Пятница винного человека должна быть такой. Но если не с такими винами, то во всяком случае с винами которые делаются не ради вина, а ради людей и для людей.
1. Marie-Noelle Ledru - на мой взгляд одно из самых недооценённых хозяйств в нынешних условиях, когда за маломальски доморощенным рекольтантом выстраиваются очереди. Эта барышня делала одни из самых комплексных вин из Пино Нуара. Кому интересно поищите и сравните. Сразу поймёте о чем я говорю.
2. Klaus Peter Keller - уникальный винодел и такой же по видимому ‘уникальный’ человек. Каждый раз я порадуюсь как такие люди умудряются делать такие великие вина. Ну да бог ему судья. Со временем он все сам поймёт.
3. Alain Voge - великий человек который смог вывести вина из Корнаса на принципиально иной уровень. И при этом он никогда не страдал звёздной болезнью в отличии от многих. Его вина это суть и шарм Сиры.
4. Montevetrano - это по сути единственное вино чем может гордится Рикардо Котарелла. И то если бы не владелица настоящий пассионарий Сильвия Импарато которая его и пригласила в своё хозяйство. Вино просто потрясающее по своей сути. Вслепую напоминает Las Cases.
#bestwine
#marienoelleledru
#weingutkeller
#alainvoge
#montevetrano
#wineandvinebar
1. Marie-Noelle Ledru - на мой взгляд одно из самых недооценённых хозяйств в нынешних условиях, когда за маломальски доморощенным рекольтантом выстраиваются очереди. Эта барышня делала одни из самых комплексных вин из Пино Нуара. Кому интересно поищите и сравните. Сразу поймёте о чем я говорю.
2. Klaus Peter Keller - уникальный винодел и такой же по видимому ‘уникальный’ человек. Каждый раз я порадуюсь как такие люди умудряются делать такие великие вина. Ну да бог ему судья. Со временем он все сам поймёт.
3. Alain Voge - великий человек который смог вывести вина из Корнаса на принципиально иной уровень. И при этом он никогда не страдал звёздной болезнью в отличии от многих. Его вина это суть и шарм Сиры.
4. Montevetrano - это по сути единственное вино чем может гордится Рикардо Котарелла. И то если бы не владелица настоящий пассионарий Сильвия Импарато которая его и пригласила в своё хозяйство. Вино просто потрясающее по своей сути. Вслепую напоминает Las Cases.
#bestwine
#marienoelleledru
#weingutkeller
#alainvoge
#montevetrano
#wineandvinebar
Шампанское - это в первую очередь вино, и уже во вторую очередь игристое вино. Для кого-то это настроение, а для меня просто удовольствие от вина. Лучшие шампанские вина уже давно больше чем вина. Как в своей книжке написал Джеми Гуд, шампанское это самое натуральное вино из всех натуральных, и в этом я с ним согласен. А что касается таких виноделов как Бенедикт Леруа то это одни из тех перфекционистов которые выводят шампанские вина на принципиально новый уровень их стиля и восприятия.
#bestwine
#champagneruppertleroy
#ruppertleroy
#bestwine
#champagneruppertleroy
#ruppertleroy
Многие обычные потребители привыкли делать вывод о качестве вина по его внешнему виду. Чем насыщеннее цвет, и чем оно более тёмное, тем лучше. Это конечно далеко не так, и в этих суждениях заблуждений гораздо больше чем правды.
Цвет вина безусловно зависит от сортовых особенностей того или иного сорта, но он также зависит и от техники винификации.
Виноделы уже давно разобрались как и что влияет на цвет, и все уже понимают что главное это аромат и вкус вина. И вот здесь конечно стоит порассуждать как порой экстракция красящих соединений, которые содержатся в кожице, может повлиять на аромат и вкус конечного вина, при том что сам цвет на них не влияет совсем.
Все дело в том с одной стороны чтобы получить насыщенный оттенок нужно активно проводить мацерацию, но это все сопряжено и с окислительными процессами. В итоге цвет может быть насыщенный, а ароматика пострадать серьезно. Да и во вкусе можно получить излишние танины и тем самым вкус будет не таким легким как порой хочется получить. Ещё один итог активной мацерации это больший потенциал хранения вина ввиду большего содержания фенольных веществ - танинов и красящих соединений антоцианов.
Но суть вина на мой взгляд всегда содержалась в балансе, и у лучших виноделов он всегда стоит во главе их работы. Талантливый винодел всегда держит в уме итоговую стилистику вина которую он хочет достичь.
