#рецептбгпеченья

Жидкие ингредиенты:
100 гр кокосовых сливок
60 гр растопленного масла гхи
60 гр жидкого мёда
1 яйцо

Сухие ингредиенты:
200 гр смолотых овсяных хлопьев
40 гр кокосовой муки
6 гр соды
1/2 чл корицы
Щепотка соли
Экстракт ванили или порошок любых сублимированных цитрусовых - опционально

Приготовление:
Хорошо взбить жидкие ингредиенты , смешать с сухими.
✔️Сухие ингредиенты предварительно смешайте венчиком в отдельной миске!
Тесто может быть липкое, влажное , в любом случае все получится 👌
Любые нейтральные ягоды будут уместны. У меня голубика🤗

Выпекать при t 180 гр 10 минут или при режиме конвекции можно убавить t.

PS : что на что поменять
Кокосовые сливки - на сметану/мягкий творог
Гхи - на сливочное масло/кокосовое (но возможно будет суховато)
Мёд на сахар
Печенье получается по типу курабье.
Базовую основу рецепта взяла у пекаря бг выпечки Аси Мотиной.

Делитесь что получится🫶

Заказать тоже можно 🌺

Размороженные желтки 🍳
Боже , моя жизнь уже не будет прежней!! Мне хватило информации о яйцах на 15 листах книги одного шеф-повара The food lab. Но это … Я под впечатлением 🤩

Размороженный желток – страшно забавная штука. И способ пустить молекулярную пыль в глаза друзьям, не слышавшим про Modernist Cuisine

Трюк в том, что в оттаявшем после заморозки яйце белок возвращается в нормальное состояние, а вот желток плотно и необратимо желируется

Если вы так же обожаете желтки, как я, то попробовав размороженные, вы захотите перевести мне денег, обещаю.
Вкус останется как у не-сваренного желтка, а вот текстура круче – и совсем жидкого, и лишь темперированого, и мягко сваренного вкрутую.
Она немножко шелковистая и как бы тающая

Здорово сочетается со стейками и всяким рубленым мясом, могу представить его в бургере и на тосте, он вписывается во всю ботанику, с которой хорошо работают нормальные яйца – спаржа, огурцы, зеленые салаты, шпинат/мангольд и т.п.
Фигурировал в недавнем пост-модернистском Цезаре

Важно: для хорошей упругости морозить не меньше 3 дней. За сутки он выйдет более пластичным, на половинки не разрежешь, зато лучше намажется

Будете переводить деньги, мало не шлите

Сделала совершенно богический Песто 💚
Изысканный вкус для тех кто не приемлет остроту сырого чеснока 🧄
В Генуэзской версии песто, базилик и буквально пару долек чеснока, бланшируется. Достаточное количество подготовленных кедровых орешков даёт сбалансированный вкус даже без пармезана👌
Масло оливковое био 🫒

Пробуйте🙏
90 гр - 350 ₽

Все ингредиенты по прежнему - лучшее из возможных ❤️

Парфе сегодня более пропеченный 🔥
Доступен с субботы, ушёл пропитываться и охлаждаться 🫶

Вот так шикарно выглядит аквафаба, которую я использую в рецепте бананового кекса🍌
Не все едят яйца и кроме того этот десерт не содержит добавленного сахара или его заменителя.
А всего-то водичка от био нута, у меня так остаточный продукт от приготовления хумуса🤗

#аквафаба

Вот так он выпекается , исключительно в стекле, не в тефлоне/силиконе🙌

Состав: мука из зелёных бананов , кокосовая мука и кокосовое масло био, пюре из органических бананов , аквафаба, экстракт бурбонской ванили, корица, мускатный орех.

✅ после охлаждения в холодильнике, мы получаем резистентный крахмал - отличное питание для микробиома 👌
Но лучше кекс достать за 30 минут до еды.

100 гр - 190 ₽

#безглютена

Как вам ?! Побуждает выйти за рамки привычных обыденных продуктов в вашем рационе ?🙌

Пока у меня небольшой перерыв в контенте, поделюсь текстом на любимую тему ПИТАНИЯ в реалиях наших дней и вдруг кто ещё не знает доктора Роберта 🥰 И кстати, он стоматолог и про питание и зубы тоже есть посты.

Продолжаю мысли о детском питании.

Критиковать все горазды, а что же делать?

У меня есть ряд рац.предложений, которые опробованы на собственном опыте и дают если не 100%, то достаточно высокий результат. Коим являются дети, склонные к разнообразному питанию и с какого-то возраста сами осознающие пользу и вред продуктов.

1. Осознание, что кроме тебя этого никто не сделает. Ни школа, ни сад, ни государство, ни минздрав, ни воз. Надо отбросить любой патернализм и мысли, что кто-то там хочет, чтобы мы были здоровы. И поэтому они не разрешат, чтобы в продукты добавляли * или чтобы лекарства приводили к ****.
Нет. Они там про деньги и чьи интересы они защищают надо чётко понимать. Интересы крупного капитала. Да, если что-то совсем ужасное вскроется, запретят, чтоб не бузили, но в целом им нужен ХРОНИЧЕСКИ БОЛЬНЫЕ ПОТРЕБИТЕЛИ. Таков мир капитализма.
Все. Точка. Проехали.

2. Без собственного примера вариантов нет. Есть самому нормальные, цельные продукты, завести семейные традиции в виде совместного приёма пищи без присутствия гаджетов и тд.
Тут ловушка, потому что я много раз видел рассуждающих о светлом родителей, у которых в этот момент ребёнок уткнувшись в гаджет жуёт нагетсы с кетчупом.
Да я понимаю, что иногда хочется, чтобы дети "отключились" от вас, но привычки сформированные в первые годы будут на всю жизнь.
Я сам иногда бью себя по рукам, чтобы не есть с телефоном, не заказать среди рабочей суматохи сендвич, а утром встать раньше и положить еду с собой. Да бывают и срывы. Да это процесс. Ежедневный и сложный. Но я ж не продавец какой-то волшебной таблетки, говорим про реальность. Нашу реальность.

3. Увы и ах, но надо давать еду с собой и самим брать еду с собой.
Да к 10 годам несколько раз Ева просила попробовать школьную еду и пробовала, но в целом она уже отличает хорошее от плохого. Тоже самое с нашей едой на работе.
И да, вы можете назвать 100 экономических и временных причин,почему это не получается сделать. А я назову 4 пункт ↘️

4. Здоровое (относительное, максимально возможное в данных обстоятельствах каждого конкретного человека) питание это больше не про деньги, а больше про лень. Да, надо мониторить фермеров, крестьян, продавцов сезонных продуктов и замораживать впрок. Да, надо искать своих поставщиков среди мелких хозяйств. Да, покупать морозилку. Да, делать заготовки. Да обяснить детям что клубника и арбуз это строго в сезон. Да, раз-два в неделю заморочиться и наготовить на неделю. Да утром встать пораньше и приготовить/положить с собой.
Да, да, да. Но я вижу как люди обсуждают сериалы и компьютерные игры, как скроллят часами ленты соцсетей, как ночами залипают в сериалы и понимаю, что если поискать, то времени найти можно. Сложно? Да.
Но вспоминаю прочитанные в детстве книги и понимаю, что человек способен и на огромные свершения и самодисциплину. Как люди в ссылке получали образование и писали труды при огарке свкчи или тюрьме учили языки, науки, занимались спортом, писали стихи в концлагерях, как советский татарский поэт Муса Джалиль. Вы скажете, что примеры не к месту. Возможно. Я может больно патетичен, но я верю в человека и его умение преодолевать обстоятельства. И что в обыденной жизни есть место ежедневному подвигу. С такого небольшого подвига ради себя и своих детей можно начать. Хотя иногда кажется, что им то было легче, чем растить детей в мегаполисе, но это не так.

Все эти старания компенсируются тем, что потом не тратишь время и деньги на бесконечные лечения.

5. Ваши родители и ваши супруги должны быть союзниками. Думаю после этого вы скажете, что уж вообще фантастика и перестанете читать, но иных вариантов нет. Да в пределах возможного. Я знаю, как сложно было некоторым друзьям убедить родителей, что не надо утром давать ребёнку чай с сахаром и бутерброд с вареньем. И что это "не полезно для мозга". Да на 100% вы не сделаете из родителей нутрициологов судного дня, но в пределах разумного - можно. Да, я как отец тоже люблю побаловать детей. Но даже в этом баловстве ищу оптимальные пути и если пицца, то обязательно с салатом до.

Если же супруг или родители считают, что все это "новомодная херня" и "мы как-то выросли без этого и нормально ", можно показать статистику детского диабета или аллергий. Простого решения тут нет. Беседы, обсуждения, я не смогу в рамках поста обяснить как строить отношения в семье.

6. Понимать, что 100% результата не будет. Будут неудачи. Но вектор должен сохраняться. Да что-то не получилось. Тут не успели, там не получилось. Но это не значит, что надо всё забросить. Маленькими шажочками да в нужном направлении.

7. Не стать маньяком. Пришли на детский праздник где только сахар и глютен. Ок. Не становитесь цербером. Если есть возможность, закажите детям по салату и после этого пусть едят что хотят. Такое поведение они больше оценят. И если после этого у них даже что-то аллергическое вылезет, даже если они заболеют, это будет их личный опыт и к определённому возрасту они сами начнут фильтровать свои пищевые привычки. У детей есть своя голова. Под жесточайшим же запретом они начнут когда-то это делать тайно. И это распространиться не только на еду. Надо с ними быть партнёрами, а не гауляйтером над ними.

8. Не разочаровывайтесь, когда нет быстрых результатов. Или они не такие как вы ожидали. Это вот "мы всё делаем, а болеем" не правильно. Вы же не знаете, как бы было, если это все не делали бы. То что "сын Любы ест говно и не болеет" такой же мифический конструкт, как сын маминой подруги с десятю высшими образованиями и зарплатой в миллионы.

9. Надо все это делать с удовольствием. Это наша единственная жизнь. Никто не обещал, что она будет лёгкой. Мне ли не знать. Но надо каждый день чему-то радоваться. В аббревиатуре зож важна последняя буква. Жизнь.
Я постоянно вижу очень крутых биохакеров с потухшим взором. И если для радости именно сегодня захотелось заказать пиццу и поесть ее с детьми в постели и посмотреть смешной фильм. Сделаете. Хотя можно и без пиццы.

P.S. и не забывайте про ферментацию продуктов и пробиотики на постоянной основе. Это очень важно.

Совершенно сюрреалистичный субботний вечер☔️
Волга, дождь, 2 км пешком через ГЭС к водному стадиону, ибо перекрыто движение , полтора часа соло Дениса Мацуева , проплывающее невозмутимо семейство уток, чья-то заботливая рука передала стаканчик игристого, да и пофиг, вибрации зашкаливали, можно и заземлиться. Финал - неожиданный фейерверк во время оваций 🎇🎇🎇