Одни называют этот французский десерт печеньем, другие — пирожным, но правда где-то посередине. Тонкая хрустящая корочка, а внутри мягкое и нежное тесто — это и есть Мадлен. Они невероятно ароматные, легкие и очень-очень вкусные. А лимонная цедра добавляет десерту настоящую французскую утонченность. Лучше всего подать печенье Мадлен к зеленому чаю или кофе.
⠀
Ингредиенты:
• Пшеничная мука хлебопекарная — 1 стакан (130 г);
• Сливочное масло — 100 г;
• Яйца — 2 шт. (120 г);
• Сахар — 0.33 стакана (59.4 г);
• Лимон — 1 шт. (120 г);
• Ванильный сахар — 4 г
⠀
Для подачи:
• Сахарная пудра — по желанию
⠀
Рецепт:
1.Просейте муку и вымойте лимон. Все продукты достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись. Приготовьте блендер и формочки. Духовку включите на 180 градусов.
2.Растопите масло на водной бане и остудите. Пока оно остывает, взбейте до пышной пены яйца с сахаром.
3.Натрите цедру и добавьте в яичную массу вместе с ванильным сахаром. Затем порциями всыпьте муку. Влейте масло и перемешайте.
4.Формочки смажьте маслом. Наполните их тестом и поставьте в духовку на 15 минут.
⠀
Посыпьте перед подачей сахарной пудрой.
⠀
#десерты_foodru

Тыква любима многими не только из-за своего вкуса, она еще и очень полезная, ведь в ней так много витаминов и микроэлементов. Поэтому тыкву часто добавляют в блюда или готовят отдельно, как закуску.
Вот рецепт вкусного десерта из тыквы: запеките овощ в духовке вместе с медом и посыпьте орехами. Мы взяли кедровые, но подойдут и любые другие.
⠀
Ингредиенты (на 1 порцию):
• Тыква — 200 г;
• Мёд — 56 г;
• Кедровые орехи — 10 г
⠀
Для подачи:
• Мята — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Тыкву хорошо вымойте и просушите. Очистите овощ от кожуры и семян. Подготовьте форму для запекания.
2. Очищенную тыкву нарежьте небольшими дольками. Духовку включите разогреваться до 180 градусов.
3. Форму для запекания застелите листом пергаментной бумаги.
4. Сверху разложите нарезанную тыкву.
5. Смажьте или полейте каждый кусочек медом.
Для смазывания тыквы возьмите кулинарную кисточку.
6. Поставьте тыкву в духовку и оставьте запекаться на 50-60 минут.
Время запекания тыквы может меняться в зависимости от сорта и размера плода. Проверяйте готовность самостоятельно. Это можно сделать зубочисткой, шпажкой или вилкой.
7.Готовую тыкву достаньте из духовки и остудите. Пока тыква остывет, на разогретой сковороде без масла обжарьте кедровые орехи, периодически помешивая.
Обжаривайте орехи не более 2-3 минут, иначе они подгорят и потеряют все полезные свойства.
⠀
Запеченную тыкву с медом подавайте в теплом виде, посыпав кедровыми орехами и украсив веточками мяты.
⠀
#десерты_foodru

Чтобы приготовить дома пирожное, похожее на «Киндер Пингви», потребуются и время, и усилия, но результат того стоит.
⠀
Ингредиенты (на 4 порции):
• Куриное яйцо — 2 шт. (120 г);
• Пшеничная мука хлебопекарная — 25 г;
• Какао-порошок — 9 г;
• Сахар — 50 г;
• Ванильный сахар — 4 г;
• Цветочный мёд — 3.5 г;
• Сгущённое молоко — 80 г;
• Сливки 33% жирности — 200 мл (200 г);
• Порошковый желатин — 5 г;
• Вода — 36 г
⠀
Для подачи:
• Шоколадный сироп — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Залейте желатин полторы столовых ложками воды на 20 минут. Охладите сливки. Помойте яйца и отделите белки от желтков, а белки поставьте в холодильник. Просейте муку. Приготовьте миксер, противень с бумагой для выпечки и прямоугольную форму в два раза меньше противня. Поставьте разогреваться духовку на 180 градусов.
2. В емкость с желтками всыпьте половину сахара, положите мед и ванильный сахар, налейте половину столовой ложки воды. Взбейте миксером до однородности. Белки смешайте с оставшимся сахаром и взбейте до пышной пены.
3. Смешайте взбитые белки и желтки. Добавьте к ним муку и какао-порошок и осторожно перемешайте. Вылейте тесто на противень с ковриком для выпечки. Выпекайте 10 минут, а затем остудите бисквит.
Вместо какао-порошка можно взять 1-2 дольки горького шоколада, предварительно растопив его в микроволновой печи.
4. Подогрейте 1 столовую ложку сливок до теплого состояния и влейте к набухшему желатину. Смешайте желатин со сливками со сгущенным молоком. Оставшиеся холодные сливки взбейте до пышности, по мере взбивания вливая массу с желатином. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет хорошо держать форму.
5. Бисквит разрежьте пополам и уложите одну часть в прямоугольную форму. Равномерно распределите по поверхности бисквита сливочно-желатиновую смесь.
6. Аккуратно выложите на смесь вторую часть бисквита, слегка прижмите. Поставьте бисквит с начинкой в холодильник на 3 часа. Затем достаньте и разрежьте на порционные ломтики.
⠀
Полейте пирожное шоколадным сиропом или соусом.
⠀
#десерты_foodru

Торт-легенда! Хрупкие ореховые коржи, нежный заварной крем и фирменный декор-паутинка…Готовить его не так сложно, как кажется, но понадобятся кулинарные весы и миксер.
⠀
Ингредиенты:
• Миндальная мука — 250 г;
• Белок — 250 г;
• Соль — 2 г;
• Сахар — 200 г;
• Ванильный сахар — 1 ч.л;
Крем:
• Желтки — примерно 130 г;
• Сахар — 50 г;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.;
• Молоко — 250 мл;
• Сливочное масло — 250 г.
Пралине:
• Миндаль или фундук (мука) — 100 г;
• Сахар — 100 г.
Декор:
• Темный шоколад (не горький) — 30 г;
• Белый шоколад — 70 г;
• Сливки (33-35% жирности) — 25 г;
• Миндальные лепестки (подсушенные) — 70-80 г.
⠀
Рецепт:
1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки с щепоткой соли до состояния пены.
3. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивая до глянцевой консистенции.
4. Вмешайте молотые орехи.
5. Подготовьте пергамент, нарисуйте на нем 6 кругов диаметром 18 см.
6. Разложите тесто по кругам на пергаменте и выпеките.
7. Для пралине смешайте на сковородке молотый миндаль и сахар.
8. Поджарьте до образования карамели цвета вареной сгущенки.
9. Выложите на пергамент, дайте остыть и измельчите в блендере до кремообразного состояния.
10. Для крема смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром. Влейте горячее молоко, перемешивая.
11. Грейте смесь до загустения, помешивая.
12. Дайте остыть.
13. Взбейте масло, добавьте заварную основу и пралине.
14. Раскладывайте коржи, промазывая каждый слой кремом. Оставьте часть крема для покрытия верха и боков торта.
15. Аккуратно выровняйте бока и верх торта оставшимся кремом.
16. Поставьте торт в холодильник на стабилизацию минимум на 1 час, лучше на ночь.
17. Для декора растопите белый шоколад и аккуратно нанесите на холодный торт.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
#десерты_foodru