надо многое наверстывать. Только базовые знания по производству, а названия регионов старого мира для меня - пустой звук.

Одна девочка офик тоже работала на Аль Махе в Намосе, я с ней парой слов об этом перекинулся. Знает моих русских товарищей оттуда. Приятная встреча бтв.
Особенно на фоне того, что некоторые офики нормально бутылку вина открыть не могут... С другой стороны, мы типа не претендуем на какой-то хай левел, а то что компания готова обучать - дорогого стоит.

И она реально готова обучать, еще больше с бар-манагером познакомился и мне нравится какие вещи он говорит. Если мой предыдущий был хорошим миксологом, то текущий - прекрасный управленец.

Седня 12 часов отработал, пушт инвента бокалов и пест контроль. Зачем это в один день ставить - одному богу известно. Пест обработка, кстати, каждую неделю. И это очень правильно.

Все, спатеньки буду.

Количество резерваций примерно вчерашнее, но нас было 5 человек, так что отработали прям очень smoothly + в будни народ расходится раньше и бухает не так жестко, в 11 часов движняк закончился.
Более того, равноценно открыли все станции (так, что большинство популярных коктов можно было делать с любой) и бар-манагер (алиллуйя!) разбил чуваков по зонам. Я же просто бечил: сток затаривал, стойку зачищал, за льдом ходил и стеклом. Как расподзапарилось, пропал натирать винки на час.

В общем, шо сказать: можно работать, если делать это правильно.
Завтра, правда, все по пизде снова пойдет, ну да лан.

А с Ауры, оказывается, тут вообще 3 или 4 человека.
Имена не помню+не знаю, так что хуй знает кто конкретно.

Алсо, пожалуй, в каждом ресте есть своя звездочка среди официантов. Ну такая. Ебанутая. Таких по именам из каждого своего заведения помню: они больше всего ревеню делают и являются любимчиками гостей, бухают и/или юзают и зачастую из-за этого, но не только, частенько "меняют" свои места работы.
Тут тоже. Мали из африки, который зовет всех на вечеринку в восресенье. У меня выходной в понедельник, так что вполне себе можно присоединиться, но посмотрим, как пойдет. Такой-то тимбилдинг.

Захотелось овощей пожрать, сходил в магаз, сделал себе греческий салат. Вкусненько.
Какую-то сауди фету взял за 20дир/кг, эт неплохая цена для белых сыров.

На смене было время продохнуть, но у пацанов какой-то в натуре блок на мытье инвентаря. В минутки спокойствия, торговали ебалом с полной раковиной. Хз почему так, я привык сделать че-то и сразу за собой помыть.
Это и на эргономику влияет, на самом деле, типа меньше инвентаря - больше свободного места и можешь свое рабочее место компактнее скомпоновать.
Но... Тут дело вкуса еще.

Есть тут еще один офик из Египта, который представился коллективу как Муалим.
Так вот, это не имя нихуя. Я его имя спрашиваю, он говорит: "Называй меня саид (мистер)", потом одумался и говорит: муалим (учитель).

С одной стороны чувак прикольно тешит свое эго, с другой - сразу с порога осадочек от хитрых египтологов.

Еще вчера управляющий поймал малыша Пенга с текилой.

Он бечил до меня (да и сейчас помогает) и так-то взрослый чувак, просто на голову меня ниже, пушт азиат из Мьянмура. Это мой сосед по квартире, и он реально хорошо работает. Но бухает жестко: после смены у него в стандарт входит 2-3 банки ред хорз (филиппинская балтика 9 с 8 оборотами), перед сменой пара шотов водки.
Как комедийный элемент: свое пристрастие скрывает от жены.

Щас он уже должен был приехать, будет решаться его судьба. Надеюсь, что на первый раз простят.
Однако мне бар-менеджер сказал, что у него только 2 причины для увольнений: алкоголизм и воровство, а он под первый пункт подпадает как раз.

По колективу, кстати.
Запомнил имена.
Остальные 3 сотрудника это бар-супервайзер Шелтон с сединой в волосах, Сачит тоже чувак за 30 в боях закаленный и Хариш - бариста, мой ровесник. Все индусы.

Бар-менеджер обычно руководит оркестром, но может реально подключиться в запару: не белоручка ни разу, хоть я его шестым и не считаю.

Пенг будет жить! Ура!

Еще какая-то девочка в воскресенье первую смену выйдет.
Сексизм сексизмом, оставим только физиологию.
Даже если барледи по бицухе будет мощнее меня (что в принципе легко, учитывая мою комплекцию), это не спасает от опускания матки и проблем в 40.

