Ленивый наполеон!

Ингредиенты:
Бездрожжевое слоёное тесто 250 гр
Молоко 500 мл
Яйца 2 шт
Сахар 100 гр
Кукурузный крахмал 30 гр
Ванильный сахар 1/2 ч.л

Слоёное тесто отправляем в разогретую до 180°С духовку, на 15 минут. В сотейник выливаем молоко, добавляем ванильный сахар и отправляем на плиту, доводим до кипения. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и кукурузный крахмал, тщательно всё перемешиваем венчиком.
В яичную массу вводим порциями с помощью половника вскипевшее молоко, всё тщательно перемешивая венчиком после каждой порции молока. Переливаем всё в кастрюлю, отправляем на плиту, варим крем до загустения на медленном огне. Готовый корж остужаем и разделяем его на небольшие кусочки.
Выкладываем торт по креманкам. На дно - крошку из слоёного теста, следующим слоем крем, чередуем до самого верха. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник немного настояться. Перед подачей украшаем ягодами.

Шеф-рецепты

Шоколадные панкейки!

Ингредиенты по порядку:
1 и ½ стакана муки
¼ стакана несладкого какао порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 и ⅓ cтакана молока
1 большое яйцо
½ ч.л экстракта мяты по желанию
1 стакан кусочков шоколада
Сливочное масло, для приготовления

Для сиропа:
¾ стакана густых сливок
1 стакан кусочков шоколада
1 ч.л экстракта мяты, по желанию

Шеф-рецепты

Салат "Тбилиси"!

Ингредиенты:
Отварная говядина 250 г
Красная конс фасоль 1 банка
Красный болг перец 1 шт
Красный лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Грецкие орехи 50 г
Острый перец по вкусу
Кинза
Хмели сунели 1/2 ч.л
Соль
Масло оливковое
Яблочный или виноградный уксус 1 ст.л

Для маринования лука:
Вода100 мл
Уксус 1 ст.л

Лук нарезать перьями и замариновать в воде с уксусом. Оставить на 10 минут, затем слить жидкость. Подготовить остальные ингредиенты: нарезать мясо, перец, острый перец, зелень. Орехи некрупно порубить. Чеснок мелко измельчить. Фасоль промыть. Все смешать и подавать.

Шеф-рецепты

Двойная каша!

Ингредиенты:
Пшeничнaя кpупa, cтaкaн
Гpeчкa, cтaкaн
Мяco 500 гp
Мopкoвь 2 шт
Чук 2 гoлoвки
Чёpный мoлoтый пepeц

Шеф-рецепты

Паста "Альфредо" с курицей и грибами!

Ингредиенты:
Куриное филе 400 г
Шампиньоны 250 г
Лук 200 г
Сливки 20%, 500 мл
Паста Феттучини 250 г
Бульон 0,6 ст, 1/2 кубика
Чеснок 2-3 зубчика
Тимьян, пару веток
Базилик и петрушка
Соль, перец, по вкусу

На растительном масле быстро обжариваем куриное филе, не до готовности. Убираем. Тут же обжариваем лук до мягкости, добавляем грибы. Заливаем сливками, хорошо солим и перчим. Добавляем базилик, петрушку и тимьян. Возвращаем курицу. Увариваем до загустения. Вливаем или насыпаем бульон. Натираем чесночок.
Отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке. Соединяем с соусом, перемешиваем. Держим на огне еще пару минут.

Шеф-рецепты

Курица с рисом в овощном соусе!

Ингредиенты:
Куриные части 4 порции 600 г
Рис сорта жасмин или басмати 4 порции 260 г

Рис заливаем водой на 1-2 часа. Курицу разделываем на куски и посыпаем солью. Оставляем на 20 минут, пока готовится соус.

Соус:
Перец красный 1 шт
Помидоры 2 шт
Лук 1 шт
Подсолнечное масло 1 ст.л
Вода 2 ст.л

Все овощи обжариваем на подсолнечном масле, добавляем воду и тушим под крышкой до мягкости. Пробиваем блендером.

Специи:
Соль 3/4 ч.л
Сахар 1/2 ч.л
Паприка, перец, острый перец

Заливаем соусом курицу и оставляем промариноваться на 30 минут. Рис выкладываем в форму для выпекания, сверху курицу и оставшийся соус. Накрываем фольгой и выпекаем при 180°С 30 минут, затем убираем фольгу и ещё на 10 минут.
Рис получается рассыпчатый, а куриная грудка (частая проблема) остаётся мягкой и нежной.

