#рецепты

Есть у меня тут дачники?
В начале июня «дергают» чесночные стрелы. Соседи в округе их выкидывают, и мама собиралась – мне показалось это странным и неправильным. Привела дачникам в пример итальянцев, которые жарят цветки тыквы во фритюре и едят «Fiori di zucca fritti», а вы выкидываете стрелы. Пристыдила и пожарила.

Стрелы
Нас интересует половина стрелы, которая и светло-зелёная, та, что ближе к основанию. Режем ее на две части.
Лук режем полукольцами, пассеруем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем стрелы – пассеруем до мягкости.
Добавляем соль и перец. Если есть желание придать блюду азиатские нотки – добавьте при жарке соус чили/соевый/ шрирача /терияки (на ваш вкус). Мне нравится без соусов, так как придерживаюсь «чистого питания».

Это хороший гарнир к рыбе на гриле или к стейкам. Или смешивайте с гречневой лапшой/фунчезой. При подаче присыпайте кунжутными семечками.

Из верхней жесткой части стрел можно сделать закуску, автор кулинарной книги «Время есть» Елена Телегина подсказала рецепт.
Закуска классическая от автора.
Стрелы вместе с верхушками, в нашем случае ту часть, которую мы не использовали для жарки. Пропустить через мясорубку, добавить соль (покрепче), плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Хранится до нового года. Автор рекомендует добавлять в салаты, к мясу, птице, рыбе или просто мазать на хлеб.

Моя версия «Деревенский песто»
Стрелы пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, грецкий орех, оливковое масло. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Пссс, блендер не подходит, только мясорубка. Не повторяйте моих ошибок.

Можно сказать, у меня был вынужденный отпуск на даче. Очень спонтанно решила остаться там на неделю.
Вернулась в город. Когда неделю живёшь в деревне, по возвращению начинаешь совсем по-другому смотреть и главное замечать обыденные вещи.
От изобилия глаз всегда «замыливается», рецепторы забиваются, человек развращается.

Сегодня гости – готовлюсь.
Купила на пешке судаков среднего размера по 380 р.
Зелень, томаты, сыр, клубнику.

Меню составила, но с десертом пока не определилась.
Все рецепты позднее, а то я не успею к 18:00 приготовить еду.

#рецепты

Мороженое
Молоко – 250 мл.
Сливки 33-35 % 250 мл.
Яичные желтки – 6 шт.
Сахарная пудра – 90 г
Ванильный стручок – 1 шт.

Молоко вскипятить и остудить до температуры тела.

Желтки смешать с сахарной пудрой. Всё хорошо «растереть» погружным блендером.

Влить молоко в желтки тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком. Поставить яичную смесь на слабый огонь – нагревать, постоянно помешивая (постоянно помешивая – важно). Прогревать пока смесь не загустеет. Готовность крема проверить можно так, переверните лопатку другой стороной и проведите пальцем. След остался – крем готов.
Готовый крем остудить и убрать в холодильник, чтобы немного охладить.
Когда крем станет прохладным, можно заняться сливками.
Взбиваем в отдельной посуде до образования «мягких гребней». В охлаждённый крем добавляем взбитые сливки, всё аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сливки не осели обратно.
Убираем мороженое в морозилку. У меня нет мороженицы, поэтому я достану и пробью блендером его через час, потом еще раз повторю через час. У кого есть мороженица, вы просто убираете в морозилку и ждёте, когда застынет.

Женщина, которая умеет готовить – всегда в цене. Продолжаю свою пропаганду и дальше.

Ситуация, у меня есть минут 40 – решила отработать новый рецепт мороженого с домашней карамелью. Если успею и десерт получится, то рецепт вам дам.