Так из чего сделал чипсы шеф Антон Семенцов? Правильный ответ в следующем посте 👇
Anonymous Poll
8%
из картофеля
46%
из яблока
31%
из сыра
15%
свой ответ (пишите в комментариях) шефы напрягитесь ☺️
Рубрика: Не скучная гастрономия😉
Итак, правильный ответ -
Чипс был приготовлен из свиной кожи! И шеф Шеф Евгений дал правильный ответ, браво👏👏👏☺️
Рецепт приготовления чипса из свиной шеи от шефа Антона Семенцова:
Все очень просто, главное учесть несколько нюансов:
Первое - нужно брать мясо сальных пород, желательно белошерстных, дабы соблюсти эстетику.
Тщательно вымываем, вычищаем и варим кожу до полного разваривания, без специй.
Далее, промываем её, занищаем от остатков жира, и выкладываем на сушку- часов на 12.
❗️Секрет❗️ После полного высыхания кожи, нельзя её жарить сразу, а дать ещё денёк отдохнуть, чтобы жидкость стабилизировалась.
Затем, обжариваем в смеси растительных и животных жиров, в сотейнике при температуре 200°С, как бы купая чипс в этом масле, для равномерного распределения температуры.
После того, как чипс увеличился в размерах (до 6- раз) отправляем его на сушку, или через дегидратор и можем подать к блюду👌
Готовьте с удовольствием 😊
Итак, правильный ответ -
Чипс был приготовлен из свиной кожи! И шеф Шеф Евгений дал правильный ответ, браво👏👏👏☺️
Рецепт приготовления чипса из свиной шеи от шефа Антона Семенцова:
Все очень просто, главное учесть несколько нюансов:
Первое - нужно брать мясо сальных пород, желательно белошерстных, дабы соблюсти эстетику.
Тщательно вымываем, вычищаем и варим кожу до полного разваривания, без специй.
Далее, промываем её, занищаем от остатков жира, и выкладываем на сушку- часов на 12.
❗️Секрет❗️ После полного высыхания кожи, нельзя её жарить сразу, а дать ещё денёк отдохнуть, чтобы жидкость стабилизировалась.
Затем, обжариваем в смеси растительных и животных жиров, в сотейнике при температуре 200°С, как бы купая чипс в этом масле, для равномерного распределения температуры.
После того, как чипс увеличился в размерах (до 6- раз) отправляем его на сушку, или через дегидратор и можем подать к блюду👌
Готовьте с удовольствием 😊
❤2👍2
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ШЕФ ТИМУР КАЧАШВИЛИ
Лучший шеф-повар Побережья, по версии премии "Что.Где.Есть.Побережье от журнала "nvr.СОБАКА.ru"
Бранч-кафе «Неспешник» г. Новороссийск
Кулинария «Пельмень-Варенич» г. Анапа
Итоги года:
🔹️Запустил новый концептуальный проект бранч-кафе «Неспешник»
🔸️Участник шефских сезонов Chefs'Table SHOCKMAN у Евгения Витык
🔹️Резидент Гида шеф-поваров
🔸️Спикер народного фестиваля «Хамса Фест»
🔹️Участник новогоднего гастрономического ужина «Южная кухня побережья» в Винотериии
🔸️ Участник обучающих мастер-классов и практикумов в учебных заведениях побережья
🔸️Член экспертного жюри кулинарного конкурса «Курортный Олимп»
🔹️Член экспертной комиссии демонстрационных экзаменов в учебных заведениях
Из Гида шеф-поваров:
«Для меня гастрономия – приготовить такое блюдо, которое гость не сделает самостоятельно дома. Первостепенная задача – сделать из привычного продукта блюдо с эффектом «вау», раскрыть максимально все вкусы, чтобы задеть все рецепторы. Люблю логику в своем деле. Обосновать сначала для себя «зачем я это делаю», а потом донести идею до гостя: почему мы это сделали, почему здесь такой соус и гарнир, почему мы вообще это блюдо готовим».
#лучший#лучшийшеф #премия #шефповар
Лучший шеф-повар Побережья, по версии премии "Что.Где.Есть.Побережье от журнала "nvr.СОБАКА.ru"
Бранч-кафе «Неспешник» г. Новороссийск
Кулинария «Пельмень-Варенич» г. Анапа
Итоги года:
🔹️Запустил новый концептуальный проект бранч-кафе «Неспешник»
🔸️Участник шефских сезонов Chefs'Table SHOCKMAN у Евгения Витык
🔹️Резидент Гида шеф-поваров
🔸️Спикер народного фестиваля «Хамса Фест»
🔹️Участник новогоднего гастрономического ужина «Южная кухня побережья» в Винотериии
🔸️ Участник обучающих мастер-классов и практикумов в учебных заведениях побережья
🔸️Член экспертного жюри кулинарного конкурса «Курортный Олимп»
🔹️Член экспертной комиссии демонстрационных экзаменов в учебных заведениях
Из Гида шеф-поваров:
«Для меня гастрономия – приготовить такое блюдо, которое гость не сделает самостоятельно дома. Первостепенная задача – сделать из привычного продукта блюдо с эффектом «вау», раскрыть максимально все вкусы, чтобы задеть все рецепторы. Люблю логику в своем деле. Обосновать сначала для себя «зачем я это делаю», а потом донести идею до гостя: почему мы это сделали, почему здесь такой соус и гарнир, почему мы вообще это блюдо готовим».
