#Вика_не_ври_мне!
Друзья, всем привет в этом чатике! На связи Викуля и быстрый пост на тему органической и биодинамической сертификации, и так ли важно иметь заветный значок на этикетке.
Сколько вообще существует био-сертификатов? Множество!
Есть Demeter — экологический сертификат для биодинамических сельских хозяйств (не только про вино). «Зеленый лист» EU ORGANIC — для органических пищевых продуктов. AB — органическое виноградарство или La Renaissance des Appellations - здравствуй, Николя Жоли и его биодинамическое движение. Sohiscert в Испании, Bio-Siegel в Германии... Ну в общем вы поняли.
При этом правила получения Demeter в США и Германии рознятся. В первом случае искусственные дрожжи запрещены, а вот в Германии можно и побаловаться ими. Путаница.
А что вообще значат эти сертификаты для потребителя?
В сущности, они подскажут нам, что вино произведено из винограда, собранного с органического или биодинамического виноградника. Укажет ли нам это на органолептические свойства или как-то подскажет об авангардности бутылки? Конечно нет, ведь сертификаты не затронули процессы на винодельне.
Но если вы (как и мы) фанаты биодинамики — ищите значок Demeter на этикетке. Как например на винах Йохана Рейнике из ЮАР, чистых, биодинамических, сертифицированных.
По тем или иным причинам, винодел может и вовсе отказаться сертифицировать своё вино (в конце концов это стоит денег). В таком случае ищите нас, кавистов, и мы выдадим вам все биодинамических бутылочки без мам, пап и сертификатов!
Друзья, всем привет в этом чатике! На связи Викуля и быстрый пост на тему органической и биодинамической сертификации, и так ли важно иметь заветный значок на этикетке.
Сколько вообще существует био-сертификатов? Множество!
Есть Demeter — экологический сертификат для биодинамических сельских хозяйств (не только про вино). «Зеленый лист» EU ORGANIC — для органических пищевых продуктов. AB — органическое виноградарство или La Renaissance des Appellations - здравствуй, Николя Жоли и его биодинамическое движение. Sohiscert в Испании, Bio-Siegel в Германии... Ну в общем вы поняли.
При этом правила получения Demeter в США и Германии рознятся. В первом случае искусственные дрожжи запрещены, а вот в Германии можно и побаловаться ими. Путаница.
А что вообще значат эти сертификаты для потребителя?
В сущности, они подскажут нам, что вино произведено из винограда, собранного с органического или биодинамического виноградника. Укажет ли нам это на органолептические свойства или как-то подскажет об авангардности бутылки? Конечно нет, ведь сертификаты не затронули процессы на винодельне.
Но если вы (как и мы) фанаты биодинамики — ищите значок Demeter на этикетке. Как например на винах Йохана Рейнике из ЮАР, чистых, биодинамических, сертифицированных.
По тем или иным причинам, винодел может и вовсе отказаться сертифицировать своё вино (в конце концов это стоит денег). В таком случае ищите нас, кавистов, и мы выдадим вам все биодинамических бутылочки без мам, пап и сертификатов!
Мы тут все обожаем кино и вино. Особенно наша Виктория! Поэтому новый выпуск авторских заметок будет про классный фильм:
#Вика_не_ври_мне!
Пить вино — это здорово! Смотреть кино — тоже здорово! А смотреть кино про вино с бокалом (бутылкой) вина вообще ВАУ.
У нас в Грю всё существует вокруг главной мысли: передать нашу любовь к вину вам всеми возможными способами. Поэтому сегодня я принесла вам первое кино из рубрики #КиноВино — «В винном отражении» (2019).
«В винном отражении» — это четыре новеллы, объединенной одной темой — вином. А точнее, отношением людей к вину: ресторатора и его гостя, винодела и его сына, двух актеров и одного священника. Люди, для которых вино — это весь мир и те, для кого вино это всего лишь шалость и игра, но так или иначе, вино — отличная компания для жизни. А кино про вино — приятная компания для вечера.
Можно посмотреть на Ivi или Okko.
#Вика_не_ври_мне!
Пить вино — это здорово! Смотреть кино — тоже здорово! А смотреть кино про вино с бокалом (бутылкой) вина вообще ВАУ.
У нас в Грю всё существует вокруг главной мысли: передать нашу любовь к вину вам всеми возможными способами. Поэтому сегодня я принесла вам первое кино из рубрики #КиноВино — «В винном отражении» (2019).
