На улице весна. Хочется раздеваться и тратить деньги. Не знаю даже с чего лучше начать.

Завтра 8 марта.
Все праздники мы начинаем дома за завтраком, как вы помните. Исторически сложилось, что в этот день шеф-повар – Андрей.
Сюрпризы я люблю, конечно, но лучше, когда они подготовлены под моим чутким руководством ))). Подстраховка, знаете ли)) Поэтому он сварит нам яйца, достанет масла и сбегает за круассанами в соседнее кафе(круассаны я заботливо заказала сегодня сама). Тем временем мы со Стефой накроем стол. И будем почти французская семья.

Женщина. Какая она?
Я, например, могу быть разной, меня это нисколько не смущает, господа.
 
Вы можете встречать меня роскошной (я это люблю и умею), а иногда – «помятой» и несобранной.
Иногда я танцую на шесте грязные танцы, а после захожу в «Крытый» и выбираю капусту и картошку (выбираю руками, и грязь попадает под ногти, естественно). В соседнем ряду возьму хорошую цыпу (на суп) – ту, что мне отложили заранее. Иногда надеваю платок на семейных сборах. Я чуткая мама на детском утреннике.
 
Я разная, у меня нет цели вам понравиться в том или ином обличии.
 
Мы – женщины) – можем сами решать, какими нам быть сегодня. Спасибо за эту возможность выбирать.
 
Хорошо, когда есть право выбора.
С праздником!


Автор фото талантливая женщина и моя близкая подруга Елена Киндякова.

Этикет 🍽
Не люблю невоспитанных людей — они мне неприятны. Но есть хорошая новость: этикет — это навык, следовательно, им можно овладеть.

Я занимаюсь этикетом с детства, моя дочь занимается с педагогом по этикету. Начинать нужно с того момента, когда ребёнок взял в руки ложку, чтобы потом не переучиваться (это тяжело).
Когда говорят: «я простой парень, мне всё это не нужно» — ну, не знаю… В конце концов, вы можете быть «простым», но здорово, когда у человека есть разные навыки. Знание этикета — это свобода. Такая же, как и знание иностранных языков.

Важна также уместность. А то встречала я тех, кто что-то услышал и решил, будто он уже гуру, и давай делать всем замечания, демонстрируя свои навыки, — это та ещё глупость и бестактность.
Когда пришла в гости к бабуле-мусульманке, которой 92, то чай можно НУЖНО пить из блюдца, и это будет соответствовать правилам этикета. А знаете, почему? Потому что тон задаёт принимающая сторона (в данном случае хозяйка).

Этикет для меня — это знаковая система «Свой — чужой».
За деньги можно купить многое, но «своим» вы не станете (это не покупается).

Давно тут не было рецептов, одни рассуждения и эстетика. Разговоры, конечно хорошо разговаривать, но кушать хочется.

«Овсянка, сэр!»
Овсяная каша – основа. Покупаю я ту, что варить нужно 15-20 минут, – «Геркулес традиционный» (на упаковке изображены мужчина и женщина).
Варю в мультиварке, мне нравится, как в ней разваривается крупа.
Молоко и воду беру в соотношении 50/50.
Каша и сама по себе хороша, но можно её сделать интереснее. Делюсь тремя способами:

Рецепт 1
Берём крупное и жёсткое яблоко (я люблю сорт «беркутовка»), мелко режем. Горсть грецких орехов мелко рубим. На сковородку кладём сливочное масло, – по сути, это то масло, которое вы добавили бы в готовую кашу. Выкладываем яблоки, присыпаем тростниковым сахаром, прогреваем, добавляем орехи, корицу и мускатный орех. Всё делается на глаз – это чистое творчество. Аромат уже хороший – мне нравится. Снимаем с огня. Кашу выкладываем на тарелки. Сверху аккуратно кладём ложкой нашу вкусную пряную начинку. Хорошо сочетается с чёрным кофе.

Обратите внимание, что при приготовлении каши мы не добавляем сахар и масло. Это всё есть в начинке. Всего десять минут, и ваша каша заиграет новыми красками!

Рецепт 2
Берём грушу «конференс» (только смотрите, чтобы она была не мягкая). Нарезаем крупными кусочками вольным стилем. Кладём сливочное масло на сковороду, выкладываем туда грушу, добавляем мёд, прогреваем. Снимаем с огня. На готовую кашу выкладываем грушу и сыр с голубой плесенью (я предпочитаю «Горгонзолу»). Сыр имеет яркий вкус, кладём его немного, нарезав маленькими кусочками. Тут работает правило «лучше недо-, чем пере-». Присыпьте сверху рубленым пеканом. Подавать лучше в сочетании с тостами.

Рецепт 3
Всё, что нам нужно, – это арахисовая паста. Конечно, домашняя, но если её нет – купите во «ВкусВилл», например (нужна просто арахисовая паста, без добавок).

В готовую кашу кладём чайную ложку пасты. Если паста без сахара, то, конечно, добавляем сахар в кашу при варке. Масло не нужно (его достаточно в пасте). Всё.
Просто? Очень! Но вкусно – это не всегда должно быть сложно. Это баланс.
Такая каша хорошо будет сочетаться с королевским фиником (косточку вытаскиваем и кладём туда кусочек настоящего «Пармезана»). На худой конец можно подать с розочкой «Тет-Де-Муан».


Кажется, я должна вам дать рецепт пасты. Он вообще не сложный. Вам понадобится мощный блендер и арахис. Всё.
Это калорийно, вкусно. Рецепт будет чуть позже, а пока разрешаю купить пасту.

Мода
«Мода касается каждого человека, каждой отрасли. Хотим мы этого или нет». Обычно так я начинаю свои лекции про моду и стиль.

В еде тоже есть мода: в подаче, посуде, продуктах, способах приготовления, направлениях. И, как мне видится, развивается мода «на кухне» по тем же правилам, что и на подиуме. Давайте порассуждаем. Мода в еде циклична, новое и непонятное сразу становится дико популярным, потом это «новое» подхватывает масс-маркет (только, наверное, «масс-маркет» в еде — это когда блюдо оказывается у каждой хозяйки на кухне). Далее это становится мейнстримом, и всё — это больше не модно. Коротко рассказала вам сейчас историю развития яйца пашот!

Например, ферментация сейчас — это очень модно. Но она никогда не выходила из моды, правда, ещё полвека назад наши бабушки называли её «квашением». *Ферментация — это контролируемое гниение.
Бедная капуста, что она только не делает, по мнению современных нутрициологов, а про кимчи вообще молчу.
Гречотто, перлотто — спасибо санкциям, кстати.

Мода — это хорошо, я люблю моду. «Модой нужно интересоваться, наблюдать, изучать. Но не гнаться за ней». Обычно так я заканчиваю свои лекции про моду.