FORRESTDZEN- это не ресторан, не выездной кейтеринг и не гастро-ивент. Это частный стол в лесу, в доме семьи Коноплицких. Кухня на поляне, на огне, при гостях. Тарелки разносим мы с Кириллом сами.

Мы не учим готовить дичь. Мастерская внутри вечера - про другое: каждый делает себе кожаный браслет и теснит на вековом прессе фразу, которая останется с ним, как воспоминание о вечере, как пропуск в клуб FORRESTDZEN.

Несколько вечеров за лето, десять гостей, дикая лесная кухня и мастерская рядом.


#forrestdzen #дикаякухня #таруса #ужинывлесу #дикиеужины

FORRESTDZEN- это место не найти случайно. К нам не сворачивают с трассы. Мы не расклеиваем афиши. Сюда едут потому, что решили приехать. А мы открываем двери для тех, кто нам близок по духу.

Лес под Тарусой. Мастерская FORRESTLAB, в которой уже почти 20 лет создаются книги, фотоальбомы и артефакты из натуральной кожи для госпораций, Сибур, Норникель, Мечел, Газпром, Тинькофф, Ингосстрах, Шереметьево VIP, Императорский фарфоровый завод, реквизит федеральных фильмов.

Стол. Длинный стол под соснами, за которым мы ужинаем.
Иногда не одни. Несколько раз за лето мы накрываем его для гостей.

Это и есть FORRESTDZEN. Не ресторан. Не праздник по случаю. Стол в семье. И вечер, после которого, как говорят наши гости, на утро ты немного другой.

Здесь я рассказываю о наших ужинах - тех, что прошли, и тех, что впереди.
Оставайтесь.

#дикиеужины #ужинывлесу #таруса #дикаякухня #forrestdzen #гастрономическийужин #таруса

Я накрываю стол сама.
На нём не будет роз в вазах. Вместо них — мох, кора, сосновые ветви и шишки, собранные здесь же, у мастерской. Лес ложится на середину стола и тихо дышит.
А рядом — белый фарфор, серебро, бокалы цвета сирени. Как в старой усадьбе.
Мне нравится этот контраст. Дикое и тонкое за одним столом.
Я долго ищу каждую деталь. Потому что стол — это первое, что говорит гостю: здесь Вас ждали.

#аннаконоплицкая #таруса #дизайнинтерьера #таруса #дикиеужины

Первый ужин мы накрыли для друзей. Для тех, кто все эти годы был рядом, пока мы шли к тому, что у нас сейчас есть. Кто помогал. Кто верил.

Это был ужин-благодарность. Мы не говорили громких слов - просто накрыли самый красивый стол, какой умели.

А в конце вечера каждый сказал что-то от себя. Никто не ожидал такого приёма. Не ожидали и мы.

Тогда я поняла: это нельзя оставить только нам.

#дикиеужины #таруса #аннаконоплицкая #гастрономическийужин #ужинывлесу

Первая подача — севиче из стерляди.
Рыба почти сырая, тронутая только солью, лаймом и травой с нашей
опушки. Холодная, чистая, как ручей.

Гости замолкают.
С этой тишины и начинается вечер FORRESTDZEN.

#ужинывлесу #дикийужин #таруса #гастрономическийвечер #forrestdzen

Олень с корнеплодами, запеченный в земляной яме на углях. Несколько часов под землей.
Когда шеф открывает яму, встаёт пар - и все смотрят, затаив дыхание. Нашу кухню видно. В этом всё.

25 июля- новый опыт, новый вкус.

#forrestdzen #дикиеужины #ужинывлесу #дикаякухня #гастрономическийвечер

Лимонады я делаю сама. Собираю листья и ягоды чёрной смородины, добавляю мяту, тимьян, чабрец, лимон.
А сегодня открыла новое сочетание - апельсин 🍊, огурец 🥒, лимон 🍋 и розмарин. Для жарких летних дней идеально освежает 🤗

Мои лимонады очень хвалят гости. Это казалось бы такая мелочь, но с таких мелочей и складывается забота.

С уважением, Ваша лесная нимфа, Коноплицкая Анна 🌿

#дикиеужины #таруса #ужинвлесу #гастрономическийвечер

Шеф Сергей готовит при гостях, на огне.
Мы тщательно продумываем меню. Лесная кухня требует особенного подхода. Потому, как кухня- это не только еда, это - театр.

После каждой подачи шеф выходит к столу и рассказывает о блюде. И ему аплодируют - прямо за столом, в лесу.
За тарелкой здесь всегда виден человек. И его важно благодарить в лицо.

