Просто оставлю это здесь как напоминание мне о чудесном дне на Русском фестивале гриля. Когда сердца друзей горячее, чем жар углей и согревают круче майского солнца!

Спасибо всем, кто пришёл повидаться и пообщаться!

ВК, я и вы— соображаем на троих!

Именно это и происходит, когда вы начинаете изучать вместе со мной колбасные премудрости за ежемесячные платежи— ВК Донаты.

Потому что я даю знания в виде статей по теории и о нюансах колбасного дела, видео -уроках и ответах на вопросы.

Вы, сразу после того, как подключились к ВК Донат, получаете доступ ко всем уже опубликованным материалам и к тем, которые будут опубликованы в оплаченном месяце.

А за финансы отвечает ВК: собирает с вас платежи, перечисляет их мне, напоминает об очередном списании средств раз в месяц, лишает доступа в случае неуплаты.

Отвечаю на часто задаваемые вопросы:

1. Месяц оплаты — это календарный месяц?

Нет, ВК донаты — это не коммуналка. Месяц ВК начинает отсчитывать с момента платежа.

2. Если я выйду из программы ВК Донат, сохраню ли я доступ к материалам, которые были опубликованы до этого времени?

Нет, ВК такой возможности не даёт.

3. Будет ли повышаться размер платежей?

Нет. Но только для тех, кто уже стал доном. Для новых донов — да, будет.

Материалов, доступных для изучения, становится с каждым месяцем всё больше, ценность их растёт и логично, что будет расти стоимость доступа к ним. Так что кто хочет без спешки, в дружеской обстановке и за необременительную оплату поучиться колбасному ремеслу — присоединяйтесь! Оно того стоит!

На фото работы учеников: Игорь Безух, Александр Чермянин, Александр Трофименко.

https://vk.ru/@freesausagemaker-soderzhanie-materialov-vk-donut

Как вкусно нарезать колбасу

--А ты готовить -то умеешь?
--Я вкусно режу колбасу!

Двустишие В.Вишневского вызывает улыбку. Но, кроме шуток — задумывались ли вы о том, как нарезка колбасы влияет на её вкус?

Когда мы нарезаем колбасу для подачи на праздничный стол, мы режем её наискосок. Так она выглядит наиболее аппетитно.

Но, если вы обратите внимание на нарезку в упаковке на полке магазина, то там есть чёткое разделение. Варёные колбасы в оболочке калибра больше 60 мм. нарезают, держа лезвие ножа под прямым углом к батону. А колбасы меньшего диаметра режут наискосок.

Для выкладки на прилавок все колбасы нарезают под углом примерно 45 градусов.

Так от чего зависит способ нарезки колбасы?

1. Колбасы в оболочках большого калибра чаще всего варёные или варёно-копчёные.

Их отличают демократичные цены и привычный для многих с детства вкус. С нарезкой особо никто не заморачиваться, ибо некогда. Шмякнул ломоть потолще на кусок хлеба или булки — вот и завтрак готов!

2. Колбасы в оболочках среднего и малого калибра.

Это варёно- копчёные, сырокопчёные и сыровяленые колбасы. Например, сервелаты, салями. Они уже ближе к деликатесам, и дороже. И нарезка их — задача более важная.

Эстеты итальянцы для нарезки салями придумали даже специальное приспособление — ручную гильотину.

Такие колбасы режут под углом примерно 45 градусов тонкими ломтиками. Так кусочек кажется больше и вкуснее.

Но, если "больше"— это обман зрения, то "вкуснее"— это правда жизни. Чем больше площадь соприкосновения с вкусовыми сосочками, расположенными у нас на языке, тем ярче и полнее мы воспринимаем вкус.

И, разумеется, чем больше поверхность среза колбасы, тем больше возможностей для демонстрации рисунка. Это верно для колбас всех диаметров батона.

Но скажу вам откровенно — по-моему, есть два вида нарезки: чтобы голод утолить и чтобы посмаковать.

Самая большая по диаметру батона колбаса — мортаделла. Но есть ли в ней то, что так ценит наш человек — нажористость? Отнюдь! Когда в Италии на завтрак мне подали тарелку с нарезанной мортаделлой, меня ждало разочарование. Колбасы лишь казалось много, она была нарезана почти прозрачными невесомыми ломтиками, смятыми для придания объёма. Это было вкусно, но этого было мало. Я сделал вывод: что итальянцу хорошо, то русскому на один укус. Даёшь батон "Докторской", да хоть об коленку её наломайте!