Вечером будет хлеб

#Рецепты

Хлеб ржаной на домашней закваске.
Хлеб будет готов вечером следующего дня.

Вечер
Моя ржаная закваска – 30 г
Вода – 135 г
Мука пшеничная – 135 г
Всё перемешать и оставить на ночь;

Утро
Вода – 210 г
Масла растительное – 1 ст. л.
Мёд – 1,5 ст. л.
Соль – 1-2 ч. л.
Мука пшеничная – 400 г
Мука ржаная – 100 г
Замесить тесто и оставить примерно на 5 часов.
Мука может быть разная, рекомендую определять количество муки, ориентируясь на консистенцию;

Вечер
Сформовать и переложить в рассточеную корзину. Лезвием сделать надрез. Разогреть духовку до 210 * режим «верх них».
Выпекать 13 минут под крышкой (в моём случае это утятница французская) и 20 минут без крышки.
Чтобы понять идеальное время, нужно пробовать и знать свою духовку.


Это мой базовый рецепт, но можно экспериментировать (добавлять семечки/специи, заменять муку).