Вроде бы прописная истина, что великие вина с возрастом показывают все свое величие, но с учетом того что сегодня большинство этих вин выпивается в молодости, то эта истина приобретает отчасти новый смысл.
Но где та грань, за которую с выдержкой подобных вин лучше не переходить, или та грань где начинается или уже заканчивается удовольствие от них?
Вопрос, ответ на который у всех свой. Но давайте признаемся при этом в том, что пить великие вина от выдающихся виноделов, и способность их оценить лежат за гранью теоретической подготовки и возможностью эти вина купить. Чувство вина, ценность вина и способность его оценить всеобъемлюще - это главные моменты в случае вин, которые сегодня представляют собой категорию Fine Wine.
Вчера был прекрасный вечер, главным элементом которого стали эти три вина про которые вроде бы все известно, но предстали они вчера совсем в ином облике.
Вина Ансельма Селосса представляют собой вершину винного мастерства в Шампани. И неважно какое кюве его брать, они у него все фантастические. Неудивительно что все его вина стали пользоваться ультраспросом последние пару лет, и цены улетели просто неприлично высоко. Но мало кто может его по-настоящему оценить так как 90% его вин выпивается в пределах 2 лет после дегоржажа. Но в том то и смысл, что реально крутые эмоции его вино начинает вызывать только после долгой выдержки в бутылке. С возрастом это все больше вино чем просто шампанское, хоть и от такого мастера как Ансельм. Дегоржаж 2013 и вино принципиально иного уровня в сравнении со свежими релизами.
Подобная история и с винами Анри Фредерика Рока. Когда-то давно над ним все шутили и никто из виноделов не воспринимал его вина за что-то хорошее. Сегодня же его вина уже не нуждаются в признании. Но опять же в молодости они не показывают и половины своего стиля и комплексности. Как бы кто не убеждал что современная Бургундия отлично пьется в молодости, но в случае с Роком его вина набирают изящность и сложность с годами. Я уже заметил что в возрасте 5-7 лет они показывают тот самый биостиль Рока за который когда-то его ругали, а сегодня восхваляют.
Ну и казалось бы массивный и монументальный стиль Бернарда Дюга-Пи, тоже показал за что его стоит любить. Таких виноделов в Бургундии есть несколько, в том числе Грофье и Румье. Все их вина можно пить в молодости и получать от них удовольствие. Но в возрасте 10-12 лет они удивительны именно своей свежестью в аромате и мягкостью во вкусе. В случае этого стиля их лучше пить либо молодыми, либо в пределах 10-15 лет после урожая. А старые тут уже как повезет.
#bestwine
#jacquesselosse
#anselmeselosse
#prieureroch
#bernarddugatpy
Но где та грань, за которую с выдержкой подобных вин лучше не переходить, или та грань где начинается или уже заканчивается удовольствие от них?
Вопрос, ответ на который у всех свой. Но давайте признаемся при этом в том, что пить великие вина от выдающихся виноделов, и способность их оценить лежат за гранью теоретической подготовки и возможностью эти вина купить. Чувство вина, ценность вина и способность его оценить всеобъемлюще - это главные моменты в случае вин, которые сегодня представляют собой категорию Fine Wine.
Вчера был прекрасный вечер, главным элементом которого стали эти три вина про которые вроде бы все известно, но предстали они вчера совсем в ином облике.
Вина Ансельма Селосса представляют собой вершину винного мастерства в Шампани. И неважно какое кюве его брать, они у него все фантастические. Неудивительно что все его вина стали пользоваться ультраспросом последние пару лет, и цены улетели просто неприлично высоко. Но мало кто может его по-настоящему оценить так как 90% его вин выпивается в пределах 2 лет после дегоржажа. Но в том то и смысл, что реально крутые эмоции его вино начинает вызывать только после долгой выдержки в бутылке. С возрастом это все больше вино чем просто шампанское, хоть и от такого мастера как Ансельм. Дегоржаж 2013 и вино принципиально иного уровня в сравнении со свежими релизами.
Подобная история и с винами Анри Фредерика Рока. Когда-то давно над ним все шутили и никто из виноделов не воспринимал его вина за что-то хорошее. Сегодня же его вина уже не нуждаются в признании. Но опять же в молодости они не показывают и половины своего стиля и комплексности. Как бы кто не убеждал что современная Бургундия отлично пьется в молодости, но в случае с Роком его вина набирают изящность и сложность с годами. Я уже заметил что в возрасте 5-7 лет они показывают тот самый биостиль Рока за который когда-то его ругали, а сегодня восхваляют.
Ну и казалось бы массивный и монументальный стиль Бернарда Дюга-Пи, тоже показал за что его стоит любить. Таких виноделов в Бургундии есть несколько, в том числе Грофье и Румье. Все их вина можно пить в молодости и получать от них удовольствие. Но в возрасте 10-12 лет они удивительны именно своей свежестью в аромате и мягкостью во вкусе. В случае этого стиля их лучше пить либо молодыми, либо в пределах 10-15 лет после урожая. А старые тут уже как повезет.
#bestwine
#jacquesselosse
#anselmeselosse
#prieureroch
#bernarddugatpy