Начнем с того, что растворимый кофе делают из тех же самых обжаренных кофейных зерен. Чаще всего используют сорт робуста, отчасти из-за того, что он дешевле арабики, но основную роль все же играет то, что в робусте содержится больше кофеина, поэтому напиток получается крепче и насыщеннее.
Существует две технологии производства кофейного порошка: «спрей драй» и «фриз драй». После того как кофе жарят и мелют из него необходимо выпарить влагу, чтобы получились те самые гранулки. И вот тут есть два варианта: высушивание с помощью горячего воздуха в специальных емкостях-экстракторах, либо, наоборот низкотемпературный способ, где сырье замораживают, а затем в состоянии вакуума отделяют влагу. При «фриз драй» гранулы получаются крупнее. Затем в готовый продукт добавляют кофейные масла, чтобы придать нужный аромат.
Вкус будет отличаться от количества кофейной шелухи в исходном сырье — чем больше, тем слаще в конечном итоге получится напиток, из-за высокого содержание глюкозы.
Хорошего вам дня!
#интересное_foodru
Существует две технологии производства кофейного порошка: «спрей драй» и «фриз драй». После того как кофе жарят и мелют из него необходимо выпарить влагу, чтобы получились те самые гранулки. И вот тут есть два варианта: высушивание с помощью горячего воздуха в специальных емкостях-экстракторах, либо, наоборот низкотемпературный способ, где сырье замораживают, а затем в состоянии вакуума отделяют влагу. При «фриз драй» гранулы получаются крупнее. Затем в готовый продукт добавляют кофейные масла, чтобы придать нужный аромат.
Вкус будет отличаться от количества кофейной шелухи в исходном сырье — чем больше, тем слаще в конечном итоге получится напиток, из-за высокого содержание глюкозы.
Хорошего вам дня!
#интересное_foodru
Любимые блюда известных писателей
1. Михаил Булгаков и молочная селедка
Булгаков обожал принимать гостей, стол хоть и не был богатым, но это не смущало приглашенных. К вечеру обычно подавали маринованную селедку в молоке, а к ней непременно водку. Ведь селедку без водки есть невозможно, как писал сам Булгаков в «Днях Турбиных».
2. Федор Достоевский и постная курица
Анна Григорьевна, жена Достоевского, радовалась неприхотливости мужа в еде. По ее записям, любимым блюдам писателя была вареная курица с теплым молоком. Всем бы таких неприхотливых супругов!
3. Александр Пушкин и печеный картофель.
Солнце русской литературы заманить за стол можно было только печеной картошкой. Говорят, что он ел ее не только на обед и ужин, но и на завтрак. А готовили ее так: картошку в кожуре обваливали в крупной соли и запекали в печи, спрятав в золу. А что, звучит вкусно!
А какое из этих блюд понравилось бы вам больше всего?
#интересное_foodru
1. Михаил Булгаков и молочная селедка
Булгаков обожал принимать гостей, стол хоть и не был богатым, но это не смущало приглашенных. К вечеру обычно подавали маринованную селедку в молоке, а к ней непременно водку. Ведь селедку без водки есть невозможно, как писал сам Булгаков в «Днях Турбиных».
2. Федор Достоевский и постная курица
Анна Григорьевна, жена Достоевского, радовалась неприхотливости мужа в еде. По ее записям, любимым блюдам писателя была вареная курица с теплым молоком. Всем бы таких неприхотливых супругов!
3. Александр Пушкин и печеный картофель.
Солнце русской литературы заманить за стол можно было только печеной картошкой. Говорят, что он ел ее не только на обед и ужин, но и на завтрак. А готовили ее так: картошку в кожуре обваливали в крупной соли и запекали в печи, спрятав в золу. А что, звучит вкусно!
А какое из этих блюд понравилось бы вам больше всего?
#интересное_foodru
Республика Кения — одна из самых туристических африканских стран, поэтому и её кухня нам более-менее известна. Намешанная из португальской, арабской и индусской, кухня Кении представляет собой интересную смесь культур и вкусов.
Исторической основой кухни Кении была простая еда: мясо диких зверей, которое жарили на углях, рыба, местные фрукты и овощи, бобы и злаки. Одно из национальных блюд называется «ньяма чома» это жаренная на углях козлятина. Его по традиции подают в деревянных тарелках, иногда в измельченном виде. Таким образом в Кении обжаривают и баранину, и говядину, домашнюю птицу, а из специй обычно используют исключительно соль, подчеркивая натуральный вкус продукта.
#интересное_foodru
Исторической основой кухни Кении была простая еда: мясо диких зверей, которое жарили на углях, рыба, местные фрукты и овощи, бобы и злаки. Одно из национальных блюд называется «ньяма чома» это жаренная на углях козлятина. Его по традиции подают в деревянных тарелках, иногда в измельченном виде. Таким образом в Кении обжаривают и баранину, и говядину, домашнюю птицу, а из специй обычно используют исключительно соль, подчеркивая натуральный вкус продукта.
#интересное_foodru
7 популярных советских кухонных приборов, которыми стоит воспользоваться
1. Скороварка
Принцип ее действия основан на зависимости температуры от внешнего давления — в кастрюле с герметичной крышкой она достигает 121°С.
2. Печь «Чудо»
Эта сковородка с крышкой заменяла духовой шкаф, кастрюлю, сковороду и работала даже на керосинке и примусе.
3. Вафельница
Вафельница для газовой плиты могла быть для тонких вафель или для мягких.
4. Орешница
«Орешница» не занимает много места и по сей день используется по назначению во многих семьях.
5. Пельменница
Простое и безотказное устройство для формирования домашних пельменей — это всего лишь круглая алюминиевая рамка с ячейками в форме сот.
6. Молоковарка
В те далекие времена, когда покупное молоко нужно было непременно кипятить, эта кастрюлька с двойными стенками спасла сотни хозяек.
7. Ручная мясорубка
Легенда советского быта, которая и сегодня всегда готова прийти на помощь, если сломается электрический аналог или на даче отключат свет.
#интересное_foodru
1. Скороварка
Принцип ее действия основан на зависимости температуры от внешнего давления — в кастрюле с герметичной крышкой она достигает 121°С.
2. Печь «Чудо»
Эта сковородка с крышкой заменяла духовой шкаф, кастрюлю, сковороду и работала даже на керосинке и примусе.
3. Вафельница
Вафельница для газовой плиты могла быть для тонких вафель или для мягких.
4. Орешница
«Орешница» не занимает много места и по сей день используется по назначению во многих семьях.
5. Пельменница
Простое и безотказное устройство для формирования домашних пельменей — это всего лишь круглая алюминиевая рамка с ячейками в форме сот.
6. Молоковарка
В те далекие времена, когда покупное молоко нужно было непременно кипятить, эта кастрюлька с двойными стенками спасла сотни хозяек.
7. Ручная мясорубка
Легенда советского быта, которая и сегодня всегда готова прийти на помощь, если сломается электрический аналог или на даче отключат свет.
#интересное_foodru
10 продуктов, которые могут храниться вечно
Периодическая проверка сроков годности — отличная привычка, которая помогает контролировать запас провизии. Однако не все так однозначно: исследования показывают, что некоторые продукты могут храниться гораздо дольше даты, указанной на этикетке.
Мы не призываем игнорировать рекомендации производителей, а рассказываем о результатах исследований и наблюдений, которые указывают на то, что при правильном хранении многие продукты остаются вкусными и питательными в течение долгого времени — 10, 50 и даже 100 лет.
1. Мед
2. Рис
3. Крепкий алкоголь
4. Бобовые
5. Сухое молоко
6. Соль
7. Соевый соус
8. Сахар
9. Овсяная крупа
10. Уксус
А какие ещё «вечные» продукты вы знаете?
#интересное_foodru
Периодическая проверка сроков годности — отличная привычка, которая помогает контролировать запас провизии. Однако не все так однозначно: исследования показывают, что некоторые продукты могут храниться гораздо дольше даты, указанной на этикетке.
