Классика, неоклассика, модерн и авангард…
В вине это очень интересные понятия и определения. Некоторые коллеги пытаются разделить виноделов на такие группы в отдельных регионах, с чем я отчасти согласен. В нашем мире все взаимосвязано и такое деление вполне оправдано так как позволяет точнее ориентироваться в стилях виноделия.
Но лично мое мнение классика вина, и французского виноделия в частности это Бордо, с которым связано все развитие мирового виноделия и в плане виноградарства и в плане энологии. Его можно любить или ненавидеть, но не ценить невозможно.
Pomerol это уникальное место, место рождения эталонных вин из Мерло. Кто-то делает практически моносортовое вино, кто-то добавляет немного Каберне Франа. Но итог от этого не меняется. Это всегда невероятно тонкое и концентрированное вино в аромате и невесомое, шелковистое во вкусе.
L’Evangile 2008 получилось очень породистым. Вино хорошо развилось и в аромате уже появились третичные оттенки пуэра, грибницы и гумуса. Но фруктовая атака все еще хороша. Черная смородина, ежевика, оттенки битума и графита делают аромат объемным и многогранным. С развитием в бокале появляются третичные оттенки и тона сухих цветов. Во вкусе это обволакивающее и очень нежное вино. Танины уже гладкие, кислотности еще достаточно и очень длинный финиш.
Я не понимаю рассуждения насчет излишней концентрации и насыщенности Бордо нулевых. Для меня это просто новый уровень по сравнению с винами 90-х и тем более 80-х. Это вино подобно академичности классической музыки когда в основу ложится баланс и мелодичность. В этом вине все это есть и оно воспринимается также.
В очередной раз поймал себя на мысли что Бордо на фоне современного виноделия это та самая забытая классика.
#bestwine
#chateaulevangile
#domainesbaronsderothschild
#wineandvinebar
В вине это очень интересные понятия и определения. Некоторые коллеги пытаются разделить виноделов на такие группы в отдельных регионах, с чем я отчасти согласен. В нашем мире все взаимосвязано и такое деление вполне оправдано так как позволяет точнее ориентироваться в стилях виноделия.
Но лично мое мнение классика вина, и французского виноделия в частности это Бордо, с которым связано все развитие мирового виноделия и в плане виноградарства и в плане энологии. Его можно любить или ненавидеть, но не ценить невозможно.
Pomerol это уникальное место, место рождения эталонных вин из Мерло. Кто-то делает практически моносортовое вино, кто-то добавляет немного Каберне Франа. Но итог от этого не меняется. Это всегда невероятно тонкое и концентрированное вино в аромате и невесомое, шелковистое во вкусе.
L’Evangile 2008 получилось очень породистым. Вино хорошо развилось и в аромате уже появились третичные оттенки пуэра, грибницы и гумуса. Но фруктовая атака все еще хороша. Черная смородина, ежевика, оттенки битума и графита делают аромат объемным и многогранным. С развитием в бокале появляются третичные оттенки и тона сухих цветов. Во вкусе это обволакивающее и очень нежное вино. Танины уже гладкие, кислотности еще достаточно и очень длинный финиш.
Я не понимаю рассуждения насчет излишней концентрации и насыщенности Бордо нулевых. Для меня это просто новый уровень по сравнению с винами 90-х и тем более 80-х. Это вино подобно академичности классической музыки когда в основу ложится баланс и мелодичность. В этом вине все это есть и оно воспринимается также.
В очередной раз поймал себя на мысли что Бордо на фоне современного виноделия это та самая забытая классика.
#bestwine
#chateaulevangile
#domainesbaronsderothschild
#wineandvinebar
Пожалуй тех два вина которые оставляют неизгладимое впечатление, как поход театр на Гришковца! Слов нет, одни эмоции.
#bestwine
#charlesheidsieck
#mayacamasvineyards
#wineandvinebar
#bestwine
#charlesheidsieck
#mayacamasvineyards
#wineandvinebar
Старое бургундское вино в идеальной форме это скорее исключение чем правило в наше время. По всем внешним характеристикам видно, что данная бутылка хранилась в правильном месте. Этикетка, капсула, пробка, цвет вина и его уровень в бутылке - все идеально. Осталось только найти правильный момент чтобы его открыть.
Легендарное хозяйство основанное Этьеном Камюзе, унаследованное Жаном Мео, и возведенное в ранг выдающихся великим Анри Жайе. После II Мировой Войны Анри Жайе работал виноделом именно там. Несмотря на то что в разных источниках указывается что до 1985 года домен не бутилировал свои вина самостоятельно, а продавал вино балком разным виноделам и негоциантам, данная бутылка говорит об обратном. Это Clos Vougeot было сделано и разлито в домене.
Сегодня домену Meo-Camuzet принадлежит 3,03 Га на Clos Vougeot, что делает его вторым по площади собственником на этом винограднике после Chateau de la Tour. Участок располагается в верхней части виноградника возле Chateau du Clos de Vougeot и был приобретен Этьеном Камюзе вначале XX века.
#bestwine
#domainemeocamuzet
#closdevougeot
Легендарное хозяйство основанное Этьеном Камюзе, унаследованное Жаном Мео, и возведенное в ранг выдающихся великим Анри Жайе. После II Мировой Войны Анри Жайе работал виноделом именно там. Несмотря на то что в разных источниках указывается что до 1985 года домен не бутилировал свои вина самостоятельно, а продавал вино балком разным виноделам и негоциантам, данная бутылка говорит об обратном. Это Clos Vougeot было сделано и разлито в домене.
Сегодня домену Meo-Camuzet принадлежит 3,03 Га на Clos Vougeot, что делает его вторым по площади собственником на этом винограднике после Chateau de la Tour. Участок располагается в верхней части виноградника возле Chateau du Clos de Vougeot и был приобретен Этьеном Камюзе вначале XX века.
#bestwine
#domainemeocamuzet
#closdevougeot
Про современный стиль Санджовезе можно долго рассуждать, но сегодня хочется поразмышлять о том какие вина ищут прошаренные профессионалы и любители в Монтальчино.
Brunello di Montalcino можно назвать эталоном Санджовезе уже только потому что это вино всегда делалось на 100% из этого сорта, в отличии от многих топовых на сегодня вин из зоны Кьянти. Так вот что мы сегодня имеем? Лучшие образцы уже давно находятся за пределами привычного для большинства стиля этого вина, когда в аромате преобладают оттенки слегка увяленной вишни, свежего табака, сухих цветов, а во вкусе все подчинено мощному телу с выразительными танинами и высокой кислотности. Таких вин там до сих пор производится большинство. Но сегодняшнее время уже требует другого.
С начала работы Джанфранко Сольдеры, Пьеро Пальмуччи, Диего Молинари и Джулио Сальвиони уже прошло более сорока лет, а ведь именно их стилистика сегодня имеет самую высокую актуальность среди искушенных поклонников Брунелло. По их стопам идет ряд других хозяйств в том числе и Стелла ди Кампальто. Вина этих классиков это абсолютно противоположная сторона выражения Санджовезе из Монтальчино. Их Брунелло это квинтэссенция утонченности, легкости и изящности. В аромате его можно спутать с Неббиоло, а во вкусе это породистый Пино Нуар. Но почему у одних получается достигать такой тонкости, а у большинства нет? Для меня ответ кроется не просто в мастерстве винодела, а скорее в его чувстве вина. Идеальный баланс и умение обуздать кислотность и не вытянуть лишние фенолы из ягод, выделяют вина лучших виноделов сегодня. Плюс конечно же умение выращивать виноград.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino
#wineandvinebar
Brunello di Montalcino можно назвать эталоном Санджовезе уже только потому что это вино всегда делалось на 100% из этого сорта, в отличии от многих топовых на сегодня вин из зоны Кьянти. Так вот что мы сегодня имеем? Лучшие образцы уже давно находятся за пределами привычного для большинства стиля этого вина, когда в аромате преобладают оттенки слегка увяленной вишни, свежего табака, сухих цветов, а во вкусе все подчинено мощному телу с выразительными танинами и высокой кислотности. Таких вин там до сих пор производится большинство. Но сегодняшнее время уже требует другого.
