#планынавыходные ♨️ 4 августа, в субботу, в «Киану» состоится дружеский обед c Ирсон Кудиковой. Певица и актриса приготовит свои любимые азиатские блюда, а потом начнутся танцы. ♨️ 4 августа пляжной вечеринкой у озера начинаются гастроли "Рыбторга" Максима Ползикова в проектах Ginza Project Нахабино - гольф-ресторане "Клюшка" и кафе "Клюшкин пляж". Если решите отправиться за город, это лучшее предложение. ♨️ 4 августа в Театре C.А.Д. в «Аптекарском огороде» начнется цикл бесплатных и нескучных лекций о вине. В теоретической части - все об органике/биодинамике/натуральных винах - что это за прекрасные слова, и что же они значат. В практической - дегустация вин и закусок от шефа (1500 р. на персону). Для подписчкиков @foodiscovery бонус - дегустация стоит на 30% дешевле, всего 1000 р. Просто скажите Foodiscovery лектору) Начало в 17.00

Сегодня день рождения шампанского. Пусть историки спорят, в этот ли день Дом Периньон открыл волшебные пузырьки и он ли это был, а вам предлагаю не просто открыть бутылку с холодным игристым, а соорудить с ним несколько любопытных коктейлей. Чин-чин!

Всем печенек и пряничков от Dolce&Gabbana) Enjoy your summer😊

#hotnews 👁 На Центральном рынке открылась мясная лавка и бар "Праймбиф" - четвёртый в Москве за два года. 👁 Рестораны Lambic вместе с My Gelato придумали сорбет из вишнёвого пива 👁 Шеф ресторана Butler Джузеппе Дави устроил себе летнюю кухню на террасе, где готовит пиццу и мясо на гриле. Невиданный аттракцион в нашем климате.

#hotnews Сегодня в Швейцарии скончался Жоэль Робюшон, обладатель 32 мишеленовских звезд, шеф-повар века по версии Gault Millau, учитель Гордона Рамзи, не стеснявшийся швырнуть в него тарелкой и автор самого вкусного картофельного пюре, что я ел. Приготовьте его сегодня по рецепту мастера в память о нем.

​​#hotnews На Патриках закрылся ресторан CocoLambert. Ресторанная группа "Гинза" привлекла для его открытия в качестве ресторатора и партнера известного шефа Уиллиама Ламберти, однако это не помогло французскому бистро привлечь публику. Обещавшая стать "золотой" концепция провалилась из-за операционных ошибок. Двери CocoLambert открылись в конце апреля. За три с небольшим месяца здесь сменились два шефа. На этом фоне искренне советую вам заглянуть в другой ресторан, открытый Ламберти-ресторатором в начале мая - Go East на Большой Грузинской. Шеф Михаил Геращенко готовит там искусно придуманную, но слишком сложную для среднестатистического восприятия паназиатскую кухню, ресторан стоит пустой и того и гляди тоже закроется. Успевайте порадовать себя.

​​#ресторан Винный базар. Танцы на Пречистенской набережной - 7 в списке самой быстрорастущей винной сети города. От прочих отличается bobo-атмосферой и уклоном в танцевальные вечеринки. Если в других "Базарах" они случаются спонтанно, то здесь их устраивают намеренно и по расписанию. Акцент в вине сделан на игристых (от 1200 бутылка), есть и кава, и секты, и шампанское. Для танцующих сочинили закуски фингер-фуд: тако с креветкой или говядиной (150), чипсы из батата (220), креветки в поп-корне и в кокосе (320). Кухней заправляет Евгений Насыров и его выбор в качестве шефа выводит кухню "Базара" на новую высоту. Склонный к французской классике и гастрономическим экспериментам, он предлагает пробовать нисуаз с соусом вителло тонато (450), тартар из говядины с чипсами из батата (450), запекает дорадо с фенхелем и цуккини (650), а утиную грудку с бататом и черешней (740). Порции не слишком велики, и это единственный минус.
Средний счет 1700

​​#hotnews 7 сентября в Музеях Московского Кремля откроется выставка «BVLGARI. Очарование женственности. Великолепие римских драгоценностей». На фото - брошь "Мороженое на палочке" середины 1980-х. Помимо экскурсий и лекций будут организованы мастер-классы, на которых под руководством искусствоведа каждый сможет создать собственный оригинальный эскиз украшения и его модель. Даешь больше food-biju!

​​#новоеместо Less Sugar Bar во дворе на М.Бронной, 24 открыли две подруги, которым запретили есть сахар во всех его проявлениях, включая вино и коктейли. Выход нашелся, когда они встретили барменов Михаила Пугачева и Владимира Калганова. На волне общей симпатии возникла идея бара, в котором не используется ни грамма рафинированного сахара. Коктейльная карта делится на 4 раздела: мед, топинамбур, агава и эксперименты. Мед акации добавляют в коктейле на роме, сироп из топинамбура - к виски, агаву - к текиле. Последний - самый интересный. В нем активно используется натуральный подсластитель эритрит с нулевым гликемическим индексом. Его добывают из разных фруктов, а используют в фантазийных кордиалах: виноград/ваниль, лайм/тимьян, алоэ/банан, яблоко/фенхель, черная смородина. В целом коктейли на сахароедов производят с первого взгляда впечатление свежих, кисловатых и сухих, а на отказавшихся от сахара - сбалансированных, округлых и даже сладковатых. Подают их в бывшей парикмахерской, которую превратили в тропическое бунгало с джунглями на керамических панно и неоновыми вывесками. К коктейлям предлагают простые и комфортные закуски: две брускетты, буррата с томатами, шпинат с хамоном, пате из курицы с зерновым хлебом. @foodiscovery #рассказываемпервыми

#планынавыходные Собрал все важные события недели в один пост, чтобы вам было удобнее читать. Спойлер: энолекция, тематический ужин и разнузданная гастровечеринка. Практически везде подписчикам @foodiscovery бонусы и няшки) Наслаждайтесь!

#hotnews LocAsian Bar братьев Васильчуков на Цветном бульваре закрылся после 4,5 месяцев работы. Мультиформатная концепция азиатских кухонь оказалась невостребована вблизи фудкорта Центрального рынка и махины "Горыныча". На месте LocAsian уже на следующей неделе откроется всем хороша знакомая "Чайхона №1". В условиях недостатка средств рестораторы стали быстрее закрывать непоупярные концепции. Среди примеров - Coco Lambert и Keepish, тоже не протянувшие больше 4 месяцев.

"Куда пойти, если настроение огонь и хочется вина и танцев?" - спросил я сегодня знакомых. Они назвали всего пару мест, я не поверил и нашел гораздо больше вариантов. Пользуйтесь и помните - @foodiscovery за ответственное потребление алкоголя) https://clck.ru/E4Npf

У знаменитой улицы открылось второе дыхание: на перекрестке Забелина и Солянки формируется новый фуд-кластер. @foodiscovery собрал мини-гид по кварталу. Кстати, в Officina подписчикам @foodiscovery дарят фирменную брускетту - просто покажите официанту этот пост. https://clck.ru/E4P5c

Удивительно, как меняется наш гастрономический кругозор с возрастом. Еще более интересно, что расширить его позволяет вовсе не постепенное развитие вкусовых рецепторов, а наоборот, их угасание.

Дети рождаются с 30 000 вкусовых рецепторов во рту и естественной тягой к сладкому. Острота восприятия позволяет малышам смаковать даже самые невыразительные блюда, например, пюре из брокколи или кабачки на пару. А продукты с необычным вкусом — от острых соусов до пряных овощей — дети обычно на дух не переносят.

С возрастом вкусовые рецепторы постепенно отмирают, и примерно после совершеннолетия их остается только треть от изначального количества. Именно это позволяет нам наслаждаться пикантными блюдами.

С чесноком и луком в блюдах мы смиряемся в 20 лет, а шпинат, перцы и баклажаны многие впервые пробуют в 21 год. Пармезан и голубой сыр начинают казаться вкусными только к 22 годам, а спаржа и авокадо — к 23. Большинство из нас пробуют сыр бри и устрицы не раньше 24 лет, оливки — в 25. Козий сыр венчает этот список — его начинают есть не раньше 28 лет. В число «взрослых» продуктов также попали мидии, соус чили, макрель, соус карри, корнишоны, фасоль и хрен.

Верный способ распробовать нелюбимое блюдо — съесть его за компанию с друзьями. А многие продукты, кажущиеся слишком экзотичными, «на ура» идут во время путешествий и потом остаются в ежедневном меню. Впрочем, заставить себя есть все невозможно: у каждого человека в среднем есть два продукта, которые он не попробует даже под страхом смертной казни.

#hotnews 17 и 18 августа самая высокая открытая летная веранда в Европе «На Свежем Воздухе» принимает за баром команду новосибирского проекта Friends. Приедут 4 крепких парня: DJ FUN.K (Костя Заварин) играет с 95 года от хип-хопа и фанка до диско и хауса, и три бартендера - Алексей Боткунов (чемпион российского этапа Bacardi Legacy 2014), Макс Гладышкевич (Лучший бартендер России 2017 года по версии Diageo Reserve World Class) и Дмитрий Малко (многократный финалист программы Diageo Reserve World Class). Ребята будут смешивать напитки за баром, а в зале будет консультировать коктейльный сомелье “host”. Все лично покажут, расскажут и нальют. Каждому!

#новоеместо Пивной кооператив "Оптимист" наискосок от пивного бара "Жигули" в Арбатском переулке специализируется на российском крафтовом пиве. Ребята нацелены на специальные коллаборации, сейчас предлагают APA "Оптимист" с цитрусовыми и хвойными нотами, сваренное московской пивоварней Double Monkey. Цены невысокие (250-310), любой сорт можно попробовать бесплатно. Закуски простые. Среди хитов - картофельные спирали с паприкой, пармезаном, трюфельным маслом (160), хот-доги с речным окунем, курицей (любопытная версия цезаря), стейком фланк, ну и классикой, конечно (350-390). Стейки тоже есть, фланк за смешные 570 р. отдают, пусть и маленький и жестковатый. В начале октября на 2 этаже откроют винный бар с тапас. Дай бог и вентиляцию наладят, чтобы не пахнуть едой на выходе. Вот тогда заведение зашумит на полную.

​​#новоеместо Бельгийский пивной бар "Траппист" в Б.Черкасском переулке - это все про бельгийское пиво (18 кранов): сезонное, классическое, современное, траппистское (270-550). Уверяют, что это самая обширная карта бельгийского пива в столице и самое полное собрание траппистских сортов. На пиве тут даже готовят коктейли, от классического радлера (немецкий коктейль из пива и лимонада) до хитового твиста на апероль шпритц, который готовится на сидре. На закуску предлагают некрупных беломорских мидий с четырьмя соусами (по 1200), типично бельгийские картофель-фри (350), крокеты с креветками (470) и прочие мелочи вроде фирменных картофельных вафель (390) с ягодным соусом. Основным блюдом послужит основательный чизбургер (650) и цыпленок корнишон с вишней (650). Винтажные венские стулья - бонус для знатоков.

#hotnews Глен Баллис намерен открыть новый ресторан с азиатской концепцией на углу Калашного переулка и Большой Никитской.

#планынавыходные Два ужина в четыре руки, эногастрономический вечер и коктейльные ночи - на этой неделе нас ждет масса интересного! Все подробности здесь

​​#новоеместо На месте закрывшегося два месяца назад израильского Carmel оперативно открыли индийский Dalla Masala. На кухню взяли непальца Тек Бахадур Хатри. Знатоки говорят, что готовят уроженцы Непала лучше индийцев. Он всю жизнь работал в самых обычных местах, без всяких наворотов, и в Dalla Masala пришелся ко двору. Меню на двух страницах вмещает лепешки, отличную далла масала (290 р.), несколько бириани (рис с разными начинками) и гриль со специями тандури.
Из понятных на вкус берите Лемон Чикен (свежий вкус курицы в лимоне и сливках, 420 р.), Роган Джош (баранину с кашмирским перцем, 350 р.) и Муттон Кима (рубленная мякоть ягненка с чили с невероятно объемным вкусом, 420 р.). Ко всему, кроме бириани, автоматически просите рис. Отлично очищает рецепторы плошка раиты - жидкого йогурта с мелко нарезанными овощами. Кухню большое количество заказов пока смущает, она тормозит, но в целом место удалось, Москве индийских ресторанов все еще отчаянно не хватает.