В мире есть всего несколько виноделов, чьи вина способны перевернуть сознание и взглянуть на ‘теневую’ сторону тех сортов из чего они сделаны. Жан-Ив Бизо один из них. Общаясь с ним складывается впечатление что разговариваешь с профессором, а когда пьешь его вина ощущаешь его мудрость и мастерство.
Les Violettes это Шардоне с одноименного коммунального участка в Вон-Рлмане. Прямой пресс, ферментация в бочке и ручной розлив. Вино очень оригинальное по всем параметрам. В аромате обилие спелых яблок, лимонной цедры и абрикосов. Ловишь себя на мысли что пьешь не Шардоне а Шенен! Во вкусе пронзительная кислотность, мокрые камни, колодезная вода и лайм, а это уже наводит ассоциации с лучшими Рислингами. Я не знаю как, но у Бизо получается гениальное белое вино которое заставляет задуматься.
Кто-то скажет что это ореол славы Жана-Ива провоцирует такие впечатления. Но я пробовал огромные количество вин от разных великих виноделов Бургундии, и это одно из тех вин которое тебя развивает в чувстве вина. А это уже стоит всего…
#greatwine
#jeanyvesbizot
#bourgognelesviolettes
Les Violettes это Шардоне с одноименного коммунального участка в Вон-Рлмане. Прямой пресс, ферментация в бочке и ручной розлив. Вино очень оригинальное по всем параметрам. В аромате обилие спелых яблок, лимонной цедры и абрикосов. Ловишь себя на мысли что пьешь не Шардоне а Шенен! Во вкусе пронзительная кислотность, мокрые камни, колодезная вода и лайм, а это уже наводит ассоциации с лучшими Рислингами. Я не знаю как, но у Бизо получается гениальное белое вино которое заставляет задуматься.
Кто-то скажет что это ореол славы Жана-Ива провоцирует такие впечатления. Но я пробовал огромные количество вин от разных великих виноделов Бургундии, и это одно из тех вин которое тебя развивает в чувстве вина. А это уже стоит всего…
#greatwine
#jeanyvesbizot
#bourgognelesviolettes
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Лучшие итальянские вина делаются в Пьемонте, с этим сложно спорить. Неббиоло в исполнении Луки Роанья это невероятное вино. Pira это монопольный виноградник Roagna из Castiglione Falletto. 7 Га великого виноградника и такого же великого вина.
#greatwine
#roagna
#lucaroagna
#riedel
#greatwine
#roagna
#lucaroagna
#riedel
Petrus - само название определило величие этого вина. Имя основателя святого престола в Ватикане во многом стало определяющим в истории этого вина.
Факты:
1. В названии хозяйства никогда не было слова Château так как самого Шато в виде замка никогда и не существовало. Скорее это был фермерский дом.
2. Виноградник площадью 11,4 Га располагается в центре аппелласьона Pomerol на глинистом участке. Местное название почвы - Crasse de Fer. До 1969 у хозяйства было всего 7 Га, ещё 4,5 Га было приобретено у соседей Château Gazin. Возраст лоз в среднем 70 лет, 95% Мерло и 5% Каберне Фран.
3. Терруар у Petrus уникален именно тем что чисто глинистый участок в Помроле только у них, у соседей уже глина вперемешку с песком и гравием.
4. После тщательной сортировки ягод, сусло ферментируете в цементных емкостях, с последующей выдержкой в новых бочках на протяжении 22-24 месяцев. Вино разливается без оклейки и фильтрации. Объём производства в среднем 30 тыс. бутылок в год.
5. С 1964 по 2008 года виноделом Petrus был Жан-Клод Беруэ, с 2009 работу продолжил его сын Оливье Беруэ.
6. В 2018 году владельцы хозяйства в лице семьи Жана-Франсуа Моэкса продали 20% американскому миллиардеру Алехандро Санто Доминго за сумму чуть больше 1 млрд. $.
7. Ну и последнее, кто бы что не говорил. Петрюс является эталоном вина из сорта Мерло, несмотря на маленькое содержание Каберне Франа в ассамбляже.
