Вы на канале «Чревоугодие», добро пожаловать! Тут будет не только еда.

Я очень люблю готовить - это моя страсть! Если бы я не стала стилистом, то точно поваром. Готовлю много, очень вкусно (абсолютно точно это говорю). Поэтому и начнём с еды.

Творожно-сырные колечки.
Творог - 200 гр.
Сыр твёрдый -100 гр.
Яйца - 3 шт.
Мука - 4 ст.л.
Соль
Перец
Мускатный орех
Семечки для украшения.

Творог протираем через сито, да, обязательно. Иначе будет не вкусно. Сыр твёрдый, я брала «Чеддер», можно любой твёрдый который остался в холодильнике после пятницы 🍷, но ТВЕРДЫЙ от природы, а не от времени. Трём этот сыр на крупной тёрке. Добавляем к творогу. Разбиваем 3 яйца, соль -щедрая щепотка 🤌, мускатный орех-чуточку, перец свежемолотый. Все перемешиваем.
Формируем кольца. Эта самая трудоёмкая работа. Но я в Вас верю.
Перекладываем заготовки на противень, застеленный силиконовым ковриком. Можно на пергамент. Посыпаем семечками (кунжут, тыквенные). И ставим в духовой шкаф на 20 мин 180* . Достаём, даём остыть. Едим. #рецепты

Печенье “Kinfolk”
сахарная пудра - 100 гр
масло сливочное -100 гр
мука - 200 гр
желтки - 2 шт
лесной орех -2 ст л

Берём мягкое сливочное масло, не топим в микроволновке, а просто достаём из холодильника минут на 15. Режем кубиками.
Добавляем желтки, сахарную пудру перемешиваем все.
Добавляем рубленый 🌰 ,именно рубленый пополам. Конечно, хочется быстро в блендер и перемолоть орехи, но нам нужны половинки.
Высыпали муку. Замесили песочное тесто.
Смотрите, и вам кажется, что это не тесто, а мокрый песок. Если так, значит все у вас получается. Лепим шарики, примерно 20 штук.
Выкладываем на силиконовый коврик и отправляем в духовку 200 градусов на 15 минут.
Достаём из духовки и сразу обваливаем в сахарной пудре. Если сразу не сделать, то у вас не получится эта белая корочка и будет уже другое печенье. Корочка важна-поверьте мне, я проверяла. #рецепты

И так, еда. Точнее Чревоугодие.
Еда - это просто открыть холодильник и заглотить, да, что тоже неплохо иногда. Но меня больше интересует, когда ты кладёшь что-то в рот и получаешь удовольствие…
Вообще, я убеждена и меня никто не сможет переубедить, что женщина должна готовить, да нет, она просто обязана (видимо мусульманские корни дают о себе знать).
У тебя есть мужчина, у него свои обязанности, и женщины очень громко любят заявлять о них. Он должен, и дальше по списку знаем что. Он, конечно, должен, спору нет, я всеми руками за. А что должна она? Быть красивый, вдохновлять, «в потоке» 🤦🏽‍♀️ это просто обязательно сейчас. Так усиленно сейчас женский пол ходит на курсы «Азбука идеальной любовницы: 10 техник минета» , а вот готовит дома пельмени - это испанский стыд, нет,
ну правда. Он же проголодается, чем кормить будем, спрашивается?! 😂

Да, все в меру и я не говорю, что нужно у плиты стоять 24/7, но обладать этим навыком нужно. «Женщина, которая умеет готовить, всегда в цене» .
Кстати, мужчины, когда готовят и делают это хорошо - это отдельная история. Кто пробовал, тот знает. Даже, если вы холостяки, утром девушку накормить вкусной яичницей это целое искусство (это всегда особый рецепт «ты такую не пробовала нигде») .

Вы поняли, к еде у меня особое отношение и тут нет места компромиссам. #сплетнинакухне

Доброе утро, а у меня для вас пирог!

Наступает прекрасное время, когда можно сидеть на веранде в загородном доме или даче. И у меня есть для вас отличный рецепт «миндального пирога». Вся прелесть этого рецепта в том, что готовится он быстро, а эффект производит потрясающий.

«Пирог миндальный»
Слоеное бездрожжевое тесто -1 лист
Масло сливочное -80 гр
Сахарная пудра -80 гр
Яйцо -1 шт
Миндальная мука 80 гр
Мука пшеничная -1 ст л
Абрикос или слива

Основа.
Слоеное бездрожжевое тесто разморозить и раскатать.
Выкладываем в форму, я использую круглую силиконовую 20 см.
Крем.
Мягкое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой и яйцом, добавляем миндальную и пшеничную муку. Перемешиваем все миксером.
Выкладываем крем на основу, разравниваем ложкой. Сверху выкладываем сливу или абрикос, разрезанные на половинки (срезом на крем).
Ставим в духовку на 180 градусов, режим «верх-низ» на 40 минут. #рецепты

Филе красной рыбы — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь — 15 г
Черри — 300 г
Томатная паста — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Тёмное пиво — 180 г
Соль, сахар

Красная рыба в пиве

Блюдо готовится и быстро и подходит тем, кто не любит рыбу.
Можно готовить из любой красной рыбы, я взяла семгу (600 г) и порубите крупными кусками по 2 см. Филе не купила, я филеровал стейки.

Мелко рубим чеснок (3 зубчика), имбирь (15 г). А помидоры черри (400 г) режем на четверти. Если вкус имбиря вам не очень нравится, можете слегка уменьшить его или убрать совсем. Порошковый не пойдёт здесь. Если хотите немного другую остроту, порежьте 2-4 маленьких перца чили вместе с семечками.

Раскалите сковороду и добавьте пару столовых ложек оливкового масла. 

Обжарьте кусочки рыбы до золотистой корочки. Постоянно поворачивайте их и не допускайте, чтобы им было тесно, тогда они начнут тушиться. Лучше обжаривайте кусочки партиями. Как только обжарили, уберите рыбу на тарелку.

Обжарьте чеснок, минуту.

Затем добавьте имбирь.

Забрасываем помидорки и 2 ст.л. томатной пасты и жарим минуты 2-3 минут.

Я аккуратно придавливаю их, чтобы соус получился мягче. Но не испортите покрытие сковороды!

Добавляем 1 ст.л. соевого соуса.

А теперь вливаем тёмное пиво (180 г.) Если у вас вопрос «а можно без пива?» ответ «нет» . Это другой рецепт, а у нас с пивом.

Обратите внимание соли пока не было! Вот сейчас пришло время. Пробуем соус. Добавляем сначала соль и пробуем. Кисло? Это от томатов. Добавляем сахар. Пробуем. Добавляем пока вам не станет вкусно.

Когда соус станет более однородным и слегка загустеет (через минут 7), добавляем кусочки рыбы обратно. Аккуратно. Чтобы не получилась каша.

Обжариваем минуты 2, осторожно помешивая, чтобы рыба слегка впитала соус. Подаём с рисом. Сверху посыпаем кунжутными и льняными семечками. #рецепты

Про окружение.
Мой круг общения огромный. Это все с кем я так или иначе контактирую.
Люблю жадно общаться, и я бы даже сказала, что коллекционирую людей с харизмой и талантом.
Мне, конечно, очень повезло иметь возможность пойти попить кофе с издателем журнала, с человеком, который получил премию Тэфи, или с бизнесвумен, которая построила ресторанный бизнес с нуля (список большой и я думаю вы узнаёте себя). К таким людям хочется тянуться, учиться у них, говорить с ними, и всё это «мёд». Окружение решает и помогает формировать тебя как личность.
Это я к чему, Александр Цыпкин взял интервью у Людмилы Тугариной, а она у него (и он не первый в её звездном списке). Но вот открыла инст и увидела, она кинула ссылку на статью, и начала читать. Текст безупречный как обычно. Читаю статью и думаю, я ее знаю 200-ти лет, мы с ней ещё в «Акварель» вместе ходили. И вот приятно мне ,что я могу с ней пообщаться и в гости позвать. Горжусь и радуюсь за СВОИХ людей в копилочке.
Текст не о Люсе, как вы могли подумать, а об окружении, она просто триггер. И каждого я помню, кто делал и делает вклад в меня.
Я очень счастливый человек, что меня окружают такие люди. #сплетнинакухне

Омлет в духовке:
На тонкий лаваш выкладываем:
- брокколи (предварительно отвариваем), можно заменить на шпинат (отваривать не нужно)
- моцарелла
- черри
- сёмга слабосолёная
- заливаем тремя яйцами (немного перемешать в отдельной миске, добавить соль, перец)
- выпекать 15-20 минут 180* #рецепты

#рецепты
Крем-суп из тыквы и сэндвичи с бри.
 
Все ели тыквенный крем-суп и не раз. Но тут есть нюансы: сорт тыквы «мускатная жемчужина», предварительно запекать тыкву и правильные специи.
 
Рецепт:
Разогреть духовку до 200 *C режим верх-низ. Моем, разрезаем пополам в отверстия кладём чеснок (как у меня на фото), розмарин. Присыпаем солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Ставим на 40-50 минут. В разогретую духовку.
 
Лук, морковь, картофель моем, чистим, нарезаем крупными кубиками и поджариваем поэтапно на сливочном масле. Овощи не должны полностью приготовится, их задача обрести корочку, 7 -10 минут постоянно помешивая. Лук жарим 7 минут, туда добавляем морковь, жарим, добавляем картофель - жарим. Соль, перец. Выключаем.
 
