Мемо-ёмкая коробка для яиц. Как я уже писал, научно она называется «тара бугорчатая», совершенно чудесно.

Я покупаю яйца от конкретной фермы. Размер L, от кур свободного выпаса. А укладывают их вот в такое. На коробочке и «Яйцо тебя любит», и «Яйцо доброго утра», и «Свежая идея для свежих яиц самостоятельной укладки». О смысле последнего пришлось чуть подумать. Все красивое. И значок Güteklasse A, высший сорт типа.

А как я вижу этот знак, у меня срабатывает моя врожденная тяга ко злу. И я начинаю продавцам петь песню. Пока не прогоняют, но прохожие уже шарахаются.

Слушайте и вы, но чур меня потом не бить.

Вот эта засада
Песня о трудном и вдохновенном труде куровода.

Eiermann. Я так их и называю, яичники.

У меня воскресенье не заканчивается

Много лет назад случайно вляпался в каталог кулинарной литературы. На полтора десятка классных книг — две с лишним тысячи очень странного. «Куркума: сильнее, чем женьшень», «Блюда из лаваша», «Миксер», «Приготовление щуки» и «Едим дома каждый день».

Тогда я и решил написать первую книгу и приумножить это безобразие. Приблизить вселенную к тепловой смерти.

А мои друзья накидали варианты названий. Некоторые из них — сами как целая книга. Приведу лучшее без указания авторства

Потроха и их влияние на тепловую смерть Вселенной

«Влияние лунного света на образование комочков в соусе» с контурными техкартами и листами для записи

Алоэ и каланхоэ. Заживление прыщей и кладовая хорошего настроения.

Любимые блюда Ивана Грозного: современный взгляд сквозь толщу веков

Хек: хвост, чешуя

Суши, матэ, бизе и другие блюда из телятины

Высокая кухня для таксистов

Детокс и ботокс

Контркультурные столовые, кто они?

Из чашки в чакры. Энергия Солнца. 1000 и 1 блюдо из одуванчиков

Кухня фьюжн, или едим борщ палочками

Кулинарная геополитика. Актуальные вопросы современности

Здоровое питание в гараже

Праноедение в пост

33 рецепта из хлеба и майонеза

Высокотемпературные методы денатурации коллагена многоклеточных организмов.

Постные суши, квашеный Цезарь и др. Библиотека современной православной кухни

Кошерные блюда из ветчины и боярышника.

Манные стейки и пшенный кебаб. Секреты монастырской трапезной.

Шестьсот граммов еды к обеду

К вопросу о молекулярной кухне. Кварки. Съедобен ли творожок

Кухня Большого взрыва. 10 в 17 степени блюд из кваркового бульона.

6*10^23 блюд из авогадро или Моль в азиатской кухне!

Из-под глыб. Все о замороженных продуктах.

Передают из Мадрида.
Испанские яичные гораздо эстетичнее выглядят, чем наши тут

Но сейчас не о яйцах. А вот.

По рисунку разреза можно сразу сказать, какая это часть тела пожаренная.

Ну а там и догадаться, какого тела это часть.

Наш чатик бомбят рекламные и порно-роботы, возможно, мне придется его приморозить на время и закрыть комменты, не расходитесь пожалуйста.

На почве борьбы со спамом забыл сказать, что на фотокарточке — грудка дикой кряквы. Вот никогда такого не было, а тут я за короткое время понапробовал животных, которых добывают охотники. Дичь продают рынке в специализированных ларьках, причем, в каких-то мясо осматривают в лаборатории, кто-то говорит, мы посмотрели, там все ок.

Покупают дичь много и охотно. Я такого разнообразия давно не видел, наверное, только на Borough Market, где надо прилавком висели неощипанные тушки разных болотных птичек.

В Гамбурге — олень, косуля, утка, гусь — это основное. Видел детали зайца, но не целиком, наверное, его разбомбило выстрелом. Недавно размышлял, хочу ли куропатку, но не захотел. Фазанов и цесарок продают много, но они из хозяйств, не дикие.

Да, о дикой крякве. Ни текстурой, ни вкусом грудка не напоминает культурную. Скорее, вырезку косули. Я ее выдержал 5 дней в холодильнике, чудь подсолив, и на сковороду. Жарил с каждой стороны по 3 мин, потом оставил полежать. Сама дошла.

Фундаментальные статьи у меня пока не готовы, зато смотрите, в супермаркете по соседству продают мозговые кости. Напиленные, свежие. Бери — не хочу. Наверное, впервые вижу чтоб так.

Купить, принести домой, на противень выложить толстые кусманы хлеба, туда же дольки чеснока, сверху поставить решетку, а на нее вертикально бобышки мозговых костей, очищенные салфеткой от возможных опилок; чуть сверху посолить, поперчить, поставить на 200 градусов в духовку и готовить, пока мозг не превратится в трепетное желе, около 15 мин, может, чуть дольше, чтобы внутренняя температура достигла 62-64 градусов, а тогда вынуть кости, поставить на блюдо, рядом положить хлеб, подать печеный или конфи чеснок, релиш из петрушки, мяты, корнишонов, оливок, чеснока и соленого лимона, вкусную соль и съесть, ни с кем не делясь, потому что и так мало, самому не хватает.

#каксталиделать
#шоппинглис
#allfleshisgrass

Ну что же, среда — новый вызов.

Из чего сделана эта неаккуратная кнеля? Только быстро, не раздумывая!

#allfleshisgrass
#труднаязагадка

Достижения пищевой индустрии позволяют производить в гигантских количествах скоропелую собрасаду без выдерживания в виде собственно колбасы, и она уступает настоящей из Менорки, например, но не так критично, чтобы отказаться от нее и не положить в овощную мусаку, которую я готовил вчера вечером.

Из подобных продуктов больше я люблю только колбасу, которая называется ‘ндуя (эндуя), калабрийский вариант собрасады. Некоторые утверждают, что они — практически одно и то же, но я нахожу, что ‘ндуя (эндуя) мощнее и интесивнее по вкусу и аромату. Хотя бы потому что для ее ароматизации используют калабрийские перчики, а они имеют весьма характерный вкус и бодрящую жгучесть. Что ‘ндуя (эндуя), что собрасада — универсальный улучшитель вкуса любого блюда, от пиццы и пасты до овсянки и хлеба. Не ошибусь даже, что брауни с собрасадой получится вполне впечатляющими.

Кто захочет попробовать сделать такую колбасу сам, даю рецепт

#каксталиделать
#allfleshisgrass

Ели? Готовили?

#труднаязагадка
#растет