«В винном отражении» — это четыре новеллы, объединенной одной темой — вином. А точнее, отношением людей к вину: ресторатора и его гостя, винодела и его сына, двух актеров и одного священника. Люди, для которых вино — это весь мир и те, для кого вино это всего лишь шалость и игра, но так или иначе, вино — отличная компания для жизни. А кино про вино — приятная компания для вечера.
Можно посмотреть на Ivi или Okko.
Помните мы заводили рубрику, где наши кависты и сомелье говорят с вами?
Так например, #вика_не_ври_мне немножко трансформировалась в #средабезпробки — именно наша Викуля рассказывает о вине, которое мы открываем для вас по средам просто так.
Сегодня под свет софитов GRÜNER FM выходит Илья Филонов, наш сомелье, преподаватель WINE.365. Илья обожает Бургундию и готов говорит о ней бесконечно. Теперь и с вами.
В цикле «Бургундия из космоса» Илья будет вещать о бутылках и хозяйствах из самого престижного региона, цены на которые ещё не улетели в далекий космос. И через которые можно прикоснуться к великой винной вселенной.
Встречайте и не жалейте огней и сердчек!
❤️👇🏻🔥
Так например, #вика_не_ври_мне немножко трансформировалась в #средабезпробки — именно наша Викуля рассказывает о вине, которое мы открываем для вас по средам просто так.
Сегодня под свет софитов GRÜNER FM выходит Илья Филонов, наш сомелье, преподаватель WINE.365. Илья обожает Бургундию и готов говорит о ней бесконечно. Теперь и с вами.
В цикле «Бургундия из космоса» Илья будет вещать о бутылках и хозяйствах из самого престижного региона, цены на которые ещё не улетели в далекий космос. И через которые можно прикоснуться к великой винной вселенной.
Встречайте и не жалейте огней и сердчек!
❤️👇🏻🔥
#средабезпробки #вика_не_ври_мне!
Всем привет в этом чатике! Завтра среда, лучший день недели и наконец-то моя смена попадает на среду без пробки, посему дегустировать будем вместе!
В программе вино, покорявшее сердечки гостей ещё несколько лет назад, но за это время состав кавистов сменились и никто уже не помнит, почему оно стоит у нас на полках. Так что давайте разбираться!
Terre di Giotto Nostrale Bianco 2019 прямиком из солнечной Тосканы. Внутри Треббьяно и Мальвазия ди Кандия. Хозяйство было основано в 2006 году энологом и консультантом по биодинамическому виноградарству Микеле Лоренцетти. Всё как у Луарских классиков: желание вернуть жизнь почве и возможность терруару выражать себя. "Terre di Giotto" - это всего 3 гектара в тосканских Апеннинах и 10 000 бутылок в год. Это желания делать принципиально другие вина, каждое из которых расскажет свою уникальную историю. Кстати сам Микеле называет себя "помощником природы". Привет Николя Жоли, основоположнику биодинамики и основателю движения La Renaissance des Appellations.
Пусть 🍃возрождение апелласьонов🍃 будет нашей кодовой фразой в эту среду.
Terre di Giotto Nostrale Bianco 2019 — это непродолжительный скин контакт в амфорах с последующей выдержкой в них же до весеннего бутилирования. Так что, давайте пробовать!
Всем привет в этом чатике! Завтра среда, лучший день недели и наконец-то моя смена попадает на среду без пробки, посему дегустировать будем вместе!
В программе вино, покорявшее сердечки гостей ещё несколько лет назад, но за это время состав кавистов сменились и никто уже не помнит, почему оно стоит у нас на полках. Так что давайте разбираться!
Terre di Giotto Nostrale Bianco 2019 прямиком из солнечной Тосканы. Внутри Треббьяно и Мальвазия ди Кандия. Хозяйство было основано в 2006 году энологом и консультантом по биодинамическому виноградарству Микеле Лоренцетти. Всё как у Луарских классиков: желание вернуть жизнь почве и возможность терруару выражать себя. "Terre di Giotto" - это всего 3 гектара в тосканских Апеннинах и 10 000 бутылок в год. Это желания делать принципиально другие вина, каждое из которых расскажет свою уникальную историю. Кстати сам Микеле называет себя "помощником природы". Привет Николя Жоли, основоположнику биодинамики и основателю движения La Renaissance des Appellations.
Пусть 🍃возрождение апелласьонов🍃 будет нашей кодовой фразой в эту среду.
Terre di Giotto Nostrale Bianco 2019 — это непродолжительный скин контакт в амфорах с последующей выдержкой в них же до весеннего бутилирования. Так что, давайте пробовать!
Всем привет в эту среду!
