А теперь нечто совершенно другое
Маленький фрагмент из будущей, пока несуществующей книги «Жареные факты»
#жареныефакты
Маленький фрагмент из будущей, пока несуществующей книги «Жареные факты»
#жареныефакты
С бергамотом и о бергамоте
— Вам чай обычный или с бергамотом?
— А вам бергамот обычный или грушу?
— Мне, пожалуй, монарду положите.
Все знают, что такое чай с бергамотом, но мало, кто толком знает, что такое сам бергамот. Невероятная путаница с этим... как бы не разрушить интригу… растением. Первая версия из энциклопедии — это цитрус. На фотографиях, при этом, почему-то часто изображают кафирский лайм, совсем другой и внешне, и внутренне. Скорее всего потому, что его называют «тайским бергамотом», да и производят гораздо больше. Ситуация усугубляется тем, чтот, например, во Франции бергамотом называют сладкую разновидность лимона, Citrus limetta. Так что, ухо и глаз надо держать востро.
Но есть и груша Бергамот. Созвучное название случайно. Ни по форме, ни по вкусу или запаху, плоды сорта бергамот на цитрус не похожи. Лингвист Леонард Эшли утверждает — это просто фонетическая адаптация княжеской груши (по-турецки beg — князь + armudi — груша). Эту теорию подтверждает немецкая калька Fürstenbirne.
Но если бы на этом приключения закончились. Бергамот, бывает, растет просто на газоне или в горшочке и запахом отдаленно напоминает настоящий. Это — родственник мяты, ароматная трава монарда.
Цитрус бергамот — особенный. На прилавке лежит царем, некрупный, как средний апельсин, желтый с с прозеленью, но всегда почему-то отдельно. Купить цитрус бергамот проще всего в Италии, откуда он родом, и где его в основном выращивают, на юге, в Калабрии. Но я чудом встретил и купил пару килограмм в одесском супермаркете.
Его аромат — пронзительный и мощный, привлекает и гипнотизирует. Свежий бергамот по запаху очень напоминает фрезию, а приготовленный — разлитые бабушкины духи. Вкус бергамота горько-кисло-сладкий, чуть меняется в зависимости от спелости, но главная ценность его не в мякоти, а в цедре, которая содержит эфирное масло, а также, подобно лаймам, фотосенсибилизаторы. Обрабатывать бергамот лучше в перчатках.
Считается, что традиционный чай под названием Earl Gray обязан своему ароматом маслу шкурки бергамота, но подавляющая часть коммерческих и недорогих смесей бергамота не содержит. Дорогое масло заменяют смесью эфирных масел иных цитрусовых, например, горького апельсина, экстрактом одного из сортов мяты водной и свежей древесины палисандра. По оценкам IFRA, Международной ассоциации производителей ароматических веществ, лишь одна тридцатая мирового производства «бергамотовой эссенции» происходит из натурального масла бергамота.
А я из него делаю варенье. С ломтем жареного халуми или вместо лимонного джема в Breakfast Martini — не может быть ничего лучше.
#лимончики
— Вам чай обычный или с бергамотом?
— А вам бергамот обычный или грушу?
— Мне, пожалуй, монарду положите.
Все знают, что такое чай с бергамотом, но мало, кто толком знает, что такое сам бергамот. Невероятная путаница с этим... как бы не разрушить интригу… растением. Первая версия из энциклопедии — это цитрус. На фотографиях, при этом, почему-то часто изображают кафирский лайм, совсем другой и внешне, и внутренне. Скорее всего потому, что его называют «тайским бергамотом», да и производят гораздо больше. Ситуация усугубляется тем, чтот, например, во Франции бергамотом называют сладкую разновидность лимона, Citrus limetta. Так что, ухо и глаз надо держать востро.
Но есть и груша Бергамот. Созвучное название случайно. Ни по форме, ни по вкусу или запаху, плоды сорта бергамот на цитрус не похожи. Лингвист Леонард Эшли утверждает — это просто фонетическая адаптация княжеской груши (по-турецки beg — князь + armudi — груша). Эту теорию подтверждает немецкая калька Fürstenbirne.
Но если бы на этом приключения закончились. Бергамот, бывает, растет просто на газоне или в горшочке и запахом отдаленно напоминает настоящий. Это — родственник мяты, ароматная трава монарда.
Цитрус бергамот — особенный. На прилавке лежит царем, некрупный, как средний апельсин, желтый с с прозеленью, но всегда почему-то отдельно. Купить цитрус бергамот проще всего в Италии, откуда он родом, и где его в основном выращивают, на юге, в Калабрии. Но я чудом встретил и купил пару килограмм в одесском супермаркете.
Его аромат — пронзительный и мощный, привлекает и гипнотизирует. Свежий бергамот по запаху очень напоминает фрезию, а приготовленный — разлитые бабушкины духи. Вкус бергамота горько-кисло-сладкий, чуть меняется в зависимости от спелости, но главная ценность его не в мякоти, а в цедре, которая содержит эфирное масло, а также, подобно лаймам, фотосенсибилизаторы. Обрабатывать бергамот лучше в перчатках.
