#کیک اسفنجی ( رسپیِ استاد نظری )

مواد لازم برای دو قالب 23 سانتی یا یک قالب 25 سانتی با دیواره 10 یا 12 :

آرد قنادی: 300 گرم معادل 2 پیمانه

پودر قند: 300 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی

تخم مرغ خنک: 6 عدد

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف(4گرم)

نمک: نوک قاشق چایخوری

وانیل: نوک قاشق چایخوری

آب جوش: نصف پیمانه

https://telegram.me/joinchat/BfHGhD2iRz2A8Ggg5B6KBQ
طرز پخت:
بهترین آردی که دارین رو همیشه برای کیک استفاده کنید.
اگه پودر قند ندارین، شکر رو آسیاب کنین و بعد هم الک کنید
فر رو روی 140 درجه سانتی گراد روشن می کنیم (در انتها درباره دمای فر توضیح دادم..صبور باشین!!)..کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم .. فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر..با روغن مایع چرب می کنیم...
آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید
تخم مرغ های خنکمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم ... (پس لازم نیست مثه کیک های دیگه از قبل دربیاریم تا همدمای محیط بشن..باید خنک باشن)..سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط ...سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم کنار یا توی یخچال
زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم ... آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه... سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد
خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم و با لیسک به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره ...بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو فولد کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم (بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم)
توی قالب می ریزیم ... دو سوم قالب خالی باشه.این کیک پفش خوبه پس درنظر بگیریم...
قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه...بازم خودتون چک کنین البته ... بعد از اینکه با خلال دندون چک کردیم و از پختش مطمئن شدیم در میاریم و اجازه می دیم خنک بشه..کمربند دور قالب رو باز میکنیم
بازم می ذاریم خنک بشه..بعد یه ظرف روش بزاریدو سر و تهش میکنید!!
حالا کف قالب و کاغذ رو آروم برمی داریم
.بافت کیک عالی، نرم و سبک و بسیار خوشمزه..صد البته می دونین که کیک های اسفنجی چون هیچ روغنی داخلش نداره برای خامه کشی و تزیین مناسبن.
درآخر هم طبق معمول نکته هاروو براتون می گم:

** اگه خواستین کیک اسفنجی کاکائویی درست کنن، پودر کاکائو رو به زرده اضافه کنین و با آرد مخلوط نکنین
**اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا میتونید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید..
** درباره دمای فر هم " برای کیک شیفون و اسفنجی، فرتون رو دمایی تنظیم کنید که همیشه برای کیک ساده ی خانگی تنظیم می کنید و یا برای بیسکوئیت : دمای فر یک مقدار پائین تر از زمانی که کیک ساده می پزید."
یعنی رو هر درجه ای که همیشه کیک می پزین تنظیم کنین..چون فرهای برقی و گازی خیلی فرق دارن با هم.. فقط طبیعتا زمان پخت هم تغییر می کنه..پس حواستون باشه
** این مواد برای یه کیک تولد برای یه مهمونی مناسبه که همه رو توی یه قالب 25 سانت با دیواره بلند درست کنیم و سه لایه برش بزنیم..عاالی میشه..اما برای تولد های خودمونی...نصف کنید موادو.
** توی پخت هر نوع کیکی، انتخاب اندازه مناسب قالب خیلی مهمه، اگه خواستین توی قالب مربع یا مستطیل درست کنین خب طبیعتا باید مساحت این قالب گرد با مساحت اون قالب یکی دربیاد ... مثلا قالب گرد این کیک 25 هست..پس مساحتش میشه 490 ... قالب مربع یا مستطیلی باید انتخاب بشه که این مساحت رو داشته باشه ... مثلا قالب مربع 22 سانت خوبه .. دستور رو هم اگه نصف کردیم..قالب گرد مناسب 12 سانت خوبه و مربع هم 10 تا 12 سانت
* می تونیم کف قالب رو با روغن مایع کم چرب کنیم و کاغذ روغنی بذاریم که بچسبه بهش و مایه کیک خوب و یه دست پخته بشه .. دیواره ها رو مطلقا بیشتر از همون 1 سانت چرب نکنین که مانع پف خوب کیک میشه ...کیک اسفنجی چون خودش رو به دیواره های ظرف می چسبونه و پف می کنه و بالا میره در قالب دیواره چرب، امکان پف عالی نداره. ولی اگر پختش کافی باشه معمولا یه کوچولو از دیواره قالب فاصله می گیره و خودش رو جمع می کنه که با یک کارد بلند به آرامی میشه بدون خرابی کیک رو از دیواره کاملا جدا کرد.چرب کردن اون یک سانت اول دیواره هم کار رو تضمین می کنه که زیباتر از قالب دربیاد
https://telegram.me/joinchat/BfHGhD2iRz2A8Ggg5B6KBQ