Мы не призываем игнорировать рекомендации производителей, а рассказываем о результатах исследований и наблюдений, которые указывают на то, что при правильном хранении многие продукты остаются вкусными и питательными в течение долгого времени — 10, 50 и даже 100 лет.
1. Мед
2. Рис
3. Крепкий алкоголь
4. Бобовые
5. Сухое молоко
6. Соль
7. Соевый соус
8. Сахар
9. Овсяная крупа
10. Уксус
А какие ещё «вечные» продукты вы знаете?
#интересное_foodru
«Пятёрочка» и «Перекрёсток» объединили программы лояльности
С 20 июня этого года все баллы «Выручай карты» «Пятёрочки» и клуба «Перекрёсток» становятся едиными! X5 Group обновила программы лояльности, объединив бонусные программы в «Х5 Клуб»: https://club.x5.ru/
А это значит:
Физическая или виртуальная карта одного магазина теперь работает и во втором;
Вы можете начислять и списывать баллы в «Пятёрочке» и «Перекрёстке», независимо от того, в каком магазине происходит покупка;
Вы можете оплатить общими баллами до 30% покупок в «Перекрёстке» и до 50% — в «Пятёрочке»;
Вы можете пользоваться любыми из мобильных приложений в обоих магазинах;
Пока на кассах самообслуживания «Пятёрочки» недоступно списание баллов из мобильного приложения, баллы можно снять с пластиковой карты.
А уже этой осенью «X5 Клуб» станет еще функциональнее! В нем появится возможность выбирать любимые категории с повышенным кэшбеком и получать персональные предложения.
#интересное_foodru
С 20 июня этого года все баллы «Выручай карты» «Пятёрочки» и клуба «Перекрёсток» становятся едиными! X5 Group обновила программы лояльности, объединив бонусные программы в «Х5 Клуб»: https://club.x5.ru/
А это значит:
Физическая или виртуальная карта одного магазина теперь работает и во втором;
Вы можете начислять и списывать баллы в «Пятёрочке» и «Перекрёстке», независимо от того, в каком магазине происходит покупка;
Вы можете оплатить общими баллами до 30% покупок в «Перекрёстке» и до 50% — в «Пятёрочке»;
Вы можете пользоваться любыми из мобильных приложений в обоих магазинах;
Пока на кассах самообслуживания «Пятёрочки» недоступно списание баллов из мобильного приложения, баллы можно снять с пластиковой карты.
А уже этой осенью «X5 Клуб» станет еще функциональнее! В нем появится возможность выбирать любимые категории с повышенным кэшбеком и получать персональные предложения.
#интересное_foodru
Если вы хотите помочь вашему ребенку по-новому взглянуть на процесс приготовления пищи и привычные блюда вроде домашней пиццы или фрикаделек, то советуем вам посмотреть вместе эти увлекательные мультфильмы на тему еды!
1. «Рататуй», 2007, США
Главный герой мультфильма — обыкновенная крыса Реми. Единственное, что его отличает от сородичей — уникальное обоняние и мечта стать шеф-поваром.
2. «Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек», 2009, США
Изобретатель Флинт Локвуд всегда мечтал сделать жителей своего города счастливыми. И он придумал навсегда побороть проблему голода. Теперь еда в буквальном смысле слова падает с неба.
3. «Похождения императора 2:
Приключения Кронка», 2005, США
Бывший слуга Измы начал жизнь с чистого листа: он устроился на работу шеф-поваром и разносит еду в небольшом ресторане.
А какой ваш любимый мультфильм на кулинарную тематику?
#интересное_foodru
1. «Рататуй», 2007, США
Главный герой мультфильма — обыкновенная крыса Реми. Единственное, что его отличает от сородичей — уникальное обоняние и мечта стать шеф-поваром.
2. «Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек», 2009, США
Изобретатель Флинт Локвуд всегда мечтал сделать жителей своего города счастливыми. И он придумал навсегда побороть проблему голода. Теперь еда в буквальном смысле слова падает с неба.
