Идея такого хлеба не новая вообще. Десять лет назад читал в зарождающихся интернет-сообществах веганов-безглютенщиков о том, как они пюрируют замоченные крупы и пекут из них кексики. Сам подход, трепетный и сектантский, мог оттолкнуть любого трезвого человека, и я тогда даже не подумал пробовать.

А вот примерно год назад ChefSteps опубликовали похожий рецепт, но человеческим языком и с человеческим лицом. А тут у меня времени свободного излишки. Ну и надо было одну гипотезу проверить. И формочка HOVIS приехала, моя любимая. Ну я и попробовал.

Замочил какой-то басмати, который мне не понравился и ждал утилизации, на сутки, добавил соль-сахар, сухих дрожжей и чуть растительного масла, пюрировал все блендером и вылил в форму. Через 45 мин тесто поднялось на треть, и хлеб поехал в печь. Испекся.

Получилось более, чем приемлемо. Это хлеб, хотя пахнет блинами)). Его нормально есть прям так, с ним нормальный бутерброд, из него выходят нормальные тосты.

Помню, как я составлял смеси безглютеновые многокомпонентные, которые имитировали настоящий хлеб. Понимаю, что зря старался. Безглютеновый хлеб должен отличаться от нормального. Просто из принципа. Как Toyota Prius или Renault Logan, они намеренно сделаны по-особенному уродливыми, чтобы подчеркнуть их инновационность.

Но вот этот блендерный хлеб из цельного зерна — вкусный, хоть и другой, не как из пшеницы на закваске. Будем считать, что для разнообразия это полезно. Завтра буду гречневый и пшенный печь. И надо на закваску его перевести

#рисблагородноедело
#helb_i_need_somebody