С начала работы Джанфранко Сольдеры, Пьеро Пальмуччи, Диего Молинари и Джулио Сальвиони уже прошло более сорока лет, а ведь именно их стилистика сегодня имеет самую высокую актуальность среди искушенных поклонников Брунелло. По их стопам идет ряд других хозяйств в том числе и Стелла ди Кампальто. Вина этих классиков это абсолютно противоположная сторона выражения Санджовезе из Монтальчино. Их Брунелло это квинтэссенция утонченности, легкости и изящности. В аромате его можно спутать с Неббиоло, а во вкусе это породистый Пино Нуар. Но почему у одних получается достигать такой тонкости, а у большинства нет? Для меня ответ кроется не просто в мастерстве винодела, а скорее в его чувстве вина. Идеальный баланс и умение обуздать кислотность и не вытянуть лишние фенолы из ягод, выделяют вина лучших виноделов сегодня. Плюс конечно же умение выращивать виноград.
#bestwine
#stelladicampalto
#brunellodimontalcino
#wineandvinebar
Вот оно воплощение современного стиля Мерсо, без излишней маслянистости от баттонажа, без излишней редакции и тем более без вычурной натуральщины в виде оттенков моченых яблок или маринованных ананасов. Честно говоря я до сих пор не понимаю как вина Фабьена Коша сегодня смогли ускользнуть от внимания прошаренной аудитории, но факт остаётся фактом. Сейчас их найти не легче чем весь мерсошный бомонд.
В вине чувствуется не рука винодела а тот самый терруар о котором рассуждают так часто. Только это терруар помноженый на чувство и мастерство винодела его отразить.
Для многих Мерсо сегодня представляет собой насыщенный маслянистый стиль Шардоне с оттенками спелых белых фруктов, белых цветов и тонами семечек и спичек. Но в данном случае совсем иная история. В аромате напротив очень много оттенков масла грейпфрута и цветов цитрусовых фруктов. Вместе с редуктивными оттенками получается очень необычный аромат. Бочка вообще не ощущается, точнее ощущается в тонкой оксидации. В аромате вино очень концентрированное и сфокусированное. Во вкусе прекрасный баланс и супер свежесть. Вино получило ровно столько оксидации во время выдержки сколько нужно чтобы дальше развиваться в бутылке бесконечно долго. На примере данного вина можно понять каким может быть классное Мерсо. Perrieres возможно лучший 1er Cru в Мерсо, и у Фабьена Коша это крутейшее вино!
#bestwine
#fabiencoche
#domainefabiencoche
В вине чувствуется не рука винодела а тот самый терруар о котором рассуждают так часто. Только это терруар помноженый на чувство и мастерство винодела его отразить.
Для многих Мерсо сегодня представляет собой насыщенный маслянистый стиль Шардоне с оттенками спелых белых фруктов, белых цветов и тонами семечек и спичек. Но в данном случае совсем иная история. В аромате напротив очень много оттенков масла грейпфрута и цветов цитрусовых фруктов. Вместе с редуктивными оттенками получается очень необычный аромат. Бочка вообще не ощущается, точнее ощущается в тонкой оксидации. В аромате вино очень концентрированное и сфокусированное. Во вкусе прекрасный баланс и супер свежесть. Вино получило ровно столько оксидации во время выдержки сколько нужно чтобы дальше развиваться в бутылке бесконечно долго. На примере данного вина можно понять каким может быть классное Мерсо. Perrieres возможно лучший 1er Cru в Мерсо, и у Фабьена Коша это крутейшее вино!
#bestwine
#fabiencoche
#domainefabiencoche
Идеальное белое вино для меня, помимо аромата, должно быть с легким телом, пронзительной минеральной свежестью, низким алкоголем, и легкой оксидативностью. Такого вина можно выпить много и оно всегда очень компромиссное в плане еды. В этом смысле луарские вина из Шенена, бургундские Шабли из Шардоне и сицилийские из Карриканте с Этны представляют для меня определенный архетип для белого вина.
Но почему тогда при создании этого вина мой выбор пал на сорт Русан спросите вы. Это очень интересная история. Ронские вина из этого сорта не обладают теми характеристиками которые я выделяю для себя. Но в 2018 году во время моей поездки в Калифорнию и знакомства с Питом Столпманом и его вином из Русана, мое понимание перевернулось полностью. Оно удивило меня своей свежестью, тонкостью и комплексностью одновременно. Тогда я понял что винодел это настоящий художник и кудесник. Своего стиля он добился тем что добавил к Русану 20% Шардоне, что преобразило вино невероятно.
Обсуждая с Романом https://instagram.com/romanneborsky создание нашего вина, я сначала тоже задумался смешать Русан разной степени зрелости и провести винификацию. Но нам повезло с винтажом и мы приняли решение собрать виноград в оптимальной зрелости, и винифицировали его в бочках без баттонажа. Получилось просто нереально круто. Чем дольше оно выдерживается в бутылке тем тоньше оно становится. В аромате обилие оттенков белых и тропических фруктов. По характеру вино напоминает и Луару и Бургундию одновременно. Во вкусе отличный баланс и прекрасный минеральный финиш. Я думаю что это вино произведет яркое впечатление на любого кто ищет в белом то же что и я.
#bestwine
#gregsommwines
#gregsommwinestory
#российскоевино
#lefkadiavalley
#лефкадия
Но почему тогда при создании этого вина мой выбор пал на сорт Русан спросите вы. Это очень интересная история. Ронские вина из этого сорта не обладают теми характеристиками которые я выделяю для себя. Но в 2018 году во время моей поездки в Калифорнию и знакомства с Питом Столпманом и его вином из Русана, мое понимание перевернулось полностью. Оно удивило меня своей свежестью, тонкостью и комплексностью одновременно. Тогда я понял что винодел это настоящий художник и кудесник. Своего стиля он добился тем что добавил к Русану 20% Шардоне, что преобразило вино невероятно.
Обсуждая с Романом https://instagram.com/romanneborsky создание нашего вина, я сначала тоже задумался смешать Русан разной степени зрелости и провести винификацию. Но нам повезло с винтажом и мы приняли решение собрать виноград в оптимальной зрелости, и винифицировали его в бочках без баттонажа. Получилось просто нереально круто. Чем дольше оно выдерживается в бутылке тем тоньше оно становится. В аромате обилие оттенков белых и тропических фруктов. По характеру вино напоминает и Луару и Бургундию одновременно. Во вкусе отличный баланс и прекрасный минеральный финиш. Я думаю что это вино произведет яркое впечатление на любого кто ищет в белом то же что и я.
#bestwine
#gregsommwines
#gregsommwinestory
#российскоевино
#lefkadiavalley
#лефкадия
Теорема Шираза уровня топового Кот Роти в исполнении Дэна Стендиша говорит о том что Австралия по праву занимает положение страны где сегодня производят лучшие вина из этого сорта в Мире.
Вся сатурация аромата и баланс во вкусе делаоют это вино прекрасным. При этом нет никакой новосветской вычурности. По характеру это породистое Кот Роти, и в этом смысле это не Шираз а самый что ни есть Сира. После декантации пьется идеально.
#bestwine
#standishtheorem
#wineandvinebar
Вся сатурация аромата и баланс во вкусе делаоют это вино прекрасным. При этом нет никакой новосветской вычурности. По характеру это породистое Кот Роти, и в этом смысле это не Шираз а самый что ни есть Сира. После декантации пьется идеально.
#bestwine
#standishtheorem
#wineandvinebar
Вчерашний вечер в очередной раз оставил множество вопросов касательно что и куда развивается в в современной Бургундии.
Сегодня в Бургундии сформировалось на мой взгляд условно три архетипа:
1. Пино Нуар с высокой концентрацией в аромате и во вкусе. Достигается зачастую за счет акцента на большую экстракцию во время мацерациии за счет ремонтажа. При этом гребни могут использоваться или не использоваться. Разница в том что те вина что делаются с гребнями, во вкусе получаются чуть сочнее и тоньше. Главным представителем этого стиля для меня является DRC, Georges Roumier, Rousseau, Mel-Camuzet, Cecile Tremblay и многие другие.
2. Пино Нуар с очень тонкой концентрацией в аромате, сочный во вкусе, но при этом очень насыщенным в молодости. Как правило винификация делается полной гроздью, с пижажем в начале и ремонтажем в процессе мацерации. При этом особое внимание уделяется стадии прессованная после мацерации и ферментации. Вина получаются зачастую очень концентрированные в аромате, но при этом тонкие во вкусе. Лидерами в этом стиле являются Leroy, Bizot, Arnoux-Lachaux, Mugnier, Rouget и еще целая группа.