Этот текст — традиционный сигнал, что понедельник и вторник мы пережили, а значит дальше будет легче. Тем более с бокалом в руке.
#средабезпробки
Сегодня в программе Франция, ❤️ Южная Рона
Mas Theo Cuvee T.O.
и расскажет про это вино по традиции #Вика_не_ври_мне!
Буду с вами честна — у нас в Грю не самые простые отношения с Южной Роной. Зачастую ей присущ аромат гарриги, который не нравится части команды (разнотравье с дымно-травянисто-перечными нотами) и иногда мы делаем так
— Блин, гаррига 🤨☹️😠😖, —
НО это НИКОГДА не остановит нас и мы снова и снова будет открывать ШИКАРНЫЕ южные вина.
Так что открываем?
Хозяйство Ма Тео зародилось в 1999 году благодаря Лорану Клапье - потомственному виноделу. Потом был переход на биодинамику, получение сертификата Demeter, принцип «не навреди» и так в бутылке оказалось Кюве Т.О. 50% Гренаш 50% Сира
Внутри смешаются красные и черные фрукты, та самая гаррига (которая многим, кстати, наоборот нравится) + лёгкая шипучесть и даже лёгкость на финише.
Остаётся пробовать! По кодовому слову 🌾гаррига 🌾, конечно же!
Этот текст — традиционный сигнал, что понедельник и вторник мы пережили, а значит дальше будет легче. Тем более с бокалом в руке.
#средабезпробки
Сегодня в программе Франция, ❤️ Южная Рона
Mas Theo Cuvee T.O.
и расскажет про это вино по традиции #Вика_не_ври_мне!
Буду с вами честна — у нас в Грю не самые простые отношения с Южной Роной. Зачастую ей присущ аромат гарриги, который не нравится части команды (разнотравье с дымно-травянисто-перечными нотами) и иногда мы делаем так
— Блин, гаррига 🤨☹️😠😖, —
НО это НИКОГДА не остановит нас и мы снова и снова будет открывать ШИКАРНЫЕ южные вина.
Так что открываем?
Хозяйство Ма Тео зародилось в 1999 году благодаря Лорану Клапье - потомственному виноделу. Потом был переход на биодинамику, получение сертификата Demeter, принцип «не навреди» и так в бутылке оказалось Кюве Т.О. 50% Гренаш 50% Сира
Внутри смешаются красные и черные фрукты, та самая гаррига (которая многим, кстати, наоборот нравится) + лёгкая шипучесть и даже лёгкость на финише.
Остаётся пробовать! По кодовому слову 🌾гаррига 🌾, конечно же!
Всем привет, на связи Вика! И наша рубрика, где кависты и сомелье говорят с вами о вине.
#Вика_не_ври_мне!
Декабрь уже здесь, а значит мы все начинаем думать, что же дарить самым любимым, близким, важным или себе (любимому!)
Несомненно, стоит ожидать классные подборки пузырей или определенных бутылок в нашем инстаграме. Но так же, мы с вами обратим внимание на некоторые особые регионы или стили, на которые я советую обратить внимание, при поиске ТОЙ САМОЙ бутылки на подарок.
Начнём с региона, с которым мы до сих пор только-только начинаем знакомиться здесь, во Владивостоке, пока цены летят всё дальше в космос (спешите забрать с полок по старым ценам). Жюра, дамы и господа
Самый маленький и модный регион Франции – всего 2000 гектар на ВЕСЬ регион!
Чем интересен нам, винолюбам?
1. Местные сорта винограда! Например, у нас на полке есть Трюссо, Пульсар и даже Саваньен, из которого делаются знаменитые вина Vins Jaunes – cухие белые вина, выдержанные под флором (дада, как херес) и обладающие большущим потенциалом к дальнейшей выдержке.
2. Местные сорта — новые стили. Но так же знакомые нам Бургундцы — Пино Нуар и Шардоне играют новыми, иногда чуть диковатыми, живыми красками. Почвы Бургундии и Жюры в целом довольны схожи, так что если вы любите Бургундию, но хотите экспериментов — вам сюда.
3. Высокий спрос и ограниченное предложение. Вам ТОЧНО нужна Жюра в домашнюю коллекцию. Тут без комментариев :)
Жюра и даже совершенно особенный (и да, довольно специфичный) Ван Жон ждут вас на Уборевича, 15
Советуем для себя или в подарок!
#Вика_не_ври_мне!
Декабрь уже здесь, а значит мы все начинаем думать, что же дарить самым любимым, близким, важным или себе (любимому!)
