Пожалуй самый бургундский вариант Совиньон Блана от Бенджамина Дагено из всех его вин.
Я думаю со мной многие согласятся, кто пробовал остальные его вина. Причина мне кажется кроется не столько в бочке, сколько в винограднике и в тех характеристиках ягод которые он дает. В Buisson Renard нет ароматичности Совиньона, за то есть насыщенная солоноватость, мел и кремень свойственные скорее топовым образцам Шабли. Вслепую кстати легко можно перепутать. Мне сразу вспоминается лекция Бенджамина которую он прочитал в рамках российского салона Union des Gens de Metier в Санкт-Петербурге в 2018. Тогда он в подробностях рассказывал о своих подходах к выращиванию винограда и винификации. И тогда он сказал что он не делает Совиньон Блан, а делает Pouilly-Fume. В этом с ним сложно спорить, но еще более интересные его мысли были о микробиологии на винограднике и ее значении при сбраживании. По словам Бенджамина ему ничего не остается как подстраиваться под постоянно меняющиеся обстоятельства, а вино получается таким каким его задумала природа, а человек его сделал.
#bestwine
#didierdagueneau
#benjamindagueneau
#buissonrenard
Я думаю со мной многие согласятся, кто пробовал остальные его вина. Причина мне кажется кроется не столько в бочке, сколько в винограднике и в тех характеристиках ягод которые он дает. В Buisson Renard нет ароматичности Совиньона, за то есть насыщенная солоноватость, мел и кремень свойственные скорее топовым образцам Шабли. Вслепую кстати легко можно перепутать. Мне сразу вспоминается лекция Бенджамина которую он прочитал в рамках российского салона Union des Gens de Metier в Санкт-Петербурге в 2018. Тогда он в подробностях рассказывал о своих подходах к выращиванию винограда и винификации. И тогда он сказал что он не делает Совиньон Блан, а делает Pouilly-Fume. В этом с ним сложно спорить, но еще более интересные его мысли были о микробиологии на винограднике и ее значении при сбраживании. По словам Бенджамина ему ничего не остается как подстраиваться под постоянно меняющиеся обстоятельства, а вино получается таким каким его задумала природа, а человек его сделал.
#bestwine
#didierdagueneau
#benjamindagueneau
#buissonrenard