8. Сегодня уже это 100% Мерло, точнее с конца 90-х.
#greatwine
#finewine
#petrus
#wineandvinebar
#wineandvinebar
#винокраснодар
#рестораныкраснодара
Факты:
1. В названии хозяйства никогда не было слова Château так как самого Шато в виде замка никогда и не существовало. Скорее это был фермерский дом.
2. Виноградник площадью 11,4 Га располагается в центре аппелласьона Pomerol на глинистом участке. Местное название почвы - Crasse de Fer. До 1969 у хозяйства было всего 7 Га, ещё 4,5 Га было приобретено у соседей Château Gazin. Возраст лоз в среднем 70 лет, 95% Мерло и 5% Каберне Фран.
3. Терруар у Petrus уникален именно тем что чисто глинистый участок в Помроле только у них, у соседей уже глина вперемешку с песком и гравием.
4. После тщательной сортировки ягод, сусло ферментируете в цементных емкостях, с последующей выдержкой в новых бочках на протяжении 22-24 месяцев. Вино разливается без оклейки и фильтрации. Объём производства в среднем 30 тыс. бутылок в год.
5. С 1964 по 2008 года виноделом Petrus был Жан-Клод Беруэ, с 2009 работу продолжил его сын Оливье Беруэ.
6. В 2018 году владельцы хозяйства в лице семьи Жана-Франсуа Моэкса продали 20% американскому миллиардеру Алехандро Санто Доминго за сумму чуть больше 1 млрд. $.
7. Ну и последнее, кто бы что не говорил. Петрюс является эталоном вина из сорта Мерло, несмотря на маленькое содержание Каберне Франа в ассамбляже.
8. Сегодня уже это 100% Мерло, точнее с конца 90-х.
#greatwine
#finewine
#petrus
#wineandvinebar
#wineandvinebar
#винокраснодар
#рестораныкраснодара
Самое большой интерес в исследовании вина - это новые впечатления, размышления и открытия которые они провоцируют. Согласитесь, это как в каком-то интересном занятии, когда в процессе еще не понимаешь каков будет результат.
Эти два вина очень хорошо показали что такое Пино Нуар и каким он может быть с разных терруаров Бургундии. На данный момент я очень хорошо понимаю почему Côte d’Or так кардинально разделился по цвету производимых вин. Все что южнее Поммара это уже не для красного. Вольнэ кстати тоже, если посмотреть внимательно на состав почвы то это граница для выращивания Пино Нуара. К югу от Бона почему-то сложно добиться такой же текстуры и сложности, несмотря на то что когда-то и Montrachet был засажен Пино Нуаром. Все происходит естественно, для этого даже не нужно каких-то особых объяснений. Вино это индикатор земли.
Echezeaux 2019 Jean-Marc Millot это эталон современного модернового стиля. Яркая фруктовая экспрессия и фантастическая комплексность во вкусе. Такое вино не может надоесть. Это музыка и поэзия в одном. Пьется идеально, развиваясь по спирали.
Santenay 2019 PYCM вино совсем другого измерения. Проще? Да. Тоньше? Да. Но в целом же напротив намного сочнее, и легче. Оно не претендует на уровень Гранд Крю, это вино для каждодневного потребления. Жаль только что сегодня это потребление уже не для каждого доступно.
#greatwine
#jeanmarcmillot
#pierreyvescolinmorey
#wineandvinebar
Эти два вина очень хорошо показали что такое Пино Нуар и каким он может быть с разных терруаров Бургундии. На данный момент я очень хорошо понимаю почему Côte d’Or так кардинально разделился по цвету производимых вин. Все что южнее Поммара это уже не для красного. Вольнэ кстати тоже, если посмотреть внимательно на состав почвы то это граница для выращивания Пино Нуара. К югу от Бона почему-то сложно добиться такой же текстуры и сложности, несмотря на то что когда-то и Montrachet был засажен Пино Нуаром. Все происходит естественно, для этого даже не нужно каких-то особых объяснений. Вино это индикатор земли.
