Овощное рагу — блюдо, которое знакомо многим с детства. Предлагаем приготовить его с добавлением ягод кизила. Они придадут кислинку и тем самым добавят пикантности. Кроме того, в ягодах кизила много глюкозы, фруктозы, витаминов и полезных органических кислот. Они нормализуют давление и очень полезны для сосудов. Рагу по этому рецепту готовится за 40 минут, его одинаково приятно есть в теплом и холодном виде.
⠀
Ингредиенты:
• Кабачок — 3 штуки (540 г);
• Баклажан — 3 штуки (630 г);
• Болгарский перец — 2 штуки (300 г);
• Помидор — 5 штук (400 г);
• Морковь — 1 штука (90 г);
• Лук — 1 штука (75 г);
• Кизил — 10 штук (50 г);
• Растительное масло — 34 г;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу
⠀
Для подачи:
• Петрушка — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Все овощи промойте и почистите от кожицы, перцы почистите от семян. Баклажаны разрежьте на пластины 0,5 см толщиной и замочите в холодной подсоленной воде, это избавит их от горьковатого вкуса. Кабачки, морковь, помидоры и перцы нарежьте кубиками приблизительно одинакового размера. Лук нарежьте на полукольца. Баклажаны извлеките из воды, помойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте так же, как и все овощи.
2. Начните готовить овощи. В жаровню, казан или кастрюлю налейте половину масла, положите кабачки и тушите на среднем огне минут 10. Затем добавьте баклажаны. В сковородку налейте оставшееся масло, пассеруйте лук и морковь. На это потребуется 5-7 минут.
3. Приготовьте рагу. В кастрюлю, где уже тушатся баклажаны и кабачки, выложите морковно-луковую зажарку и болгарские перцы. Через 10 минут добавьте помидоры, ягоды кизила, а также соль и перец по вкусу. Тушите 15 минут, затем выньте ягоды кизила, удалите косточки.
⠀
Овощное рагу с кизилом подайте порционно, перед подачей украсьте каждую порцию веточкой петрушки.
⠀
#ужины_foodru

В Древней Месопотамии эти овощи росли, как дикий виноград, в Древнем Египте существовало целых 6 иероглифов для обозначения их названия, а в Древней Греции была даже отдельная область — Сикиония — которая переводится, как… «страна огурцов» 🥒
⠀
И речь идет даже не об обычных огурцах, а о соленых, ведь мариновать этот овощ начали задолго до того, как он появился на Руси. Самые необычные рецепты были у римлян — они не только использовали уксус вместо рассола, но и предлагали отваривать их вместе с мозгами животных.
⠀
В Россию огурцы приехали вместе с византийцами и почти сразу стали незаменимыми гостями как на столах у простых жителей, так и у представителей высшего общества. Например, их очень жаловал… император Николай I. Он был умерен в еде, практически не употреблял алкоголь, не любил кулинарных изысков, но при этом всегда просил подать к утреннему чаю 5 хрустящих соленых огурчиков, а к ужину — две ложки свежего огуречного рассола.
⠀
Как могли солить огурцы для самого царя? Вместе с проектом Gedonistica заглянули в дореволюционную поваренную книгу и подсмотрели «рецепт по-Филатовски»:
«Огурцы солить лучше всего в дубовых кадушках или бочонках небольшого размера (меры на три, на четыре), чтобы огурцы меньше подвергались влиянию воздуха. Обручи на кадушках должны быть железные, уторы крепкие. Если уторы не крепкие, то кадушка может потечь, а если рассол вытечет, то и огурцы испортятся: они должны быть непременно покрыты рассолом. Кадушки надо перед солением несколько раз запарить кипятком, отчего они разбухнут, и, убедившись, что нигде нет течи, тогда только врубить их в лёд, по возможности, до краёв. Самое лучшее время для соления огурцов впрок, это начало августа, когда бывает 2-й сбор огурцов. Выбирать надо зелёные, крепкие огурцы, обирать их в сухую погоду. Следует, обобрав их от хвостиков, вымыть в холодной воде непременно чистыми руками и, промыв в одной воде, сполоснуть их ещё чистой водой, чтобы на них не оставалось никакой грязи».

Среди низкокалорийных сладостей почетное место занимает мармелад. Но тот мармелад, что продается сегодня во многих магазинах, отнюдь не всегда является действительно полезным. В приготовлении часто используются вредные добавки и очень много сахара. О настоящем натуральном мармеладе напоминает лишь желейная консистенция. Приготовить пп-мармелад можно в домашних условиях из тыквы и агар-агара — природного загустителя.
⠀
Ингредиенты:
• Тыква — 500 г;
• Сахар — 80 г;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Агар-агар — 1 ст. л.;
• Вода — 72 г
⠀
Для подачи:
• Сахарная пудра — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Тыкву очистите от кожуры, мякоти, семечек. Нарежьте кубиками. Выдавите из лимона сок. Совет: Для приготовления мармелада отлично подойдет тыква мускатного сорта. Она от природы очень сладкая.
2. Подготовьте тыкву для мармелада. Тыкву опустите в кастрюлю с водой. Поставьте на огонь. После закипания варите 10-15 минут, пока кусочки не станут мягкими. Воду слейте. С помощью блендера измельчите тыкву в пюре.
3. Сделайте тыквенный мармелад. В пюре влейте лимонный сок, всыпьте сахар. Томите на слабом огне 20 минут. Доведите смесь до загустения, постоянно помешивая. Разведите в 3-4 ст. л. воды агар-агар. Перелейте к тыкве. Оставьте на горячей плите 2 минуты (не кипятите). Перелейте в форму с бортиками для застывания, оставьте на 20-25 минут.
Свежий сок лимона можно заменить на лимонную кислоту. 1 лимон — это 8 г сухой лимонной кислоты.
⠀
Извлеките тыквенный мармелад из формы, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
⠀
#десерты_foodru

🪄✨ Друзья, сегодня мы приготовили для вас нечто особенное: рецепт таинственного тыквенного пирога. Скорее сохраняйте рецепт, нас ждет тыквенный сезон!
⠀
Этот десерт присутствовал во всех книгах о юном волшебнике, начиная с его первой поездки в Хогвартс. Тыквенный пирог сочетает в себе ароматы начала осени, атмосферу уюта и магию вкуса. Приготовим вместе? 🍂🥧
⠀
Ингредиенты для теста
• Мука — 200 г;
• Сливочное масло — 100 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Вода — 1-2 ст.л. (при необходимости);
• Щепотка соли.
⠀
Для начинки:
• Тыква — 600-700 г (мякоть);
• Сливочное масло — 50 г.;
• Лимон — 1 шт.;
• Корица — 1/3 ч.л.;
• Сахар — 60 г.
⠀
Рецепт:
⠀
1. Нарежьте ледяное сливочное масло кубиками, смешайте с мукой до получения крупных крошек.
2. Сформируйте углубление в муке и аккуратно разбейте в него одно яйцо. Перемешайте. При необходимости, добавьте 1-2 ст. ложки холодной воды.
3. Перемешайте тесто и быстро раскатайте круг на присыпанном мукой столе.
4. Распределите тесто в форме и сформируйте бортики высотой около 3 см. В тесте сделайте небольшие проколы вилкой и поместите форму в холодильник на 25 минут.
5. Затем разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 10-15 минут до полуготовности.
6. Для начинки нарежьте соломкой мякоть тыквы. Тушите тыкву в течение 15-20 минут на сковороде со сливочным маслом, сахаром и корицей. Затем дайте ей остыть.
7. Пюрируйте тыкву блендером.
8. Добавьте сок и цедру лимона.
9. Заполните предварительно запеченное тесто начинкой. Поставьте форму в разогретую до 170°C духовку и выпекайте еще 20-30 минут до готовности.
⠀
Разрезать такой пирог лучше в холодном виде! Приятного аппетита!
⠀
#выпечка_foodru

Коктейль с имбирем, лимоном и гранатом поможет не только поднять иммунитет, но и настроение. Вкус у него получается очень насыщенным за счет небольшого количества жидкости, так что при желании можно добавить побольше воды или яблочного сока. Получится просто витаминная бомба для борьбы с простудными заболеваниями. Пейте коктейль для иммунитета с имбирем, лимоном и гранатом горячим, чтобы хорошо согреться. Можно смешать его со спрайтом в соотношении один к одному, тогда получится версия для детей.
⠀
Ингредиенты:
• Лимон — 2 штуки (240 г);
• Корень имбиря — 50 г;
• Гранат — 1 штука (400 г);
• Сахар — 50 г;
• Корица — 1 палочка (6 г);
• Вода — 7 стаканов (1400 г)
⠀
Для подачи:
• Мята — 1 пучок (10 г)
⠀
Рецепт:
1. Лимоны, имбирь и гранат помойте. Мяту помойте и обсушите.
2. Сварите лимон. Нарежьте лимон на небольшие дольки, положите в холодную воду и доведите на среднем огне до кипения. Добавьте сахар и варите под закрытой крышкой 1 час.
3. Приготовьте коктейль. Имбирь мелко нарежьте. У граната отделите зернышки. Добавьте к лимонному отвару палочку корицы, имбирь и зерна граната. Варите еще 1 час на медленном огне.
⠀
Подавайте коктейль для иммунитета с имбирем, лимоном и гранатом горячим, украсив порцию листиками мяты.
⠀
#напитки_foodru