Индейка с сулугуни и брусникой — это интересное блюдо, в котором солоноватый вкус сыра отлично сочетается с кисло-сладким привкусом сочной ягоды. Сушеные травы помогают добавить индейке приятный аромат, а молотый перец — сделать ее более пикантной. Готовое блюдо получается очень сочным, питательным, а главное — вкусным. Для подачи индейки используется запеченный картофель, однако его можно заменить на рис или легкий овощной салат.
⠀
Ингредиенты:
• Бедро индейки — 1 штука (600 г);
• Брусника — 60 г;
• Сулугуни — 50 г;
• Растительное масло — 17 г;
• Сушеные травы — 2 г;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу
⠀
Для подачи:
• Картофель — 2 штуки (240 г);
• Консервированный горошек — 100 г
⠀
Рецепт:
1. Бедро индейки хорошо вымойте и просушите. Сделайте небольшую прорезь вдоль мяса и аккуратно извлеките кость. При необходимости удалите лишние жилки и кожу. Ягоды брусники промойте. Если они заморожены, разморозьте их заранее. Также подготовьте фольгу, нить и противень.
2. Противень застелите листом фольги, а сверху выложите подготовленное заранее бедро индейки кожей вниз. Посыпьте мясо половиной сушеных трав, солью и перцем по вкусу и слегка потрите его, чтобы специи впитались. Сыр сулугуни нарежьте небольшими кубиками и переложите в отдельную миску. Туда же добавьте ягоды брусники и оставшиеся сушеные травы, аккуратно перемешайте.
3. Духовку включите разогреваться до 200 градусов. Сулугуни и бруснику выложите на мясо и распределите по всей поверхности. Затем аккуратно сложите филе бедра вдвое и перевяжите веревкой для большей надежности. В конце смажьте мясо растительным маслом. Готовое блюдо поместите в духовку на 40 минут.
Время запекания индейки может меняться в зависимости от ее размера. Чтобы проверить готовность мяса, проткните его зубочисткой. Если сок будет прозрачным — мясо готово, если же нет — нужно еще подождать.
⠀
Сочное бедро индейки с сулугуни и брусникой подавайте к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!
⠀
#из_птицы_foodru

было?
#юмор_foodru

Теория заговора: плова не существует!
#вы_пишите

Овощное рагу — блюдо, которое знакомо многим с детства. Предлагаем приготовить его с добавлением ягод кизила. Они придадут кислинку и тем самым добавят пикантности. Кроме того, в ягодах кизила много глюкозы, фруктозы, витаминов и полезных органических кислот. Они нормализуют давление и очень полезны для сосудов. Рагу по этому рецепту готовится за 40 минут, его одинаково приятно есть в теплом и холодном виде.
⠀
Ингредиенты:
• Кабачок — 3 штуки (540 г);
• Баклажан — 3 штуки (630 г);
• Болгарский перец — 2 штуки (300 г);
• Помидор — 5 штук (400 г);
• Морковь — 1 штука (90 г);
• Лук — 1 штука (75 г);
• Кизил — 10 штук (50 г);
• Растительное масло — 34 г;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу
⠀
Для подачи:
• Петрушка — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Все овощи промойте и почистите от кожицы, перцы почистите от семян. Баклажаны разрежьте на пластины 0,5 см толщиной и замочите в холодной подсоленной воде, это избавит их от горьковатого вкуса. Кабачки, морковь, помидоры и перцы нарежьте кубиками приблизительно одинакового размера. Лук нарежьте на полукольца. Баклажаны извлеките из воды, помойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте так же, как и все овощи.
2. Начните готовить овощи. В жаровню, казан или кастрюлю налейте половину масла, положите кабачки и тушите на среднем огне минут 10. Затем добавьте баклажаны. В сковородку налейте оставшееся масло, пассеруйте лук и морковь. На это потребуется 5-7 минут.
3. Приготовьте рагу. В кастрюлю, где уже тушатся баклажаны и кабачки, выложите морковно-луковую зажарку и болгарские перцы. Через 10 минут добавьте помидоры, ягоды кизила, а также соль и перец по вкусу. Тушите 15 минут, затем выньте ягоды кизила, удалите косточки.
⠀
Овощное рагу с кизилом подайте порционно, перед подачей украсьте каждую порцию веточкой петрушки.
⠀
#ужины_foodru

