Это субботнее утро начнем с неожиданного ликбеза по ракам от самарского ресторатора Евгения Реймера.
Как есть раков?
Здороваемся с ним за правую клешню, пробуем на соль. Не распробовали? Берем левую. Затем открываем "капот" - спинку рака. Под ним самое вкусное и сочное, и это надо высосать со смаком. Только после этого можно очистит и съесть раковую шейку - хвост.
На что обратить внимание?
Как и у креветки, у рака есть кишка, которую надо удалять. Если видите в ресторане у рака удаленную часть хвостового плавника, значит, его уже очистили. Так, например, мы делаем в нашем ресторане Beerократия в #самара.
Как есть раков?
Здороваемся с ним за правую клешню, пробуем на соль. Не распробовали? Берем левую. Затем открываем "капот" - спинку рака. Под ним самое вкусное и сочное, и это надо высосать со смаком. Только после этого можно очистит и съесть раковую шейку - хвост.
На что обратить внимание?
Как и у креветки, у рака есть кишка, которую надо удалять. Если видите в ресторане у рака удаленную часть хвостового плавника, значит, его уже очистили. Так, например, мы делаем в нашем ресторане Beerократия в #самара.
В Самаре есть прекрасный музей модерна. Во дворе, в бывшем каретном сарае, прописана кофейня White Cup. Попробовал здесь кофе-чиз. Это кофейный напиток, в котором эспрессо смешан со сливочным сыром. Получается плотный кремовый шейк, который не только бодрит, но и вполне заменяет завтрак или перекус. Оказалось, что в 2005 году его придумала тогдашняя бариста кофейни Полина Нотик (сейчас она живет и работает в Москве, она дважды чемпион России и пятикратный чемпион Москвы по латте арт). Если это так, то это второй кофейный напиток после рафа, придуманный в России.
Кстати, владелец кофейни White Cup - архитектор Дмитрий Храмов. Он принимал активное участие в реконструкции самого музея модерна, а еще проектировал сквер в честь Сергея Аксакова и его знаменитой сказки "Аленький цветочек" через дорогу от музея и кофейни. #самара
Кстати, владелец кофейни White Cup - архитектор Дмитрий Храмов. Он принимал активное участие в реконструкции самого музея модерна, а еще проектировал сквер в честь Сергея Аксакова и его знаменитой сказки "Аленький цветочек" через дорогу от музея и кофейни. #самара
Посмотрите какую красивую пекарню открыли сегодня в Самаре на углу пешеходной Ленинградской и главной ресторанной Куйбышева под вывеской "Белотурка".
Так называется поволжский сорт пшеничной муки, на которой до революции делали состояния. Пекари говорят, это лучшее, что можно сегодня найти в России. Кстати, пекарню открыла компания Milimon в сотрудничестве с калининградской пекарней "ВДНХ" (это та же команда, которая делает ресторан "Балт", на этой неделе дававший ужин в Touche).
#самара
Так называется поволжский сорт пшеничной муки, на которой до революции делали состояния. Пекари говорят, это лучшее, что можно сегодня найти в России. Кстати, пекарню открыла компания Milimon в сотрудничестве с калининградской пекарней "ВДНХ" (это та же команда, которая делает ресторан "Балт", на этой неделе дававший ужин в Touche).
#самара
Воскресенье - день самый тихий, но сегодня, на удивление, есть куда пойти в обеих столицах.
В московском «Тебураси Баре» появились алкогольные бабл ти с саке, умэ, джус-боллами, сливками и матчей. К ним предлагают японские шашлычки «кушияки» и невинные развлечения. Сегодня в 16.00, например, проводят турнир по бирпонгу.
Сегодня в хулиганском питерском аттракционе "На Раздаче" (стритфуд-окно на Фонтанке, где все лето готовят лучшие повара со всей страны) Александр Ибрагимов из московского «Рыба Мечты» мастерит арабско-турецкую люлярму с крабом, креветками: люля из мориков пакуют в лаваш с соусом спайси.
В питерском Lou Lou на Крестовском острове с полудня дают атмосферный лавандовый бранч в стиле Прованса. 3500₽.
В московском «Тебураси Баре» появились алкогольные бабл ти с саке, умэ, джус-боллами, сливками и матчей. К ним предлагают японские шашлычки «кушияки» и невинные развлечения. Сегодня в 16.00, например, проводят турнир по бирпонгу.
