Все лучшее случается спонтанно 🤩

Рецепт Хлебных палочек взяла у @weston_price
У меня вариация на гхи и полбе, тесто достаточно липкое для раскатывания , поэтому отщипывала немного и руками катала на пергаменте, смазанном оливковым маслом 👌
Очень вкусные ❤️🔥

Мой утренний броне-кофе ☕️
Всем прекрасной недели 🫶

Панкейки из зелёной гречки 🌱

Замочить в воде хорошо промытое зерно на ночь , убрать в холодильник.
Утром промыть в сите, дать стечь воде.

В блендер к гречке добавить воды 1:1, кокосовой стружки много, любой подсластитель , но лучше банан или финик, соль, соду, гашенную лимоном/яблочным уксусом добавить в самом конце.
Выпекать лучше сразу👌
Я пеку на чугунной сковороде и можно без масла🔥

Вариант подачи сливочное масло/гхи/сыр/ сметана/сиропы/варенье/мед.

На фото финиковый сироп, за кадром кокосовая сгущенка 😋

#завтракдетям

Вам послание ❤️

Пытаемся делать то, что не умеем.
Осваиваем то, что не знаем.
Ищем там, где никто не искал.
Природа идёт путём проб и ошибок.
Наука развивается с помощью экспериментов.
Пытаться и ошибаться делая не так как другие, можно!

Д-р Алексей Ситников.

#десертбгбкбс

Прекрасная традиция файф о клок 🕔

Самое время замедлиться и выпить стакан воды. Время сделать выдох, вытянув ноги и уютно положив под поясницу подушку. Наши уставшие надпочечники будут весьма благодарны🤗
Но чашка травяного чая тоже будет кстати. А может иногда и несладкий десерт.
Вот к примеру такой.

Банановый кекс из муки кокосовой и зелёных бананов , немного кокосового масла, на акафабе (вместо яиц).
Обязательно специи: мускатный орех и корица.
Шикарно все, текстура , вкус, состав✔️
А чай у меня был из липы и с лепестками роз 🌺

#завтракдетям

Отличный сбалансированный завтрак, в сезон лето идёт почти любая свежая трава, зимой - любая сушенная, без охлаждающих свойств. Можно добавить икры или с/с рыбки, авокадо в качестве жиров.
Или добавить яйца и сделать одной лепёшкой 🤗

На фото ленивая версия Фалафеля!
Мука из пророщенного нута (делаю сама, но купить можно здесь https://www.mknatural.ru/krupa-i-muka/muka-nutovaya-iz-proroschennogo-nuta/ mknatural.ru ), мелко порубленные вяленые помидоры, свежая крапива и петрушка (лучше кинза), соль, сушенный чеснок, зира, кипяток. Дополнительно пробила погружным блендером.

Соус , домашний козий йогурт , натертый свежий огурец, мята 🌱

Открыли сезон летних обедов 🌱
Жизнь в моменте🫶

Итоги моих выходных
Меню на вынос 📝

☑️Хлеб гречневый , бородинский, с изюмом
☑️Парфе из куриной печени
☑️Хумус из нута
☑️Песто из чесночных стрелок
☑️ Хлебные палочки на закваске
☑️Маффины с голубикой
☑️Банановый кекс

Тот случай когда качество не уступает количеству ❤️

#рецептбгпеченья

Жидкие ингредиенты:
100 гр кокосовых сливок
60 гр растопленного масла гхи
60 гр жидкого мёда
1 яйцо

Сухие ингредиенты:
200 гр смолотых овсяных хлопьев
40 гр кокосовой муки
6 гр соды
1/2 чл корицы
Щепотка соли
Экстракт ванили или порошок любых сублимированных цитрусовых - опционально

Приготовление:
Хорошо взбить жидкие ингредиенты , смешать с сухими.
✔️Сухие ингредиенты предварительно смешайте венчиком в отдельной миске!
Тесто может быть липкое, влажное , в любом случае все получится 👌
Любые нейтральные ягоды будут уместны. У меня голубика🤗

Выпекать при t 180 гр 10 минут или при режиме конвекции можно убавить t.

PS : что на что поменять
Кокосовые сливки - на сметану/мягкий творог
Гхи - на сливочное масло/кокосовое (но возможно будет суховато)
Мёд на сахар
Печенье получается по типу курабье.
Базовую основу рецепта взяла у пекаря бг выпечки Аси Мотиной.

Делитесь что получится🫶

Заказать тоже можно 🌺

Размороженные желтки 🍳
Боже , моя жизнь уже не будет прежней!! Мне хватило информации о яйцах на 15 листах книги одного шеф-повара The food lab. Но это … Я под впечатлением 🤩

Размороженный желток – страшно забавная штука. И способ пустить молекулярную пыль в глаза друзьям, не слышавшим про Modernist Cuisine

Трюк в том, что в оттаявшем после заморозки яйце белок возвращается в нормальное состояние, а вот желток плотно и необратимо желируется

Если вы так же обожаете желтки, как я, то попробовав размороженные, вы захотите перевести мне денег, обещаю.
Вкус останется как у не-сваренного желтка, а вот текстура круче – и совсем жидкого, и лишь темперированого, и мягко сваренного вкрутую.
Она немножко шелковистая и как бы тающая

Здорово сочетается со стейками и всяким рубленым мясом, могу представить его в бургере и на тосте, он вписывается во всю ботанику, с которой хорошо работают нормальные яйца – спаржа, огурцы, зеленые салаты, шпинат/мангольд и т.п.
Фигурировал в недавнем пост-модернистском Цезаре

Важно: для хорошей упругости морозить не меньше 3 дней. За сутки он выйдет более пластичным, на половинки не разрежешь, зато лучше намажется

Будете переводить деньги, мало не шлите

Сделала совершенно богический Песто 💚
Изысканный вкус для тех кто не приемлет остроту сырого чеснока 🧄
В Генуэзской версии песто, базилик и буквально пару долек чеснока, бланшируется. Достаточное количество подготовленных кедровых орешков даёт сбалансированный вкус даже без пармезана👌
Масло оливковое био 🫒

Пробуйте🙏
90 гр - 350 ₽

Все ингредиенты по прежнему - лучшее из возможных ❤️