📊Как увеличить маржинальность выпечки без потерь во вкусе?
Это один из главных вызовов для современного кондитера. Мы уверены: эффективность на производстве начинается с правильных решений.
Маргарины GRANDPRO — это профессиональный ингредиент, который позволяет снизить себестоимость десертов и выпечки, сохранив при этом высокие вкусовые качества. Благодаря продуманной рецептуре, наши продукты не уступают сливочному маслу, а в ряде случаев даже превосходят его по стабильности и удобству в работе.
А еще: 🧈 не содержат животных жиров 🧈 увеличивают срок хранения изделий 🧈 подходят для веганского и постного ассортимента
Гибкий формат поставок (от мелкого до крупного опта) позволяет эффективно выстраивать закупки и планировать расходы.
GRANDPRO — за продуманные решения и стабильный результат.
#GRANDPRO #вопросответ
Это один из главных вызовов для современного кондитера. Мы уверены: эффективность на производстве начинается с правильных решений.
Маргарины GRANDPRO — это профессиональный ингредиент, который позволяет снизить себестоимость десертов и выпечки, сохранив при этом высокие вкусовые качества. Благодаря продуманной рецептуре, наши продукты не уступают сливочному маслу, а в ряде случаев даже превосходят его по стабильности и удобству в работе.
А еще: 🧈 не содержат животных жиров 🧈 увеличивают срок хранения изделий 🧈 подходят для веганского и постного ассортимента
Гибкий формат поставок (от мелкого до крупного опта) позволяет эффективно выстраивать закупки и планировать расходы.
GRANDPRO — за продуманные решения и стабильный результат.
#GRANDPRO #вопросответ
Продолжаем делиться оригинальными рецептами от наших амбассадоров, технологов и талантливых кондитеров, вдохновлённых возможностями ингредиентов для выпечки GRANDPRO из коллекции бренда.
Это не просто рецепты, а авторский взгляд на любимые десерты, идеи для свежих подач и технологии, которые работают на практике.
Сегодня наш бренд-шеф кондитер, Екатерина Кригер раскроет секреты приготовления изысканного французского десерта Пари-Брест в ее собственном исполнении, с деталями, которые сделают результат по-настоящему впечатляющим.
Созданный в начале XX века и названный в честь велогонки Париж-Брест-Париж, десерт напоминает велосипедное колесо — хрустящее заварное кольцо с нежным кремом и миндальными лепестками. Входит в ТОП-15 самых любимых французами десертов.
📋ИНГРЕДИЕНТЫ
❗️ ТЕСТО
Мука — 360 г
Маргарин GRANDPRO Croissant — 200 г
Вода холодная - 500 мл
Яйцо — 400 г
Соль — 4 г
Миндальные лепестки — 3 г
❗️ ВАНИЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Молоко —350 мл
Мука пшеничная в/с — 40 г
Маргарин GRANDPRO Cream — 200 г
Яйца куриные — 60 г
Сахар — 180 г
Соль — 1 г
Ванильная паста — 10 г
❗️ ДЛЯ СБОРКИ ДЕСЕРТА
Кольцо — 40 г
Крем заварной ванильный — 40 г
Цукаты ягод (вишня) — 20 г
Сахарная пудра — 2 г
Пищевое золото — 0,1 г
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ
✔️ ТЕСТО
• Воду, соль, маргарин GRANDPRO Croissant соединить в сотейнике и довести до кипения.
• Добавить муку, снять с огня и хорошо перемешать.
• Поставить на огонь и варить до эластичности теста (тонкой корочки на дней сотейника).
• Снять с огня, остудить тесто до температуры 50 °C, переложить в дежу миксера и добавлять яйца по частям, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться кремообразным.
• Охладить полученное тесто в холодильном шкафу.
• Отсадить кольца по 40 г, обсыпать миндальными лепестками.
• Выпекать (без обдува) при температуре 170 °C в течение 30 минут.
✔️ ВАНИЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
• Сахар, ванильную пасту и яйца смешать в деже миксера венчиком, но не взбивать.
• Добавить муку и перемешать до однородной массы.
• Соединить яичную смесь с горячим молоком в сотейнике и, помешивая венчиком, варить крем до получения густой массы.
• Охладить (до температуры 50 °C).
• Размягченный маргарин GRANDPRO Cream комнатной температуры добавить к крему, пробить погружным блендером и оставить в холодильнике до полного остывания.
