🙋‍♀️Холодный май 2024, судя по лентам новостей, разделит россиян на две неравные группы: кому-то интереснее раздача кресел в кабинетах, а кому-то еще сохраняющийся шанс на шашлыки на даче, которые, конечно, и на заснеженной лужайке хороши, но традицию неспешного времяпрепровождения на воздухе непрошеная прохлада все-таки нарушает.

Кстати, о шашлыках, вернее о мясе, вернее об альтернативных белках. На днях Всемирный банк выпустил доклад "Рецепт пригодной для жизни планеты: достижение нулевых выбросов в агропродовольственной системе", в котором много чего интересного, полезного и спорного одновременно. Применительно к шашлыкам - в очередной раз обосновывается разрушительное воздействие коров на климат. Конечно, не все так упрощенно, как я сейчас пишу, но смысл все-таки этот: в мире надо сокращать потребление красного мяса - оно самое вредительское: под пастбища вырубаются леса, к тому же коровы постоянно жуют растительность и...(сами понимаете, что еще делают постоянно коровы) выбрасывают вредный метан в атмосферу. Короче, несознательные коровы не выполняют Парижское соглашение.

При этом существенная часть населения планеты голодает. И растет население планеты по большей части именно там, где голодает. Поэтому альтернативный белок многим экспертам предлагается как наиболее разумный выбор из нарисовавшейся дилеммы. Что значит альтернативный белок? Если коротко - то все белковое, но не традиционное мясо.От насекомых из природы до искусственно выращенных клеток мяса - это все альтернатива. И разработки идут по всей палитре возможностей.

Но есть неувязочка. Не всем альтернативный белок по душе и по вкусу. Я даже не говорю про крайние случаи инсектофобии , то есть о патологической боязни насекомых. Кстати, фобия может проявляться как реакция даже на изображение или звук. Есть куда более весомые противники альтернативных белков. Буквально в начале мая губернатор Флориды Рон ДеСантис подписал законопроект, запрещающий и устанавливающий уголовную ответственность за производство и продажу выращенного в лаборатории мяса в штате. Аналогичные усилия предпринимаются и в трех других штатах Северной Америки — Алабаме, Аризоне и Теннесси — там также стремятся остановить продажу выращенного в лаборатории мяса.

Тут, конечно, можно было бы написать традиционное: о вкусах не спорят. Если бы не одно но, которое мне не дает покоя. В вопросе альтернативных белков кроется потенциально большая несправедливость, когда шашлыки из мяса будут по традиции сохранять в своем рационе жители планеты с высоким и средними доходами, а муляжи хот-дога из мух получат те, кто стал любителем альтернативного белка по причине крайней нужды.

Может, все-таки есть потенциал эффективного традиционного органического сельского хозяйства? Я не особый мясоед, на шашлыки и барбекю на воздухе из хорошего мяса приветствую.

⬇️Публикацию Всемирного банка "Рецепт пригодной для жизни планеты: достижение нулевых выбросов в агропродовольственной системе" можно скачать тут.

#ESG_агро #Всемирный_банк #Альтернативные_белки

➡️Подписаться на телеграм-канал 100%_Зеленого🙋‍♀@greenpercent

🙋‍♀️ Облигации для котлет из кузнечиков и паучков? Альтернативная еда как альтернативная энергия: заманчиво, экологично, иновационно. Вот и Climate Bonds Initiative вышел с новым стандартом для выпуска зеленых облигаций для проектов сектора альтернативных белков. Наблюдаем...

10 сентября международная организация «Climate Bonds Initiative» опубликовала сообщение о расширении пакета своих стандартов и включении в него быстрорастущего сектора альтернативных белков, что является важным шагом в удовлетворении растущего спроса на устойчивые решения в области продовольствия в ответ на рост населения мира. Критерии стандарта будут сосредоточены на двух основных областях. Первая — это способность продукта заменить часть производства и потребления продуктов животного происхождения. Вторая — это смягчение последствий самих альтернативных белков с акцентом на источнике и использовании энергии, сырье и управлении отходами. ИНФРАГРИН публикует подборку информации о проектах и исследованиях в сфере производства альтернативных белков, которое теперь можно финансировать через зеленые облигации.

➡️Подробнее тут.

#Зеленые_облигации #Стандарты_CBI #альтернативные_белки

➡️Подписаться на телеграм-канал 100%_Зеленого🙋‍♀@greenpercent

🙋‍♀️ 10 сентября международная организация «Climate Bonds Initiative» опубликовала сообщение о расширении пакета своих стандартов и включении в него быстрорастущего сектора альтернативных белков, что является важным шагом в удовлетворении растущего спроса на устойчивые решения в области продовольствия в ответ на рост населения мира. Критерии стандарта будут сосредоточены на двух основных областях. Первая — это способность продукта заменить часть производства и потребления продуктов животного происхождения. Вторая — это смягчение последствий самих альтернативных белков с акцентом на источнике и использовании энергии, сырье и управлении отходами.

ИНФРАГРИН публикует подборку информации о проектах и исследованиях в сфере производства альтернативных белков, которое теперь можно финансировать через зеленые облигации.

Соя и специальные грибы заменят шницель

В Астраханской области впервые собрали бобы, пригодные для производства растительных аналогов мяса. Сельскохозяйственное предприятие ООО «Лебеди Агро» специализируется на выращивании риса-сырца, но в этом году оно пошло на эксперимент: более сотни гектаров земли было отвело под сою. Для местного климата хорошо подходят такие высокорослые сорта, как Шама, Командор и Прогресс. Эти сорта не только пригодны для производства альтернативных мясных продуктов, они полезны для почвы, так как насыщают землю азотом, улучшают ее структуру и плодородность. В настоящее время в России в области производства продукции из альтернативных белков лидируют Группа компаний «Эфко», Уралхим Инновация, Наро-Фоминский мясокомбинат, Гипробиосинтез и некоторые другие компании, которые предлагают на российском рынке различные типы белковой пищи, включая растительные, микробные и грибные варианты

Аминокислоты должны соответствовать привычному вкусу

По оценкам индийской маркетинговой компании The Brainy Insights, в 2023 году объем мирового рынка альтернативных белков составил $15,34 млрд, а в 2033 году он достигнет $31,32 млрд. Объем выручки сектора в Северной Америки за 2023 год составляет 43,4% от мирового, и он продолжит оставаться существенным на рынке растительного белка. Такая доля обусловлена развитым производством альтернативных продуктов питания в регионе, а также растущим спросом на веганскую еду. Однако существенным ограничением для развития производства является сложность обработки растительного сырья. Во время технологического процесса под влиянием температуры и механических воздействий происходит изменение конформации белка: аминокислоты изменяют свое положение, что приводит к преобразованию структуры самого белка. Несмотря на то, что свойства микроэлементов сохраняются, вкусовые качества могут отличаться от животного белка, что может значительно снизить потребительский спрос.

⬇️Подробнее тут.

#Альтернативные_белки #Климатические_облигации #CBI

➡️Подписаться на еженедельную рассылку ИНФРАГРИН можно тут.

➡️Подключиться к сообществу в ВК "100%_Зеленого: устойчивое развитие в фокусе" можно тут.

➡️Подписаться на телеграм-канал 100%_Зеленого 🙋‍♀️@greenpercent