ПРО ЗАГОТОВКУ ШИПОВНИКА

Предположим - вам досталось много ягод свежего шиповника, октябрь самое тому время.

Причем год на год не приходится, плоды шиповника могут доспеть и к сентябру, а могут и до ноября быть на кусте.

Моя прогулка на прошлой неделе в горах выше виноградного теплого склона - была без того, чтобы я собрала ягоды. Плоды-то я нашла, но они были недозрелыми. Все оставила на месте. А дикий шиповник уже не рядом с виноградниками, а дальше в горы, подойдет к сбору лишь через месяц. Главное - поймать до заморозков.

В общем, предположим, шиповник вот он. Что с ними делать?

В 95% случаев первое, что приходит в голову - просто взять эти ягоды и засушить их целиком.

🔘На противень, в дегидратор или просто на поддоны и на несколько дней на просушку.

Почему бы и нет? Осенью обычно куча дел, и если не хватает времени на обработку ягод, то можно поступить и так.

Но помнить, что сэкономленное время сейчас - это потраченное время на приготовление сухих цельных плодов. Там уже придется ограничиться основным использованием плодов - завариванием, да и еще и немного сожалеть, что нет легкого доступа к одному очень важному компоненту: шиповниковым косточкам. В сухих плодах отделить косточки от твердой мякоти будет непростая задача.

А косточки нужны. Я о них напоминаю каждый год два раза. По осени и в конце зимы, когда нужно доесть запасы. Сейчас важно принять сам факт, что в шиповнике косточки - важная, а не мусорная часть.

Поэтому еще раз смотим на первичную задачу!

Дома оказались спелые ягоды свежего шиповника.

🔘 Ягоды разрезаем пополам
🔘 Ложкой выгребаем семя
🔘 Половинки плодов откладываем на холодную или теплую просушку (дегидратор до 40 градусов, противень, едва теплая духовка с обдувом)
🔘 Семя отправляем на горячую сушку (дегидратор 40-60 градусов, духовка до 80 градусов)

И получает на выходе два очень важных компонента.
🟢Сушеные половинки шиповника.
🟢И отдельно высушенные семена шиповника.

А вот зачем они и что я подразумеваю под "правильно заварить шиповник" - оставляю интригой на день.

Жаркое из сезонных фруктов 🍎

Концентрат вкуса и витаминов! Добавьте орехов, миндаля, грецкого или фундука и специй , мускатного ореха, гвоздики и корицы. Если вы посмелее на эксперименты, то и хурмы тоже добавьте. И не много масла гхи, да и сливочное сойдёт. Готовьте сразу много!

Как десерт, как перекус с собой (тогда без масла, потому что в тёплом виде нужно есть ), добавьте в кашу детям на ужин 🥘
Айва, яблоки, груши, клюква, брусника, хурма , да и банан 🍌 будет сытнее 🫶