#My Mom`s Birthday🤍
#Der Geburtstag meiner Mutter...
#Liebe MaMa🤍

#تولدِ مامانِ قشنگُ مهربونم 🤍
#کیک اسفنجیِ نرگسانه
#هدیه به کودکانِ هایم#پنجم فروردین
#عشق#لبخند# آرامش#مادر#تمامِ من#🧚‍♀



🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

#چیزکیک نرگسانه
#کیک اسفنجی وانیلی
#زادروز حضرتِ پدر ... 🤍
#نهم اردیبهشت
#دوست و محبت‌ی که ندارم‌ش ...🖤



🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

آخ اقای چاوشی ، آااخ ....



و همچنان فاصله بعید استانداردهای حضرتِ چاوشی با بقیه ...
نوش جان . لطفا نسخه قانونی اثرُ تهیه فرمائید .


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17




ما بابا نداریم

ما، بابا نداریم و این منصفانه نیست . می‌خواهد تقدیرُ حکمتُ امتحانُ چیزهای دیگر باشد یا نه . منصفانه نیست روز پدر بیاید و ماها دور گور مستطیل‌ شکلی جمع شویم که بالای آن نوشته‌اند پدری مهربان و همسری دلسوز . منصفانه نیست که تاریخ‌ها را با گل‌های سرخ و زرد پرپر بپوشانیم تا معلوم نشود فاصله طلوع دل‌انگیز و غروب‌ غم‌انگیزش چه اندازه ، اندک بوده .

ما، بابا نداریم و این ابدا منصفانه نیست که به جای خودش ؛ زنی آن طرف خط بگوید تلفن مشترک مورد نظر ، خاموش است . پس آن داستان ابراهیم و پرندگان چه می‌شود؟ مگر نه اینکه مردگان می‌توانند زنده شوند و برگردند ؛ اگر خدا بخواهد . حالا چه از عرش کبریایی کم می‌آید اگر یکبار ، رضای ما بندگان بیچاره‌ش را در نظر بگیرد .

که بابایمان بعد از بوق دوم ، عینکش را به چشم بزند ، نام‌مان را روی گوشی تماشا کند ، دکمه‌ی سبز را فشار دهد و بگوید به به پرنسسِ بابا . و ما بگوییم حالتون چطوره حضرت والا؟ و بعد بخواهیم روز پدر را تبریک بگوییم و او در بیاید که دلم براتون تنگ شده. بیا پیش ما . به مامان‌ تون می‌گم شام درست کنه .

حتما که غروب نشده ، خودم را به خانه‌ی پدری می‌رسانم. حتما جعبه‌ی نان خامه‌ای را ببیند می‌گوید خودت شیرینی زندگی منی‌ ، بابا. و حتما کمی دلشوره خواهیم داشت. می‌دانیم موقع باز کردن کادو، غرولند می‌کند که چرا پول‌مان را خرج او کرده‌ایم. و بنا می‌گذارد به توصیه‌های پیرمردانه که تا چهارستون بدن‌مان سالم است پس‌انداز کنیم و یک‌جوری حرف را می‌کشاند به روزهای جوانی‌اش که شب‌ها از خستگی توی دکان می‌خوابیده و نان خشک را قاتق می‌کرده .

