Россия стала третьей в мире по росту производства вина 🍷

Прекрасные новости, друзья! Виноделие в России шагает семимильными шагами. Согласно статистике Международной организации виноградарства и виноделия, первое место в 2024 году по производству напитка заняла Италия, второе — Франция. Россия стала одиннадцатой, при этом одной из немногих стран, которым удалось нарастить объёмы. В целом же в прошлом году производство вина в мире составило 226 млн, и это минимум аж с 1961 года.

Российское виноделие растёт не только в количестве, но и в качестве. И Министерство сельского хозяйства вместе с Роспотребнадзором поддерживает производство, проводя, например, «Дни российского вина» в магазинах и общепитах страны.

При этом призываю не забывать: алкоголь в больших количествах вредит вашему здоровью.

Чайные традиции со всего мира ☕️

Хотя чайная культура зародилась в Китае, у каждой страны свои уникальные традиции приготовления и подачи этого напитка. Собрала несколько интересных фактов.

🐉 Китай: искусство многократного заваривания.
На родине чая его часто заваривают не в привычных чайниках, а в специальных чашках — гайванях. Они напоминают пиалы с крышкой, в которой есть отверстия для пара. Чай из гайвани не пьют сразу — сначала его переливают в чашку. Интересно, что первую заварку считают слишком слабой, а настоящий вкус раскрывается только со второй или третьей проливки.

🪬 Индия: пряный масала-чай.
В Индии у каждого мастера свой рецепт чая, но основа всегда одна — крепкий «Ассам» и молоко. А дальше начинается магия специй: имбирь, корица, гвоздика, кардамон, перец, а иногда даже укроп! Сахар или мед добавляют по вкусу, получая согревающий, ароматный напиток.

🇹🇷 Турция: чай в грушевидных стаканах.
В Турции и на Ближнем Востоке чай — не просто напиток, а обязательный ритуал. Его подают в небольших стаканчиках «армуду», форма которых помогает чаю остывать сверху, оставаясь горячим внизу. Крепкий черный чай пьют с сахаром, сухофруктами и восточными сладостями.

🇲🇦 Марокко: мятный чай с театральной подачей.
Марокканцы обожают сладкий зеленый чай с мятой — свежей или сушеной. Но самое зрелищное — это его подача: чай наливают в стакан с высоты, чтобы он насытился кислородом и стал еще вкуснее.

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 Великобритания: five o’clock и «Эрл Грей».
Англичане — настоящие фанаты чаепитий. Их знаменитый five o’clock — это не просто перерыв на чай, а целая традиция с «Эрл Греем», молоком, сэндвичами и изысканной выпечкой.

🇯🇵 Япония: чайная медитация.
В Японии чай — это философия. Здесь пьют сенчу и другие сорта зеленого чая, наслаждаясь чистым вкусом без сахара, молока или десертов. Важна не спешка, а момент осознанности, когда можно почувствовать каждый оттенок аромата.

А вы любите чай? И как его пьёте? Делитесь в комментариях своими любимыми сортами и традициями!

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Рост продаж шашлыка прогнозируют до 96,3 тысячи тонн в майские праздники

Несмотря на подорожание мяса на 14%, в этом мае ожидается рекордный спрос на шашлык — до 96,3 тыс. тонн. Это на 3% больше, чем в прошлом году.

Что ещё интересного:
☺️ Мангалы на маркетплейсах подорожали на 62%
☺️ Цена на уголь взлетела на 92%
☺️ В гипермаркетах шашлычные наборы разлетаются на 20% быстрее

При этом:
☺️ Средняя цена за кг маринада достигла 904 руб
☺️ Но производители всё равно в плюсе — маржинальность остаётся высокой

Эксперты связывают этот тренд с традиционным майским ажиотажем (ну тут не надо быть великим аналитиком), открытием дачного сезона, желанием людей отдыхать на природе после зимы. В общем-то, всё очень логично.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Очень простой пирог с вишней 🍒

Можно и не с вишней — любые ягоды на ваш вкус. Но вишня в таком аккомпанементе прям хороша. А к тому же вишня полезна, она улучшает обмен веществ и способствует выработке мелатонина, так что идеальна при бессонице.

Ингредиенты:
Слоёное тесто
Вишня замороженная
Сахар
Сметана
Яйцо

Приготовление.
1. Кипятим вишню с сахаром минут 5-7.
2. Соединяем сметану с сахаром и перемешиваем.
3. Выкладываем тесто на противень, раскатываем немного и протыкаем вилкой. Выкладываем сметанный крем, затем вишню. Формируем бортики. Можно смазать тесто желтком. Выпекаем 25 минут при 180 градусах.

Относительно ингредиентов — тут всё очень индивидуально, потому что зависит от размера теста и от предпочтений — любите послаще или покислее, больше или меньше начинки.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепт #Выпечка #Десерт

Кухонные хитрости: 5 вещей, которые вы зря храните в холодильнике

Холодильник — не панацея! Некоторые продукты теряют вкус, текстуру и даже быстрее портятся от холода. Давайте разберёмся, что лучше достать из холодильника прямо сейчас.

Что не стоит хранить в холодильнике?

1️⃣ Помидоры — холод убивает их аромат и делает мякоть мучнистой.
2️⃣ Лук и чеснок — от сырости начинают прорастать и гнить.
3️⃣ Картофель — крахмал превращается в сахар, вкус становится странно-сладким.
4️⃣ Оливковое масло — густеет и теряет вкус.
5️⃣ Шоколад — появляется белый налёт (это безвредно, но выглядит неаппетитно).

Куда же их девать?
Идеально — в тёмное, прохладное и сухое место. Например, кладовка, шкаф подальше от плиты.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Вади Рум, Иордания. Приготовление кофе по-турецки в турке на горячем песке пустыни

Традиция приготовления кофе в джезве родилась на Ближнем Востоке, и за многие века претерпела множество изменений, но суть осталась неизменной: это не просто кофе, это ритуал, который объединяет людей.

Приготовление.

🖇 Аккуратно нагрейте песок в большой плоской сковороде или на углях до тёплого состояния. Важно следить за температурой, чтобы песок не подгорел.
🖇 Возьмите джезву и добавьте в нее одну-две чайные ложки молотого кофе на каждую порцию (в зависимости от ваших предпочтений). Затем добавьте воду. Если вы хотите, чтобы кофе был сладким, добавьте сахар, но помните, что важно предварительно размешать его с водой, пока она холодная.
🖇 Установите джезву с кофе в подогретый песок, делая так, чтобы дно было полностью покрыто песком, а стенки могли нагреваться равномерно. Это важно, потому что именно медленный и равномерный нагрев позволит кофе получить тот самый аутентичный вкус.
🖇 Следите за процессом — как только кофе начнет подниматься и закипать, снимите джезву с песка и дайте немного остыть, чтобы дно не подгорело.

Приготовленный кофе можно подавать в маленьких чашечках. Песок обеспечивает медленный и равномерный нагрев, позволяя напитку раскрыть весь аромат. У этого кофе густая текстура и глубокий аромат, его вкус может варьироваться от сладковатого до пряного, в зависимости от выбранного сорта.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф