#рецепты

Пока все готовят тыквенный суп. Я решила приготовить тыквенные маффины.

В свой классический рецепт добавила тыкву на глаз. Это был эксперимент и результат мне понравился. Выпечка получилась в меру влажная – хорошо.

Маффины

Сахар – 200 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сливочное масло – 200 г
Яйца – 3 шт.
Мука – 150 г
Разрыхлитель – 1 пакетик
Крахмал – 100 г
Тыква

Смешать сахар, соль, ванильный сахар, мягкое сливочное масло, яйца.
Отдельно в другой посуде смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Всыпать в в маслянисто-яичную смесь и быстро перемешать, чтобы вся мука «ушла». Тут важно не «перекрутить», это испортит выпечку.
Тыкву порезать на произвольные мелкие кусочки, перемешать с тестом.

Раскладываем по формам (заполняйте тестом на 1/2, тесто будет подниматься).
Выпекать на режиме верх-низ при 180 * 15-20 минут. Как обычно рекомендую проверять готовность деревянной шпажкой.

Вы можете экспериментировать и добавлять в классический рецепт: шоколад, какао, орехи, яблоки, грушу, сыр, всё что захотите. Экспериментируйте.

Неочевидные рекомендации.

Перемячи татарские, русские их называют беляшами.
Если вы хотите поесть такое, то вот вам моя рекомендация – кафе «Шифа» ул. имени В.А. Рогожина, 20/87.
Иногда забегаю сюда и смело кормлю тут Стефанию.

Для развития вашего кругозора.

Друг сегодня заходил на завтрак и его внимание привлек мой гаджет – яйцебитер, штука для открывания яиц. Срез получается ровный.
По–немецки называется Eierschalensollbruchstellenverursacher
произносится "айершалензольбрухстэлленферурзахер".

#рецепты

Чиабатта.
Мне надоел мой ржаной хлеб на закваске, захотелось чего-то новенького. Чиабатт готовила первый раз и получилось вкусно, есть вопросы к визуалу этих бухнаночек, но я отработаю.

Рецепт:

Дрожжи сухие – 5 г
Мука пшеничная – 500 г
Масло оливковое – 50 мл.
Оливки – 100 г
Вода –400 мл.
Соль морская – 0,5 ст. л.
Сахар – 1 ч.л.


Дрожжи смешиваем с сахаром и заливаем 400 мл. воды комнатной температуры. Тщательно размешиваем. Ждем минут пять. Еще раз хорошо перемешиваем.
Добавляем муку туда же, добавляем соль. Вымешиваем лопаткой. Добавляем нарезанные оливки (или не добавляем - это опционно), добавляем оливковое масло. Вымешиваем тесто лопаткой, потом руками. Тесто будет липкое очень и достаточно жидкое.
Замесили тесто, накрыли плотно крышкой/ плёнкой и оставляем часа на 2-3. Чиабатт хлеб долго брожения. Тесто у вас увеличится минимум вдвое, учитывайте это, когда будете выбирать посуду.

Когда прошло три часа, выливаем тесто аккуратно на стол, присыпанную мукой, помогаем лопаткой. Наша задача не помять тесто. Аккуратно делим тесто на две булки. НЕ формуем, не мнём – просто разрезали и всё.

На противень кладём пергамент, припыляем мукой. Берём наш хлеб и аккуратно перекладываем верхом вниз на пергамент.
Включаем духовку на 210 * верх-низ (увлажняем духовку – противень с горячей водой вниз).
Пока духовка греется, хлеб ещё поднимется.
Засовываем наши чиабатты.
Как зарумянится – это 35 минут (в моём случае) достаём и на решетку выкладываем для остывания. Минимум на час. Чиабатта дозреет за это время. Не накрывайте ни чем, как пироги. Хлеб пресный и корочка станет резиновой, если накрывать.

Воскресенье 11:24 я встала за плиту готовить завтрак. Попросили «Шакшуку» 🥚🍅🥫