Echezeaux 2019 Jean-Marc Millot это эталон современного модернового стиля. Яркая фруктовая экспрессия и фантастическая комплексность во вкусе. Такое вино не может надоесть. Это музыка и поэзия в одном. Пьется идеально, развиваясь по спирали.
Santenay 2019 PYCM вино совсем другого измерения. Проще? Да. Тоньше? Да. Но в целом же напротив намного сочнее, и легче. Оно не претендует на уровень Гранд Крю, это вино для каждодневного потребления. Жаль только что сегодня это потребление уже не для каждого доступно.
#greatwine
#jeanmarcmillot
#pierreyvescolinmorey
#wineandvinebar
Современная Бургундия способна преподносить сюрпризы даже тогда когда казалось бы уже все давно понятно. И в этот раз я поймал себя на мысли, что все очевидное в органолептике это и есть то что реально нравится в вине, хоть и не сразу это становится понятно. Зачастую мы пьем не вино, а наши ожидания которые напрямую коррелируют с нашим предыдущим опытом с этими же винами, но важнее даже с опытом который мы получили от других вин того же региона. Все остальные наслоения в виде того что мы читаем, изучаем и обсуждаем это лишь дополненная картина нашего восприятия вина. В этот раз я это понял как никогда.
К винам Жана-Марка Руло, у меня до последнего времени, было двоякое отношение. Старые образцы меня особо не цепляли, а молодые всегда попадались в каком-то перманентном состоянии молодости и закрытости, за которой всегда чувствовался напор и потенциал. И вот наконец-то попалось вино которое показало каким должно быть Мерсо от Руло. Фирменная редукция выступала фоном для спелых садовых фруктов и белых цветов. Это было и не бульонистое вино в стиле Доминика Лафона, и не колодезное в стиле Арно Анта. У Жана-Марка получается поймать виноград на пределе зрелости, но при этом высокий уровень кислотности застилает свежесть и комплексность вина в молодости. Но спустя несколько лет в бутылке, именно такой подход делает из его вин шедевры. Luchets это одно из самых прохладных мест в Мерсо, и Жан-Марк первый кто стал делать вина с этого коммунального участка в виде отдельного кюве. Получается прекрасно.
Следом было вино еще от одного противоречивого хозяйства для меня. Начиная с 2017 вином там все больше начинает заниматься молодое поколение семьи. И это чувствуется. Стилистика вин очень яркая, фруктовая, я бы даже добавил кричащая. В молодости пьются отлично, но за этой фруктовостью нет фактуры и глубины. И вот настало время новых впечатлений. 2018 как раз стал винтажом для такой стилистики. В молодости концентрация их вин затмевает глубину. Но четыре года выдержки в бутылке преобразили это вино до состояния максимальной тонкости и элегантности. Во вкусе оно было просто тончайшим. У этой модерновой стилистики много поклонников, но в молодости они не так интересны.
К винам Жана-Марка Руло, у меня до последнего времени, было двоякое отношение. Старые образцы меня особо не цепляли, а молодые всегда попадались в каком-то перманентном состоянии молодости и закрытости, за которой всегда чувствовался напор и потенциал. И вот наконец-то попалось вино которое показало каким должно быть Мерсо от Руло. Фирменная редукция выступала фоном для спелых садовых фруктов и белых цветов. Это было и не бульонистое вино в стиле Доминика Лафона, и не колодезное в стиле Арно Анта. У Жана-Марка получается поймать виноград на пределе зрелости, но при этом высокий уровень кислотности застилает свежесть и комплексность вина в молодости. Но спустя несколько лет в бутылке, именно такой подход делает из его вин шедевры. Luchets это одно из самых прохладных мест в Мерсо, и Жан-Марк первый кто стал делать вина с этого коммунального участка в виде отдельного кюве. Получается прекрасно.