Несомненно, стоит ожидать классные подборки пузырей или определенных бутылок в нашем инстаграме. Но так же, мы с вами обратим внимание на некоторые особые регионы или стили, на которые я советую обратить внимание, при поиске ТОЙ САМОЙ бутылки на подарок.
Начнём с региона, с которым мы до сих пор только-только начинаем знакомиться здесь, во Владивостоке, пока цены летят всё дальше в космос (спешите забрать с полок по старым ценам). Жюра, дамы и господа
Самый маленький и модный регион Франции – всего 2000 гектар на ВЕСЬ регион!
Чем интересен нам, винолюбам?
1. Местные сорта винограда! Например, у нас на полке есть Трюссо, Пульсар и даже Саваньен, из которого делаются знаменитые вина Vins Jaunes – cухие белые вина, выдержанные под флором (дада, как херес) и обладающие большущим потенциалом к дальнейшей выдержке.
2. Местные сорта — новые стили. Но так же знакомые нам Бургундцы — Пино Нуар и Шардоне играют новыми, иногда чуть диковатыми, живыми красками. Почвы Бургундии и Жюры в целом довольны схожи, так что если вы любите Бургундию, но хотите экспериментов — вам сюда.
3. Высокий спрос и ограниченное предложение. Вам ТОЧНО нужна Жюра в домашнюю коллекцию. Тут без комментариев :)
Жюра и даже совершенно особенный (и да, довольно специфичный) Ван Жон ждут вас на Уборевича, 15
Советуем для себя или в подарок!
Наша старшая сомелье и управляющая отправилась учиться и вдохновняться в столицу и принесла вам много интересного.
#Вика_не_ври_мне!
Всем привет! На связи Вика из мокрой Москвы: умчала учиться и пить natur wine. Но и вас без натуралки не оставлю, поэтому читайте и запоминайте ;)
Сегодня наш винный поезд отправляется в Долину Луары: колыбель натуралистов и биодинамистов. Два имени с нашей полки: Александр Бэн и Себастьен Риффо, территория Пуйи-Фюме и Сансера, которые совсем не похожи на классические АОС, но в своей аутентичности являются 100% отражением терруара.
Оба этих региона сто раз описаны в учебниках и, если вы погружались в виноделие Франции, вы их точно пробовали. Совиньон Бланы — один считается кремниевым и дымным (Fume – дым), второй более зеленого, «острого» профиля. А что такое Верхняя Луара в руках натуралистов?
Бэн относится ко второй волне натуралистов. Он из тех, кто уже сам вырос на этих живых винах и другое пить, и, как следствие, делать — отказывается (понимаю). Как и многие другие «трушные» вина — вина Бэна не проходят требования АОС и сидят в «столовняке» — категории Vin de France. Почему? А потому что Алекс Бэн уверен, что во всей красе Совиньон Блан себя покажет только в абсолютной спелости — часто перезревший и тронутый ботритисом, благородной плесенью. С такой ягодой и процесс винификации занимают куда больше времени, а вина получаются яркие, зачастую оксидативные, медовые, структурные, раскрывающиеся и в цитрусы и в экзотику и в дым, ну и совсем не похожие на привычный Пуйи Фюме из классического урока по винам Луары. Кра-со-та без апелласьона на этикетке
Риффо согласен и ТОЖЕ держит свой совиньон на лозе до максимальной зрелости, ТОЖЕ начиная сбор урожая на несколько недель позже своих соседей, ТОЖЕ используя ботризированный виноград и в его совиньон бланах ТОЖЕ проявляются узнаваемые тона ботритиса и, конечно, цвет этих вин уже не полупрозрачный, а насыщенный и золотой.
А теперь самое любопытное — именно такой Совиньон Блан встречался в Сансере до перехода на рельсы индустриализации.
True Wine, получается!
#Вика_не_ври_мне!
Всем привет! На связи Вика из мокрой Москвы: умчала учиться и пить natur wine. Но и вас без натуралки не оставлю, поэтому читайте и запоминайте ;)
Сегодня наш винный поезд отправляется в Долину Луары: колыбель натуралистов и биодинамистов. Два имени с нашей полки: Александр Бэн и Себастьен Риффо, территория Пуйи-Фюме и Сансера, которые совсем не похожи на классические АОС, но в своей аутентичности являются 100% отражением терруара.
Оба этих региона сто раз описаны в учебниках и, если вы погружались в виноделие Франции, вы их точно пробовали. Совиньон Бланы — один считается кремниевым и дымным (Fume – дым), второй более зеленого, «острого» профиля. А что такое Верхняя Луара в руках натуралистов?