Сегодня в хулиганском питерском аттракционе "На Раздаче" (стритфуд-окно на Фонтанке, где все лето готовят лучшие повара со всей страны) Александр Ибрагимов из московского «Рыба Мечты» мастерит арабско-турецкую люлярму с крабом, креветками: люля из мориков пакуют в лаваш с соусом спайси.
В питерском Lou Lou на Крестовском острове с полудня дают атмосферный лавандовый бранч в стиле Прованса. 3500₽.
Искусство есть
До 30 сентября в Самаре можно попробовать на вкус шедевры из коллекции областного художественного музея.
Это инициатива ресторанов Milimon Family. Их шефы отправились в музей, выбрали картины, каким-то образом затрагивающие тему еды, и сочинили по их мотивам блюда. Теперь по ресторанам можно ходить, есть уху из волжских рыб в "Кембридже", гребешка на креме из батата в "Харизме", рыбное плато с копченым судаком в Beerократии или шоколадное дерево с кроной из сахарной ваты в "Ливингстон" и не просто насыщаться, но и планировать визит в музей. Для большего вдохновения в ресторанах можно купить фартуки с репродукциями картин
На память о коллаборации можно купить фартуки с репродукциями картин Коровина, Маковского, Репина и других художников из коллекции музея.
В следующем году к проекту подключатся рестораны Красноярска, Уфы, Сочи, Нижнего Новгорода, Ярославля, Санкт-Петербурга, Тюмени и других городов. Кажется, на наших глазах рождается проект, который призван не освоить бюджет, а напомнить о важности жизни не только в ресторанах, но и в музеях, например.
До 30 сентября в Самаре можно попробовать на вкус шедевры из коллекции областного художественного музея.
Это инициатива ресторанов Milimon Family. Их шефы отправились в музей, выбрали картины, каким-то образом затрагивающие тему еды, и сочинили по их мотивам блюда. Теперь по ресторанам можно ходить, есть уху из волжских рыб в "Кембридже", гребешка на креме из батата в "Харизме", рыбное плато с копченым судаком в Beerократии или шоколадное дерево с кроной из сахарной ваты в "Ливингстон" и не просто насыщаться, но и планировать визит в музей. Для большего вдохновения в ресторанах можно купить фартуки с репродукциями картин
На память о коллаборации можно купить фартуки с репродукциями картин Коровина, Маковского, Репина и других художников из коллекции музея.
В следующем году к проекту подключатся рестораны Красноярска, Уфы, Сочи, Нижнего Новгорода, Ярославля, Санкт-Петербурга, Тюмени и других городов. Кажется, на наших глазах рождается проект, который призван не освоить бюджет, а напомнить о важности жизни не только в ресторанах, но и в музеях, например.
В конце августа-начале сентября в Ермолаевском переулке с видом на Патриарший пруд откроется филиал красноярского 0.75 Please. Ресторатор Александр Митраков рассказал мне, что заведение на Патриках откроется с фокусом на вине, а меню будет в сибирско-нордическом стиле.
В то же время на 20 этаже отеля Azimut на Смоленке, прямо под "Сахалином", появится еще один 0.75 - тут сделают акцент на сеты и шеф-тейбл.
В то же время на 20 этаже отеля Azimut на Смоленке, прямо под "Сахалином", появится еще один 0.75 - тут сделают акцент на сеты и шеф-тейбл.
До среды в Trappist Moscow идет неделя помидоров.
В ресторане решили, что пора отдать должное сезону томатов и готовят из них карпаччо с фетой, брускетту со страчателлой и анчоусами, салат из разноцветных томатов с песто.
К инициативе присоединился и Smoke BBQ, где стоит присмотреться к тарт татену с помидорами, севиче из сладких помидоров и томатной мичеладе с желтым чили.
В ресторане решили, что пора отдать должное сезону томатов и готовят из них карпаччо с фетой, брускетту со страчателлой и анчоусами, салат из разноцветных томатов с песто.
К инициативе присоединился и Smoke BBQ, где стоит присмотреться к тарт татену с помидорами, севиче из сладких помидоров и томатной мичеладе с желтым чили.
Гранд-кафе «Шануар» запускает серию гастролей: шеф-повар Эдуард Архипов будет ездить в регионы, а известные повара из других городов России смогут показать свое кулинарное мастерство в «Шануаре».
С первым гастрольным визитом 26 июля в гранд-кафе «Шануар» приедет шеф нижегородского TT Bistro Дмитрий Степанов. Повар с 25-летним стажем и любовью ко Франции сочиняет в Нижнем французские блюда из нижегородских продуктов.
ТТ Bistro открылось год назад и было названо открытием года, я сам вручал им премию. Стоит попробовать печеный лук-порей с черными лисичками и анчоусами, нисуаз с соусом из тунца конфи, улиток, телячьи щечки бургиньон с белыми грибами и джелато из нижегородской лаванды на гастрольном ужине, чтобы понять, за что.
С первым гастрольным визитом 26 июля в гранд-кафе «Шануар» приедет шеф нижегородского TT Bistro Дмитрий Степанов. Повар с 25-летним стажем и любовью ко Франции сочиняет в Нижнем французские блюда из нижегородских продуктов.
ТТ Bistro открылось год назад и было названо открытием года, я сам вручал им премию. Стоит попробовать печеный лук-порей с черными лисичками и анчоусами, нисуаз с соусом из тунца конфи, улиток, телячьи щечки бургиньон с белыми грибами и джелато из нижегородской лаванды на гастрольном ужине, чтобы понять, за что.
27 июля ресторан «Турандот» погрузится в сказку.
Спектакль «Золушка» по сюжету одноименной сказки Шарля Перро исполнят балерины ведущего театра России. Во Флорентийском дворике гостей встретит фея Крестная и дочери Мачехи, а в главном зале развернется главное повествование сказки.
Действию в трех актах будет аккомпанировать специальный сет от шеф-повара Дмитрия Еремеева.
Все желающие могут купить билеты здесь, но больше других повезло подписчикам FOODISCOVERY - одному из вас билет на ужин-спектакль достанется бесплатно: надо только нажать кнопку ниже ⬇️ и дождаться объявления розыгрыша завтра вечером.
Победитель(-и): caston
Спектакль «Золушка» по сюжету одноименной сказки Шарля Перро исполнят балерины ведущего театра России. Во Флорентийском дворике гостей встретит фея Крестная и дочери Мачехи, а в главном зале развернется главное повествование сказки.
Действию в трех актах будет аккомпанировать специальный сет от шеф-повара Дмитрия Еремеева.
Все желающие могут купить билеты здесь, но больше других повезло подписчикам FOODISCOVERY - одному из вас билет на ужин-спектакль достанется бесплатно: надо только нажать кнопку ниже ⬇️ и дождаться объявления розыгрыша завтра вечером.
Победитель(-и): caston
У всех на устах.
Самарская рюмочная «Дядя Блёва» - вместе с сидрерией «Сосидр», пивной «Сиська Пива» и магазином интимных товаров «В гостях у смазки» она вошла в ассоциацию брендов со спорным неймингом. В отличие от остальных, рюмочная легко превращается в «Дядю Лёву» - надо только первую букву снять.
Самарская рюмочная «Дядя Блёва» - вместе с сидрерией «Сосидр», пивной «Сиська Пива» и магазином интимных товаров «В гостях у смазки» она вошла в ассоциацию брендов со спорным неймингом. В отличие от остальных, рюмочная легко превращается в «Дядю Лёву» - надо только первую букву снять.
Каждую среду на террасе Mitzva bar готовят фруктовые и ягодные коктейли в блендере: только что с грядок и уже в вашем бокале.
Голубика, малина, клубника, арбуз и вообще все, что так хочется и так вкусно есть летом будет использоваться для коктейлей.
Для пасторальной атмосферы в центре Москвы подготовлены корзинки с фруктами и ягодами, большая телега с цветами, необычное меню в формате старых книг и вязаные салфетки на столы. Начинают в 18.00
Голубика, малина, клубника, арбуз и вообще все, что так хочется и так вкусно есть летом будет использоваться для коктейлей.
Для пасторальной атмосферы в центре Москвы подготовлены корзинки с фруктами и ягодами, большая телега с цветами, необычное меню в формате старых книг и вязаные салфетки на столы. Начинают в 18.00