همه‌ی این‌ها برای اینست که بگوید چُنین فرزندان صالحی که ما باشیم ؛ ثمره آن نان حلال است – چه خوب که خدا هنوز ستارالعیوب است - و بعد دست‌هاش را که پر از رگ‌های واریسی است بالا می‌برد و تک‌تک‌مان را دعاهای خوش می‌کند . اما ما منتظر می‌مانیم تا در نهایت، توصیه ‌‌کند به نماز و نگه‌داشتن سیم رابطه‌ی مان‌ با خدا و اینکه به داده و نداده‌ش شکر کنیم .

اما ما که بابا نداریم و حتی این شُکرِ پرکنایه‌ هم ، منصفانه نیست . خدا که می‌داند ما دلخوریم . غمگینیم . تنهاییم . بی‌پناهیم . می‌داند که هیچ کس بابای آدم نمی‌شود. و می‌داند که این شوربختی ابدی‌ ما منصفانه نیست ... 🖤💔


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

همیشه یادمون میره وقت کمه ، خیلی کم ... 🙂

همین دیگه .



🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17


۱۳ . ۱ . ۱ / پایتخت .

#شیرینی_حلقه_ای_فندقی


کره یا مارگارین……۱۱۰ گرم
پودر قند…..۵۰ گرم
تخم مرغ……۱عدد
زرده تخم مرغ..،…۱عدد
ارد…..حدودا ۲۲۰ گرم
فندق
طرز تهیه:
کره را با پودر قند با همزن حدود ۵ تا ۶ دقیقه بزنید.بعد وانیل و تخم مرغ اضافه کنید.کمی مخلوط کنید.بعد ارد حتما الک کنید و کم کم اضافه کنید.مقدار ارد تقریبی هست ممکنه ارد کمتری استفاده بشه.وقتی خمیر از کاسه جمع شد داخل کیسه بزارید بمدت یک ساعت در فضای اشپزخونه استراحت کنه.بعد بین دو تا کیسه خمیر باز کنید.کاتر بزنید و داخل سینی فر بچینید.
برای راحتی کار ،کاتر مرتب در ارد بزنید.
روشو زرده تخم مرغ بزنید و فندق خرد شده روش بریزد.
شیرینی ها داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ بمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار بدید.


هنر زیبایِ استادِ عزیزم عطیه آزاد ... 🌸




🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

#شیرینی_حلقه‌ای_فندقی



هنرِ زیبای استاد عزیزم عطیه آزاد ... 🌸





🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

#قیمه_نثار


مواد لازم
برنج ۶ پیمانه
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه ‏فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
خلال پرتقال شیرین ۱ قاشق غذاخوری
خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری
خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
زعفران آب گرفته غلیظ ۱ قاشق غذاخوری
دارچین ، هل ، زیره ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

طرز تهیه
۱- برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
۲- گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه ، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
۳- مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد ، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.
۴- بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
۵- خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید ، سپس در کمی کره تفت دهید.
۶- زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید ، شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
۷- یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی آماده کنید.
۸- برای تزیین برنج گرم را داخل قالب میان تهی ، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید .حال آن را در دیس برگردانید .
۹- در قسمت میان تهی ، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی ، زرشک ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین تزیین کنید.
۱۰- روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.

سایر نکات
قزوینی ها گاهی در کنار خلال پرتقال ، خلال نارنج در قیمه نثار می ریزند که به این ترتیب ، طعم قیمه نثار بهتر خواهد شد.
دوستان من پیاز داغ بیشتری استفاده میکنم خوشمزه تر میشه ادویه ی اصلی این خورشت خوشمزه دارچین فراموش نشه.خلال پرتقال هم داخل خورشت حین پخت میتونید استفاده کنید که عالیه☺️
امیدوارم این غذای اصیل و خوشمزه را طبخ کنید و لذت ببرید😊🌹



🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

#قیمه_نثار
(دستور خانم صرافها)


