Самое время наполнить дом волшебным ароматом домашней выпечки 🍪

Мы убедили нашего шефа поделиться фирменным рецептом имбирных пряников. Процесс завораживает, а результат того стоит!

Вам понадобится:

· Сахар — 200 г
· Вода (кипяток) — 175 г
· Масло сливочное 82,5% — 90 г
· Смесь любимых пряностей (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех) — 2,5 г
· Соль — 2,5 г
· Сода — 2,5 г
· Желток — 10 г (примерно половина одного)
· Мука — 340 г

Пошаговое приготовление:

1. Основа из карамели:
В кастрюлю объемом не менее 2 литров (запас объема важен) насыпьте сахар и растопите его до получения однородной янтарной карамели.

2. Работа с горячими ингредиентами: Осторожно, небольшими порциями, вливайте заранее подготовленный кипяток в карамель, активно помешивая. У вас получится карамельный сироп.

3. Добавление масла и «волшебная» реакция:
Добавьте в сироп кубики сливочного масла и дождитесь его растворения. Затем добавьте соду, соль и смесь пряностей. Внимание: на этом этапе масса начнет активно пениться — поэтому мы и выбрали большую кастрюлю.

4. Замес теста:
Перелейте ароматную массу в чашу миксера. Добавьте первые 80 г муки и перемешайте на средней скорости. Введите желток — масса станет гладкой и блестящей. Затем добавьте всю оставшуюся муку. Тесто получится довольно плотным.

5. Отдых для теста:
Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь).

6. Формовка:
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм и вырежьте фигурки с помощью формочек.

7. Выпечка:
Разогрейте духовку до 170°C (рекомендуем режим верхний/нижний нагрев). Выпекайте пряники на силиконовом коврике или пергаменте 5-7 минут. Ключевой секрет — достать их, когда серединка ещё остаётся слегка мягкой. При остывании пряники приобретут идеальную текстуру.

Готовьте с удовольствием, а в комментариях поделитесь своими кулинарными успехами. Самые уютные и креативные работы мы обязательно отметим в наших сторис!