3. «Похождения императора 2:
Приключения Кронка», 2005, США
Бывший слуга Измы начал жизнь с чистого листа: он устроился на работу шеф-поваром и разносит еду в небольшом ресторане.
А какой ваш любимый мультфильм на кулинарную тематику?
#интересное_foodru
Отличный пример полезного от природы десерта — дыня. У нее много сортов, а значит и оттенков вкуса. Выбираем самую вкусную!
•«Колхозница» — ярко-желтая, округлая, с явно ощутимыми бороздками, встречается в магазинах чаще всего. Тут важно выбрать зрелую — иначе вкус будет слабым, почти не выраженным.
•«Торпеда» — один из самых сладких сортов — если брать зрелые плоды, конечно. Дыня должна быть желтой (зеленоватые еще не спелые), при постукивании издавать глухой звук.
•Медовая — так описывают целую группу сортов. Общее у них то, что это небольшие плоды с гладкой ярко-желтой кожицей. Они могут быть шарообразными или вытянутыми — и всегда тяжелее, чем выглядят.
•Канталупа — дыня с коричневой кожурой. Зрелость определяют слегка поцарапав ее поверхность: если проступает зеленая кожица — можно брать.
Дыни всех сортов сладкие, если уже созрели, но оттенки вкуса существенно отличаются. Где-то сильнее нотки ванили, где-то груши, а где-то — чистый сладкий вкус нектара или сахарного сиропа.
#интересное_foodru
•«Колхозница» — ярко-желтая, округлая, с явно ощутимыми бороздками, встречается в магазинах чаще всего. Тут важно выбрать зрелую — иначе вкус будет слабым, почти не выраженным.
•«Торпеда» — один из самых сладких сортов — если брать зрелые плоды, конечно. Дыня должна быть желтой (зеленоватые еще не спелые), при постукивании издавать глухой звук.
•Медовая — так описывают целую группу сортов. Общее у них то, что это небольшие плоды с гладкой ярко-желтой кожицей. Они могут быть шарообразными или вытянутыми — и всегда тяжелее, чем выглядят.
•Канталупа — дыня с коричневой кожурой. Зрелость определяют слегка поцарапав ее поверхность: если проступает зеленая кожица — можно брать.
Дыни всех сортов сладкие, если уже созрели, но оттенки вкуса существенно отличаются. Где-то сильнее нотки ванили, где-то груши, а где-то — чистый сладкий вкус нектара или сахарного сиропа.
#интересное_foodru
Слово «латте» (ударение на «а») переводится с итальянского «молоко». Поэтому в Италии принесут именно его, если не сказать во время заказа latte macchiato (латте макиато). Во всех других странах мира достаточно одного слова.
Понятно, что просто молоко в кофе добавляли задолго до появления профессиональных машин для эспрессо. В таком виде тонизирующий напиток заботливые итальянские мамы давали даже маленьким детям. Постепенно смягченный молоком кофе стал популярным для домашнего употребления и в других странах, но в кафе и ресторанах подавать его было не принято.
После Второй мировой войны итальянские эмигранты привезли такой способ пить кофе в Америку. И в 1956 году в Калифорнии бармен Лино Мейорин налил в кофе не просто молоко, а взбил его в пенку. В итоге рецепт настолько понравился всем, что его включили в меню самого первого «Старбакса» в Сиэтле.
#интересное_foodru
Понятно, что просто молоко в кофе добавляли задолго до появления профессиональных машин для эспрессо. В таком виде тонизирующий напиток заботливые итальянские мамы давали даже маленьким детям. Постепенно смягченный молоком кофе стал популярным для домашнего употребления и в других странах, но в кафе и ресторанах подавать его было не принято.
После Второй мировой войны итальянские эмигранты привезли такой способ пить кофе в Америку. И в 1956 году в Калифорнии бармен Лино Мейорин налил в кофе не просто молоко, а взбил его в пенку. В итоге рецепт настолько понравился всем, что его включили в меню самого первого «Старбакса» в Сиэтле.