Бэн относится ко второй волне натуралистов. Он из тех, кто уже сам вырос на этих живых винах и другое пить, и, как следствие, делать — отказывается (понимаю). Как и многие другие «трушные» вина — вина Бэна не проходят требования АОС и сидят в «столовняке» — категории Vin de France. Почему? А потому что Алекс Бэн уверен, что во всей красе Совиньон Блан себя покажет только в абсолютной спелости — часто перезревший и тронутый ботритисом, благородной плесенью. С такой ягодой и процесс винификации занимают куда больше времени, а вина получаются яркие, зачастую оксидативные, медовые, структурные, раскрывающиеся и в цитрусы и в экзотику и в дым, ну и совсем не похожие на привычный Пуйи Фюме из классического урока по винам Луары. Кра-со-та без апелласьона на этикетке
Риффо согласен и ТОЖЕ держит свой совиньон на лозе до максимальной зрелости, ТОЖЕ начиная сбор урожая на несколько недель позже своих соседей, ТОЖЕ используя ботризированный виноград и в его совиньон бланах ТОЖЕ проявляются узнаваемые тона ботритиса и, конечно, цвет этих вин уже не полупрозрачный, а насыщенный и золотой.
А теперь самое любопытное — именно такой Совиньон Блан встречался в Сансере до перехода на рельсы индустриализации.
True Wine, получается!
С первым днём весны! 🌸 С вами рубрика #вика_не_ври_мне!, и сегодня мы поговорим о стиле Vin de Soif.
Всем привет! На связи Вика из уже почти солнечной Москвы и сегодня я научу вас искать и находить сочные, модные, яркие, питкие вина VIN DE SOIF — вино, которое утоляет жажду
Термин появился в 2017 году с лёгкой руки винного журналиста, повторяя путь неофициального, но известного термина «Супер Тоскана», а в Россию пришел вообще меньше года назад.
Этот стиль вин вам наверняка описывали в Грюнере словами «глу-глу», «как сок», «супер лёгкое» и что-то в этом духе. Я уж точно говорила так, потому что название так горячо любимого мной стиля я узнала только сейчас. Что это и как это пьют?
Стилёк Vin de Soif появился во Франции — Долина Луары, Жюра, Божоле — родина карбоники, которая иногда тоже попадает в этот стиль (не всегда, но это отдельная тема). В него сложно не влюбиться, потому что эти вина очень сочные, низкоалкогольные, 12% МАКСИМУМ, утоляют жажду (а вино мы всё таки ПЬЁМ), очень фруктовые и открываются молодыми. Чаще всего, эти вина авангардного профиля, но с глубиной и характером, ягодно-фруктового стиля. Лёгкое тело, танин в красных винах, если и присутствует, то очень мягкий, тактильный. Вина Vin de Soif выдерживаются в нейтральных емкостях, чтобы не терять свою свежесть — сталь, бетон, стекловолокно (да-да) и прочее.
Но их главная заслуга — лёгкость и сочность. Лучше всего этот материал усваивается, при открытии бутылок.
Всем привет! На связи Вика из уже почти солнечной Москвы и сегодня я научу вас искать и находить сочные, модные, яркие, питкие вина VIN DE SOIF — вино, которое утоляет жажду
Термин появился в 2017 году с лёгкой руки винного журналиста, повторяя путь неофициального, но известного термина «Супер Тоскана», а в Россию пришел вообще меньше года назад.
Этот стиль вин вам наверняка описывали в Грюнере словами «глу-глу», «как сок», «супер лёгкое» и что-то в этом духе. Я уж точно говорила так, потому что название так горячо любимого мной стиля я узнала только сейчас. Что это и как это пьют?
Стилёк Vin de Soif появился во Франции — Долина Луары, Жюра, Божоле — родина карбоники, которая иногда тоже попадает в этот стиль (не всегда, но это отдельная тема). В него сложно не влюбиться, потому что эти вина очень сочные, низкоалкогольные, 12% МАКСИМУМ, утоляют жажду (а вино мы всё таки ПЬЁМ), очень фруктовые и открываются молодыми. Чаще всего, эти вина авангардного профиля, но с глубиной и характером, ягодно-фруктового стиля. Лёгкое тело, танин в красных винах, если и присутствует, то очень мягкий, тактильный. Вина Vin de Soif выдерживаются в нейтральных емкостях, чтобы не терять свою свежесть — сталь, бетон, стекловолокно (да-да) и прочее.
Но их главная заслуга — лёгкость и сочность. Лучше всего этот материал усваивается, при открытии бутылок.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM