На днях очень интересную статью о бургундских винах 2008 винтажа написал Нил Мартин. Кому интересно почитайте на Vinousmedia. Я же обратил больше всего внимания на его заметки о степени зрелости ягод и моменте сбора и сортировки. Также было очень интересно узнать о том что некоторые виноделы в плохой год идут компромиссы и объясняют все это разными аспектами работы на винограднике. К примеру Гийом Анжервиль деклассифицировал очень много своих участков Премье Крю, Сильвейн Питио сделал менее выразительное вино с Clos de Tart. Раздумывая над тем что написал Нил Мартин, было очень интересно сравнить свои ощущения на примере Bonnes Mares 2008 от Кристофа Румье.
Но сначала было белое от Жана-Клода Рамоне. Виноградник Les Ruchottes один из самых высоко расположенных в Шассани. Мастерство Жана-Клода сложно переоценить. Он настоящий мастер в белых винах Бургундии, в традиционном их исполнении. Аромат очень концентрированный и насыщенный что говорит об отличной зрелости ягод. Но дуба в тоже время ровно столько чтобы округлить и придать баланса во вкусе. Тропические фрукты и спелые груши и яблоки, дополнялись оттенками мёда, прополиса и нуги. Во вкусе тягучее с отличной длиной и свежестью.
Что же касается Bonnes Mares 2008 то это вино которое сложно с чем либо сравнивать. Стилистика Кристофа это предельно зрелый виноград, полное гребнеотделение и правильная экстракция и работа с бочкой. В молодости это очень насыщенные и соблазнительные вина, и с возрастом в них появляется особенная парфюмированность. 2008 при всех своих сложностях в руках мастера получился фантастическим. Честно говоря на его фоне вина DRC немного меркнут. Аромат очень тонкий, многогранный и сложный. Я бы его сравнивал только с селективной парфюмерией. Во вкусе очень нежное и шелковое. Несмотря на абсолютный баланс в аромате и во вкусе это вино обладает ещё очень большим потенциалом.
Согласен с Нилом Мартином что в Бургундии все большее значение играет мастерство винодела а не сам виноградник. Настоящие мастера и в плохой год делают невероятные вина.
#bestwine
#jeanclauderamonet
#domaineramonet
#domainegeorgesroumier
#christopheroumier
Но сначала было белое от Жана-Клода Рамоне. Виноградник Les Ruchottes один из самых высоко расположенных в Шассани. Мастерство Жана-Клода сложно переоценить. Он настоящий мастер в белых винах Бургундии, в традиционном их исполнении. Аромат очень концентрированный и насыщенный что говорит об отличной зрелости ягод. Но дуба в тоже время ровно столько чтобы округлить и придать баланса во вкусе. Тропические фрукты и спелые груши и яблоки, дополнялись оттенками мёда, прополиса и нуги. Во вкусе тягучее с отличной длиной и свежестью.
Что же касается Bonnes Mares 2008 то это вино которое сложно с чем либо сравнивать. Стилистика Кристофа это предельно зрелый виноград, полное гребнеотделение и правильная экстракция и работа с бочкой. В молодости это очень насыщенные и соблазнительные вина, и с возрастом в них появляется особенная парфюмированность. 2008 при всех своих сложностях в руках мастера получился фантастическим. Честно говоря на его фоне вина DRC немного меркнут. Аромат очень тонкий, многогранный и сложный. Я бы его сравнивал только с селективной парфюмерией. Во вкусе очень нежное и шелковое. Несмотря на абсолютный баланс в аромате и во вкусе это вино обладает ещё очень большим потенциалом.
Согласен с Нилом Мартином что в Бургундии все большее значение играет мастерство винодела а не сам виноградник. Настоящие мастера и в плохой год делают невероятные вина.
#bestwine
#jeanclauderamonet
#domaineramonet
#domainegeorgesroumier
#christopheroumier
Заключительный вечер в Париже, в одном из лучших ресторанов Le Villaret.
Этому ресторану не нужны звёзды, они уже все в нем. Кухня и винная карта просто фантастические.
В заключительный вечер мы выбрали лучшее Шардоне какое только делается во Франции. Это Шабли от Француа Равено. Можно сколько угодно долго доказывать себе что есть такие мастера как Coche-Dury, Arnaud Ente, Leroy, Leflaive и прочие, но нет ничего лучше чем Шардоне которое выстроено как идеальная древнегреческая статуя которая переживет всех в веках. Вина Равено именно такие.
Но ещё бы мне хотелось немного обратить внимания на суть подобных парижских ресторанов. В смену работает всего 2 человека на сервисе, 3 повара и 1 прсудомойщик. И все это при посадке около 50 человек за вечер. Эффективность сумасшедшая. Никаких хостес, штата официантов, толпы поваров и прочих маркетологов. Все посвящено качеству основных элементов классного ресторана - это кухня и вино. У нас такого пока нет, но в скором будущем будет. Тогда ресторанная культура и начнёт развиваться у нас в правильном направлении.
Завершили вечер прогулкой по Парижу, визитом в любимы винный бар и безмятежным распитием прекрасной бутылки шампанского от Шарля Дюфура, всего за 40€. Вот и думай теперь какое российское игристое способно к нему приблизиться хоть в чём-то.
#bestwine
#francoisraveneau
#charlesdufour
#levillaret
Этому ресторану не нужны звёзды, они уже все в нем. Кухня и винная карта просто фантастические.
В заключительный вечер мы выбрали лучшее Шардоне какое только делается во Франции. Это Шабли от Француа Равено. Можно сколько угодно долго доказывать себе что есть такие мастера как Coche-Dury, Arnaud Ente, Leroy, Leflaive и прочие, но нет ничего лучше чем Шардоне которое выстроено как идеальная древнегреческая статуя которая переживет всех в веках. Вина Равено именно такие.
Но ещё бы мне хотелось немного обратить внимания на суть подобных парижских ресторанов. В смену работает всего 2 человека на сервисе, 3 повара и 1 прсудомойщик. И все это при посадке около 50 человек за вечер. Эффективность сумасшедшая. Никаких хостес, штата официантов, толпы поваров и прочих маркетологов. Все посвящено качеству основных элементов классного ресторана - это кухня и вино. У нас такого пока нет, но в скором будущем будет. Тогда ресторанная культура и начнёт развиваться у нас в правильном направлении.
Завершили вечер прогулкой по Парижу, визитом в любимы винный бар и безмятежным распитием прекрасной бутылки шампанского от Шарля Дюфура, всего за 40€. Вот и думай теперь какое российское игристое способно к нему приблизиться хоть в чём-то.
#bestwine
#francoisraveneau
#charlesdufour
#levillaret
Хоть и с небольшим опозданием, но мы наконец-то получили новую аллокацию вин от Chateau de Bonnezeaux!
То что сегодня делают Гайон Саклие, Луи да Бюкси и Пьер Буассо просто настоящая находка для всех кто любит Шенен Блан топового уровня.
В прошлом году мы смогли получить толко два вина, но с урожая 2020 по мере восстановления старых виноградников, ребята выпустили ещё 2 новых вина с отдельных виноградников. Это Les Coqueries и La Minee Haute.
Немного слов на счёт стилистики вин. Органические виноградники, ручной сбор, ферментация и выдержка в дубовых бочках, розлив без оклейки и фильтрации после полутора лет выдержки в бочках. Сравнить их вина можно только с винами их же друзей и коллег - Стефана Бернадо, Марка Анджели и Ришара Леруа.
Объёмы производства крошечные, у хозяйства на данный момент всего 7 Га виноградников, из которых 5 Га в Bonnezeau и 2 Га в Coteaux du Layon.
За подробностями пишите https://instagram.com/wine_hall и мне тоже.
#bestwine
#chateaudebonnezeaux
#winehallrus
То что сегодня делают Гайон Саклие, Луи да Бюкси и Пьер Буассо просто настоящая находка для всех кто любит Шенен Блан топового уровня.
В прошлом году мы смогли получить толко два вина, но с урожая 2020 по мере восстановления старых виноградников, ребята выпустили ещё 2 новых вина с отдельных виноградников. Это Les Coqueries и La Minee Haute.
Немного слов на счёт стилистики вин. Органические виноградники, ручной сбор, ферментация и выдержка в дубовых бочках, розлив без оклейки и фильтрации после полутора лет выдержки в бочках. Сравнить их вина можно только с винами их же друзей и коллег - Стефана Бернадо, Марка Анджели и Ришара Леруа.
Объёмы производства крошечные, у хозяйства на данный момент всего 7 Га виноградников, из которых 5 Га в Bonnezeau и 2 Га в Coteaux du Layon.
За подробностями пишите https://instagram.com/wine_hall и мне тоже.
#bestwine
#chateaudebonnezeaux
#winehallrus
В каждом деле есть свои герои. В виноделии это конечно же люди. И в каждом регионе мира есть свои мастера, которые своей работой привлекли внимание всех профессионалов и любителей вина к региону где они делают свои вина.
Еще каких-то 15 лет назад про Журу как про винодельческий регион знали пожалуй только выходцы из самого региона, а сегодня это едва ли не самый модная винодельческая точка в мире. Всего 2100 Га виноградников его делают ещё и одним из самых маленьких.
Для меня Жура известна в первую очередь двумя именами. Первое это Луи Пастер, по сути с него можно вести начало истории современного виноделия. А второе имя это Пьер Овернуа, чьи вина являются олицетворением вин Журы. Купить их уже также сложно как лучшие вина Бургундии, а старые винтажа и вовсе практически невозможно. Пульсар или как он называется в деревне Пупиллин Плусар это ни с чем не сравнимое вино, которое для меня стоит в одном ряду с великими винами Бургундии. Вот удалось заполучить небольшую партию 1999 и 2000 винтажей в собственную коллекцию.
#bestwine
#pierreovernoy
#overnoyhouillon
#rarewine
#finewine
Еще каких-то 15 лет назад про Журу как про винодельческий регион знали пожалуй только выходцы из самого региона, а сегодня это едва ли не самый модная винодельческая точка в мире. Всего 2100 Га виноградников его делают ещё и одним из самых маленьких.
Для меня Жура известна в первую очередь двумя именами. Первое это Луи Пастер, по сути с него можно вести начало истории современного виноделия. А второе имя это Пьер Овернуа, чьи вина являются олицетворением вин Журы. Купить их уже также сложно как лучшие вина Бургундии, а старые винтажа и вовсе практически невозможно. Пульсар или как он называется в деревне Пупиллин Плусар это ни с чем не сравнимое вино, которое для меня стоит в одном ряду с великими винами Бургундии. Вот удалось заполучить небольшую партию 1999 и 2000 винтажей в собственную коллекцию.
#bestwine
#pierreovernoy
#overnoyhouillon
#rarewine
#finewine
Очередной винтаж вин Paul Lato радует как всегда. Если кто-то и приблизился к бургундскому стилю Пино Нуара в Калифорнии то это точно Пол. Каждый новый год это очередной шаг в направлении большей тонкости, правильной концентрации, баланса и глубины. Даже в своей базовое линейке Matinee он себе не изменяет. Талантливый винодел который заслужил уважение во всем мире.
Аромат просто волшебный, в котором раскрываются оттенки красных лесных ягод, сахарной пудры, пионов, сухих ароматных трав, сандала и парного молока с ягодами. Такой оттенок есть только у калифорнийских Пино Нуаров для меня. Во вкусе очень изящное и сочное. Вино обладает прекрасным балансом и пьётся сейчас идеально.
Пол Лато уникальный винодел. Благодаря своему трудолюбию и любви к вину он стал одним из самых заметных виноделов Калифорнии за последние 10 лет. Его талант не ограничивается каким-то одним сортом. Он делает отличные вина из Совиньон Блана, Шардоне, Пино Нуара, Гренаша, Сиры и даже из Мальвазии. После своего визита к нему в 2018 году я сам в этом убедился.
#bestwine
#paullato
#paullatowines
#winehallrus
Аромат просто волшебный, в котором раскрываются оттенки красных лесных ягод, сахарной пудры, пионов, сухих ароматных трав, сандала и парного молока с ягодами. Такой оттенок есть только у калифорнийских Пино Нуаров для меня. Во вкусе очень изящное и сочное. Вино обладает прекрасным балансом и пьётся сейчас идеально.
Пол Лато уникальный винодел. Благодаря своему трудолюбию и любви к вину он стал одним из самых заметных виноделов Калифорнии за последние 10 лет. Его талант не ограничивается каким-то одним сортом. Он делает отличные вина из Совиньон Блана, Шардоне, Пино Нуара, Гренаша, Сиры и даже из Мальвазии. После своего визита к нему в 2018 году я сам в этом убедился.
#bestwine
#paullato
#paullatowines
#winehallrus
Всем внимание!
Сохраняем дату и время, Лютый Сомелье возвращается после долгого перерыва. За это время я успел получить новые вина, распрощаться со многими старыми и накопить много новых мыслей. Всем этим и хочется поделиться в этот день. Короче говоря уже настало время снова собраться и попить вино со смыслом и удовольствием!
Концепция нашего мероприятия как всегда бескомпромиссный рассказ про то что из себя представляет современное виноделие, оригинальные вина лучших хозяйств и виноделов, а также честное обсуждение почему стоит обращать внимание на то что мы поем и едим.
Сет данного вечера:
1. Marie Courtin Resonance Extra Brut
2. VdF Chenin Blanc ‘Frimas’ 2019 Chateau de Bonnezeaux
3. Alsace Pinot Blanc ‘Le Bouc’ ??? La Rogerie
4. Toscana IGT Pergolaia 2014 Caiarossa
5. Barossa Valley Grenache ‘Sucette’ 2017 An Approach to Relaxation
В общем будет как всегда, весело, интересно, и приятно как мы это умеем.
Что касается мест то их всего 24, так что рекомендуем поторопиться и записаться заранее.
Место: Ресторан-Бар Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar
Бронируйте места по телефону: +7 (988) 880-11-99
Дата: 22 сентября
Время: 19.30
Сохраняем дату и время, Лютый Сомелье возвращается после долгого перерыва. За это время я успел получить новые вина, распрощаться со многими старыми и накопить много новых мыслей. Всем этим и хочется поделиться в этот день. Короче говоря уже настало время снова собраться и попить вино со смыслом и удовольствием!
Концепция нашего мероприятия как всегда бескомпромиссный рассказ про то что из себя представляет современное виноделие, оригинальные вина лучших хозяйств и виноделов, а также честное обсуждение почему стоит обращать внимание на то что мы поем и едим.
Сет данного вечера:
1. Marie Courtin Resonance Extra Brut
2. VdF Chenin Blanc ‘Frimas’ 2019 Chateau de Bonnezeaux
3. Alsace Pinot Blanc ‘Le Bouc’ ??? La Rogerie
4. Toscana IGT Pergolaia 2014 Caiarossa
5. Barossa Valley Grenache ‘Sucette’ 2017 An Approach to Relaxation
В общем будет как всегда, весело, интересно, и приятно как мы это умеем.
Что касается мест то их всего 24, так что рекомендуем поторопиться и записаться заранее.
Место: Ресторан-Бар Wine & Vine https://instagram.com/wine_vine_bar
Бронируйте места по телефону: +7 (988) 880-11-99
Дата: 22 сентября
Время: 19.30
Писать что-то про знаковый вечер всегда сложно. Тем более когда нужно написать о винах, которые сегодня были на ужине!
1. La Rogerie ‘Heroine’ Blanc de Blancs 2012 - это вино которое находится вне времени. Тончайший аромат, и бесконечный по длительности вкус. 10 лет на осадке буквально остановили это вино в моменте. Такое ощущение что его сделали вчера, свежесть невероятная.
2. Napa Vallley Chardonnay 2018 Kongsgaard - это уровень Chevalier и Batard Montrachet. Бесподобное вино. Аэрация раскрыла и преобразила его до уровня лучших вин Бургундии и даже лучше. Многогранное и очень комплексное вино.
3. Margaux 1982 - выдающееся по всем параметрам, великое вино. Вино в идеальном балансе! Потенциал ещё лет на 30 минимум. Красные ягоды, чёрная смородина, кедр и оттенки сафьяна. Это вино снимает любые вопросы в противопоставлении с Бургундией.
4. Cabernet Sauvignon 2018 Kongsgaard - молодое, но невероятное с точки зрения нового поколения любителей. Пьётся легко и не принуждённо. Аэрация за 7 часов сделала с ним чудо.
5. Старый Spatlese от Kloster Eberbach и Новый special релиз от Rieussec 2019 просто прекрасны.
#bestwine
#larogerie
#kongsgaard
#chateaumargaux
#klostereberbach
#rieussec
#wineandvinebar
1. La Rogerie ‘Heroine’ Blanc de Blancs 2012 - это вино которое находится вне времени. Тончайший аромат, и бесконечный по длительности вкус. 10 лет на осадке буквально остановили это вино в моменте. Такое ощущение что его сделали вчера, свежесть невероятная.
2. Napa Vallley Chardonnay 2018 Kongsgaard - это уровень Chevalier и Batard Montrachet. Бесподобное вино. Аэрация раскрыла и преобразила его до уровня лучших вин Бургундии и даже лучше. Многогранное и очень комплексное вино.
3. Margaux 1982 - выдающееся по всем параметрам, великое вино. Вино в идеальном балансе! Потенциал ещё лет на 30 минимум. Красные ягоды, чёрная смородина, кедр и оттенки сафьяна. Это вино снимает любые вопросы в противопоставлении с Бургундией.
4. Cabernet Sauvignon 2018 Kongsgaard - молодое, но невероятное с точки зрения нового поколения любителей. Пьётся легко и не принуждённо. Аэрация за 7 часов сделала с ним чудо.
5. Старый Spatlese от Kloster Eberbach и Новый special релиз от Rieussec 2019 просто прекрасны.
#bestwine
#larogerie
#kongsgaard
#chateaumargaux
#klostereberbach
#rieussec
#wineandvinebar
Не перестаю удивляться и восхищаться тем, насколько новое поколение виноделов в Самюре смогли перевернуть отношение к Шенен Блану за последние 5 лет. Ещё совсем недавно там ничего подобного не было, а потом началась как из рога изобилия. Все ищут свой путь и находят свою стилистику. Вина первопроходцев таких как Ришар Леруа и Стефан Бернадо уже стоят как топовые бургундские Гранд Крю. Тем интереснее наблюдать за теми кто по сути им не уступает а вполне соответствует их уровню.
Первый релиз с отбельного участка La Minee Haute просто прекрасен. Аромат сладкой айвы, мёда, прополиса и белых цветов, вперемешку с солоноватым белым грейпфрутом просто не оставляет равнодушным. Во вкусе очень сочное и долгое. По ощущениям есть ботритис, но это абсолютно естественное состояние для виноградников в Bonnezeaux и Coteaux du Layon. Это вино мастеров.
