История итальянской пасты: почему она выглядит именно так 🍝

За каждой формой итальянской пасты стоит многовековая история. Давайте разберёмся, как появились наши любимые рожки или бантики)))

Длинная паста.
🔴 Спагетти («верёвочки») — появились в XII веке на Сицилии, где арабские завоеватели привезли технологию сушки теста. Их тонкая форма позволяла быстро высушивать пасту в жарком климате.
🔴 Букатини («полые трубочки») — изобретение римских пастухов. Дырка внутри помогала пасте вариться равномерно на костре, а также лучше впитывать скудные соусы из доступных продуктов.
🔴 Лингвини («язычки») — детище генуэзских моряков. Плоская форма позволяла компактно хранить пасту на кораблях и быстро готовить в условиях качки.

Короткая паста
🔵 Пенне («перья») — созданы в 1865 году в Кампании. Рифлёная поверхность (rigate) имитировала перьевые бороздки, чтобы бедные крестьяне могли собирать больше густого соуса.
🔵 Фузилли («спирали») — изобретены в XVI веке в Неаполе. Их форма повторяла металлические прутья, на которых сушили бельё — хозяйки просто наматывали тесто на эти стержни.
🔵 Орекьетте («ушки») — паста бедняков из Апулии. Круглая форма с углублением создавалась большим пальцем — так женщины могли быстро лепить пасту, одновременно ухаживая за детьми.

Фигурная паста
🔴 Фарфалле («бабочки») — появились в Ломбардии в 1500-х годах. Их форма вдохновлена роскошными бантами на платьях миланской аристократии.
🔴 Кампанелле («колокольчики») — созданы в Тоскане в честь местных церковных колоколов. Зубчатые края символизируют звуковые волны.
Паста с начинкой
🔴 Равиоли — изобретены монахами в XIII веке. Квадратная форма позволяла экономно использовать обрезки теста после приготовления просфор.
🔴 Каннеллони («большие трубки») — появились в Неаполе в XVIII веке. Их цилиндрическая форма была вдохновлена свитками пергамента в королевских библиотеках.

Культурный код:
🪻 В Эмилии-Романье паста всегда яичная и свежая — регион славился обилием кур.
🌸 На юге преобладает сухая паста из твёрдых сортов — из-за жаркого климата.
💐 Каждая форма в средние века имела религиозное значение: спирали символизировали бесконечность, а трубочки — связь с Богом.

Какая у вас любимая форма макарошек? Пишите в комментариях. И кстати, я, в сущности, неправильно написала свой вопрос, кто понял, в чём ошибка, напишите в комментариях тоже.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Фото: Канал «Наука и факты»

Не ждём, а готовимся! Как удобно разрезать персики

Я сейчас на юге, надеюсь объесться здесь всеми фруктами и ягодами, до которых смогу дотянуться. Но в целом персики уже начинают потихоньку приезжать и в среднюю полосу России, так что учимся разрезать их без хлопот.

А ещё не забываем о пользе.

1️⃣ Антиоксидантная защита.
Персики богаты хлорогеновой кислотой и полифенолами, которые борются со старением эффективнее витамина С.

2️⃣ Укрепляют стенки сосудов, предотвращают тромбы.

3️⃣ Здоровье ЖКТ.
Фруктовые кислоты стимулируют выработку ферментов.

Как есть с максимальной пользой?
Выбирайте ароматные плоды с желтоватым местом у плодоножки (не зелёным!)
Храните недозревшие в бумажном пакете с яблоком, спелые — в холодильнике.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф

Вкусный ягодный кекс

А главное, готовится элементарно. И ещё ягоды полезны, поскольку содержат антиоксиданты, витамины, минералы и клетчатку.

Ингредиенты:
Яйцо — 4 шт
Сахар —150 г
Молоко — 125 мл
Сливочное масло —30 г
Мука —300 г
Разрыхлитель —10 г
Ягоды — 200/300 г

Приготовление.
1️⃣ Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем молоко с растопленным маслом, снова взбиваем.
2️⃣ Всыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем.
3️⃣ Смешиваем с ягодами, выкладываем в форму.
4️⃣ Выпекаем 35-40 минут при 180 градусах.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф
Видео: Кулинарная мастерская/Телеграм