Время для важного вопроса! 🍞

Варенье из моркови с лимоном содержит много полезных витаминов — например, витамины А и С, полезные для укрепления зрения и иммунитета. Простой рецепт поможет довольно быстро приготовить красивое яркое варенье с полупрозрачным сиропом, по вкусу похожее на апельсиновый джем. И морковь, и лимон доступны в продаже круглый год, поэтому такое варенье можно и заготовить на зиму, и варить его по желанию в любое время года. Морковное варенье отлично подходит для приготовления выпечки.
⠀
Полезный совет:
Если варенье из моркови с лимоном предполагается хранить недолго, то количество сахара в нем можно изначально уменьшить, сделав варенье менее калорийным. В варенье долгого хранения замените сахар натуральной фруктозой.
⠀
Ингредиенты:
• Морковь — 500 г;
• Лимон — 500 г;
• Сахар — 1 кг (1000 г);
• Ванилин — 5 г;
• Лимон — 40 г (для подачи)
⠀
Рецепт:
1. Промойте морковь и лимон, очистите морковь от кожуры. Заранее простерилизуйте банки для консервации варенья и подготовьте крышки. Приготовьте мясорубку. Треть лимона нарежьте тонкими кружочками.
2. Измельчите ингредиенты для варенья. Лимон порежьте на кружочки. Морковь порежьте на средние кусочки. Измельчите мясорубкой лимоны и морковь. Всыпьте сахар в получившееся пюре и перемешайте.
3. Сварите варенье. Переложите смесь в кастрюлю для варки варенья. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным и варите 40 минут, периодически помешивая. Перед выключением добавьте ванилин. Готовое варенье разложите в банки и закатайте крышки.
⠀
Подавайте морковное варенье в прозрачных розетках, украсив кружками лимона.
⠀
#заготовки_foodru

Нет ничего полезнее свежих ягод и фруктов, но, чтобы сохранить их свежими на длительный срок, их нужно замораживать, сушить, варить варенье и консервировать компоты. Эти методы заготовки ягод на зиму отнимают много времени. А приготовление конфитюра — способ простой и быстрый. Конфитюр из крыжовника получается сладким, но не приторным, с характерной кислинкой. Аромат цитрусовых конфитюру придаст лимонная цедра, которую можно заменить цедрой апельсина или соком лайма.
⠀
Ингредиенты:
• Крыжовник — 1 кг (1000 г);
• Цедра лимона — 6 г;
• Сахар — 1 кг (1000 г);
• Пектин — 20 г;
• Мелисса — 1 веточка (4 г);
⠀
Для подачи:
• Тарталетки — 230 г;
• Крыжовник — 50 г;
• Мелисса — 1 веточка (4 г)
⠀
Рецепт:
1. Ягоды для конфитюра хорошо промойте и переберите, удаляя веточки и листики. Выбросьте поврежденные и подгнившие ягоды, чтобы они не испортили консервацию. Промытый крыжовник обсушите и отрежьте хвостики с двух сторон. Подготовьте банки и крышки для консервирования.
2. Подготовьте ягоды. Чистый крыжовник разомните толкушкой или перебейте ягоды с помощью блендера. Добавьте к ягодам лимонную цедру и переложите массу в кастрюлю с толстым дном. Высыпьте пакетик пектина и перемешайте.
3. Сварите крыжовник. Кастрюлю с ягодами поставьте на средний огонь и постепенно добавьте весь сахар. Помешивайте конфитюр до полного растворения сахара. Доведите ягоды до кипения, добавьте мелиссу и варите, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
4. Расфасуйте конфитюр по баночкам. Из конфитюра удалите веточку мелиссы. Разлейте конфитюр горячим по стерилизованным баночкам и закатайте крышки. Переверните банки вверх дном и оставьте на 15-20 минут. Затем поставьте банки на дно, чтобы конфитюр зажелировался в правильном положении.
⠀
Часть конфитюра из крыжовника выложите в глубокую вазочку для варенья и украсьте веточкой свежей мелиссы. Также наполните конфитюром тарталетки из песочного теста и украсьте сверху ягодами крыжовника.
⠀
#заготовки_foodru

🥔 В конце августа в мире отмечается день рождения чипсов, чья история насчитывает более ста лет. Вместе с проектом Gedonistica отмотаем пленку времен и посмотрим, с чего все началось.
⠀
Самый первый записанный рецепт можно найти в книге «Оракул повара» от 1817 года. Ее автор, Уильям Китчинер, предлагал готовить картошку так: «очистите большой картофель от кожуры, нарежьте его стружкой по кругу, как если бы вы чистили лимон; хорошо высушите чистой тканью и обжарьте в вытопленном сале».
⠀
Есть еще легенда, которая утверждает, что эта закуска была впервые приготовлена в 1853 году в американском отеле Moon’s Lake Lodge. Появилась она случайно — один из посетителей ресторана заявил, что ломтики картошки были слишком толстые и отказался от блюда. Тогда шеф-повар Джордж Крам нарезал их в несколько раз тоньше, обжарил до хрустящей корочки и снова подал к столу. Клиент остался в восторге, а Крам взял идею на заметку.
⠀
«Сарагосские чешуйки» (изначально чипсы взяли название города, где и находился ресторан) постепенно стали набирать популярность, и чуть позже Крам, открывший уже свое заведение, начал подавать их в качестве отдельного блюда. Само же слово «чипсы» появилось чуть позднее от английского слова «chips», в переводе — «кусочек», или «ломтик».