موادلازم：
برنج ۵ پ(۱کیلو)
گوشت قیمه ای ۵۰۰گ(مغزران یا سردست)
پیازنگینی ریزشده ۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۲_۳ق س
زعفران غلیظ ۳_۴ق س
نمک و فلفل سیاه به مقدارلازم
زردچوبه ۱/۵ق م
دارچین ۱ ق چ
هل ساییده ۱ ق س
گرد لیمو عمانی ۱ ق چ
پیاز داغ ۳_۴ق س
گلاب ۱/۲پ
زرشک ۱۰۰گ
شکر ۲ ق س
خلال پسته ۵۰گ
خلال بادام ۵۰ گ
خلال پرتقال یا نارنج ۳۰گ
روغن مایع به میزان لازم
برنج زعفرانی：
برنج دم کشیده ۱/۵پ
گلاب ۱/۲پ
کره ۳۰ گ
روغن مایع ۲ ق س
زعفران غلیظ ۲ ق س


طرزتهیه：
گوشتها را در اندازه ی ۲/۵×۲/۵ برش می زنیم .
درون تابه گوشت , روغن و پیاز نگینی را ریخته و با هم تفت می دهیم تا اب گوشت کشیده شود.
سپس فلفل سیاه و زردچوبه و رب گوجه را اضافه کرده و تفت می دهیم. مقداری زعفران می ریزیم و اب در حدی که روی گوشت را بگیرد اضافه کرده و میگذاریم تابا حرارت ملایم نیم پز شود.



برنج را شب قبل خیس می کنیم .ابکش کرده و زنده تر بر می داریم. و دم می کنیم.

وقتی گوشت مقداری پخته شد نمک , پیاز داغ , گرد لیمو , دارچین , مقداری از خلالها و مقداری زرشک اضافه کرده و می گذاریم کاملا پخته شود در اواخر پخت هل و گلاب را اضافه می کنیم.



در موقع سرو خورشت را لابه لای برنج ریخته و با برنج زعفرانی و خلالها و زرشک تزیین می کنیم.



خلال پسته و بادام را شسته و ابکش می کنیم اب انها که رفت با مقدارکمی روغن مایع خیلی کم جدا جدا تفت می دهیم.
خلال پرتقال را ۴ بار می جوشانیم و اب انرا هر بار عوض می کنیم. تا تلخی ان از بین برود. سپس درون ابکش ریخته و با ۲_۳ق شکر تفت می دهیم تا شکر اب شود مقداری هم زعفران اضافه می کنیم.
زرشک را هم شسته و بعد از این که ابش کشیده شد با ۲ ق شکر و کمی روغن مایع تفت می دهیم تا شکر اب شود بعد برمی داریم.

براي تهيه برنج زعفرانى هم براي قيمه نثاروهم براي برنج ساده يا انواع ديگر
گلاب ,كره وروغن مايع وزعفران دم كرده غليظ را باهم مخلوط كرده ومقداري برنج سفيد دم كشيده اضافه كنيد و بهم بزنيد.


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

#قیمه نثار






هنر زیبایِ استاد عزیزم زهرا بانو ... 🌸





🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

#کیک حلوا



هنر زیبایِ استاد عزیزم بانو خمسه ... 🌸




🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

.


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17


پیشنهادهایِ نرگسانه برای آخر هفته :

چی بخونیم؟

زمستان ۶۲/ اسماعیل فصیح
سقاها/ عتیق رحیمی/ فارسیِ بنفشه فریس‌آبادی

چی ببینیم؟

فیلم: تی‌تی/ blue jay
تاتر: مانش/ تلفات
سریال: after life

کجا بریم؟

اگه تهرانی، مسیر دربند رو حدود چهل دقیقه که بری بالا می‌رسی به روستای قدیمی و قشنگ پس‌قلعه . خنکه ، کباب داره، مردمش مهربونن .
اگه حال صعود نداری ، جمعه‌ها می‌تونی بری موسسه کهریزک ، فعلا ملاقات عمومی برقراره .

چیکار کنیم؟

واکسن/ ماسک/ روزی یه‌ بار یادآوری به خودت : من بی‌نقص نیستم اما سعی می‌کنم بهترین شکل خودم رو کشف کنم .

