Лодка. Яйцо. Сыр.

Как всё это связано? За ответом мы вместе с проектом Gedonistica отправимся в солнечную Грузию.

Конечно, речь пойдет о горячей сырной лодочке — хачапури по-аджарски!

Загадочное «хачапури» с грузинского  переводится довольно незамысловато: «хача» – творог, «пури» – хлеб.

Но этот «творожный хлеб» отнюдь не прост: он вобрал в себя жгучее солнце, морской бриз и страстную любовь грузинского народа к родной земле.

Родственником аджарского хачапури считается круглый пирог «пенерли», завезенный в окрестности Батуми турками-османами в XV-XVI столетиях.

По легенде первые хачапури приготовили аджарские рыбаки. После успешной рыбалки они восстанавливали силы, выпекая лепешки-лодочки. Внутри каждой из них плескалось сырное море, согретое теплом «солнца» — яичного желтка. Романтика!

Есть и другая легенда: рецепт аджарского хачапури придумал французский повар-путешественник. Он залюбовался рыбацкими суденышками, купающимися в лучах утреннего грузинского солнца, и решил увековечить эту картину в выпечке.

В чем секрет хачапури по-аджарски?

Конечно, в необычной, узнаваемой во всем мире форме. Но не только! А еще:

🔘 В мягком и эластичном дрожжевом тесте, которое идеально раскатывается и не рвётся.
🔘 В солоноватом сыре сулугуни, который так аппетитно тянется при нагревании.
🔘 В яичном желтке, придающем блюду сочность и нежность.
🔘 В кусочке сливочного масла, тающем в объятиях горячей начинки.

Теперь самое главное: как правильно есть хачапури по-аджарски?

✔️ Возьмитесь за край «лодочки» и отломите кусочек хрустящего теста.
✔️ Обмакните его в горячую сырно-яичную начинку, стараясь захватить немного растопленного масла.
✔️ Наслаждайтесь вкусом!

Доброе утро! ☀️

Если хотите начать утро полезно, обязательно приготовьте нежные, при этом хрустящие оладьи из цукини. Они идеально сочетаются с йогуртовым соусом, и точно порадуют вас своим вкусом.

Ингредиенты:

🔘 Кабачок цукини — 200 г
🔘 Морковь — 1 шт.
🔘 Репчатый лук — 1 шт.
🔘 Пшеничная мука хлебопекарная — 65 г
🔘 Куриное яйцо — 1 шт.
🔘 Петрушка — 10 г
🔘 Зира / Кумин — 1 щепотка
🔘 Растительное масло — 2 ст. л.
🔘 Соль — 5 г
🔘 Черный перец молотый — 1 щепотка

Для соуса:

🔘 Чеснок — 2 зубчика
🔘 Йогурт натуральный 3% жирности — 6 ст. л.

Приготовление:

✔️ Натрите цукини на средней терке. Посолите, перемешайте и переложите в сито или дуршлаг. Дайте стечь лишней жидкости.

✔️ Натрите морковь на средней терке. Мелко покрошите репчатый лук.

✔️ Взбейте венчиком куриное яйцо. Смешайте в миске цукини, морковь, лук, петрушку, взбитое яйцо, зиру и черный молотый перец.

✔️ Добавьте муку и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 15 минут отдохнуть.

✔️ Разогрейте в сковороде растительное масло. Выкладывайте оладьи ложкой. Жарьте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

✔️ Пропустите чеснок через пресс, смешайте с йогуртом. Подавайте оладьи с йогуртовым соусом.

Приятного аппетита!

#foodru #рецепты #оладьи #кабачки