В чем несомненный плюс работы в кежуал дайнинге... Но эт на самом деле от политики заведения зависит.
Короче, здесь руководство не сильно против того, что ты закрываешься на глазах у гостей и никаких исключений по поводу последнего заказа. В Катаре мне эта хуйня очень не нравилась. Файн дайнинг файн дайнингом, но никто там для нас такси не компенсировал и приходилось скидываться. Тут, насколько я понял, в крайних случах и компенсируют, что несомненно приятно со здешним ценником.

Нормально отработали. Под конец, правда, в баре все заготовки и гарниши позаканчивались, но поток заказов к этому моменту уже прекратился, так что было время из-под ножа делать.
Нормально. Типа да, есть какие-то моменты, что у нас всего 12 шотов на весь бар, так что приходилось как еблан на мойку бежать и ручками их намывать, но они завтра придут.

12(11) часов седня отработал, но ниче против переработок по выходным не имею, это какбэ ок.
Кстати, по неоплачиваемым переработкам, здесь элегантное решение в духе "отдохнете в следующей жизни": обещают пораньше отпускать и дополнительные выходные выдавать, если накапливаются дни. Учет этого ведется.
На практике посмотрим, как это будет работать.

Шоты приехали, но у нас роксов мало и половина реста решила виски сауеэр (у нас фирменный типа нью-йорк сауэр в роксе), негрони и прочую фирменную поеботу попить.
Заебался на мойку бегать, а когда они стали появляться на мойке в количестве 2-3шт - сделал пару кругалей по всему ресту, собирая роксы со столов и потом сам их ручками на мойке и перемывал для быстроты процесса: у индусов че-т харам руками бокалы мыть, как я попросил. Киргизы так не отказывали :с
Почему на столах много грязной посуды, потому что офики тоже зашиваются и их также нехватка (но и скилла в т.ч.).

Обедал вместе с Сачитом и че-т у нас речь про деньги зашла. Как минимум, чувак в Дубаи 6 лет работает бариком, в том числе имеет опыт в Soho DXB.
И зп у него 2.5к. На кухне мой товарищ деми-шеф в пекарне, у него такая же зп, как у меня, бартендера. Это к слову о сегрегации заработных плат и расизме на миддл исте. Воть.

Взял себе баночку карлсберга за 7 дирхам из ведра, пью с малышом Пенгом.

Седня спал в соседней комнате, потому что сосед привел свою девушку.
Плюсом пришлось выслушать получасовую бухую тираду от "если что, обращайся" до "люблю Путина с ядерным оружием".
Общажная жизнь 🌚
Вангую, он просто рядом уебался спать и ничего не было, пушт он в натуре был готовеньким.

Барледи оказалась весьма себе симпотной аргентинкой, которая тоже работала в Катаре. Правда она там задержалась на 8 месяцев.

Скажу честно, я че-т сильно приревновал, что ее супервайзер поставил работать за станцию в первый же день, а я все хожу-бечу, и он меня про меню спрашивает. Я за станцией стоял всего-нихуя: даже карман пока интуитивно не понимаю.
Короче, очевидно милая девочка лучше парня.

Седня на час задержался, пушто мы бар замывали целиком: холодосы выдвинули, бокалы убрали, дисплей протерли. Пацаны сказали, что это каждую неделю. Ебнуться!

Выяснил, что имя официанта Марлин, а не Мали, как мне послышалось первоначально.

А вечеринка прошла... Ну, даже очень удачно. Она была приурочена ко дню рождению официанта. Он из Африки, так что основной контингент был тоже оттуда. И на ней произошел ниггер момент: я же курю самокрутки, и ко мне в разгар вечеринки подваливает тип с вопросом: "Do you have weed?"

Заобщался там с аргентинкой. Она только прилетела позавчера и ждет куда ее назначат. Могу сказать, уже по традиции: тоже работала в Катаре.
Слово за слово, наш разговор зашел на тему секса. Сложились звезды, у меня сегодня выходной, а в ее квартире живет всего три девочки, которые работают. Но у нее месячные, так что мы просто неплохо повалялись.

Не могу сказать, что она прям модельной внешности: просто обычная девочка с явными испанскими корнями. Ростом 159, немножко объемная, милое круглое личико. У нее цвет глаз карие-зеленый и форма лица, как у моей бывшей (она тоже с испанскими корнями) - не осмелился озвучить, потому что это так себе комплимент, но мне очень заходит. Да и люблю я низеньких девочек с маленькой грудью.

Я только в 3 встал, час раскачивался, до 7-ми у нее время провел. Дома пацаны еженедельной уборкой занимались, мне было достаточно просто подставку под обувь собрать, которую пацаны не осилили.
С похмелья не охота готовить ни хуя, полагаю буду питаться сосисками с пастой неделю.

Че-то в голос