پیشنهاد اصلیم چیه ؟

از یاد نبر که اگه حالت با خودت خوب نیست ، با دیگری هم خوب نخواهد بود . به زخم‌های خودت و بقیه احترام بذار . محاکمه نکن ، محاکمه نشو .
دل‌جویی کن از یه‌نفر که بهش بدی کردی .
و گاهی قبل از خواب ، توی ذهنت ، کسی که دوستش داری رو ببوس ... ❤️‍🩹

همین . نقطه با لبخند .

#ن .ع . د

🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

می‌دانم . می‌دانم که دیگر هرگز به چیزی یا کسی برخورد نخواهم کرد که احساس تندی را در من به وجود آورد . می‌دانی ، شروع به دوست داشتن کسی کردن ، اقدام مهمی است . باید نیرو ، کنجکاوی ، کوری داشت . حتی لحظه‌ای هست ، در آغاز ، که باید از پرتگاهی پایین پرید : اگر کسی بهش فکر کند ، این کار را نخواهد کرد . می‌دانم که من دیگر هیچ وقت نخواهم پرید .

📚تهوع
👤ژان پل سارتر
🤍🖇 ن . ع . د


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

.
.


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17
.
.

ساید بای ساید و اینجور جلافت ها دیگه اثرات دنیای مدرنه . ما که بچه بودیم ، یه یخچال کوچولوی سبز بود که قسمت پایینش هم نقش فریزر رو باز می کرد . همیشه هم توش بستنی بود . میوه تازه بود که مادر می رفت با سلیقه و وسواس از میوه فروشی حسین آقا می خرید ، زردآلوهای شکرپاره و سیبهای غیر گلخونه ای و خیارهایی که بوی بی نظیرش دلت رو می برد . کسی گوشت و مرغ نمی خرید فریزری کنه ، که هم طعمش بره و هم هرروز ادمین کانالهای بیچاره تلگرام مجبور باشن بنویسن سرطان زاست . سرطان اون موقع ها کمتر زا می کرد ، یعنی زاد و ولد چندانی نداشت . مثل الان نبود که هر طرف رو نگاه می کنی ، یه والذاریاتی هست. زندگی راحت تر بود .
حالا اما همه چی پیچیده شده . یخچال رو که باز می کنی ، نوزده مدل سس هست ، هیچکدومشون هم جز این که مزه پلاستیک آب شده بده هنری نداره. میوه ها همه بی بو و بی خاصیت . نون لواش رو میذاری تو یخچال ، نیم ساعت بعد انگار سنگ مرمره از روی قبر پدر خدابیامرز همسایه تون برداشتی . اوضاعه ؟ فریزر رو که اصلا نپرس. ببین ، میخوام بهت بگم به درد نخور تر از این فریزر من ندیدم تو زندگیم . حالا باز این یخچال جدیدا بعضیاشون آب سرد کنُ یخ ساز دارن ، ضعفاشون کمتره ، ولی انصافا اون کمدای دومتری که میذارین گوشه آشپزخونه هاتون و توش فقط آب معدنی گازدار هست ، جز این که چشم فامیل شوهرُ دربیاره کارکردی هم داره ؟
این وسط یکی هم نیست به اون اخبار علمی فرهنگی شبکه چهار بگه چی میگی آخه برادر من؟ هی پیشرفت علمی ، کشف جدید ناسا ، دانشمندای ژاپنی از گورخر برق تولید کردن ، فلان . پیشرفت علمی اونه که یه اپلیکشن بذاره روی یخچال ها ، ساعت چهار صبح که خوابت نمی بره صدات کنه بگه بیا بستنی هست تو من ، بخور . یا نیم ساعت قبل از سفت شدن پیتزای تو یخچال صداش دربیاد که درب پیتزا باز است . یا مثلا بگه شما که مجبور شدی مهاجرت کنی بیای این سر دنیا ، بله با شمام که تا پشت پلکات بغضه ، تو فریزر قورمه سبزی مامان پز هست ، بخور دلت تازه شه. وگرنه که کدوم پیشرفت علمی؟
بچه که بودم یکی از همسایه ها یه یخچال کهنه داشت، موتورُ اینجور چیزا نداشت ، فقط بدنه بود . تابستونا میذاشتش تو زیرزمین خونه ، جلوش پنکه روشن می کرد ، می رفت می خوابید توش . می گفت خیلی خنکه . نمی دونم خنک بود یا نه ، ولی ایده قشنگی بود . اون وقتها ایده ها اینجوری بود، آدمها وسایل و آدمهای بی منفعت رو دور نمی انداختن ، یه راهی پیدا می کردن برای این که یه جوری کنارشون بمونن . الان؟ هیچی به هیچی . خیلی‌هامون شدیم مثل یخچال سوخته ، بی فایده و بی خواهان ... 🙂