#bestwine
#chateaudebonnezeaux
#winehallrus
#cheninblanc
Первый релиз с отбельного участка La Minee Haute просто прекрасен. Аромат сладкой айвы, мёда, прополиса и белых цветов, вперемешку с солоноватым белым грейпфрутом просто не оставляет равнодушным. Во вкусе очень сочное и долгое. По ощущениям есть ботритис, но это абсолютно естественное состояние для виноградников в Bonnezeaux и Coteaux du Layon. Это вино мастеров.
#bestwine
#chateaudebonnezeaux
#winehallrus
#cheninblanc
Вчера был классный вечер, такие вина удаётся открыть далеко не каждый день. Это высший уровень удовольствия ни с чем не сравнимый. После таких вин вообще не хочется ничего обсуждать на тему сортов, регионов и виноделов. Они сами за себя все говорят.
1. Substance BdB Brut Jacques Selosse deg. 2012 - эталонное вино Ансельма Селосса, вино с которым он вошёл в историю Шампани. Пить его в молодом возрасте без долгой выдержки в бутылке все равно что ничего не пить. Сейчас же оно просто в прекрасной форме. Мёд и грибы в аромате это истинное удовольствие.
2. Langhe DOC Gaia & Rey 2017 Gaja - ещё одно эпохальное итальянское вино от великого Анджело Гайя. Мне очень приятно что его Шардоне начало меняться в сторону большей тонкости и минеральности. По стилистике оно стало гораздо ближе к бочковому Шабли чем к Кот д’Ору. Минеральность прекрасная, пьётся отлично!
3. Brunello di Montalcino Riserva Vigna Montosoli 2015 Valdocava - одно из самых лучших вин которое я когда либо пил. Это Санджовезе в тончайшей стилистике при максимальной концентрации в аромате. Спелая вишня, табак, подлесок и сухие розы. Аромат восхитительный. Во вкусе отличное тело, сочная кислотность и бесконечный финиш. Это первый винтаж с отдельного виноградника который выпустили в хозяйстве Valdicava. Только магнумы в количестве 1500 штук.
4. Passito Bianco 2007 Marion - лучшее десертное вино Италии для меня. Аромат и вкус запоминаются навсегда. Долгая выдержка сделала из этого вина настоящее сокровище.
#bestwine
#jacquesselosse
#gajawine
#valdicava
#marionwine
#wineandvinebar
1. Substance BdB Brut Jacques Selosse deg. 2012 - эталонное вино Ансельма Селосса, вино с которым он вошёл в историю Шампани. Пить его в молодом возрасте без долгой выдержки в бутылке все равно что ничего не пить. Сейчас же оно просто в прекрасной форме. Мёд и грибы в аромате это истинное удовольствие.
2. Langhe DOC Gaia & Rey 2017 Gaja - ещё одно эпохальное итальянское вино от великого Анджело Гайя. Мне очень приятно что его Шардоне начало меняться в сторону большей тонкости и минеральности. По стилистике оно стало гораздо ближе к бочковому Шабли чем к Кот д’Ору. Минеральность прекрасная, пьётся отлично!
3. Brunello di Montalcino Riserva Vigna Montosoli 2015 Valdocava - одно из самых лучших вин которое я когда либо пил. Это Санджовезе в тончайшей стилистике при максимальной концентрации в аромате. Спелая вишня, табак, подлесок и сухие розы. Аромат восхитительный. Во вкусе отличное тело, сочная кислотность и бесконечный финиш. Это первый винтаж с отдельного виноградника который выпустили в хозяйстве Valdicava. Только магнумы в количестве 1500 штук.
4. Passito Bianco 2007 Marion - лучшее десертное вино Италии для меня. Аромат и вкус запоминаются навсегда. Долгая выдержка сделала из этого вина настоящее сокровище.
#bestwine
#jacquesselosse
#gajawine
#valdicava
#marionwine
#wineandvinebar