В Древней Месопотамии эти овощи росли, как дикий виноград, в Древнем Египте существовало целых 6 иероглифов для обозначения их названия, а в Древней Греции была даже отдельная область — Сикиония — которая переводится, как… «страна огурцов» 🥒
⠀
И речь идет даже не об обычных огурцах, а о соленых, ведь мариновать этот овощ начали задолго до того, как он появился на Руси. Самые необычные рецепты были у римлян — они не только использовали уксус вместо рассола, но и предлагали отваривать их вместе с мозгами животных.
⠀
В Россию огурцы приехали вместе с византийцами и почти сразу стали незаменимыми гостями как на столах у простых жителей, так и у представителей высшего общества. Например, их очень жаловал… император Николай I. Он был умерен в еде, практически не употреблял алкоголь, не любил кулинарных изысков, но при этом всегда просил подать к утреннему чаю 5 хрустящих соленых огурчиков, а к ужину — две ложки свежего огуречного рассола.
⠀
Как могли солить огурцы для самого царя? Вместе с проектом Gedonistica заглянули в дореволюционную поваренную книгу и подсмотрели «рецепт по-Филатовски»:
«Огурцы солить лучше всего в дубовых кадушках или бочонках небольшого размера (меры на три, на четыре), чтобы огурцы меньше подвергались влиянию воздуха. Обручи на кадушках должны быть железные, уторы крепкие. Если уторы не крепкие, то кадушка может потечь, а если рассол вытечет, то и огурцы испортятся: они должны быть непременно покрыты рассолом. Кадушки надо перед солением несколько раз запарить кипятком, отчего они разбухнут, и, убедившись, что нигде нет течи, тогда только врубить их в лёд, по возможности, до краёв. Самое лучшее время для соления огурцов впрок, это начало августа, когда бывает 2-й сбор огурцов. Выбирать надо зелёные, крепкие огурцы, обирать их в сухую погоду. Следует, обобрав их от хвостиков, вымыть в холодной воде непременно чистыми руками и, промыв в одной воде, сполоснуть их ещё чистой водой, чтобы на них не оставалось никакой грязи».

Среди низкокалорийных сладостей почетное место занимает мармелад. Но тот мармелад, что продается сегодня во многих магазинах, отнюдь не всегда является действительно полезным. В приготовлении часто используются вредные добавки и очень много сахара. О настоящем натуральном мармеладе напоминает лишь желейная консистенция. Приготовить пп-мармелад можно в домашних условиях из тыквы и агар-агара — природного загустителя.
⠀
Ингредиенты:
• Тыква — 500 г;
• Сахар — 80 г;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Агар-агар — 1 ст. л.;
• Вода — 72 г
⠀
Для подачи:
• Сахарная пудра — по желанию
⠀
Рецепт:
1. Тыкву очистите от кожуры, мякоти, семечек. Нарежьте кубиками. Выдавите из лимона сок. Совет: Для приготовления мармелада отлично подойдет тыква мускатного сорта. Она от природы очень сладкая.
2. Подготовьте тыкву для мармелада. Тыкву опустите в кастрюлю с водой. Поставьте на огонь. После закипания варите 10-15 минут, пока кусочки не станут мягкими. Воду слейте. С помощью блендера измельчите тыкву в пюре.
3. Сделайте тыквенный мармелад. В пюре влейте лимонный сок, всыпьте сахар. Томите на слабом огне 20 минут. Доведите смесь до загустения, постоянно помешивая. Разведите в 3-4 ст. л. воды агар-агар. Перелейте к тыкве. Оставьте на горячей плите 2 минуты (не кипятите). Перелейте в форму с бортиками для застывания, оставьте на 20-25 минут.
Свежий сок лимона можно заменить на лимонную кислоту. 1 лимон — это 8 г сухой лимонной кислоты.
⠀
Извлеките тыквенный мармелад из формы, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
⠀
#десерты_foodru