Несмотря на огромное содержание сахара, у особо стойких микроорганизмов находится достаточно сил, чтобы превращать этот сахар в молочную и некоторые другие кислоты, а также спирт. Этому способствует тот факт, что крупный сахар окончательно растворяется в банке не раньше, чем через неделю. Ломтики хеномелеса обезвоживаются постепенно. Перемешивать содержимое, переворачивая банку, не возбраняется. Но все равно, происходит очень тихая, но уверенная ферментация. Сейчас, спустя десять дней, есть нежные, но выраженные алкогольные и лакто-нотки. Аромат — головокружительный. Через три месяца должно получиться интересное.
#квасное_и_квашеное
#квасное_и_квашеное
Мои баночки поживают хорошо. Красиво пузырятся, набирают кислотность и аромат. Скоро можно пробовать.
#квасное_и_квашеное
#квасное_и_квашеное
Помимо всего прочего, я квашу лимоны.
О лимонах будет на днях, да там и просто все. А сегодня загадка.
Что это за специи плавают на поверхности?
О лимонах будет на днях, да там и просто все. А сегодня загадка.
Что это за специи плавают на поверхности?
Жареные факты
Помимо всего прочего, я квашу лимоны. О лимонах будет на днях, да там и просто все. А сегодня загадка. Что это за специи плавают на поверхности?
Вот это те, мохнатые плодики в моих лимонах. Чуть пикантные, с привкусом цедры, ноткой герани, земли и, когда не очень спелые, какой-то хвои.
Это дикая морковь, все должны ее собирать. Уникальная специя.
#Hamburg_street_food
Это дикая морковь, все должны ее собирать. Уникальная специя.
#Hamburg_street_food
А на второй фотографии — здоровенные вислоплодники, с одной стороны похожие на инопланетянина, а с другой — примем это за правду — на медвежью лапу. По-немецки это растение называется Bärenklau — от Bär, медведь, и Klaue, лапа с когтями.
Зеленые семена очень сладкие, напоминают при разжевывании Фанту, позже, по мере созревания, аромат успокаивается, собирается, богатеет. Апельсин сдвигается в лимон, сладость спадает, появляется острота, прибавляется ваниль и горечь (от кумарина).
Борщевик обыкновенный — очень разностороняя и полезная специя (я не говорю сейчас о его вкусных листьях). На ближнем востоке, в Сирии и Иране, например, его очень часто используют в квашениях, вот я подумал, почему бы и мне не.
#Hamburg_street_food
Зеленые семена очень сладкие, напоминают при разжевывании Фанту, позже, по мере созревания, аромат успокаивается, собирается, богатеет. Апельсин сдвигается в лимон, сладость спадает, появляется острота, прибавляется ваниль и горечь (от кумарина).
Борщевик обыкновенный — очень разностороняя и полезная специя (я не говорю сейчас о его вкусных листьях). На ближнем востоке, в Сирии и Иране, например, его очень часто используют в квашениях, вот я подумал, почему бы и мне не.
#Hamburg_street_food
Жареные факты
Upd: книжки всё. Солов’їною читайте нижче. Хэлло, я в Гамбурге, и у меня есть 20 книжек «Жареные факты». В чемоданах и за пазухой их вывезли из Империи Зла. Книжки продаются, но не просто так. Всю прибыль получит украинский фонд ONUKY, который помогает…
Друзья!
Я бесконечно сожалею, но книги, которые вы купили, к вам еще не доехали. Я это знаю потому, что почта или немецкая таможня — сейчас уже не выяснить — приняли двадцать книжек за коммерческую партию. И начали очень медленно придираться, в результате чего мне пришлось сделать паузу, чтобы разделить отправку на маленькие части. После этого нас настиг неизвестный науке вирус, и последнюю неделю пришлось туговато. Прошу прощения за задержку, но все отправляется, и я сообщу лично каждому из вас, когда ваш экземпляр будет на подъезде.
Я бесконечно сожалею, но книги, которые вы купили, к вам еще не доехали. Я это знаю потому, что почта или немецкая таможня — сейчас уже не выяснить — приняли двадцать книжек за коммерческую партию. И начали очень медленно придираться, в результате чего мне пришлось сделать паузу, чтобы разделить отправку на маленькие части. После этого нас настиг неизвестный науке вирус, и последнюю неделю пришлось туговато. Прошу прощения за задержку, но все отправляется, и я сообщу лично каждому из вас, когда ваш экземпляр будет на подъезде.