#به وقتِ تولد ، طهران
#۳.۳.۱۷
#ن . ع . د

🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17
.
.
.



#موچی
#餅 #Mochi #Rice Cake

مواد لازم:


آرد گلوتینوس ۱۵۰ گرم(جایگزین ندارد)
آرد نشاسته ذرت ۴۵ گرم
نمک ⅛ قاشق چ
شیر ۲۵۰ گرم
شکر ۶۰ گرم
کره ۳۰ گرم

طرز تهیه:

همه ی مواد به جز کره را باهم مخلوط و با مفتول هم میزنیم تا یکدست بشه سپس از صافی رد میکنیم تا هیچ ناخالصی باقی نماند.
مواد را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم تا خمیر حاصل شود سپس خمیر را با حرارت خیلی ملایم ۱۰ دقیقه داخل تابه جمع و باز میکنیم تا کاملا رطوبتش از بین بره.
تابه را از رو حرارت برداشته و کره را اضافه میکنیم و خورد خمیر میدهیم خمیر را روی یک سطح تمیز انتقال داده و ورز میدهیم (بهتر با دستکش این کار انجام بشه که خمیر به دست نچسبه) تا خمیر حالت کشسانی پیدا کند.
رنگ (ژله ای خوراکی)دلخواه را به خمیر اضافه میکنیم و طبق کلیپ خمیر را رنگ میکنیم.
برای رنگ کردن از پودر کاکائو هم میتونید استفاده کنید.
از خمیر گلوله هایی اندازه گردو برداشته داخل آرد بغلتونید و رو سطح آرد پاچی شده به ضخامت نیم‌سانت باز کنید سپس داخل کاسه ای گذاشته تا گود شود فیلینگ دلخواه و بزارید لبه های خمیر را بهم بچسیونید و آردهای اضافیش و بتکانید و داخل کپسولی های کاغذی بچینید و در یخچال استراحت بدید تا فیلینگش خودش و بگیره.
برای فیلینگ از کرم لوتوس، نوتلا، بستنی، پنیر خامه ای و میوه هایی مثل توت فرنگی یا انبه و..... میتونید استفاده کنید.

هنر زیبایِ استاد مرفانی آذر


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

#موچی
#餅 #Mochi #Rice_Cake



هنر زیبایِ استاد مرفانی آذرِ عزیز .... 🌸

🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17
.
.
.



#بیسکویت_خونگی
#بیسکویت_چوکوپرنس
کره….۱۵۰ گرم
روغن….نصف پیمانه
پودر قند…..نصف پیمانه
تخم مرغ…..۱عدد
ارد….حدودا ۳ و نیم پیمانه
بکین پودر…..۱قاشق غذا خوری
وانیل
طرز تهیه:
کره با پودر قند و روغن با همزن بزنید.بعد تخم مرغ و وانیل اضافه کنید.کمی مخلوط کنید.بکین پودر به ارد اضافه کنید.حتما الک کنید بعد به مواد اضافه کنید.
دقت کنید ارد زیاد نریزد چون باعث سفتی بیسکویت میشه.خمیر نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید.بعد بین دو کیسه باز کنید و اونو به شکل دلخواه کاتر بزنید.داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ بمدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار دهید.
بزارید خنک بشه.بعد بین دو بیسکویت شکلات صبحانه یا نوتلا بزنید.


