🐾 Дни летят, а рубрика #пушистик_недели — наш островок стабильности и уюта!
⠀
Знакомьтесь, Лойд — питомец Иры, помощника генерального директора.
⠀
Лойд — гордый представитель редкой породы помски и выглядит как маленькая пушистая хаски. Из-за своего необычного внешнего вида, на прогулке они с хозяйкой часто становятся жюри конкурса «Угадай, кто это». Гран При получила девушка, которая признала в Лойде...енота!
⠀
Лойд настоящий ценитель сыра, любитель Бейлиса и игр с яблоками вместо мячиков.
⠀
Если у вас тоже есть пушистые друзья, поделитесь их историями и фотографиями в комментариях! 📸🐶❤️ Давайте вместе создадим пушистую атмосферу и поддержим наших милых пушистых коллег!

В XIX веке варениками называли "Род маленьких пирожков с творожной, ягодной или другой начинкой, отваренных в крутом кипятке." Но разве можно так сухо назвать то, что мы сегодня с радостью едим с топленым сливочным маслом, с ароматным сахарным джемом или со свежей жирной сметаной?… А давайте заглянем на книжную полку и посмотрим, как писали о варениках классики — мастера создавать самые вкусные образы?
⠀
📝 Николай Гоголь, «Вечера на хуторе близь Диканьки»: «Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. “Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану”».
📝 Михаил Шолохов, «Поднятая целина»: «Вареники со сметаной — тоже святая еда, особливо когда их, милушек моих, положат тебе в тарелку побольше, да ишо раз побольше, этак горкой, да опосля нежно потрясут эту тарелку, чтобы сметана до дна прошла, чтобы каждый вареник в ней с ног до головы обвалялся».
📝 Николай Равич, «Две столицы»: «Наливайко, поглаживая усы, переводил с вдохновением: "…потом пойдет студень из стерляди… Натурально, дашь вареники с вишнями, но шоб были не жирные и в сметане с сахарным соусом"».
⠀
Спасибо за пост Gedonistica

Знаменитое французское блюдо крем-брюле не так-то просто приготовить начинающему кулинару, но этот десерт невероятно вкусный. Готовят и подают его в керамической или фаянсовой посуде. Самая «изюминка» этого десерта — его карамельная корочка, которая получается просто невероятно вкусной.
⠀
Ингредиенты:
• Физалис — 500 г;
• Сахарная пудра — 200 г;
• Лимон — 1 штука (120 г);
• Кукурузная мука — 10 г;
• Сметана — 1 стакан (210 г);
• Молоко — 100 мл;
• Сливки — 250 мл;
• Желток куриного яйца — 6 штук (102 г);
• Экстракт ванили — 7 г
⠀
Для подачи:
• Физалис — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Физалис очистите. Из лимона выжмите сок. Приготовьте блендер.
2. Подготовьте ягодную основу. Физалис порежьте на половинки. Выложите в кастрюлю с лимонным соком и половиной сахарной пудры. Варите на медленном огне до мягкости ягод. Остудите и пюрируйте в блендере. Процедите и снова верните на огонь. Всыпьте муку, варите до загустения, помешивая. Разложите по формочкам и отправьте в морозилку на 30 минут.
3. Подготовьте сливочную основу. Смешайте сливки, молоко и сметану. Доведите до кипения и снимите с плиты. Пока нагреваются молочные продукты, взбейте желтки с оставшейся пудрой и ванилью до воздушности. Продолжая взбивать, влейте горячие сливки. Процедите и снимите пенку.
4. Запеките крем-брюле. Формочки из холодильника поставьте на противень. Разлейте сливочную смесь. В противень налейте воду из-под крана и поставьте в духовку 140 градусов. Сливки должны стать желеобразными. Через 40 минут достаньте формочки из воды и остудите 15 минут. Отправьте в холодильник на всю ночь.
5. Сделайте карамельную корочку. Посыпьте десерты сахаром. Подожгите, чтобы сахар карамелизировался. Оставьте на 45 минут.
⠀
Подайте на стол, украсив ягодами физалиса.
⠀
#десерты_foodru

Рецепт варенья из дыни лаконичен. В составе всего 3 продукта: дыня, сахар и лимонная кислота. Технология приготовления состоит из 3 этапов: предварительное настаивание дыни с сахаром, варка в 2 подхода и герметизация. Воду в варенье добавлять не нужно, так как бахчевые и так сочные. Дыню для десерта берите немного недозрелую, но ароматную и плотную. Иначе варенье получится очень жидким.
⠀
Ингредиенты:
• Дыня — 1 штука (1500 г);
• Сахар — 7 стаканов (1260 г);
• Лимонная кислота — 20 г
⠀
Для подачи:
• Тостовый хлеб — по желанию;
• Черный чай — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Дыню хорошо вымойте, очистите от шкурки, уберите семена, нарежьте кусочками. Приготовьте 4 стерилизованные банки объемом 0,5 л и винтовые крышки.Совет. Если хотите, чтобы варенье имело красивый внешний вид, для нарезки воспользуйтесь фигурным ножом.
2. Начните готовить варенье. В глубокой емкости соедините кусочки дыни, лимонную кислоту и сахар. Оставьте на 30 минут.
3. Приступите к первому этапу варки. Дыню с сахаром поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте мощность до слабой, варите 5-10 минут. Выключите огонь, оставьте варенье на 4 часа.
4. Доведите варенье до готовности. Через 4 часа перемешайте варенье. Поставьте на огонь средней мощности и дождитесь кипения. После чего на минимальном нагреве варите 5-10 минут.
5. Подготовьте варенье к хранению. Горячее варенье разложите по баночкам, закройте винтовыми крышками. Дайте остыть. Вверх дном банки можно не переворачивать. Затем отправьте на хранение в холодильник.
⠀
Варенье из дыни намажьте на кусочек тоста, подайте к чаю.
⠀
#заготовки_foodru

На упаковке майонеза написано «оливковый», а он белый. Белое сухое на самом деле мокрое и желтое. Птичье молоко — не птичье, и не даже не молоко. А в крабовых палочках нет ни грамма крабов.

Я просто устал жить во лжи.

#юмор_foodru

Как красиво фотографировать еду?
⠀
Вы когда-нибудь задумывались о том, как создаются те красивые и аппетитные фотографии еды, которые заставляют нас сразу захотеть приготовить и съесть это? 🤤 Это искусство фуд стилистики! Но необязательно быть профи, чтобы снимать похожие фото для себя.
⠀
Смотрите в посте ниже основные советы для красивых фуд-фото, а на нашем
YouTube-канале вы найдете дополнительный урок по фуд фотографии, который поможет вам воплотить все эти советы в жизнь.
⠀
Подписывайтесь на наш канал и жмите на 🔔, чтобы первыми узнавать о новых видео!
⠀
Основные правила фуд-фото:
⠀
1. Протирайте камеру перед съемкой. Банально, но важно!
2. Используйте естественное освещение при съемке еды.
3. Фокус на деталях. Покажите поближе капли соуса, пар от горячего или текстуру продуктов
4. Следите за композицией. Посмотрите основы «золотого сечения» и правило третей.
5. Покажите процесс. Захватите момент, когда ложка опускается в суп или тянется сыр в пицце в бургере.

Салат из брокколи частенько входит в список самых востребованных и часто используемых рецептов среди приверженцев полезного питания. К тому же он и выглядит очень симпатично, особенно если брать продукты разных цветов. Салат с брокколи, редисом и маринованными шампиньонами получается не только полезным, но и оригинальным на вкус. Заправлять такую закуску можно любым растительным маслом, желательно оливковым.
⠀
Ингредиенты:
• Брокколи — 300 г;
• Маринованные шампиньоны — 250 г;
• Редис — 8 штук (160 г);
• Свежая зелень — 2 пучка (60 г);
• Растительное масло — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу;
• Орегано (душица) — по вкусу
⠀
Для подачи:
• Белый кунжут — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Вымойте брокколи и разделите их на небольшие соцветия. Помойте редис и зелень, почистите, обсушите бумажным полотенцем.
2. Подготовьте ингредиенты для салата. В кастрюле вскипятите воду, посолите, положите в нее брокколи и варите на небольшом огне до готовности. Дайте остыть. Редис нарежьте кубиками. Грибы порежьте небольшими кусочками. Зелень накрошите.
3. Сделайте салат. В салатницу выложите приготовленные ингредиенты: брокколи, редис, грибы и зелень. Посыпьте солью и перцем. Добавьте растительное масло и орегано. Тщательно все перемешайте.
⠀
При подаче посыпьте салат кунжутом.
#салаты_foodru

Суп-пюре — это густой суп, ингредиенты которого перетираются в блендере до однородного состояния. При приготовлении блюда стоит соблюдать общие правила. Во-первых, следовать указанному времени между введением ингредиентов в кастрюлю. Также стоит минимизировать огонь и не допускать повышенного кипения.
⠀
Ингредиенты:
• Вода — 3 стакана (600 г);
• Замороженная брюссельская капуста — 200 г;
• Кабачок — 1 штука (180 г);
• Картошка — 3 штуки (360 г);
• Репчатый лук — 1 штука (80 г);
• Сыр гауда — 50 г;
• Сливки 20% жирности — 75 г;
• Подсолнечное масло рафинированное — 34 г;
• Сливочное масло — 20 г;
• Петрушка — 5 веточек (10 г);
• Стебель сельдерея — 1 штука (45 г);
• Перец чили молотый — по вкусу;
• Йодированная морская соль — по вкусу;
• Чеснок — 2 зубчика (4 г);
⠀
Для подачи:
• Петрушка — по желанию;
• Сыр — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Сыр натрите на средней или мелкой терке. Лук и чеснок очистите от шелухи. Сельдерей очистите и ополосните. Нарежьте овощи не очень мелко. Картофель и кабачок вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Петрушку ополосните, обсушите на полотенце и мелко нарежьте. Приготовьте погружной блендер.
2. Обжарьте лук. Поставьте кастрюлю на средний огонь, положите на дно сливочное масло и растительное масло. Разогрейте и выложите лук, потушите 1 минуту. Затем добавьте чеснок и сельдерей. Огонь убавьте и готовьте 1-2 минуты, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
3. Добавьте оставшиеся овощи в кастрюлю и приступите к варке. Выложите нарезанные картофель и кабачок. Также отправьте в кастрюлю замороженную брюссельскую капусту. Полностью залейте овощи водой, посолите и поперчите. Варите 25 минут до готовности овощей.
4. Сделайте суп-пюре. Опустите в кастрюлю погружной блендер и измельчите продукты до состояния пюре. Влейте сливки и пюрируйте еще раз. Верните кастрюлю на плиту и прогрейте суп 3–5 минут.
⠀
Разлейте суп-пюре с брюссельской капустой по тарелкам. Подавайте к столу сразу после приготовления, посыпав сверху петрушкой и тертым сыром.
⠀
#супы_foodru

Грушевый пирог улитка поразит вас сочетанием мягкой груши и нежного слоеного теста. Выпечка с такой начинкой будет идеальным вариантом для чаепития. Вы сможете приготовить это блюдо, даже если недавно познакомились с выпечкой. Следуйте нашему рецепту и у вас все получится! Вы можете заменить грушу на яблоки или любые фрукты и покрыть улитку глазурью на ваш вкус. Такая выпечка получается очень нежной, вкусной и точно порадует вас и ваших гостей.
⠀
Ингредиенты:
• Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г;
• Абрикосовый джем — 200 г;
• Сахар — 100 г;
• Груша — 5 штук (675 г);
• Грецкие орехи — 150 г
⠀
Рецепт:
1. Выложите все ингредиенты для начинки. Промойте груши, очистите грецкие орехи. Заранее разогрейте духовку до 180C.
2. Нарежьте грушу кубиками.
3. Смешайте нарезанную грушу, измельченные грецкие орехи, абрикосовый джем и сахар.
4. Разделите готовое тесто на 4 полоски и аккуратно выложите готовую начинку.
5. Заверните полоски в трубочки.
6. Возьмите пергамент и заверните полученные трубочки улиткой в направлении от центра к краям.
7. Выпекайте 40 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
⠀
Полейте улитку глазурью или посыпьте сахарной пудрой.
⠀
#выпечка_foodru

Перловка сделает суп не только сытнее, но и полезнее. Ингредиенты можно выбирать по своему вкусу. Если вы не любите шампиньоны, возьмите белые грибы или маслята. При желании разбавьте вкус блюда томатной пастой.
⠀
Ингредиенты:
• Перловка — 125 г;
• Шампиньоны — 300 г;
• Вода — 2 л;
• Картошка — 3 шт. (360 г);
• Репчатый лук — 1 шт. (80 г);
• Морковь — 1 шт. (90 г);
• Оливковое масло — 34 г;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу
⠀
Для подачи:
• Сметана — по вкусу
⠀
Рецепт:
1. Перловку заранее замочите в холодной воде на полчаса. Грибы промойте от загрязнений. Овощи вымойте и очистите. Подготовьте кастрюлю, сито и сковороду.
2. Налейте в кастрюлю 2 стакана воды и поставьте на огонь. Дождитесь кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и всыпьте перловку. Варите крупу около 20-25 минут до полуготовности. Готовую перловку откиньте на сито.
Если вода быстро выкипает, уберите огонь до минимума и добавьте еще немного воды.
3. Влейте в кастрюлю оставшуюся воду. Поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в кастрюлю вместе с перловкой. Картофель нарежьте и положите в суп, когда он снова закипит.
4. Приготовьте зажарку: измельчите лук и морковь, переложите овощи в сковороду с растительным маслом и поставьте на огонь. Посолите по вкусу. Обжаривайте ингредиенты 3-5 минут, постоянно помешивая.
5.Готовую зажарку добавьте в суп, перемешайте. Варите на небольшом огне еще 5-7 минут. В конце добавьте соль и перец и хорошо перемешайте.
⠀
Грибной суп разлейте по тарелкам и подайте на стол сразу после приготовления, пока он горячий. Дополните порцию ложкой сметаны.

#супы_foodru

Чек-лист: успеть в сентябре 🍂🥧
⠀
Осень только начинается, но зарядиться сентябрьским настроением, добавить в жизнь больше уюта и новых вкусов — хочется уже сейчас. Ловите чек-лист с кулинарными идеями от нашей редакции!
⠀
☕️ Сохраняйте, чтобы не потерять. И напишите под постом, что будете делать из списка и свои идеи вдохновляющих осенних занятий!