Так и в этом вине можно сказать что у Кенджи получилось сделать вино в котором по цвету вряд ли можно определить Каберне Фран, но по сути это он во всех своих проявлениях. В аромате легкие оттенки пиразинов, малины и фиалки. Во вкусе невесомое тело, очень сочная кисловатость и долгий обволакивающий финиш. Его вино и легкомысленное и выверенное одновременно. Пьётся очень приятно, и в бокале изменяется постоянно.
#bestwine
#maietkenjihodgson
#ôgalarneau
Цвет вина безусловно зависит от сортовых особенностей того или иного сорта, но он также зависит и от техники винификации.
Виноделы уже давно разобрались как и что влияет на цвет, и все уже понимают что главное это аромат и вкус вина. И вот здесь конечно стоит порассуждать как порой экстракция красящих соединений, которые содержатся в кожице, может повлиять на аромат и вкус конечного вина, при том что сам цвет на них не влияет совсем.
Все дело в том с одной стороны чтобы получить насыщенный оттенок нужно активно проводить мацерацию, но это все сопряжено и с окислительными процессами. В итоге цвет может быть насыщенный, а ароматика пострадать серьезно. Да и во вкусе можно получить излишние танины и тем самым вкус будет не таким легким как порой хочется получить. Ещё один итог активной мацерации это больший потенциал хранения вина ввиду большего содержания фенольных веществ - танинов и красящих соединений антоцианов.
Но суть вина на мой взгляд всегда содержалась в балансе, и у лучших виноделов он всегда стоит во главе их работы. Талантливый винодел всегда держит в уме итоговую стилистику вина которую он хочет достичь.
Так и в этом вине можно сказать что у Кенджи получилось сделать вино в котором по цвету вряд ли можно определить Каберне Фран, но по сути это он во всех своих проявлениях. В аромате легкие оттенки пиразинов, малины и фиалки. Во вкусе невесомое тело, очень сочная кисловатость и долгий обволакивающий финиш. Его вино и легкомысленное и выверенное одновременно. Пьётся очень приятно, и в бокале изменяется постоянно.
#bestwine
#maietkenjihodgson
#ôgalarneau
Впервые я попробовал вино от Ирины Богович ещё летом 2020 года, тогда у неё было только одно вино из Муската, которое она сделала в Усадьбе Перовских. Тогда оно произвело очень хорошее впечатление своей стройностью и умеренной ароматичностью, чего обычно не ожидаешь получить от Муската.
С тех пор у меня были возможности попробовать остальные ее вина которые вышли в 2021 и до сих пор лежат две бутылки Каберне Совиньона которые Ира мне оставила в одну из своих поездок из Крыма в Москву. Но мне хотелось сделать это спокойно, обстоятельно и вместе с ней, чтобы попутно выяснить вопросы связанные с виноградарством и виноделием, и просто приятно провести время.
И вот уже на пути в Крым мы списались с Ириной и договорились наконец-то встретится и попробовать те вина которые у неё есть сейчас. Кроме того было интересно увидеть и виноградник, и место где она принимает гостей.
Перфекционизм у Иры чувствуется во всем. И это мне очень импонирует. Вином нужно заниматься с полной отдачей иначе успеха не будет. Виноградник безусловно важный элемент, но на мой взгляд гораздо важнее кто его выращивает и делает вино. У Ирины все впереди, но и успехи тоже уже очевидны. На данный момент вина делаются из винограда который она покупает у крымских виноградарей, кроме Пино Нуара который уже делается с собственного виноградника.
Из четырёх попробованных вин, самые большие впечатления произвели Розе и Мускат Оранж. Розе в очень легком невесомом стиле, а Оранж в меру экспрессивный и сочный. Из красных отмечу Мерло за его отличный баланс, гармоничность и оригинальную легкую стилистику. Пино Нуар же оказался для меня противоречивым. С одной стороны он получился сочным и изящным во вкусе, а с другой со слегка зелёными оттенками в аромате. Но это мое субъективное ощущение. Чувствуется направление в котором Ирина хочет делать своё вино, и за этим будет интересно наблюдать.
#bestwine
#bogovichwine
#российскиевина
#российскоевино
#иринабогович
#irinabogovich
С тех пор у меня были возможности попробовать остальные ее вина которые вышли в 2021 и до сих пор лежат две бутылки Каберне Совиньона которые Ира мне оставила в одну из своих поездок из Крыма в Москву. Но мне хотелось сделать это спокойно, обстоятельно и вместе с ней, чтобы попутно выяснить вопросы связанные с виноградарством и виноделием, и просто приятно провести время.
И вот уже на пути в Крым мы списались с Ириной и договорились наконец-то встретится и попробовать те вина которые у неё есть сейчас. Кроме того было интересно увидеть и виноградник, и место где она принимает гостей.
Перфекционизм у Иры чувствуется во всем. И это мне очень импонирует. Вином нужно заниматься с полной отдачей иначе успеха не будет. Виноградник безусловно важный элемент, но на мой взгляд гораздо важнее кто его выращивает и делает вино. У Ирины все впереди, но и успехи тоже уже очевидны. На данный момент вина делаются из винограда который она покупает у крымских виноградарей, кроме Пино Нуара который уже делается с собственного виноградника.
Из четырёх попробованных вин, самые большие впечатления произвели Розе и Мускат Оранж. Розе в очень легком невесомом стиле, а Оранж в меру экспрессивный и сочный. Из красных отмечу Мерло за его отличный баланс, гармоничность и оригинальную легкую стилистику. Пино Нуар же оказался для меня противоречивым. С одной стороны он получился сочным и изящным во вкусе, а с другой со слегка зелёными оттенками в аромате. Но это мое субъективное ощущение. Чувствуется направление в котором Ирина хочет делать своё вино, и за этим будет интересно наблюдать.
#bestwine
#bogovichwine
#российскиевина
#российскоевино
#иринабогович
#irinabogovich
UPPA Winery Павла Швеца занимает для меня особое место в Крыму. Вот лишь ряд фактов которые делают его особенным для большинства профессионалов и любителей вина:
1. Павел первым открыл терруар в селе Родное, где посадил свои 12,5 Га виноградников.
2. Паша первым заявил и последовательно шёл по пути органического и биодинамического виноградарства за что получал большое количество хейта от коллег, а в итоге первым получил сертификат на право производства таких вин в России.
3. Паша первый винодел в Крыму и в России который пришёл к виноделию из профессии сомелье.
4. Он первым понял и создал крутое гастрономическое место прямо у себя на винодельне, открыв ресторан Cyclope. При всей своей простоте это получился сложный ресторан в плане кухни, и от этого ещё более интересный в плане посещения. Часто не поедешь, но когда приезжаешь всегда получаешь новые впечатления.
5. Ну и самое главное это то что вина вышли на новый уровень. Шардоне и Пино Нуары отличные. Остальное уверен тоже, но за раз все не попробуешь.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
#cycloperestaurant
1. Павел первым открыл терруар в селе Родное, где посадил свои 12,5 Га виноградников.
2. Паша первым заявил и последовательно шёл по пути органического и биодинамического виноградарства за что получал большое количество хейта от коллег, а в итоге первым получил сертификат на право производства таких вин в России.
3. Паша первый винодел в Крыму и в России который пришёл к виноделию из профессии сомелье.
4. Он первым понял и создал крутое гастрономическое место прямо у себя на винодельне, открыв ресторан Cyclope. При всей своей простоте это получился сложный ресторан в плане кухни, и от этого ещё более интересный в плане посещения. Часто не поедешь, но когда приезжаешь всегда получаешь новые впечатления.
5. Ну и самое главное это то что вина вышли на новый уровень. Шардоне и Пино Нуары отличные. Остальное уверен тоже, но за раз все не попробуешь.
#bestwine
#uppawinery
#pavelshvets
#cycloperestaurant
Попробовать несколько винтажей одного из топовых Рислингов Германии, который делает Петер Якоб Кюн с отдельного участка на винограднике Sankt Nikolaus под названием Schlehdorn, и магнум вина с самого маленького своего участка Auf der Lay площадью меньше гектара который делают Emrich-Schoenleber это большая удача. Собрать все эти вина вместе нужно было постараться, и мы это сделали.
Под стать были и шампанские, которым начали и закончили. Autochtone от Пьерика Броше это сгусток энергии в бокале, очень тонкое в аромате и медленно раскрывающееся в полноте своего вкуса вино. Было сделано всего 306 бутылок, найти практически нереально. Schlehdorn 2013 оказался самым гармоничным и объёмным, 2012 напротив монолитным и ещё совсем молодым, а 2011 напротив эволюционировал и стал выдавать воск, консервированные абрикосы и гудрон. Auf der Lay после него просто пронзил своей свежестью и яркостью. Во вкусе тончайшая субстанция. Интересно было наблюдать за тем как вина менялись в бокале, и мы поймали себя на мысли что выдержанный рислинг напоминает лучшие образцы бургундских Шардоне.
Закончили двумя освежающими винами от Бенуа Дэю и Жана-Марка Селека. Дэю гений Менье, и грамотной работы с бочкой. В итоге каждое его вино это отличное комплексное вино. Селек сделал очень красивое Розе, это максимально тонкое вино за счёт большой пропорции Шардоне в ассамбляже, но при этом очень объёмное за счёт резервного вина.
#bestwine
#peterjakobkühn
#emrichschönleber
#julesbrochet
#benoitdehu
#jmseleque
#takatakbarsochi
Под стать были и шампанские, которым начали и закончили. Autochtone от Пьерика Броше это сгусток энергии в бокале, очень тонкое в аромате и медленно раскрывающееся в полноте своего вкуса вино. Было сделано всего 306 бутылок, найти практически нереально. Schlehdorn 2013 оказался самым гармоничным и объёмным, 2012 напротив монолитным и ещё совсем молодым, а 2011 напротив эволюционировал и стал выдавать воск, консервированные абрикосы и гудрон. Auf der Lay после него просто пронзил своей свежестью и яркостью. Во вкусе тончайшая субстанция. Интересно было наблюдать за тем как вина менялись в бокале, и мы поймали себя на мысли что выдержанный рислинг напоминает лучшие образцы бургундских Шардоне.
Закончили двумя освежающими винами от Бенуа Дэю и Жана-Марка Селека. Дэю гений Менье, и грамотной работы с бочкой. В итоге каждое его вино это отличное комплексное вино. Селек сделал очень красивое Розе, это максимально тонкое вино за счёт большой пропорции Шардоне в ассамбляже, но при этом очень объёмное за счёт резервного вина.
#bestwine
#peterjakobkühn
#emrichschönleber
#julesbrochet
#benoitdehu
#jmseleque
#takatakbarsochi
Ещё один пример вклада бургундских виноделов в популяризацию Пино Нуара в Мире, это то как отдельные виноделы подошли к созданию своих хозяйств.
Новозеландец Клайв Патон основал своё хозяйство Ata Rangi в 1980 в Мартинборо, и виноградник посадил из саженцев клона Пино Нуара который получил название Abel Clone.
В свою очередь, название этот клон получил по имени винодела Малькольма Абеля, который в 70-е годы работая таможенным инспектором, изъял их на таможне, и после карантина решил высадить у себя на участке в Окленде. По стечению обстоятельств саженцы были произведены из лоз хозяйства Domaine de la Romanee-Conti.
Именно оттуда Клайв Патон его и позаимствовал, когда работал у Малькольма Абеля. К слову сказать сегодня этот клон является едва ли не главным в Новой Зеландии, и его можно найти у многих виноделов. Но своё современное название он уже носит Ata Rangi по названию хозяйства откуда он и получил свою известность.
Вся эта история так бы и осталась маркетинговой сказкой если бы не сами вина, которые демонстрируют невероятную оригинальность, комплексность и глубину. В данном случае это вино делается с исторического виноградника площадью 4,9 Га который засаживал ещё Клайв Патон. На сегодня у хозяйства в общей сложности 32 Га разделённых на 14 отдельных виноградника, которые переведены на органические принципы. И хочется отметить что характер у этого вина очень тонкий и старосветский.
#bestwine
#atarangi
#atarangipinotnoir
#abelclone
#gumbootclone
#gregsommwinestory
Новозеландец Клайв Патон основал своё хозяйство Ata Rangi в 1980 в Мартинборо, и виноградник посадил из саженцев клона Пино Нуара который получил название Abel Clone.
В свою очередь, название этот клон получил по имени винодела Малькольма Абеля, который в 70-е годы работая таможенным инспектором, изъял их на таможне, и после карантина решил высадить у себя на участке в Окленде. По стечению обстоятельств саженцы были произведены из лоз хозяйства Domaine de la Romanee-Conti.
Именно оттуда Клайв Патон его и позаимствовал, когда работал у Малькольма Абеля. К слову сказать сегодня этот клон является едва ли не главным в Новой Зеландии, и его можно найти у многих виноделов. Но своё современное название он уже носит Ata Rangi по названию хозяйства откуда он и получил свою известность.
Вся эта история так бы и осталась маркетинговой сказкой если бы не сами вина, которые демонстрируют невероятную оригинальность, комплексность и глубину. В данном случае это вино делается с исторического виноградника площадью 4,9 Га который засаживал ещё Клайв Патон. На сегодня у хозяйства в общей сложности 32 Га разделённых на 14 отдельных виноградника, которые переведены на органические принципы. И хочется отметить что характер у этого вина очень тонкий и старосветский.
#bestwine
#atarangi
#atarangipinotnoir
#abelclone
#gumbootclone
#gregsommwinestory
Спустя несколько лет это вино всё-таки дошло до своего идеального состояния. Такие вина могут делать только по-настоящему увлечённые люди. Нюансов в аромате столько, что невольно задумываешься что Бургундия уже давно не географическое наименование, а гораздо больше. Это философия понимания сорта и того что такое тонкое, объёмное, глубокое и многогранное вино, или даже то, каким вино вообще может быть. В этом смысле Бургундия и представляет собой архетип стилистики вина как такового. Жаль теперь только одно, что так и не удалось представить вина Раджа Парра и Саши Мурмана в России. Но ничего страшного, между людьми вина не бывает границ и ограничений, и все ещё будет.
Пино Нуар в Санта Барбаре обрёл ещё одну родину, и то то сегодня там умудряются делать из него представляет самый большой интерес.
#bestwine
#domainedelacote
#rajatparr
#californiawine
Пино Нуар в Санта Барбаре обрёл ещё одну родину, и то то сегодня там умудряются делать из него представляет самый большой интерес.
#bestwine
#domainedelacote
#rajatparr
#californiawine
Сложно описывать такие вина, они просто не поддаются стандартному описанию.
С первого моего знакомства с винами Guy Michel я сразу ощутил какую-то необычную доселе комплексность и сложность в аромате. Его Vinotheque это яркая демонстрация того что даёт долгая выдержка шампанскому на осадке. В аромате невероятная экспрессия оттенков мёда и спелых белых фруктов. Никакой выпечки и бриоши, чего я терпеть не могу.
Ну и вино от Фреди Мунье. Это просто космос какой-то. Настоящий селективный парфюм в аромате. Сладкая вишня, земляника, сухая листва, гибискус, сандал, и много чего ещё. Такое вино уже своим ароматом сводит с ума. Во вкусе это тонкость и изящность в каждом глотке. Нет вин лучше из Нюи Сент Жоржа чем это.
#bestwine
#champagneguymichel
#jacquesfredericmugnier
#wineandvinebar
С первого моего знакомства с винами Guy Michel я сразу ощутил какую-то необычную доселе комплексность и сложность в аромате. Его Vinotheque это яркая демонстрация того что даёт долгая выдержка шампанскому на осадке. В аромате невероятная экспрессия оттенков мёда и спелых белых фруктов. Никакой выпечки и бриоши, чего я терпеть не могу.
Ну и вино от Фреди Мунье. Это просто космос какой-то. Настоящий селективный парфюм в аромате. Сладкая вишня, земляника, сухая листва, гибискус, сандал, и много чего ещё. Такое вино уже своим ароматом сводит с ума. Во вкусе это тонкость и изящность в каждом глотке. Нет вин лучше из Нюи Сент Жоржа чем это.
#bestwine
#champagneguymichel
#jacquesfredericmugnier
#wineandvinebar
‘Je t’en prie, ne sois pas farouche
Quand l’eau me vient a la bouch’
По-моему отличные слова, как и вино которое делает Давид Лекляпар! Его Aphrodisiaque это волшебная живительная субстанция невероятной комплексности и глубины. Полифония ароматов и вкусны завораживает и заставляют лишний раз задуматься над тем что мы о вине знаем ровно столько сколько нам позволено природой. Можно пить вино всю жизнь, так и не поняв что отвечает за его нерв, который нас и будоражит.
#bestwine
#champagnedavidleclapart
#davidleclapart
#wineandvinebar
Quand l’eau me vient a la bouch’
По-моему отличные слова, как и вино которое делает Давид Лекляпар! Его Aphrodisiaque это волшебная живительная субстанция невероятной комплексности и глубины. Полифония ароматов и вкусны завораживает и заставляют лишний раз задуматься над тем что мы о вине знаем ровно столько сколько нам позволено природой. Можно пить вино всю жизнь, так и не поняв что отвечает за его нерв, который нас и будоражит.
#bestwine
#champagnedavidleclapart
#davidleclapart
#wineandvinebar