Тыква приготовилась, чеснок убрали. Достаём мякоть ложкой (только мякоть кожура не используется). Мякоть складываем в кастрюлю, туда же складываем наши поджаренные овощи, выдавливаем половину печёного чеснока.  Доливаем горячей воды так чтобы полностью накрыло овощи. Варим на среднем огне до полной мягкости картофеля и моркови. Накройте крышкой - всё будет сильно булькать и брызгать.
 
Снимаем с огня и погружным блендором пюрируем овощи. Добавляем сливки 100 гр. любой жирности (чем больше процент, тем более калорийнее, но и вкуснее). Добавляем горячую воду и доводим пюре до нужной консистенции, помешивая половником. Прогрели ещё раз «до первого булька».
Пробуем. Наверняка там не хватает соли и перца (я использую белый перец для этого супа). Соль, перец. Пробуем.
 
А сейчас Нюанс! Добавляем корицу и мускатный орех. Пробуем. Вам должно быть вкусно. С этими специями суп получается изысканный, сложный, обволакивающий – всё что нужно осенью.
 
Я люблю этот суп с креветками, но вы можете заменить на другой белок (рыба, курица например). Поджариваю креветки на сковороде с солью, перцем и чесноком.
 
Берем хлеб. Хлеб должен быть вкусный (испекли сами или купили в «Кофе — это фрукт»). Тонко режем. Берем сыр Бри – режем на длинные бруски, кладём между хлеба и поджариваем на сковороде (сбрызнули оливковым маслом) с двух сторон. Когда поджариваем, то придавливаем рукой. Снимаем с огня и подаём ем вместе с супом.
 
Наливаем суп, выкладываем креветки аккуратно, не топите их там. Присыпьте семенами льна. И обязательно сэндвичи с Бри. Приятного аппетита.
 
Ингредиенты для супа:
Тыква «мускатная жемчужина» - ½ (из другой половины я приготовлю ньокки или салат)
Лук крупный – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Сливки 20 % – 100 гр.
Сливочное масло
Оливковое масло
Соль
Перец
Мускатный орех
Корица
Креветки
Семена льна для подачи
 
Ингредиенты для сэндвича:
Бри
Хлеб
Оливковое масло
 

Ньокки из тыквы
 
Ингредиенты тесто:
Тыква
Оливковое масло
Мука
Соль
 
Ингредиенты соус:
Сливочное масло
Тимьян
Розмарин
Груша
Сыр «Горгондзола»
Орех пекан для подачи
 
Рецепт:
Разогреть духовку до 200 *C режим верх низ. Моем, разрезаем пополам, в отверстия кладём чеснок (как у меня на фото), розмарин. Присыпаем солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Ставим на 40-50 минут. В разогретую духовку.
 
Тыква приготовилась, чеснок убрали. Достаём мякоть ложкой (только мякоть кожура не используется). Складываем в большую миску тыкву, добавляем 2 зубчика печёного чеснока, соль хорошая щепотка, оливковое масло 50 гр.  Погружным блендором пюрируем овощи. Добавляем муку и замешиваем тесто.
Пропорция 1:1 (300 тыквы: 300 муки). Но муку всё же добавляйте порционно, возможно вам нужно будет меньше. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получится плотным. Уберите в пищевую плёнку и в холодильник.
 
Ставим воду в кастрюлю, добавляем соль, ждём, когда закипит, там мы будем варить ньокки.
 
Когда закипела вода, берем наше тесто из холодильника и начинаем резать тесто ножницами прямо в кипящую воду. Размер регулируйте сами. Варим до готовности (у меня минут 10 получается).
 
Соус. Грушу режем тонкими слайсами. Разогреваем сливочное масло на сковороде, кладем щепотку тимьяна и розмарина, выкладываем грушу поджариваем до мягкости (5 минут). Выкладываем Горгондзолу, перемешиваем с грушей. Готовые ньокки перекладываем в соус и перемешиваем аккуратно.
Выкладываем на тарелку и сверху присыпаем рубленным пеканом.
 
 #рецепты

Рафаэлло.
Конфеты а-ля «Рафаэлло» от @craft_ice_cream натолкнули меня на рассуждение. Вот мне интересно, а что не все люди знают, что «Рафаэлло» вкуснее есть когда оно замороженое? Для меня это очевидно. Это такая же константа как селёдка с картошкой, печёные яблоки с корицей. У нас эти конфеты дома всегда хранятся в морозилке рядом с рюмками (они должны быть замороженые, и это тоже факт). Я бы даже сказала, что это входит в стратегические запасы нашей семьи. Вы замораживаете «Рафаэлло»?