• Стабилизированный крем слегка взбить в миксере и переложить в кондитерский мешок (ванильную пасту можно добавлять как во время заваривании крема, так и при взбивании уже стабилизированного).
✔️ СБОРКА ДЕСЕРТА
• Кольца разрезать вдоль и наполнить заварным кремом.
• Декорировать цукатами ягод и пищевым золотом.
• Обсыпать сахарной пудрой (при желании).
Наш Пари-Брест готов.
Приятного аппетита!
Это не просто рецепты, а авторский взгляд на любимые десерты, идеи для свежих подач и технологии, которые работают на практике.
Сегодня наш бренд-шеф кондитер, Екатерина Кригер раскроет секреты приготовления изысканного французского десерта Пари-Брест в ее собственном исполнении, с деталями, которые сделают результат по-настоящему впечатляющим.
Созданный в начале XX века и названный в честь велогонки Париж-Брест-Париж, десерт напоминает велосипедное колесо — хрустящее заварное кольцо с нежным кремом и миндальными лепестками. Входит в ТОП-15 самых любимых французами десертов.
📋ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 360 г
Маргарин GRANDPRO Croissant — 200 г
Вода холодная - 500 мл
Яйцо — 400 г
Соль — 4 г
Миндальные лепестки — 3 г
Молоко —350 мл
Мука пшеничная в/с — 40 г
Маргарин GRANDPRO Cream — 200 г
Яйца куриные — 60 г
Сахар — 180 г
Соль — 1 г
Ванильная паста — 10 г
Кольцо — 40 г
Крем заварной ванильный — 40 г
Цукаты ягод (вишня) — 20 г
Сахарная пудра — 2 г
Пищевое золото — 0,1 г
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Воду, соль, маргарин GRANDPRO Croissant соединить в сотейнике и довести до кипения.
• Добавить муку, снять с огня и хорошо перемешать.
• Поставить на огонь и варить до эластичности теста (тонкой корочки на дней сотейника).
• Снять с огня, остудить тесто до температуры 50 °C, переложить в дежу миксера и добавлять яйца по частям, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться кремообразным.
• Охладить полученное тесто в холодильном шкафу.
• Отсадить кольца по 40 г, обсыпать миндальными лепестками.
• Выпекать (без обдува) при температуре 170 °C в течение 30 минут.
• Сахар, ванильную пасту и яйца смешать в деже миксера венчиком, но не взбивать.
• Добавить муку и перемешать до однородной массы.
• Соединить яичную смесь с горячим молоком в сотейнике и, помешивая венчиком, варить крем до получения густой массы.
• Охладить (до температуры 50 °C).
• Размягченный маргарин GRANDPRO Cream комнатной температуры добавить к крему, пробить погружным блендером и оставить в холодильнике до полного остывания.
• Стабилизированный крем слегка взбить в миксере и переложить в кондитерский мешок (ванильную пасту можно добавлять как во время заваривании крема, так и при взбивании уже стабилизированного).
• Кольца разрезать вдоль и наполнить заварным кремом.
• Декорировать цукатами ягод и пищевым золотом.
• Обсыпать сахарной пудрой (при желании).
Наш Пари-Брест готов.
Приятного аппетита!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
GRANDPRO на Moscow Cake Show 2025 — вдохновляем на новые вершины в кондитерском искусстве!
Бренд GRANDPRO стал партнером и участником важного события года для шеф-кондитеров и технологов — форума Moscow Cake Show!
На нашем стенде мы традиционно представляем всю линейку профессиональных ингредиентов GRANDPRO:
✨ высокотехнологичные маргарины для выпечки и кремов,
✨ сливочное масло GRANDPRO Butter премиального качества,
✨ уникальную пасту для сбивания GRANDPRO.
Мероприятие продлится с 28 до 30 апреля и каждый день на нашем стенде работают технологи сопровождения, готовые рассказать, как использовать продукцию GRANDPRO максимально эффективно, подобрать решения для ваших рецептур и ответить на другие тематические вопросы.
А ещё, ежедневно в 17:00 мы проводим розыгрыши подарков от GRANDPRO!
Хотите участвовать? Приходите на форум, чтобы узнать подробности и не упустить свой шанс!
Напоминаем, что 30 числа в 13:50 на площадке «Дуэты» состоится совместный мастер-класс от амбассадоров GRANDPRO Екатерины Кригер и Марины Романовой. Не пропустите!
Ждём вас на нашем стенде 2D14 — будем знакомиться, вдохновляться и вместе двигаться вперёд!