Шеф-рецепты

Домашние пирожки с луком и яйцом!

Тесто:
Дрожжи 11 г
Сахар 2 ч.л
Соль 1 ч.л
Молоко 300 мл
Сливочное масло 50 г
Мука 500 г

Начинка:
Яйца 8 шт
Лук зелёный
Соль, перец

Сначала подготовим опару. Соедини в миске дрожжи, 1 ст.л сахара, 100 мл молока (наливаю на глаз от общей массы). Оставь на 10 минут. В другой миске соедини растопленное сливочное масло, 1 ст.л сахара, 1 ч.л соли, оставшиеся молоко, а потом влей опару. Перемешай и просей муку постепенно. Оставь тесто на 1-1,5 часа в тёплом месте, не забудь накрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
Тесто поднимется, сформируй равные кружочки, раскатай, выложи начинку, скрепи края. Выложи пирожки на пергамент швом вниз, оставь на 10 минут. Желток смешай с 3 ст.л молока и смажь пирожки. Отправь в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Дай пирожкам отдохнуть минут 10, а потом можешь наслаждаться самыми вкусными пирожками.

Шеф-рецепты

Мини-сырники!

Ингредиенты:
Творог в брикете 200 г
Сахар 2 ст.л
Мука 3 ст.л
Желток 1

К творогу добавляем желток, сахар, муку, перемешиваем. Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем творожную массу, формируем колбаску. Разрезаем на небольшие части, придаём форму, обжариваем на растительном масле с двух сторон, можно на кокосовом.

Шеф-рецепты

Нежная Шарлотка!

Ингредиенты:
Мука 250 г
Сахар 250 г
Яйца 5 шт
Разрыхлитель 1 ч.л
Яблоки 3-4 шт
Корица

Шеф-рецепты

Самса с фаршем!

Ингредиенты:
Мука 650 гр
Сливочное масло 200 гр
Сметана 120 гр
Яйца 1 шт
Соль 1 ч.л
Разрыхлитель 1 ч.л

Для начинки:
Фарш 500 гр
Лук 2 шт
Соль и специи по вкусу

Шеф-рецепты

Паста с томатами и шпинатом!

Ингредиенты:
Макароны гнёзда 7 шт
Сливочное масло 30 гр
Помидоры черри 250 гр
Шпинат 60 гр
Сушенный чеснок 1/2 ч л
Растительное масло 1 ст.л
Сливки 10%, 300 гр
Сыр 80 гр
Соль

✦ Макароны отварить. Оставить 1 половник воды, в которой они варились. Разогреть сковороду со сливочным и растительным маслом. Черри нарезать пополам и выложить в горячую сковороду, добавить сушенный чеснок. Томить пару минут на среднем огне. Добавить шпинат и соль, томить ещё пару минут, пока шпинат не уменьшится в объёме. Убавит огонь. Сливки подогреть в микроволновке.
Влить тёплые сливки к помидорам, постоянно помешивая. Добавить половник воды, в которой варились макароны. Выложить готовые макароны, хорошо смешать, прогреть около двух минут на низком огне. Важно не кипятить сливки, чтобы они не расслоились, а медленно подогревать. Добавить сыр. Полутвёрдый сливочный или пармезан. Отключить огонь и хорошо всё смешать.

Шеф-рецепты

Ячневая каша!

Ингредиенты:
Ячневая крупа 1 стакан
Кипяток 3 стакана
Молоко 1 стакан
Соль
Сливочное масло

Шеф-рецепты

Вкуснейший грибной суп!

Ингредиенты:
Шампиньоны 300 г
Картофель 300 г
Морковь1 шт
Лук по вкусу
Сливки 50 мл
Соль по вкусу
Плавленый сливочный сыр 2 ст.л

Несколько грибов редки слайдами и обжариваем для красивой подачи. На растительном масле обжариваем измельчённые: картофель, морковь, шампиньоны. Добавляем воду и варим до готовности картофеля, затем добавляем сыр, сливки и соль, тушим 2 минутки. Добавляем чуть чабреца для аромата и свежею зелень. Подаем с обжаренными слайдами, а ещё вкуснее с сухариками.

Шеф-рецепты

Овощной суп с чечевицей!