Следом было вино еще от одного противоречивого хозяйства для меня. Начиная с 2017 вином там все больше начинает заниматься молодое поколение семьи. И это чувствуется. Стилистика вин очень яркая, фруктовая, я бы даже добавил кричащая. В молодости пьются отлично, но за этой фруктовостью нет фактуры и глубины. И вот настало время новых впечатлений. 2018 как раз стал винтажом для такой стилистики. В молодости концентрация их вин затмевает глубину. Но четыре года выдержки в бутылке преобразили это вино до состояния максимальной тонкости и элегантности. Во вкусе оно было просто тончайшим. У этой модерновой стилистики много поклонников, но в молодости они не так интересны.
Верно говорят! Что написано пером, не вырубить топором. Также и с этими винами. Забыть их аромат и вкус невозможно ибо они и есть суть великих французских вин. Попробовав раз, ты их уже не забудешь, в этом состоит характеристика великого вина. И таких аспектов очень много, это составная часть сути познания вина.
Старое вино от Ансельма Селосса это демонстрация его философии. Оксидация на пределе, и ловишь себя на мысли что пьешь потрясающий старый Херес Фино с мелкими пузырьками углекислого газа. Молодые вина Ансельма это совсем иная история, а это дегоржаж 2010 или 2011 года. Супер элегантное вино, бесконечное во вкусе.
На его фоне казалось бы молодое коммунальное Пюлиньи от Жака Карийона просто потеряется. Но нет, оно напротив было очень красивым. Это максимально тонкая и нежная стилистика Шардоне. В аромате акцент на спелые белые фрукты, цветы и слегка уловимый тон редукции в виде пороха. Во вкусе сочное и длинное. С возрастом оно станет чуть объемнее и глубже, но даже сейчас оно прекрасно выглядит.
А потом был Космос! Про вина Луи-Мишеля иначе и не скажешь. Это супер элегантное, парфюмированное, тонкое выражение Пино Нуара. В данном случае было вино с его монополи Les Grandes Vignes. Это отдельное Clos. Это единственный участок категории 1er Cru расположенный справа от дорого D974. Вино потрясающей комплексности и глубины. В аромате восточные специи, сычуаньский перец, цедра красного апельсина и лепестки роз. Во вкусе оно было очень тонким, с невесомыми танинами. Такое вино пить одно удовольствие.
Закончили вечер Ришбуром от Жана Гриво. Это был один первых его винтажей, но как же прекрасно сохранилась бутылка. В аромате тончайшее переплетение фруктовых и третичных оттенков. Нет ни намека на возраст. Во вкусе прекрасное. Старые бутылки от Гриво это беспроигрышный вариант если их идеально хранили.
#greatwine
#jacquesselosse
#jacquescarillon
#comteligerbelair
#jeangrivot
#wineandvinebar
Старое вино от Ансельма Селосса это демонстрация его философии. Оксидация на пределе, и ловишь себя на мысли что пьешь потрясающий старый Херес Фино с мелкими пузырьками углекислого газа. Молодые вина Ансельма это совсем иная история, а это дегоржаж 2010 или 2011 года. Супер элегантное вино, бесконечное во вкусе.
На его фоне казалось бы молодое коммунальное Пюлиньи от Жака Карийона просто потеряется. Но нет, оно напротив было очень красивым. Это максимально тонкая и нежная стилистика Шардоне. В аромате акцент на спелые белые фрукты, цветы и слегка уловимый тон редукции в виде пороха. Во вкусе сочное и длинное. С возрастом оно станет чуть объемнее и глубже, но даже сейчас оно прекрасно выглядит.
А потом был Космос! Про вина Луи-Мишеля иначе и не скажешь. Это супер элегантное, парфюмированное, тонкое выражение Пино Нуара. В данном случае было вино с его монополи Les Grandes Vignes. Это отдельное Clos. Это единственный участок категории 1er Cru расположенный справа от дорого D974. Вино потрясающей комплексности и глубины. В аромате восточные специи, сычуаньский перец, цедра красного апельсина и лепестки роз. Во вкусе оно было очень тонким, с невесомыми танинами. Такое вино пить одно удовольствие.
