#рецепты

Мороженое
Молоко – 250 мл.
Сливки 33-35 % 250 мл.
Яичные желтки – 6 шт.
Сахарная пудра – 90 г
Ванильный стручок – 1 шт.

Молоко вскипятить и остудить до температуры тела.

Желтки смешать с сахарной пудрой. Всё хорошо «растереть» погружным блендером.

Влить молоко в желтки тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком. Поставить яичную смесь на слабый огонь – нагревать, постоянно помешивая (постоянно помешивая – важно). Прогревать пока смесь не загустеет. Готовность крема проверить можно так, переверните лопатку другой стороной и проведите пальцем. След остался – крем готов.
Готовый крем остудить и убрать в холодильник, чтобы немного охладить.
Когда крем станет прохладным, можно заняться сливками.
Взбиваем в отдельной посуде до образования «мягких гребней». В охлаждённый крем добавляем взбитые сливки, всё аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сливки не осели обратно.
Убираем мороженое в морозилку. У меня нет мороженицы, поэтому я достану и пробью блендером его через час, потом еще раз повторю через час. У кого есть мороженица, вы просто убираете в морозилку и ждёте, когда застынет.

Женщина, которая умеет готовить – всегда в цене. Продолжаю свою пропаганду и дальше.

Ситуация, у меня есть минут 40 – решила отработать новый рецепт мороженого с домашней карамелью. Если успею и десерт получится, то рецепт вам дам.

#Рецепты
Летом мы почти все выходные проводим на даче у бабушки Раи (моя мама).
Она всегда печёт нам творожный пирог – это уже традиция «Раин пирог».

Рецепт писала мама Рая, количество ингредиентов у нее не в граммах, а в стаканах (гранёный стакан 250 мл) это и будет ориентир.

Пирог творожный
(Форма 25 см, круглая)

Тесто:
Масло – 180 г
Сахар – 0,5 стакана
Мука – 2 стакана
Немного соды
Все порубить в крошку. Большую половину высыпать в форму (мама делает в сковородке 25 см диаметром).

Начинка:
Творог - 400 г
Яйца - 4 шт
Ванилин
Сахар – 1 стакан
Все перемешать блендером и вылить на крошку. Сверху присыпать оставшейся крошкой.
В духовку 180* верх-низ, пока не зарумянится. Готовность проверить спичкой, чтоб не сырой был внутри, огонь уменьшить.
P.s. фото пирога нормального нет, мы его весь съели просто.

Летом у меня всегда пикники. Непонятно откуда такое желание есть на траве, совсем непонятно.
Когда у меня не было Стефани я немножко страдала, что вечно нужно было уговаривать кого-то для этого. Но теперь у меня есть дочь, и она их тоже очень любит.

Сходили на пешку, сделали сырники, заварили чай.
Компания собралась быстро.
В этом году нужно обновить посуду для пикника, хочется больше эстетики.

#рецепты

Это потрясающе вкусно и сладко.

Мороженое с варёной сгущёнкой.

Сливки 33% — 375 г
Молоко 3,2% — 375 г
Желтки — 6 шт.
Сгущенка варёная — 300 г

Смешать сливки, молоко и варёное сгущенное молоко. Поставить на плиту и греть. Задача всё хорошо перемешать, прогреть, сгущёнка должна «разойтись».

Отдельно хорошо перемешать желтки до однородности.
Когда жидкие ингредиенты прогрелись и стали однородными – снять их с огня и очень острожно влить 200 г в желтки, хорошо перемешивая венчиком, постоянно. Задача заварить желтки, а не сварить их. Поэтому очень острожно смешиваем. После вливаем ещё половину, непрерывно помешивая венчиком, в конце всё остальное.
Ставим обратно на плиту и варим крем до густоты.
Важно! Когда варим, то мешаем постоянно, вообще не отходим. Огонь средний.
Густоту и готовность крема проверяем «на след».

«На след» – крем должен оставлять явный след на лопатке, это будет говорить о том, что крем готов (фото смотрите).

В самом конце добавляю щепотку соли. Баланс солёного и сладкого – это всегда хорошо. Перемешиваем.
Остужаем и убираем в морозилку.

Подавать с фундуком и печеньем.
У меня в семье у всех свои предпочтения в подаче к этому десерту.