#лучший#лучшийшеф #премия #шефповар
🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Полная версия интервью
с Тимуром Качашвили - лучшим шеф-поваром Побережья, по версии премии "ЧтоГдеЕсть.Побережья"
Олимп покорился ему трижды. Это абсолютный рекорд, в истории премии.
В чем секрет успеха и кого считает лучшим сам победитель?
Для нас с алгоритмами телеграмм, важна ваша поддержка, ставьте лайки, подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии под постом😊
с Тимуром Качашвили - лучшим шеф-поваром Побережья, по версии премии "ЧтоГдеЕсть.Побережья"
Олимп покорился ему трижды. Это абсолютный рекорд, в истории премии.
В чем секрет успеха и кого считает лучшим сам победитель?
Для нас с алгоритмами телеграмм, важна ваша поддержка, ставьте лайки, подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии под постом😊
Проект "Шеф добрых дел "
автор проекта шеф Олег Карачев
Сейчас Олег помогает в сборе средств для проведения лечения девочки Теоны Чиж из Горячего ключа.
Диагноз острый лимфобластный лейкоз Т-II иммунологический вариант группа Т- IR, с поражением центральной нервной системы.
Теона прошла тяжелое лечение, множество наркозов, операция по установке порт системы и резервуара Омайя, блоки высокодозной химиотерапии.
В конце января у нее был обнаружен мукормикоз - опасная инфекция, и нам экстренно пришлось отправиться в Москву в НМИЦ ДГОИ им. Д. Рогачева.
Несмотря на назначенную терапию - мрд статус негативный, то есть победить болезнь не удаётся, врачи разводят руками, время уходит, а болезнь становится всё более агрессивной.
В связи с чем было принято решение пройти лечение нового поколения в клинике Хадасса Израиль.
Сейчас Теона находится в борьбе за свою жизнь, и мы обращаемся к вам с просьбой о помощи.
Вы можете поддержать Теону, перечислив пожертвование.
Времени очень мало, Теоне с мамой нужно уехать в Израиль, счёт из клиники на пакет трансплантации костного мозга составляет 255 тыс долларов. В сборах принимает участие несколько фондов, т.к. времени очень мало.
Один из них АНО "Дети-герои"
Любая нужная информация здесь
Тел:8 961 859 99 25 Мария
ПОМОЧЬ МОЖНО ТАК:
ИНН 2311354408
р/с 40703810030000007535, наименование банка ПАО Сбербанк, к/с 30101810100000000602,
БИК 040349602
Тел: 8 961 859 99 25 Мария
Тел: 8 965 460 51 50 Олег
автор проекта шеф Олег Карачев
Сейчас Олег помогает в сборе средств для проведения лечения девочки Теоны Чиж из Горячего ключа.
Диагноз острый лимфобластный лейкоз Т-II иммунологический вариант группа Т- IR, с поражением центральной нервной системы.
Теона прошла тяжелое лечение, множество наркозов, операция по установке порт системы и резервуара Омайя, блоки высокодозной химиотерапии.
В конце января у нее был обнаружен мукормикоз - опасная инфекция, и нам экстренно пришлось отправиться в Москву в НМИЦ ДГОИ им. Д. Рогачева.
Несмотря на назначенную терапию - мрд статус негативный, то есть победить болезнь не удаётся, врачи разводят руками, время уходит, а болезнь становится всё более агрессивной.
В связи с чем было принято решение пройти лечение нового поколения в клинике Хадасса Израиль.
Сейчас Теона находится в борьбе за свою жизнь, и мы обращаемся к вам с просьбой о помощи.
Вы можете поддержать Теону, перечислив пожертвование.
Времени очень мало, Теоне с мамой нужно уехать в Израиль, счёт из клиники на пакет трансплантации костного мозга составляет 255 тыс долларов. В сборах принимает участие несколько фондов, т.к. времени очень мало.
Один из них АНО "Дети-герои"
Любая нужная информация здесь
Тел:8 961 859 99 25 Мария
ПОМОЧЬ МОЖНО ТАК:
ИНН 2311354408
р/с 40703810030000007535, наименование банка ПАО Сбербанк, к/с 30101810100000000602,
БИК 040349602
Тел: 8 961 859 99 25 Мария
Тел: 8 965 460 51 50 Олег
❤1👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Андрей Зарков
шеф, ресторатор проект "Крабец" г. Анапа.
О том как открыть свой ресторан, где взять силы и остаться собой.
шеф, ресторатор проект "Крабец" г. Анапа.
О том как открыть свой ресторан, где взять силы и остаться собой.