#интересное_foodru
Развенчиваем мифы о меде
1. Если мед закристаллизовался — он испорчен
Кристаллизация — естественный процесс, который происходит из-за наличия в меде сахаров. Даже в таком виде мед не теряет своих полезных свойств и аромата.
2. Мед выделяет токсины и опасные вещества при нагревании
Если вы покупаете мед с искусственными ингредиентами и подсластителями, это возможно. Однако натуральный мед может потерять полезные ферменты, если нагревать его слишком сильно. Идеальная температура для нагрева — около 40 градусов.
3. У меда нет срока годности
Мед имеет неограниченный срок годности, только если его ни разу не открывали, и он хранится в темном и прохладном месте.
4. Нефильтрованный мед лучший
При извлечении меда из сот пчеловод фильтрует его — так удаляются мелкие частицы пыльцы и пчелиный воск. Фильтрованный или пастеризованный продукт получается жидким и прозрачным. Процесс пастеризации увеличивает срок хранения и убивает дрожжевые клетки, такой мед все равно считается натуральным.
#интересное_foodru
1. Если мед закристаллизовался — он испорчен
Кристаллизация — естественный процесс, который происходит из-за наличия в меде сахаров. Даже в таком виде мед не теряет своих полезных свойств и аромата.
2. Мед выделяет токсины и опасные вещества при нагревании
Если вы покупаете мед с искусственными ингредиентами и подсластителями, это возможно. Однако натуральный мед может потерять полезные ферменты, если нагревать его слишком сильно. Идеальная температура для нагрева — около 40 градусов.
3. У меда нет срока годности
Мед имеет неограниченный срок годности, только если его ни разу не открывали, и он хранится в темном и прохладном месте.
4. Нефильтрованный мед лучший
При извлечении меда из сот пчеловод фильтрует его — так удаляются мелкие частицы пыльцы и пчелиный воск. Фильтрованный или пастеризованный продукт получается жидким и прозрачным. Процесс пастеризации увеличивает срок хранения и убивает дрожжевые клетки, такой мед все равно считается натуральным.
#интересное_foodru
Кулинарный экстрим: Исландия
Блюдо, пахнущее мочой? Почему бы и нет: едят же люди еще более зловонный фрукт дуриан! Исландцы своим изобретением гордятся, и даже сделали его обязательным атрибутом ежегодного фестиваля «Торраблоут», который знакомит туристов с традициями викингов.
Хаукарль — это желтоватые кусочки акульей туши, которые готовились к употреблению без малого полгода. Сначала нарубленное мясо гренландской полярной акулы на полтора-два месяца помещают в контейнер с гравием и камушками, откуда через специальные отверстия вытекает ядовитый сок. Затем еще пару-тройку месяцев вялят на свежем воздухе, пока кусочки мяса не покроются коркой, которую позже нужно срезать. Останутся небольшие куски, по консистенции похожие на сыр.
Недовяленный хаукарль может быть смертельно опасен, ведь у акул нет почек и мочевыделительной системы. Токсические вещества выводятся из их организма через мышцы и кожу.
А вы хотели бы попробовать подобный «деликатес»?
#интересное_foodru
Блюдо, пахнущее мочой? Почему бы и нет: едят же люди еще более зловонный фрукт дуриан! Исландцы своим изобретением гордятся, и даже сделали его обязательным атрибутом ежегодного фестиваля «Торраблоут», который знакомит туристов с традициями викингов.
Хаукарль — это желтоватые кусочки акульей туши, которые готовились к употреблению без малого полгода. Сначала нарубленное мясо гренландской полярной акулы на полтора-два месяца помещают в контейнер с гравием и камушками, откуда через специальные отверстия вытекает ядовитый сок. Затем еще пару-тройку месяцев вялят на свежем воздухе, пока кусочки мяса не покроются коркой, которую позже нужно срезать. Останутся небольшие куски, по консистенции похожие на сыр.