Непроверенные данные:
585 000 тонн тыквы выбрасывают в Америке после Хэллоуина.
Проверенные данные:
Борцы с расточительным отношением к природе призывают отказаться от использования настоящих тыкв в пользу пластмассовых, сделанных в Китае и оснащенных энергосберегающими лампочками. Чтоб как искусственные елки на Новый год и пластиковые разноцветные яйца на Пасху. Ну или как китайские жертвенные деньги — красивые, но ненастоящие.
В качестве способов утилизации тыквенной мякоти называют весьма экзотические способы, вплоть до самых экзотических. Типа приготовить тыквенный амазаке. В рис с разросшимся на нем кодзи (грибок Aspergillus oryzae) добавить равное количество пюре печеной тыквы, размешать с водой и держать в тепле дня три-четыре. Примерно так. Получится ферментированный продукт, питательный и вероятно даже вкусный.
Сама по себе идея такого напитка ничего греховного в себе не таит, но очевидно, что это даже не капля в море. А единственный действительно разумный путь массовой утилизации тыкв — компостировать. Потому что превратить эту гору тыквы в еду — трудно. Ее просто не так уж и любят есть. Большая часть тех самых тыкв не очень вкусная, волокнистая, пресная и — важно — вскрытая. Тыква может лежать под кроватью год и не портиться, но если кожица повреждена, можно скоро попрощаться. То есть, надо съесть все это довольно скоро или заморозить, а потом вспомнить и все одно незаметно для всех выбросить.
Но имеет смысл знать, что мировой объем рынка тыквенных семечек — 400 000 тонн в год. Это эквивалент более, чем 6 миллионов тонн тыквы. Вот тут уже есть, о чем позаботиться
Итак, еще проверенные данные: Откуда берутся тыквенные семечки. Доработанный отрывок из той самой книги.
585 000 тонн тыквы выбрасывают в Америке после Хэллоуина.
Проверенные данные:
Борцы с расточительным отношением к природе призывают отказаться от использования настоящих тыкв в пользу пластмассовых, сделанных в Китае и оснащенных энергосберегающими лампочками. Чтоб как искусственные елки на Новый год и пластиковые разноцветные яйца на Пасху. Ну или как китайские жертвенные деньги — красивые, но ненастоящие.
В качестве способов утилизации тыквенной мякоти называют весьма экзотические способы, вплоть до самых экзотических. Типа приготовить тыквенный амазаке. В рис с разросшимся на нем кодзи (грибок Aspergillus oryzae) добавить равное количество пюре печеной тыквы, размешать с водой и держать в тепле дня три-четыре. Примерно так. Получится ферментированный продукт, питательный и вероятно даже вкусный.
Сама по себе идея такого напитка ничего греховного в себе не таит, но очевидно, что это даже не капля в море. А единственный действительно разумный путь массовой утилизации тыкв — компостировать. Потому что превратить эту гору тыквы в еду — трудно. Ее просто не так уж и любят есть. Большая часть тех самых тыкв не очень вкусная, волокнистая, пресная и — важно — вскрытая. Тыква может лежать под кроватью год и не портиться, но если кожица повреждена, можно скоро попрощаться. То есть, надо съесть все это довольно скоро или заморозить, а потом вспомнить и все одно незаметно для всех выбросить.
Но имеет смысл знать, что мировой объем рынка тыквенных семечек — 400 000 тонн в год. Это эквивалент более, чем 6 миллионов тонн тыквы. Вот тут уже есть, о чем позаботиться
Итак, еще проверенные данные: Откуда берутся тыквенные семечки. Доработанный отрывок из той самой книги.
Telegraph
Откуда берутся тыквенные семечки
Для доколумбовой Америки тыква была одним из столпов диеты, её одомашнили первой, около 10 тысяч лет назад. Причем одомашнивание шло с риском для жизни. Предки тыквы, травянистые лианы, имели плоды размером с кулак, которые содержали в себе заметное количество…
Сегодня самая простая загадка.
Что лишнее?
Updt: не укажите на лишнее, а назовите)
Uptd2: Ариил первым пришел к правильному выводу, что лишняя там куркума (брусочки поменьше в центре снимка)
Что лишнее?
Updt: не укажите на лишнее, а назовите)
Uptd2: Ариил первым пришел к правильному выводу, что лишняя там куркума (брусочки поменьше в центре снимка)