Гильдия шеф-поваров Черноморского Побережья

Мастер класс "Горячий Азот"

Chefs"Table Сезон 2 Выпуск №1

ШЕФЫ:
Александр Шакиров (ресторан «Bellissimo» п. Широкая балка)
Олег Николаев, Артем Якимов (ресторан «Венский двор» г. Геленджик)
Евгений Вийтык (винно-ресторанный комплекс «Винотеррия»)

МЕНЮ ВЕЧЕРА:
Сугудай из черноморской камбалы с гелем из цитрусов и снегом из сыра страчателла
Равиоли из томатного теста с сыром страчателла и базиликовым маслом
Паштет из двух видов мяса птицы – утки и гуся
Каннеллони из вишневой вуали с креветочным муссом и рисовым чипсом
Черноморский МореЯм
Мраморная говядина и лесное сочетание. Брусничный гель, крем из кедрового ореха в сочетании зеленого масла из пихты
Панна Котта с сиропом клубника-лемонграсс и мороженое с маракуйя

ВИНО:
Nesterov winery, Тристория, Имение Сикоры, Gunko winery
Презентация – Инна Нестерова

СЪЕМКА И МОНТАЖ ВИДЕО:
Александр Барткевич

Увидимся на Chef’sTable SHOCKMAN

Chef’sTable Сезон 2 Выпуск №2

ШЕФЫ:
Илья Софрин (гостевой дом «Узунджа» Крым)
Евгений Вийтык и Денис Шпирко (винно-ресторанный комплекс «Винотеррия»)

МЕНЮ ВЕЧЕРА:
Паштет из куриной печени по типу шоколадного фондана с жидким центром с яблочным соусом в двух сочетаниях лемонграсса и тимьяна
Хумус с тыквой в сопровождении соуса из желтых томатов и маринованного винограда и сыром страчателла, приправленного трюфелем
Лосось гравлакс с прожилками из листьев смородины и грибов эноки от шефа Ильи Софрина
Черноморский МореЯм –
Индейка, фаршированная кабаном, по мотивам Омар Хаяма, с икрой из ялтинского лука
Крем каталана с лимонно-мятным соусом

ВИНО:
Имение Сикоры, Nesterov winery, Fervino,
Презентация – Инна Нестерова

ВИДЕО:
Сьемка и монтаж – Александр Барткевич

Увидимся на Chef’sTable SHOCKMAN

Chef’sTable Сезон 2 Выпуск №3

ШЕФЫ:
Сергей Куприянов (винно-ресторанный комплекс «Шато де Талю» г. Геленджик)
Евгений Вийтык (винно-ресторанный комплекс «Винотеррия»)

МЕНЮ ВЕЧЕРА:
Пате из осьминога с маринованной ламинарией, пеной из ферментированного чеснока и чипсами из чернил каракатицы
Паштет из куриной печени с яблочным соусом в двух сочетаниях лемонграсса и тимьяна
Ложный трюфель из белых грибов с кремом из сливочного картофеля, землей из бородинского хлеба и чипсом из хамона
Цитрусовый каннеллони с цветами и кремом из черноморского петуха
Карпавиолли из телятины с кремом из вяленной утки и маринованной сливы
Черемуховый медовик с мороженным из белых грибов

ВИНО:
Chateau de Talu, Sikory, Nesterov winery, Тристория
Презентация – Анна Нестерова

ВИДЕО:
Сьемка и монтаж – Александр Барткевич

Увидимся на Chef’sTable SHOCKMAN бронь – 8-800-250-79-64

Luchshiy-shef_povar-restorana-pri-otele-_-POLOZHENIE.pdf