Недовяленный хаукарль может быть смертельно опасен, ведь у акул нет почек и мочевыделительной системы. Токсические вещества выводятся из их организма через мышцы и кожу.
А вы хотели бы попробовать подобный «деликатес»?
#интересное_foodru
Food.ru получил премию «Рейтинг Рунета»
11 августа 2022 года состоялась церемония награждения победителей конкурса «Рейтинг Рунета».
Приложение «Food.ru»
https://foodru.onelink.me/IATR/tgpromo?af_ad_id=ds.20220816
заняло первое место в номинации «СМИ и контент».
«Рейтинг Рунета» — это всероссийский конкурс сайтов и мобильных приложений, который проводится с 2010 года. В этом году более 950 разработчиков и владельцев проектов приняли участие в 40 номинациях.
Конкурс «Рейтинг Рунета» проводится в три этапа: народное голосование, голосование членов жюри и итоговое решение экспертов рынка. Победителей награждают статуэтками и дипломами. В этом году экспертное сообщество отметило приложение Food.ru высшей наградой — проект занял первое место в номинации «СМИ и контент».
Food.ru — проект обо всем, что связано с едой! Ежедневно появляются кулинарные обзоры, советы от шеф-поваров, подборки, лайфхаки по приготовлению блюд, гастрономические новости. У нас уже более 60 тысяч рецептов!
#интересное_foodru
11 августа 2022 года состоялась церемония награждения победителей конкурса «Рейтинг Рунета».
Приложение «Food.ru»
https://foodru.onelink.me/IATR/tgpromo?af_ad_id=ds.20220816
заняло первое место в номинации «СМИ и контент».
«Рейтинг Рунета» — это всероссийский конкурс сайтов и мобильных приложений, который проводится с 2010 года. В этом году более 950 разработчиков и владельцев проектов приняли участие в 40 номинациях.
Конкурс «Рейтинг Рунета» проводится в три этапа: народное голосование, голосование членов жюри и итоговое решение экспертов рынка. Победителей награждают статуэтками и дипломами. В этом году экспертное сообщество отметило приложение Food.ru высшей наградой — проект занял первое место в номинации «СМИ и контент».
Food.ru — проект обо всем, что связано с едой! Ежедневно появляются кулинарные обзоры, советы от шеф-поваров, подборки, лайфхаки по приготовлению блюд, гастрономические новости. У нас уже более 60 тысяч рецептов!
#интересное_foodru
Аляска. Суровый край бесконечной тундры, морозного воздуха, непроходимых лесов и обледенелых гор. Жители Аляски укрыты от остального мира плотным покрывалом из снега и питаются тем, что дает им природа. Этот климат наложил сильный отпечаток на кухню коренных жителей. Давайте познакомимся с традиционным блюдом Аляски!
Муктук
Муктук — это традиционное эскимосское блюдо, приготовленное из замороженной кожи и жира кита. Чаще всего для его приготовления использовали гренландского кита, реже – нарвалов или белух. Эскимосы любят муктук за нежную структуру и аромат. Те, кто пробовал это необычное блюдо, разнятся в впечатлениях. Кто-то сравнивает его со свежим кокосом, а кто-то говорит, что у него явный вкус жареных яиц.
Муктук обычно нарезают тонкими ломтями, солят и употребляют сырым. Но его можно и пожарить во фритюре, чтобы подать с соевым соусом.
#интересное_foodru
Муктук
Муктук — это традиционное эскимосское блюдо, приготовленное из замороженной кожи и жира кита. Чаще всего для его приготовления использовали гренландского кита, реже – нарвалов или белух. Эскимосы любят муктук за нежную структуру и аромат. Те, кто пробовал это необычное блюдо, разнятся в впечатлениях. Кто-то сравнивает его со свежим кокосом, а кто-то говорит, что у него явный вкус жареных яиц.
Муктук обычно нарезают тонкими ломтями, солят и употребляют сырым. Но его можно и пожарить во фритюре, чтобы подать с соевым соусом.
#интересное_foodru