Андрей Зарков
Шеф, ресторатор рестобар «Крабец» г.Анапа
🔹ТОП 5 лучших шефов Побережья
🔹Победитель в номинации Лучшее блюдо из морепродуктов премии "ЧтоГдеЕсть.Побережье"
🔹Резидент премии Черноморская соль
🔹Участник "Гида шеф-поваров Chefs'Table"
Яркий представитель новой волны прогрессивных шефов. У нас вышло интервью с Андреем, обязательно посмотрите, если ещё не видели.
https://www.instagram.com/p/C9K4LA8MdCd/?igsh=ZmhpNm4weThzZTVo
Для нас с алгоритмами телеграмм важны лайки и комментарии, это позволяет продвигать канал и шефов юга страны.
Шеф, ресторатор рестобар «Крабец» г.Анапа
🔹ТОП 5 лучших шефов Побережья
🔹Победитель в номинации Лучшее блюдо из морепродуктов премии "ЧтоГдеЕсть.Побережье"
🔹Резидент премии Черноморская соль
🔹Участник "Гида шеф-поваров Chefs'Table"
Яркий представитель новой волны прогрессивных шефов. У нас вышло интервью с Андреем, обязательно посмотрите, если ещё не видели.
https://www.instagram.com/p/C9K4LA8MdCd/?igsh=ZmhpNm4weThzZTVo
Для нас с алгоритмами телеграмм важны лайки и комментарии, это позволяет продвигать канал и шефов юга страны.
❤2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
За час до представления на Chefs'Table всегда происходит самое пикантное☺️
Олег Карачев, Андрей Зарков и Евгений Вийтык - в нашей версии
"Шефы на привале"
Байки от шефов - лучшее дополнение к блюдам и вину👌
Олег Карачев, Андрей Зарков и Евгений Вийтык - в нашей версии
"Шефы на привале"
Байки от шефов - лучшее дополнение к блюдам и вину👌
Chef'sTable SHOCKMAN
Олег Карачев, Андрей Зарков
в третьем выпуске четвёртого сезона шефстэйбл на виноградниках
Подписывайтесь на наш канал в YOUTUBE и смотрите все выпуски шефстэйбл 😋
Олег Карачев, Андрей Зарков
в третьем выпуске четвёртого сезона шефстэйбл на виноградниках
Подписывайтесь на наш канал в YOUTUBE и смотрите все выпуски шефстэйбл 😋
👍1
Константин Ишимов
Шеф-повар проекта *Izakaya* бар-ресторан на крыше отеля "Алые Паруса", Феодосия
🔹 Резидент шефских сезонов #Chefs'Table SHOCKMAN
🔹Амбасадор компании Ofyr в Москве.
🔹Полуфиналист Crimean Chef's Battle 4 сезона в Ялте
🔹Участник Taste Of Moscow
🔹 Участник фестиваля Geek Picnic в Москве
🔹Участник GASTREETSHOW
🔹Спикер фестиваля
«О, да! Еда!» в Севастополе
📍Для нас с алгоритмами телеграмм важно Ваше внимание,
Ставьте сердечки, пишите комментарии, так Вы поддерживаете шефов😊
#шефскийгид #гильдия #еда #шефстэйбл
Шеф-повар проекта *Izakaya* бар-ресторан на крыше отеля "Алые Паруса", Феодосия
🔹 Резидент шефских сезонов #Chefs'Table SHOCKMAN
🔹Амбасадор компании Ofyr в Москве.
🔹Полуфиналист Crimean Chef's Battle 4 сезона в Ялте
🔹Участник Taste Of Moscow
🔹 Участник фестиваля Geek Picnic в Москве
🔹Участник GASTREETSHOW
🔹Спикер фестиваля
«О, да! Еда!» в Севастополе
📍Для нас с алгоритмами телеграмм важно Ваше внимание,
Ставьте сердечки, пишите комментарии, так Вы поддерживаете шефов😊
#шефскийгид #гильдия #еда #шефстэйбл
❤1👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Chef'sTable SHOCKMAN
представляет...☺️
Шефы: Константин Ишимов и Евгений Вийтык
Локация: шефстэйбл на виноградниках, Винотеррия
Подписывайтесь на наш канал
YOUTUBE и смотрите все выпуски Chefs'Table
#шефыюга #гидошефах
представляет...☺️
Шефы: Константин Ишимов и Евгений Вийтык
Локация: шефстэйбл на виноградниках, Винотеррия
Подписывайтесь на наш канал
YOUTUBE и смотрите все выпуски Chefs'Table
#шефыюга #гидошефах
Константин Ишимов привёз на Chef'sTable
Стейк мясника с умрём унаги, сахарной свёклой и соусом смородина-лаванда
Что и как рассазывает Шеф👌
Ставьте лайки, так Вы поддерживаете шефов Юга ❤️
Стейк мясника с умрём унаги, сахарной свёклой и соусом смородина-лаванда
Что и как рассазывает Шеф👌
Ставьте лайки, так Вы поддерживаете шефов Юга ❤️
🔥3