Ингредиенты:
2 ст.л оливкового масла
1 и ½ ст моркови, нарезанной, 3 средних
1 и ½ ст белого лука, кубиками, 1 средний
4 зубчика чеснока, рубленого
400 мл овощного бульона, либо воды
400 г консервированных помидоров (2 банки
Щепотка сушеных бизилика, тимьяна, орегано
Соль и черный перец по вкусу
1 и ½ стакана цуккини 1 средний, кубиками
2 ст капусты или шпината, нарезанной
1 ст.л лимонного сока
Сыр пармезан, для сервировки, по желанию

Шеф-рецепты

Картофельные гнезда с яйцом!

Ингредиенты:
Картофель 1-2 шт
Сыр 70 г
Колбаса 40-60 г
Яйца 4 шт
Зелёный лук
Крахмал кукурузный 1 ст.л

Картофель режем соломкой, добавляем зелёный лук, колбасу, крахмал, белки от яиц. Солим и перчим. Жарим как показано на видео. В центр выкладываем желтки от яиц.

Шеф-рецепты

Тако с фаршем!

На 5 Тако:
Говяжий фарш 250 г
Оливковое масло
Пшеничные тортильи или лаваш
Соль, смесь перцев, паприка 0,5 ч.л

Соус:
Сметана 150 г
Соль 0,5 ч.л
Смесь перцев 0,5 ч.л
Лимон 1/2 часть

Начинка:
Сыр
Айсберг
Помидоры

Тортильи у меня пшеничные, на лаваш заменить можно, но нужно учитывать, что тортилья в два раза плотнее.
Обрежьте тортилью и обязательно обжарьте на масле, так она будет вкусно хрустеть, как чипсы.

Шеф-рецепты

Голубцы из пекинской капусты!

Ингредиенты:
1 кочан пекинской капусты
300 гр. фарша
80 г сырого риса
1 зубчик чеснока
50 мл. молока
Специи

Для заправки:
1 луковица
1 морковь
1 красный болг. перец
1 желтый болг. перец
2 помидора
Специи
Растительное масло

К фаршу добавляем рис, чеснок, специи. Фарш тщательно вымесить до однородности. Если фарш кажется густым, можно добавить молоко.
Приготовить овощи, для заправки лук, перец нарезать, морковь натереть на терке. С помидоров снять кожуру, опустив их в кипяток на 3 минуты, а затем в холодную воду. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс. На растительном масле обжарить лук и морковь, добавить перец, помидоры, чеснок. Немного обжарить все вместе, добавить по вкусу соль и специи.
У пекинской капусты обрезать утолщенную часть и разобрать кочан на отдельные листья. Сложить листья в подходящую широкую посуду, залить кипятком на 5 минут

Шеф-рецепты

Салат Мимоза!

Ингредиенты:
Куриная грудка 1 шт
Картошка 4 шт
Яйца 5 шт
Лук 1 шт
Соль, перец, по вкусу
Майонез
Сыр российский

Куриную грудку отварить и отщипать на нити. Картошку и яйца натереть на крупной тёрке,сыр на мелкой. Лук порезать на полукольца.

Шеф-рецепты

Тыква как карамель!

Ингредиенты:
Тыква
Сахар
Немного воды

Нарезаем тыкву на кусочки. Выкладываем на противень. Посыпаемся немного сахаром. Заливаем дно противеня водой(немного) закрываем фольгой. Отправляем в духовку при температуре 180°С на 40 минут. Проверяйте готовность, тыква разная бывает. Затем в самом конце посыпать ещё немного сахаром и запекаем ещё минут 5 без фольги. Я выпевала в режиме верх них без конвекции.

Шеф-рецепты

Заварной крем, как мороженое!

Ингредиенты:
Молоко 500 мл
Сахар 120-150 гр
Яйца 2 шт
Крахмал кукурузный 3 ст.л
Ванильный сахар 1 ч.л
Творожный сыр 250 гр
Шоколад белый, можно молочный или темный 200 гр

В сотейнике соединяем молоко, сахар, яйца и кукурузный крахмал. Отправляем на медленный огонь и варим пока не появится первые бульки.
Далее к заварной массе отправляем ванильный сахар и шоколад и все хорошо перемешиваем, закрываем плёнкой и на холод на 4-5 часов! Только после соединяем творожный сыр тоже с холодильника и взбиваем до плотной массы пышной массы.

Шеф-рецепты