3. Пино Нуар в максимально ‘натуральной’ манере. Такое вино делается с самыми разными техниками. Винификация делается и с гребнями и без, но самое главное без какого либо температурного контроля. Отсюда очевидная летучая кислотность, оттенки морса из кислых красных ягод и прочие оттенки отличающие вина этого стиля. Эти вина делаются максимально просто без внимания к деталям. Когда-то главным представителем этого стиля был Prieure Roch и Philippe Pacalet. Но сегодня это уже Yann Durieux, Pierre Fenal, Frederic Cossard и их последователи.
Какой стиль интереснее и лучше вопрос очень спорный и относительный. Для меня подходов каждого винодела очень много. Этим Бургундия и уникальна. Нигде больше нет такого разнообразия в винах в рамках работы с одним сортом.
Все три стилистики мы вчера попробовали и эти вина натолкнули меня на такие мысли. Lignier мастер, Lachaux гений, а Galeyrand искусный винодел. Но с тонкостью и изящностью вина Шарля Лашо сегодня сравнится могут единицы.
Сегодня в Бургундии сформировалось на мой взгляд условно три архетипа:
1. Пино Нуар с высокой концентрацией в аромате и во вкусе. Достигается зачастую за счет акцента на большую экстракцию во время мацерациии за счет ремонтажа. При этом гребни могут использоваться или не использоваться. Разница в том что те вина что делаются с гребнями, во вкусе получаются чуть сочнее и тоньше. Главным представителем этого стиля для меня является DRC, Georges Roumier, Rousseau, Mel-Camuzet, Cecile Tremblay и многие другие.
2. Пино Нуар с очень тонкой концентрацией в аромате, сочный во вкусе, но при этом очень насыщенным в молодости. Как правило винификация делается полной гроздью, с пижажем в начале и ремонтажем в процессе мацерации. При этом особое внимание уделяется стадии прессованная после мацерации и ферментации. Вина получаются зачастую очень концентрированные в аромате, но при этом тонкие во вкусе. Лидерами в этом стиле являются Leroy, Bizot, Arnoux-Lachaux, Mugnier, Rouget и еще целая группа.
3. Пино Нуар в максимально ‘натуральной’ манере. Такое вино делается с самыми разными техниками. Винификация делается и с гребнями и без, но самое главное без какого либо температурного контроля. Отсюда очевидная летучая кислотность, оттенки морса из кислых красных ягод и прочие оттенки отличающие вина этого стиля. Эти вина делаются максимально просто без внимания к деталям. Когда-то главным представителем этого стиля был Prieure Roch и Philippe Pacalet. Но сегодня это уже Yann Durieux, Pierre Fenal, Frederic Cossard и их последователи.
Какой стиль интереснее и лучше вопрос очень спорный и относительный. Для меня подходов каждого винодела очень много. Этим Бургундия и уникальна. Нигде больше нет такого разнообразия в винах в рамках работы с одним сортом.
Все три стилистики мы вчера попробовали и эти вина натолкнули меня на такие мысли. Lignier мастер, Lachaux гений, а Galeyrand искусный винодел. Но с тонкостью и изящностью вина Шарля Лашо сегодня сравнится могут единицы.
Одно из самых редких вин которое делает Павел Швец, и одно из двух вин которое делается из Неббиоло выращенного в России.
Неббиоло вместе с Пино Нуаром это два сорта которые очень хорошо отражают место где они выращиваются. Из них обоих делают вина с очень тонким ароматом и комплексным глубоким вкусом. Но если с Пино Нуаром сегодня работают повсеместно, то Неббиоло распространен очень локально. Но тем не менее он тоже уже вышел далеко за пределы Пьемонта. С ним сегодня работают в Виктории в Австралии, в США на обоих побережьях, в Мексике в районе Баха Калифорния, и что для нас очень интересно в Крыму и в Краснодарском крае.
Неббиоло в исполнении Павла хорошо отражает его подход к виноделию. По характеру оно получается очень тонким, сочным и свежим. Но при этом аромат у вина не фруктовый, а напротив очень многогранный, и с оттенками прелой листвы, сухих цветов и сушеных ягод. Это стилистика Бароло в традиционном стиле, с той только разницей что во вкусе оно более нервное за счет более выраженной кислотности. Вслепую это вино можно было бы спутать с Пино Нуаром по ощущениям во вкусе, но кислотность, танины и тело более насыщенные. Это вино сделано для долгой выдержки. Сейчас его пить приятно, но оно будет питься на порядок лучше через пару тройку лет после выдержки в бутылке.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
Неббиоло вместе с Пино Нуаром это два сорта которые очень хорошо отражают место где они выращиваются. Из них обоих делают вина с очень тонким ароматом и комплексным глубоким вкусом. Но если с Пино Нуаром сегодня работают повсеместно, то Неббиоло распространен очень локально. Но тем не менее он тоже уже вышел далеко за пределы Пьемонта. С ним сегодня работают в Виктории в Австралии, в США на обоих побережьях, в Мексике в районе Баха Калифорния, и что для нас очень интересно в Крыму и в Краснодарском крае.
Неббиоло в исполнении Павла хорошо отражает его подход к виноделию. По характеру оно получается очень тонким, сочным и свежим. Но при этом аромат у вина не фруктовый, а напротив очень многогранный, и с оттенками прелой листвы, сухих цветов и сушеных ягод. Это стилистика Бароло в традиционном стиле, с той только разницей что во вкусе оно более нервное за счет более выраженной кислотности. Вслепую это вино можно было бы спутать с Пино Нуаром по ощущениям во вкусе, но кислотность, танины и тело более насыщенные. Это вино сделано для долгой выдержки. Сейчас его пить приятно, но оно будет питься на порядок лучше через пару тройку лет после выдержки в бутылке.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
Кто бы что не говорил, но не замечать того как скакнули российские вина аккурат с винтажей 2019 и 2020 уже невозможно. Это два отличных винтажа повсеместно в мире, и в России они тоже дали прекрасные вина. И мои замечания больше даже не к самим винам, а к людям которые их сегодня делают.
При всей экологической чистоте и комплексности, данным винам слегка не хватает характера, когда однозначно можно было бы сказать почему они получились такими какими получились.
Spatburgunder 2020 Tempelhof - по всем параметрам прекрасно скроенное вино, но выраженности аромата не хватило. Во вкусе все отлично, но опять же ароматов недостаточно. Вино очень закрытое и аэрация ему скорее вредит чем идет на пользу. В бокале оно меняется крайне медленно. Но при этом во вкусе вино доставляет хорошее удовольствие.
Красностоп 2019 Арпачино - про него так и хочется сказать: ‘Эх Красностоп, кто тебя выдумал и зачем, как тебя понять и оценить?’ Разброс в стилях сегодня таков, что не позволяет хоть мало-мальски выделить общую сортовую черту вин из него. Данный образец привлекает своей комплексностью и тонкостью в аромате. Во вкусе отличное среднее тело и хороший баланс. Но если провести параллели с винами от других хозяйств то становится понятно, что ничего с Красностопом еще непонятно вообще.
#bestwine
#tempelhofwinery
#arpachinowinery
При всей экологической чистоте и комплексности, данным винам слегка не хватает характера, когда однозначно можно было бы сказать почему они получились такими какими получились.
Spatburgunder 2020 Tempelhof - по всем параметрам прекрасно скроенное вино, но выраженности аромата не хватило. Во вкусе все отлично, но опять же ароматов недостаточно. Вино очень закрытое и аэрация ему скорее вредит чем идет на пользу. В бокале оно меняется крайне медленно. Но при этом во вкусе вино доставляет хорошее удовольствие.
Красностоп 2019 Арпачино - про него так и хочется сказать: ‘Эх Красностоп, кто тебя выдумал и зачем, как тебя понять и оценить?’ Разброс в стилях сегодня таков, что не позволяет хоть мало-мальски выделить общую сортовую черту вин из него. Данный образец привлекает своей комплексностью и тонкостью в аромате. Во вкусе отличное среднее тело и хороший баланс. Но если провести параллели с винами от других хозяйств то становится понятно, что ничего с Красностопом еще непонятно вообще.
#bestwine
#tempelhofwinery
#arpachinowinery