#таруса #forrestdzen #дикиеужины #ужинывлесу #гастрономическийвечер

Зачем мастерской ужины?

Почти двадцать лет FORRESTLAB бережно собирает память в осязаемые вещи: в страницы фотоальбомов, в строки родовых книг, в детали артефактов.

Ужины продолжают эту же линию, только иначе: здесь память не сохраняется, а создаётся. В моменте, за общим столом.

В середине вечера мы идём в мастерскую. Каждый гость делает себе кожаный браслет. Своими руками, под прессом, которому 100 лет.

А на браслете - оттиск: «Моменты делают жизнь» или «Храни моменты». Это не сувенир. Это посвящение в клуб. Вещь, к которой привязано воспоминание, останется с Вами.

Две стороны одной мысли: в одной ладони — предмет, в другой — мгновение. Чтобы самое ценное не растворилось во времени, а жило дальше — в прикосновениях и в памяти.




#таруса #дикиеужины #forrestdzen #ужинывлесу #гастрономическийвечер

Стало поступать много запросов на наши ужины. Для этого мы сделали отдельный сайт:

https://forrest-dzen.ru

Здесь Вы можете посмотреть видео, фото, ближайшие даты и правила. А также примериться к формату мероприятия и оставить заявку.

Всем отличного настроения!

Ваша, провозглашенная на одном из ужинов, королева леса 👑 ))

#ужинывлесу #forrestdzen #гастрономическийвечер #дикиеужины #таруса

На втором ужине вечер стал театром. Колокольчик — гости идут к шефу за
новой загадкой, а мы тем временем тихо меняем стол.

Гости возвращаются — а там уже новая подача. Получается театр со сменой декораций.
Только сцена настоящая и это - лес.



#таруса #дикиеужины #гастрономическийвечер #forrestdzen #ужинывлесу

Меню ужина готово ✔️
И это будет новый вкус, новый опыт, новая программа.

Девочки пошли в лес собирать лисички. Они знают здесь каждую тропинку, каждое дерево. 🌲 знают травы и умеют из них готовить. Всё просят меня приготовить из крапивы пельмени. Когда-то готовила, этот вкус они запомнили.

Для них лес не декорация, а двор, в котором они выросли.

И мне кажется, это слышно во вкусе. Когда еду готовят там, где живет семья, - она другая.

#дикиеужины #forrestdzen #таруса #ужинывлесу

Нас часто спрашивают почему лес? 🌲
А по-другому у нас и не было. Почти 10 лет назад мы уехали из города сюда, в сосны под Тарусой.

Было ли страшно? Нет. Мы просто осознанно выбрали, как хотим жить.

Здесь мастерская, здесь дом, здесь выросли дочки.

Forest - это лес. Но если прислушаться - for rest. Для отдыха. Не от работы. От спешки.

Сюда долго ехать, и дорога успевает снять с человека лишнее. Гость выходит из машины уже немного другим.

У нас не бывает чужих. Не потому, что мы закрыты. А потому, что важно кто с тобой рядом.

Ужин FORRESTDZEN- 10 человек за столом, которые завтра могут стать друг другу интересны. Иногда - нужны.



#ужинывлесу #таруса #forrestdzen #дикиеужины #гастрономическийвечер #дикийужин #москва

Каждый ужин у нас по сезону.
Что созрело в лесу к этой неделе, то и станет героем стола.

На 25 июля главные - лисички, лесная земляника, ягоды и конечно же дичь!

На этот раз лань.

Лисички шеф приготовит на огне, с дымком. Земляника уйдет в десерт и лимонад. А лань станет главным блюдом нашего вечера.

8 августа будет другое - другие грибы, другие ягоды, другой опыт, другое мясо. Двух одинаковых вечеров у нас не бывает.

Мы и сами не знаем заранее, чем удивит нас шеф. В этом часть радости )

Один гость сказал, уезжая: «Завтра я уже буду другим».
След вечера — в этих словах, которые остались в памяти.

Мы не кормим — за этим в ресторан.
Мы даём вечер, после которого что-то внутри сдвигается. Это дороже любого блюда.

#таруса #forrestdzen #дикиеужины #ужинывлесу #гастрономическийвечер

У нас не бывает громкой музыки.
На втором ужине играл гитарист — тихо, известные песни, но так, будто их шепчут. Чтобы не перекрыть главное.

А главное здесь — это звуки самого леса.
Журчит водопад с пруда. Поют птицы. Потрескивает огонь. Звенят бокалы.

Я давно поняла: тишину нельзя купить и нельзя подделать. Её можно только сберечь.
Мы — бережём.

#таруса #forrestdzen #дикиеужины #ужинывлесу #гастрономическийвечер