Закончили вечер Ришбуром от Жана Гриво. Это был один первых его винтажей, но как же прекрасно сохранилась бутылка. В аромате тончайшее переплетение фруктовых и третичных оттенков. Нет ни намека на возраст. Во вкусе прекрасное. Старые бутылки от Гриво это беспроигрышный вариант если их идеально хранили.
#greatwine
#jacquesselosse
#jacquescarillon
#comteligerbelair
#jeangrivot
#wineandvinebar
Монументальная классика это основа развития вкуса и поднимания какими могут быть вина из тех или иных сортов, как техники винификации влияют на стилистическое выражение сортов, и как влияет развитие энологии на конечное вино.
Каждое из этих вин это классика своих регионов. Guy Michel со своей линейкой позднего дегоржажа это все то от чего получаешь удовольствие после долгой выдержки вина на осадке. 2005 еще совсем молодое вино, но это молодость впечатляет.
Trotanoy 1990 это просто фантастическое вино. Я думаю оно будет на одном уровне с Petrus. Тончайшее и объемное одновременно. По текстуре это Бургундия, только в квадрате.
Заключительный образец классики это Clos des Papes. Даже 2018 был тонким и шелковистым. Да это южное вино, кислотности мало, да и алкоголь чувствуется. Но каким еще должно быть вино с юга? Если бы все были такими как это вино это было бы прекрасно.
#bestwine
#guymichel
#chateautrotanoy
#closdespapes
Каждое из этих вин это классика своих регионов. Guy Michel со своей линейкой позднего дегоржажа это все то от чего получаешь удовольствие после долгой выдержки вина на осадке. 2005 еще совсем молодое вино, но это молодость впечатляет.
Trotanoy 1990 это просто фантастическое вино. Я думаю оно будет на одном уровне с Petrus. Тончайшее и объемное одновременно. По текстуре это Бургундия, только в квадрате.
Заключительный образец классики это Clos des Papes. Даже 2018 был тонким и шелковистым. Да это южное вино, кислотности мало, да и алкоголь чувствуется. Но каким еще должно быть вино с юга? Если бы все были такими как это вино это было бы прекрасно.
#bestwine
#guymichel
#chateautrotanoy
#closdespapes
Если меня когда нибудь спросят, что самое интересное в профессии сомелье, то я отвечу, что это возможность вечного развития понимания и взгляда на вино. Становится лучше, лучше и увереннее в себе день за днем, это и есть профессионализм. В ближайший уикенд будет возможность это еще раз доказать самому себе.
Мастера Сомелье - это элита нашей профессии, в этом нет никаких сомнений, особенно когда на собственном опыте понимаешь что и как нужно делать чтобы в итоге дойти до этого уровня.
#courtofmastersommeliers
Мастера Сомелье - это элита нашей профессии, в этом нет никаких сомнений, особенно когда на собственном опыте понимаешь что и как нужно делать чтобы в итоге дойти до этого уровня.
#courtofmastersommeliers
Мои поздравления этим ребятам. Они просто лучшие по итогам этих двух дней. Это был рекорд. 6 человек одновременно, еще ни разу не становились мастерами.
https://instagram.com/mr.kamalmalik
https://instagram.com/lu__kevin
https://instagram.com/andres10aragon
https://instagram.com/bebert888
https://instagram.com/paulrobineau1993
https://instagram.com/paul_fauvel
#courtofmastersommeliers
https://instagram.com/mr.kamalmalik
https://instagram.com/lu__kevin
https://instagram.com/andres10aragon
https://instagram.com/bebert888
https://instagram.com/paulrobineau1993
https://instagram.com/paul_fauvel
#courtofmastersommeliers
Приятно было вернутся в одно из самых интересных винных мест Вены. MAST is must, иначе не скажешь. Винная карта в исполнении Стива Бретцке https://instagram.com/stevebreitzke всегда отличалась особой актуальностью и правильным ценообразованием. Но я хотел порассуждать не об этом.
Чем больше интересуешься вином, тем глубже начинаешь углубляться в винодельческие регионы, особенно те которые тебе нравятся. Я помню как в начала своего развития фанател от Бароло, я и сегодня его люблю, но оно всё равно уступило свое место Бургундии. Но и Бургундия еще 15 лет назад была совсем другой не то что сейчас. Также как и рассвет тренда на рекольтантов и мода на Жюру начались в 2015-2016 году. Я это все к тому что чем больше пробудешь, изучаешь и можешь себе позволить потратить, тем больше начинаешь становится заложником своего вкуса, точнее его развития. И вот в конце концов приходишь к мысли, что все настоящее и лучшее начинает тебя брать в плен. Простые вещи уже не интересны, особенно если еще и чувство вина развито вслед за вкусом.
Я помню как впервые попробовал Heroine 2008 еще в Шампани во время своего первого визита к Жюстин и Франсуа. Это кюве делали еще не они а дед Франсуа Роже Пети. Вино невероятной энергии и строгости. Натянутое как струна, это очень субтильный и одновременно мощный Блан де Блан. Остатки видимо еще есть, раз вышел 2015. Тот же стиль, та же глубина. Вино идеальное.
Красное Savigny les Beaune Aux Fouches 2021 от Бенжамина Жилбера я пробовал впервые. Новое имя которое наравне со многими другими молодыми проектами буквально с места в карьер врываются в топы самых модных виноделов Бургундии. Вино получилось очень интересным. По стилистике тонкое и воздушное. Пьется идеально. В аромате красные ягоды, восточные специи, красные апельсины и красный перец. Очень напоминает стилистику молодого Лиже-Белэра и Такаши Коджи. Тренд на тонкость в нынешней Бургундии полностью отражается в этом вине.
В другой день выбрали классику и еще одно новое имя но из Бароло. Ассамбляж Шардоне и Саваньена в пропорции 80/20 был прекрасен. Тропические фрукты, яркие оттенки мандаринов вперемешку с белыми цветами, и яркая электрическая кислотность во вкусе. Вино сделанное мастерски. Продолжение..
Чем больше интересуешься вином, тем глубже начинаешь углубляться в винодельческие регионы, особенно те которые тебе нравятся. Я помню как в начала своего развития фанател от Бароло, я и сегодня его люблю, но оно всё равно уступило свое место Бургундии. Но и Бургундия еще 15 лет назад была совсем другой не то что сейчас. Также как и рассвет тренда на рекольтантов и мода на Жюру начались в 2015-2016 году. Я это все к тому что чем больше пробудешь, изучаешь и можешь себе позволить потратить, тем больше начинаешь становится заложником своего вкуса, точнее его развития. И вот в конце концов приходишь к мысли, что все настоящее и лучшее начинает тебя брать в плен. Простые вещи уже не интересны, особенно если еще и чувство вина развито вслед за вкусом.
Я помню как впервые попробовал Heroine 2008 еще в Шампани во время своего первого визита к Жюстин и Франсуа. Это кюве делали еще не они а дед Франсуа Роже Пети. Вино невероятной энергии и строгости. Натянутое как струна, это очень субтильный и одновременно мощный Блан де Блан. Остатки видимо еще есть, раз вышел 2015. Тот же стиль, та же глубина. Вино идеальное.
Красное Savigny les Beaune Aux Fouches 2021 от Бенжамина Жилбера я пробовал впервые. Новое имя которое наравне со многими другими молодыми проектами буквально с места в карьер врываются в топы самых модных виноделов Бургундии. Вино получилось очень интересным. По стилистике тонкое и воздушное. Пьется идеально. В аромате красные ягоды, восточные специи, красные апельсины и красный перец. Очень напоминает стилистику молодого Лиже-Белэра и Такаши Коджи. Тренд на тонкость в нынешней Бургундии полностью отражается в этом вине.
В другой день выбрали классику и еще одно новое имя но из Бароло. Ассамбляж Шардоне и Саваньена в пропорции 80/20 был прекрасен. Тропические фрукты, яркие оттенки мандаринов вперемешку с белыми цветами, и яркая электрическая кислотность во вкусе. Вино сделанное мастерски. Продолжение..