Считается, что традиционный чай под названием Earl Gray обязан своему ароматом маслу шкурки бергамота, но подавляющая часть коммерческих и недорогих смесей бергамота не содержит. Дорогое масло заменяют смесью эфирных масел иных цитрусовых, например, горького апельсина, экстрактом одного из сортов мяты водной и свежей древесины палисандра. По оценкам IFRA, Международной ассоциации производителей ароматических веществ, лишь одна тридцатая мирового производства «бергамотовой эссенции» происходит из натурального масла бергамота.
А я из него делаю варенье. С ломтем жареного халуми или вместо лимонного джема в Breakfast Martini — не может быть ничего лучше.
#лимончики
Так пока выглядит первое окно теста. Скоро я закрою вход, можно будет только по инвайту, так как необходимая информация собрана, а качество ответов падает. Полагаю, среди участников становится больше случайных людей.
#test
#test
Потихоньку буду выкладывать вопросы и ответы блоками, а пока приведу переписку с одной участницей, которая — это очень приятно и радостно — близко к сердцу приняла результаты, и у нас вышла дискуссия. В комментариях FB такие тексты разместить нереально, так что, я ответил тут.
Если не пометить ни один ответ, то система считает это неправильным ответом. Я не хотел засорять таблицу колонокой «не знаю»
#test
#test
Южный Черный Кунжут
Вы не понимаете, понимаете?
Это самая лучшая каша в мире.
В середине восьмидесятых китайское предприятие Nanfang Black Sesame, Южный Черный Кунжут, помимо переработки и поставки всевозможной сельскохозяйственной продукции взялось за разработку продуктов питания. Начали — правильно — с черного кунжута. В результате на рынке появились пакетики со странным серым порошком, который следовало разводить кипятком. В зависимости от количества воды, получалась либо каша, либо что-то наподобие супа, либо напиток. Вкус и консистенция — подобно кунжутному супу-киселю, который можно встретить в лавочках Гонконга, Шанхая или даже Пенанга, только там его чаще подают с волшебными скользкими клейкими рисовыми клецками.
Это настоящий суперфуд, только в хорошем смысле. Быстро, красиво, вкусно. Черный кунжут, черный и клейкий рис, поджаренная соевая мука, гуаровая камедь, мальтодекстрин, сахар. Вкус — орехово-кунжутный, причем соль в смеси отсутствует, и каша имеет чудну́ю, прозрачную водянистую сладость. Впрочем, посолить, заварить не водой, а молоком, добавить сливочного масла — все в наших руках.
Вот, что пишут на Алиэкспресс об этой каше мечты:
Чистый вкус черной кунжутной пасты!
Один видел это, хотел ребенка вместе с кунжутной пастой, подумайте о душераздирающем зимнем напитке желудочной крови и красоте черной кунжутной пасты, которая счастлива ах!
Сегодня Nanfang Black Sesame разошлись не на шутку. Производят свои кашки с добавлением унаби или с орехами, без сахара и в порционных стаканчиках на манер мгновенной лапши и еще кучу разного. Но вот эта старинная каша, которую я ем уже скоро двадцать лет, да еще и детей подсадил, — лучшая. Все скорее бегите к вашим местным китайским контрабандистам.
#Вынепонимаетепонимаете
#нашакаша
Вы не понимаете, понимаете?
Это самая лучшая каша в мире.
В середине восьмидесятых китайское предприятие Nanfang Black Sesame, Южный Черный Кунжут, помимо переработки и поставки всевозможной сельскохозяйственной продукции взялось за разработку продуктов питания. Начали — правильно — с черного кунжута. В результате на рынке появились пакетики со странным серым порошком, который следовало разводить кипятком. В зависимости от количества воды, получалась либо каша, либо что-то наподобие супа, либо напиток. Вкус и консистенция — подобно кунжутному супу-киселю, который можно встретить в лавочках Гонконга, Шанхая или даже Пенанга, только там его чаще подают с волшебными скользкими клейкими рисовыми клецками.
Это настоящий суперфуд, только в хорошем смысле. Быстро, красиво, вкусно. Черный кунжут, черный и клейкий рис, поджаренная соевая мука, гуаровая камедь, мальтодекстрин, сахар. Вкус — орехово-кунжутный, причем соль в смеси отсутствует, и каша имеет чудну́ю, прозрачную водянистую сладость. Впрочем, посолить, заварить не водой, а молоком, добавить сливочного масла — все в наших руках.
Вот, что пишут на Алиэкспресс об этой каше мечты:
Чистый вкус черной кунжутной пасты!
Один видел это, хотел ребенка вместе с кунжутной пастой, подумайте о душераздирающем зимнем напитке желудочной крови и красоте черной кунжутной пасты, которая счастлива ах!
Сегодня Nanfang Black Sesame разошлись не на шутку. Производят свои кашки с добавлением унаби или с орехами, без сахара и в порционных стаканчиках на манер мгновенной лапши и еще кучу разного. Но вот эта старинная каша, которую я ем уже скоро двадцать лет, да еще и детей подсадил, — лучшая. Все скорее бегите к вашим местным китайским контрабандистам.
#Вынепонимаетепонимаете
#нашакаша