هنر زیبایِ استاد عطیه آزاد ... 🌸


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

بیسکویت_خونگی
#بیسکویت_چوکوپرنس


هنر زیبایِ استاد عطیه آزاد .... 🌸



🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

#سوپ_شلغم  🫕 😋

🔸برای سوپ کافیه یک پیمانه جوپرک رو با یه هویج رنده شده،دو‌تا شلغم خرد شده،یه پیاز رنده شده و فلفل سیاه و زردچوبه و نمک رو‌با آب مرغ یا گوشت بذارید تا بپزه
و‌نیم ساعت آخر کمی جعفری ریز شده اضافه کنید و بذارید تا جا بیوفته،در آخر چهار قاشق خامه اضافه کنید و هم بزنید و اجاق رو خاموش کنید ...


🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17

.
.
.

🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17


گندم . عزیز کوچک من ، دخترم ، سلام .
احتمالا آخرین‌بار است که برایت می‌نویسم . همین هم لازم نبود اگر این‌قدر از رفتن بدونِ وداع بدم نمی‌آمد . پس ، سلام . و متاسفم که غمگینت می‌کنم عزیزم ، این خاصیت مادرِ توست ، کسانی را که بسیار دوست می‌دارد ، بسیار غمگین می‌کند . او دستگاه تولید رنج است ، و این هم از دلایل دیگری است که تو از کلماتش به آغوشش نیامده‌ای .

عزیز همیشه سه‌ساله‌ی من ؛ داشتن‌ِ تو تنها آرزویی نیست که کنار گذاشته‌ام اما قشنگ‌ترین شکست من است . و جانکاه‌ترین . تو قشنگ‌ترین زخم منی ، و این چیزی نیست که فراموش کنم ، یا عادی شود . نه ، این اندوه روزمره‌ی من است ، و همیشه به این فکر می‌کنم که اگر با مردی که عاشقش بوده‌ باشم دختردار می‌شدم ، می‌توانستم دوباره قدکشیدن او را تماشا کنم . اما دخترکم ، راه‌ُ رسم دنیا این‌جوری نیست . آدم‌هایی مثل من صرفا می‌نویسند و تماشا می‌کنند . ما حاشیه‌های خلقتیم مامان جان . بازنده‌های زمان و‌ مکان ، که سهم زیادی در بدبختی خودمان نداریم .

تمام شد . از خیال رقصیدن با تو ، از تصور اولین روز مدرسه‌ات ، اولین کوه دوتایی ، اولین‌بار که پریودی و دعوایمان می‌شود ، لباس‌پوشیدن به سلیقه‌ی تو ، پرسه در جنوب ، مستی در چالوس ، تماشای چشم عاشق‌شده‌ات ، بغل‌کردنت ، کتاب‌خواندن کنار تختت ، برای تو نوشتن ، از خیال مامان تو بودن دست برداشته‌ام . حالا هم که گریه‌ام گرفته. می‌بینی؟ عزیزم من بیشتر از آن دوستت دارم که پایت را به دنیای خودم باز کنم . اینجا همیشه زمستان است ، و ساچمه و گلوله پرنده‌های رایج خانه‌‌م هستند .

این خداحافظی پیرترم خواهد کرد عزیزم. اما باز هم به تو فکر خواهم‌ کرد ، و وقتی مردی بگوید دوستم دارد-با این که می‌دانم بیهوده است-تصور خواهم‌ کرد تو بیشتر شبیه او می‌شوی یا من . این شیوه‌ی طاقت‌آوردن مادرت است ، صبر کردن و خیال بافتن . مادرت قهرمان نبود، اما دوستت داشت . می‌خواهم این را باور کنی .

طولانی شد . می‌بوسمت ، دوستت دارم ، و امیدوارم در زندگی بعدی مادر بهتری پیدا کنی ، و امیدوارم در زندگی بعدی مرا برای وداع نیافریده‌ باشند.

همین.

خداحافظ.


به دخترم گندم . به از خیال دست‌برداشته‌ها، و به آن‌ها که بی وداع از دست داده‌ایم ... 🙂

#لندن
#هفدهم آبان

🆔Channel: @Geschmak17
🆔Channel: @Geschmak17