#GRANDPRO #MoscowCakeShow #новости
Бренд GRANDPRO стал партнером и участником важного события года для шеф-кондитеров и технологов — форума Moscow Cake Show!
На нашем стенде мы традиционно представляем всю линейку профессиональных ингредиентов GRANDPRO:
✨ высокотехнологичные маргарины для выпечки и кремов,
✨ сливочное масло GRANDPRO Butter премиального качества,
✨ уникальную пасту для сбивания GRANDPRO.
Мероприятие продлится с 28 до 30 апреля и каждый день на нашем стенде работают технологи сопровождения, готовые рассказать, как использовать продукцию GRANDPRO максимально эффективно, подобрать решения для ваших рецептур и ответить на другие тематические вопросы.
А ещё, ежедневно в 17:00 мы проводим розыгрыши подарков от GRANDPRO!
Хотите участвовать? Приходите на форум, чтобы узнать подробности и не упустить свой шанс!
Напоминаем, что 30 числа в 13:50 на площадке «Дуэты» состоится совместный мастер-класс от амбассадоров GRANDPRO Екатерины Кригер и Марины Романовой. Не пропустите!
Ждём вас на нашем стенде 2D14 — будем знакомиться, вдохновляться и вместе двигаться вперёд!
#GRANDPRO #MoscowCakeShow #новости
Секрет идеального завтрака: тренды на утреннюю выпечку 🥐☕️
Завтрак давно перестал быть просто утренним приёмом пищи — это ритуал, который задаёт настроение на весь день. В 2025 году тренд на утреннюю выпечку стремительно набирает обороты — и вот, на что стоит обратить внимание, если вы хотите привлечь гостей с первых часов открытия!
1. Мини-выпечка: красиво, удобно, разнообразно
🥯 Мини-круассаны, булочки, бриоши и сконы — всё чаще подаются в сете. Такая подача не только эстетична, но и позволяет попробовать сразу несколько вкусов. Совет: используйте маргарин GRANDPRO Croissant — он обеспечивает равномерную слоистость и стабильный результат в больших объёмах.
2. Выпечка с начинками и заливками
🍓 Джем, шоколад, фрукты, сыр, солёная карамель — ароматные булочки с начинкой становятся звездами утренней витрины. Современный тренд — нетипичные сочетания: малина + базилик, сыр + инжир, тыква + тахини. Совет: для мягкого, пышного теста выбирайте универсальный маргарин GRANDPRO Cake — он придаёт выпечке насыщенный вкус и идеальную структуру.
3. Бриошь — королева дрожжевого завтрака
👑 Пышная, ароматная, нежная — бриошь снова на пике популярности. Сегодня всё чаще подают бриошь с ягодами, кремом или даже в виде тостов с джемом и авокадо. Совет: для получения идеальной текстуры важно использовать качественные жиры. Масло GRANDPRO Butter справляется даже с «бриошью богача» (масла столько же, сколько муки) и даёт выпечке сливочный вкус и воздушную мякоть.
4. Завтраки в формате «to go»
🥤Всё больше людей завтракают на ходу — это значит, что выпечка должна быть:
✔️ Удобной по формату
✔️ Не крошиться
✔️ Оставаться свежей надолго Совет: добавьте в меню булочки с начинкой, маффины, круассаны — всё, что легко взять с собой. Используйте маргарины GRANDPRO, чтобы продлить свежесть изделий и сохранить вкус даже при транспортировке.
5. Утренние десерты с пониженной калорийностью 🌿 Снижение сахара, растительные компоненты, безлактозные и веганские рецепты — всё это стало частью современного утреннего меню. Совет: маргарин GRANDPRO Eclair с пониженной жирностью позволяет создавать более лёгкие кремы для начинки, которые отлично подходят даже для «фитнес-десертов».
Модный завтрак — это не только красиво, но и технологично. А с GRANDPRO вы можете быть уверены в результате: стабильность, экономичность и премиальное качество — каждый день с утра пораньше.
#GRANDPRO #тренды
Завтрак давно перестал быть просто утренним приёмом пищи — это ритуал, который задаёт настроение на весь день. В 2025 году тренд на утреннюю выпечку стремительно набирает обороты — и вот, на что стоит обратить внимание, если вы хотите привлечь гостей с первых часов открытия!
1. Мини-выпечка: красиво, удобно, разнообразно
🥯 Мини-круассаны, булочки, бриоши и сконы — всё чаще подаются в сете. Такая подача не только эстетична, но и позволяет попробовать сразу несколько вкусов. Совет: используйте маргарин GRANDPRO Croissant — он обеспечивает равномерную слоистость и стабильный результат в больших объёмах.
2. Выпечка с начинками и заливками
🍓 Джем, шоколад, фрукты, сыр, солёная карамель — ароматные булочки с начинкой становятся звездами утренней витрины. Современный тренд — нетипичные сочетания: малина + базилик, сыр + инжир, тыква + тахини. Совет: для мягкого, пышного теста выбирайте универсальный маргарин GRANDPRO Cake — он придаёт выпечке насыщенный вкус и идеальную структуру.
3. Бриошь — королева дрожжевого завтрака
4. Завтраки в формате «to go»
🥤Всё больше людей завтракают на ходу — это значит, что выпечка должна быть:
✔️ Удобной по формату
✔️ Не крошиться
✔️ Оставаться свежей надолго Совет: добавьте в меню булочки с начинкой, маффины, круассаны — всё, что легко взять с собой. Используйте маргарины GRANDPRO, чтобы продлить свежесть изделий и сохранить вкус даже при транспортировке.
5. Утренние десерты с пониженной калорийностью 🌿 Снижение сахара, растительные компоненты, безлактозные и веганские рецепты — всё это стало частью современного утреннего меню. Совет: маргарин GRANDPRO Eclair с пониженной жирностью позволяет создавать более лёгкие кремы для начинки, которые отлично подходят даже для «фитнес-десертов».
Модный завтрак — это не только красиво, но и технологично. А с GRANDPRO вы можете быть уверены в результате: стабильность, экономичность и премиальное качество — каждый день с утра пораньше.
#GRANDPRO #тренды
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Финальный день на Moscow Cake Show: вдохновение, вкусы и профессиональные секреты от GRANDPRO!
Сегодня завершилось одно из самых ярких кондитерских мероприятий года, и мы горды, что стали его неотъемлемой составляющей!
Кульминацией участия GRANDPRO было потрясающее выступление уникального дуэта амбассадоров бренда, Екатерины Кригер и Марины Романовой, которые снова доказали: с GRANDPRO самые смелые идеи легко превратить в реальность.
🍈 Екатерина поразила всех десертом «Дыня-хамон» — гастрономическим экспериментом с маргаринами Cake и Cream. Это кондитерское изделие стало ярким отражением современного кулинарного искусства, демонстрируя модные веяния на сложные вкусы и оригинальные ингредиенты.
🍪 Марина, в свою очередь, удивила гостей веганским экстра-шоколадным печеньем с кремовой начинкой на базе маргаринов Tart и Eclair. Без сахара, молока и глютена в великолепной ресторанной подаче и идеально сбалансированным вкусом — это десерт, который несомненно отвечает запросам самых требовательных гостей и диктует тренды.
Рецептуры приготовленных сегодня десертов скоро будут опубликованы в нашем канале. Не пропустите!
🔥 Вопросы из зала, живое общение, советы от профи — всё это сделало последний день шоу по-настоящему насыщенным и тёплым.
❗️ Благодарим всех, кто был с нами! Ваш интерес, энергия и вовлечённость — лучший стимул для новых идей!
До новых встреч на мероприятиях GRANDPRO!
#GRANDPRO #MoscowCakeShow
Сегодня завершилось одно из самых ярких кондитерских мероприятий года, и мы горды, что стали его неотъемлемой составляющей!
Кульминацией участия GRANDPRO было потрясающее выступление уникального дуэта амбассадоров бренда, Екатерины Кригер и Марины Романовой, которые снова доказали: с GRANDPRO самые смелые идеи легко превратить в реальность.
🍈 Екатерина поразила всех десертом «Дыня-хамон» — гастрономическим экспериментом с маргаринами Cake и Cream. Это кондитерское изделие стало ярким отражением современного кулинарного искусства, демонстрируя модные веяния на сложные вкусы и оригинальные ингредиенты.
🍪 Марина, в свою очередь, удивила гостей веганским экстра-шоколадным печеньем с кремовой начинкой на базе маргаринов Tart и Eclair. Без сахара, молока и глютена в великолепной ресторанной подаче и идеально сбалансированным вкусом — это десерт, который несомненно отвечает запросам самых требовательных гостей и диктует тренды.
Рецептуры приготовленных сегодня десертов скоро будут опубликованы в нашем канале. Не пропустите!
До новых встреч на мероприятиях GRANDPRO!
#GRANDPRO #MoscowCakeShow
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM